LAPORAN PRAKTEK KIMIA PANGAN

“ ANALISIS KADAR AIR (KERING DAN BASAH), KARBOHIDRAT, PROTEIN,

LIPID, VITAMIN DAN ZAT ADIKTIF “

SEMESTER GENAP TA. 2021/2022

DI SUSUN OLEH

KELAS 1/B

KELOMPOK IV

1. PUTRI LUTFIA NIHALI (751331121041)

2. RATNA MAKSUM (751331121042)
3. RODIYATAN MARDIYAH R AHMAD (751331121044)
4. SALSA BILLAH IMANI (751331121045)

JURUSAN GIZI PRODI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES GORONTALO
TAHUN 2022
 PRAKTIKUM 1

A. JUDUL PRAKTIKUM
Analisis Kadar Air Dalam Bahan Pangan Kering
B. WAKTU PRAKTIKUM
28 Maret 2022
C. LOKASI PRAKTIKUM
Laboratorium Kimia Pangan Terpadu Poltekkes Kemenkes Gorontalo
D. BAHAN YANG DIGUNAKAN
1. Beras Putih
E. ALAT YANG DIGUNAKAN
1. Oven dengan suhu 130 C
2. Desikator
3. Penjepit Cawan
4. Timbangan Analitik
F. PRINSIP KERJA
Mula mula keringkan cawan kosong dan tutupnya dalam oven Selama 15 menit dan
dinginkan dalam desikator, kemudian timbang (untuk cawan alumunium dinginkan
selama 10 menit dan cawan porselen dinginkan selama 20 menit). Timbang dengan cepat
kurang lebih 5 gram sampel yang sudah dihomogenkan dalam cawan. Angkat tutup
cawan beserta isi dan tutupnya didalam oven selema 6 jam. Hindarkan kontak antara
cawan dengandinding oven. Untuk produk yang tidak mengalami dekomposisi dengan
pengeringan yang lama, dapat dikeringkan selama 1 malam (16 jam). Pindahkan cawan
kedalam desikator, tutup dengan enutup cawan, lalu dinginkan. Setelah dingin, timbang
kembali. Kemudian keringkan kembali kedalam oven sampai diperoleh berat yang tetap.
G. CARA KERJA
1. Keringkan cawan kosong dan tutupnya dalam oven selama
H. HASIL PENGAMATAN
I. PEMBAHASAN
1. Jurnal Nasional
2. Jurnal Internasioanal
J. KEMUNGKINAN KESALAHAN
Pada saat praktek dilaksanakan dalam praktikum kadar air bahan pangan kering tidak
terdapat kesalahan karena kami megikuti sesuai prosedur yang ada (modul).
K. KESIMPULAN
L. SARAN
 PRAKTIKUM 2

A. JUDUL PRAKTIKUM
Analisis Kadar Air Dalam Bahan Pangan Basah
B. WAKTU PRAKTIKUM
28 Maret 2022 09.00-14.30 WIB
C. LOKASI PRAKTIKUM
Laboratorium Kimia Pangan Terpadu Poltekkes Kemenkes Gorontalo
D. BAHAN YANG DIGUNAKAN
1. Beras Putih
E. ALAT YANG DIGUNAKAN
1. Oven dengan suhu 130 C
2. Desikator
3. Penjepit Cawan
4. Timbangan Analitik
F. PRINSIP KERJA
Mula mula keringkan cawan kosong dan tutupnya dalam oven Selama 15 menit dan
dinginkan dalam desikator, kemudian timbang (untuk cawan alumunium dinginkan
selama 10 menit dan cawan porselen dinginkan selama 20 menit). Timbang dengan cepat
kurang lebih 5 gram sampel yang sudah dihomogenkan dalam cawan. Angkat tutup
cawan beserta isi dan tutupnya didalam oven selema 6 jam. Hindarkan kontak antara
cawan dengandinding oven. Untuk produk yang tidak mengalami dekomposisi dengan
pengeringan yang lama, dapat dikeringkan selama 1 malam (16 jam). Pindahkan cawan
kedalam desikator, tutup dengan enutup cawan, lalu dinginkan. Setelah dingin, timbang
kembali. Kemudian keringkan kembali kedalam oven sampai diperoleh berat yang tetap.
G. CARA KERJA
1. Keringkan cawan kosong dan tutupnya dalam oven selama
H. HASIL PENGAMATAN
I. PEMBAHASAN
1. Jurnal Nasional
2. Jurnal Internasioanal
J. KEMUNGKINAN KESALAHAN
Pada saat praktek dilaksanakan dalam praktikum kadar air bahan pangan kering tidak
terdapat kesalahan karena kami megikuti sesuai prosedur yang ada (modul).
K. KESIMPULAN
L. SARAN