A.

Pengertian HCN

Kata sianida berasal dari bahasa Yunani yang berarti “biru” yang mengacu pada
hidrogen sianida yang disebut dalam bahasa jerman Blausäure (blue acid). Sianida (HCN)
merupakan senyawa toksik yang mengandung gugus siano yang umumnya dapat
mengakibatkan keracunan bagi manusia dan dapat berdampak negatif bagi kesehatan
bahkan kematian. Senyawa toksik yang mengandung gugus siano yang umumnya
diklasifikasikan sebagai sianida bebas, sianida sederhana dan kompleks sianida.
Toksisitas sianida ditentukan oleh jenis dan konsentrasinya yang umumnya dilihat dari
kemampuannya melepaskan ion CN⁻ yang berada dalam kesetimbangan dengan HCN.
Sianida dapat terdegradasi secara anorganik maupun biodegradasi.

Sianida dalam wujud padat berbentuk kristal kubus atau serbuk, granula, serpihan
yang dapat menyerap uap sehingga menjadi cairan, tidak berwarna hingga putih. Sianida
dalam wujud cair memiliki bau khas seperti bau almond yang memiliki rasa pahit yang
mudah menguap bila dipanaskan. Sianida merupakan senyawa kimia yang mengandung
ikatan karbon-nitrogen (CN) yang dalam larutan bersifat alkali kuat dapat larut pada air
dan sedikit larut pada alkohol.

Menurut Winarno, kadar asam sianida (HCN) sampai 50 ppm atau 50 mg/kg
masih dalam kadar aman untuk dikonsumsi. Menurut Damardjati, menyatakan bahwa
kadar sianida <50 ppm dikategorikan dalam tidak beracun, 50 – 80 ppm sedikit beracun,
80 – 100 ppm beracun dan kadar sianida >100 pm masuk dalam kategori sangat beracun.

Dapus:

Bakti Nagura Rahayu. 2019. KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA CHIP UMBI GADUNG
DAYAK (Dioscorea hispida Dennts), UWI UNGU (Dioscorea alata) DAN
KENTANG UDARA (Dioscorea bulbifera) TERFERMENTASI MENGGUNAKAN
SUMBER INOKULUM BERBEDA.
https://repository.unej.ac.id/bitstream/handle/123456789/96448/RAHAYU
%20NAGURA%20BAKTI%20-%20121710101043.pdf?
sequence=1&isAllowed=y. Universitas Jember. Diakses 19 Mei 2022.
Manding Natalia Yulintha. 2019. PENGARUH VARIASI PEREBUSAN TERHADAP
PENURUNAN KANDUNGAN HCN PADA KACANG KORO PEDANG.
http://repository.poltekeskupang.ac.id/796/1/KTI%20YULINTHA%20NATALIA
%20MANDING.pdf. Politeknik Kesehatan Kemenkes Kupang. Diakses 19 Mei
2022.