FAKTOR- FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KERJA ENZIM

Tujuan Praktikum
1.      Mengetahui pengaruh suhu terhadap aktivitas enzim
2.      Membuktikan bahwa derajat kesamaan (pH) mempengaruhi enzim
3.      Mengetahui pengaruh konsentrasi enzim terhadap perombakan substrat
4.      Mengetahui konsentrasi substrat terhadap aktifitas enzim

3.1 Alat Dan Bahan

Alat
  Tabung reaksi

  Penjepit tabung reaksi

  Rak tabung reaksi

  Pipet ukur

  Gelas ukur

  Alat pemanas

Bahan
  Laruatn amilum 2 %

  Enzim amilase(saliva)

 Larutan iodium
  Pereaksi benedict

   Larutan HCL 0,4 %,Ph=1

  Na2C03

  Aquades

3.2 Cara Kerja

A.    Pengaruh suhu terhadap aktifitas enzim
1.     Sediakan 5 tabung reaksi bersih dan kering. Masing masing diisi dengan
ml larutan amilum.
2.     Tambahkan 1 ml enzim amilase pad tiap tiap tabung
3.     Tabung 1 masukkan kedalam gelas piala
Tabung 2 disimpan pada suhu kamar
Tabung 3 masukkan kedalam penangas air dengan suhu 37-40o c
Tabung 4 dimasukkan kedalam penangas air dengan suhu 75-80o c
Tabung 5 masukkan kedalam penangas air mendidih
4.      Biarkan masing masing pada tempatnya selama 15 menit
5.      Selanjutnya uji dengan larutan iodium
6.      Uji pula dengan pereaksi benedict
7.      Catat dan amati perubahab warna yang terjadi
                  
 B.     Pengaruh pH terhadap aktivitas enzim
1.      Sediakan 3 tabung reaksi yang bersih, kemudian isilah tabung  1 dengan 2 ml larutan HCL
0,4% , tabung 2 dengan ml aquades, tabung 3 dengan 2 ml Na2CO3 1 %
2.       Kedalam tiap tabung tanbahkan 2 ml larutan amilum dan 1 ml enzim
3.       Campur ssampai homogen, kemudian biarkan selama 15 menit
4.       Selanjutnya uji dengan larutan iodium dan pereaksi benedict
5.       Amati dan catat perubahan warna yang terjadi

C.     Pengaruh konsentrasi enzim terhadap aktivitas enzim

1.      Siapkan 3 tabung reaksi yang bersih, kemudian pada tabung 1,2 dan 3 berturut     turut di isi
dengan enzim amilase 0,5 ml, 1,0 ml, 1,5 ml
2.      Kedalam tiap tabung tanbahkan larutan amlum 2 ml
3.      Campurlah dengan baik kemudian biarkan selam 15 menit
4.      Selanjutnya uji dengan larutan iodium dan peraksi benedict
5.      amati dan catat perubahan warna yang terjadi

D.    Pengaruh konsentrasi substrat terhadap aktivitas enzim

1.     Siapkan 4 tabung reaksi yang bersih, kemudian isilah berturut turut dengan larutan amilum 1
ml, 2 ml,4 ml dan 6 ml.
2.      Kedalalm tiap tiap tabung tambahkan enzim amilase 1 ml
3.      Campurlan dengan baik, kemudian biarkan selama 15 meni
4.      Selanjutnya uji denga larutan iodium dan pereaksi benedict
5.      Amati dan catat perubahan warna yang terjadi.
4.1 Hasil Pengamatan
A.    Pengaruh suhu terhadap aktivitas emzim
No Suhu Perubahan warna
tabung ( C)
o 
Uji iodium Uji benedict
1 0
2 25-30
3 37- 40
4 75-80
5 100

B.     Pengaruh pH terhadap aktivitas enzim

No Perubahan warna
tabung pH Uji iodium Uji benedict
1 1
2 7
3 9
C.     Pengaruh konsentrasi enzim terhadap aktivitas enzim
No Konsentrasi Konsentrasi Perubahan warna
tabung subtrat enzim Uji iodium Uji benedict
1
2
3

                                    
D.    Pengaruh konsentrasi substrat terhadap aktivitas enzim
No Konsentrasi Konsentrasi Perubahan warna
tabung substrat enzim Uji iodium Uji benedict
Amilum Amilase
1 1 ml 1 ml
Amilum Amilase
2 1 ml 1 ml
Amilum Amilase
3 4 ml 1 ml
Amilum Amilase
4 6 ml 1 ml