Quality Assurance

(QA) In Food
Industry
swipe to learn

@elfirawahdalia
 Apa itu profesi
Quality
Assurance (QA)?
QA adalah penjamin kualitas dari mulai
bahan, proses produksi, hingga produk
jadi yang dihasilkan. Tujuannya agar
produk aman dikonsumsi dan sesuai
dengan standar/persyaratan yang
ditentukan.

01

@elfirawahdalia
 Peran seorang QA
Conceptor QA akan membangun konsep, misal konsep

mutu atau halal. yang akan menjadi cikal bakal

terbentuknya sistem dan prosedur.

QA yang menelaah apakah sistem tersebut

Sistem

sesuai dengan arah tujuan perusahaan dan

mendiskusikannya degan manajemen puncak.

Proactive & QA tidak hanya membuat prosedur tapi juga

Preventive membuat pencegahan apabila prosedur tidak

dapat dijalankan dengan baik.

Process QA menjamin kesesuain proses.

QA mengarahkan dan mengendalkan prosedur

Procedure

dan SOP yang ada.

02
@elfirawahdalia
"Jadi QA
menjamin/memastikan
bahwa setiap proses
yang berjalan itu
berada pada
jalur/sistemnya."

03

@elfirawahdalia
 Tugas dan Tanggung Jawab QA

a. Sistem manajemen dokumentasi

Terkait dengan dokumen-dokumen seperti pedoman manual
(gambaran perusahaan), prosedur/SOP (gambaran dan
definisi proses secara umum), instruksi kerja (petunjuk kerja
secara detail) dan rekaman-rekaman (hasil kegiatan)

b. Penetapan dan Implementasi sistem/persyaratan

standar

04
@elfirawahdalia
c. Corrective and Preventive Active (CAPA)
QA memandu departemen lainnya untuk membuat CAPA
yang benar. QA juga wajib memantau CAPA apakah
dijalankan dengan konsisten agar terwujud perbaikan yang
berkelanjutan.

d. Treaceability (Ketertelusuran)
Ketelusuran digunakan untuk simulasi. Terdapat 2 jenis
ketelusuran:
-Produk jadi ke bahan baku (down stream)
-Bahan baku ke produk jadi (up stream)

e. Penanganan produk tidak sesuai

Penangan produk yang tidak sesuai saat masih dalam proses
ada 2 jenis yaitu reject dan reproses. Sedangkan pada
produk yang sudah keluar dari proses ada withdrawal dan
recall.

05
@elfirawahdalia
f. Monitoring dan Evaluasi Supplier
- Pemeriksaan bahan baku sesuai dengan spesifikasi dan
standar/regulasi
- Evaluasi supplier secara rutin (monitoring trend komplain
bahan baku)
- Audit Supplier secara berkala

g. Verifikasi dan validasi

Proses ini terdiri dari verifikasi dan validasi bahan, proses
(alat&personel), produk dan lingkungan

h. Penanganan komplain pelanggan

QA mengumpulkan keluhan bukti dan akar masalah untuk
mencari solusi dan tindakan pencegahan.

06
@elfirawahdalia
i. Manajemen resiko
QA memandu masing-masing departemen mengenali resiko
apa yang bisa muncul disetiap proses masing-masing
departemen.

j. Identifikasi Kebutuhan Pelatihan

- QA membantu HRD mengidentifikasi kebutuhan dan
program pelatihan.
- Menjamin semua divisi mendapat materi pelatihan yang
dibutuhkan sesuai dengan sistem/persyaratan standar.
- Evaluasi hasil pelatihan dan
- Menciptakan adanya budaya kerja.

07
@elfirawahdalia
 Persiapan untuk menjadi QA

08
@elfirawahdalia