#

myhalalmyway
halalitubaik

Sistem
Jaminan Produk Halal
(SJPH)

M. Djamaluddin, S.Ag, M.Pd.I

Koordinator Standardisasi Jaminan Produk Halal
Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal

halal.indonesia bpjphkemenag www.halal.go.id Halal Indonesia-BPJPH Kemenag RI

 #
myhalalmyway
halalitubaik

LANDASAN HUKUM
• UU NO. 33 TAHUN 2014 TENTANG JAMINAN PRODUK HALAL
• PP NO. 39 TAHUN 2021 TENTANG PENYELENGGARAAN BIDANG JAMINAN
PRODUK HALAL
• PMA No. 26/2019 TENTANG PENYELENGGARAAN JAMINAN PRODUK HALAL
• KEPUTUSAN MENTERI AGAMA NO. 748 TAHUN 2021 TENTANG JENIS PRODUK
YANG WAJIB BERSERTIFIKAT HALAL
• KEPUTUSAN MENTERI AGAMA NO. 1360 TENTANG BAHAN YANG DIKECUALIKAN
DARI KEWAJIBAN BERSERTIFIKAT HALAL
• KEPUTUSAN KEPALA BPJPH NO. 57 TAHUN 2021 TENTANG KRITERIA SISTEM
JAMINAN PRODUK HALAL

halal.indonesia bpjphkemenag www.halal.go.id Halal Indonesia-BPJPH Kemenag RI

 #
myhalalmyway
halalitubaik

Apa Itu SJPH?

Penjelasan Pasal 65 PP No. 39 Tahun 2021

Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH) adalah suatu sistem yang

terintegrasi, disusun, diterapkan dan dipelihara untuk mengatur
bahan, proses produksi halal, produk, sumber daya dan prosedur
dalam rangka menjaga kesinambungan PPH

halal.indonesia bpjphkemenag www.halal.go.id Halal Indonesia-BPJPH Kemenag RI

 #
myhalalmyway
halalitubaik

SISTEM JAMINAN HALAL

(LPPOM MUI, 2018)

SJH adalah suatu sistem manajemen yang disusun,

diterapkan dan dipelihara oleh perusahaan
pemegang sertifikat halal untuk menjaga
kesinambungan proses produk halal sesuai dengan
ketentuan LPPOM MUI

halal.indonesia bpjphkemenag www.halal.go.id Halal Indonesia-BPJPH Kemenag RI

 #
myhalalmyway
halalitubaik

Aturan Peralihan PP No 39 Tahun 2021 Pasal

169 huruf h
Diundangkan:

2 Februari 2021

+ 3 tahun =

2 Februari 2024

halal.indonesia bpjphkemenag www.halal.go.id Halal Indonesia-BPJPH Kemenag RI

 #
myhalalmyway
halalitubaik

SJPH ADALAH PANDUAN UNTUK

• Perusahaan yang akan menyusun dan menerapkan SJPH
• Auditor/LPH yang akan melakukan audit terhadap pelaku usaha
• Lembaga Sertifikasi Halal (LSH) untuk melakukan proses sertifikasi Sistem Jaminan
• Lembaga pelatihan untuk melakukan kegiatan pelatihan Produk Halal (SJPH)
harus diterapkan
• Penyelia halal dalam menyusun sistim jaminan produk halal
oleh pelaku usaha
• Auditor internal perusahaan untuk melakukan pemantauan SJPH untuk menjaga
• Pimpinan puncak perusahaan untuk melakukan evaluasi SJPH konsistensi produksi
selama masa
• Pengawas SJPH untuk melakukan pengawasan SJPH berlakunya sertifikat
• Fasilitator SJPH dalam melakukan fasilitasi SJPH halal
• Penegak hukum dalam melakukan penegakan hukum
• Pemerintah dalam melakukan kegiatan terkait jaminan produk halal

halal.indonesia bpjphkemenag www.halal.go.id Halal Indonesia-BPJPH Kemenag RI

 #
myhalalmyway
halalitubaik

Ruang Lingkup

Persyaratan pada setiap

tahapan proses produk Persyaratan dan Berlaku untuk Diterapkan pada
halal (dari bahan, prosedur dalam semua kategori semua kategori
proses, sampai dengan kegiatan proses produk yang pelaku usaha
produk akhir) termasuk produk halal wajib bersertifikat yang dikenakan
jasa penyembelihan, meliputi halal meliputi kewajiban
penyediaan bahan, komitmen dan barang sertifikasi halal
pengolahan, tanggung jawab, dan/atau jasa. sesuai peraturan
penyimpanan, bahan, proses perundang–
pengemasan, produk halal, undangan baik
pendistribusian, produk, serta untuk pelaku
penjualan, dan pemantauan usaha mikro,
penyajian produk, serta dan evaluasi. kecil, menengah,
penanganannya sesuai dan besar
syariat Islam.

halal.indonesia bpjphkemenag www.halal.go.id Halal Indonesia-BPJPH Kemenag RI

 #
myhalalmyway
halalitubaik

Azas Penyelenggaraan Jaminan

Produk Halal
Kepastian
Perlindungan Keadilan
Hukum

Akuntabilitas
Efektifitas dan
dan Profesionalitas
efisiensi
transparan

halal.indonesia bpjphkemenag www.halal.go.id Halal Indonesia-BPJPH Kemenag RI

 #
myhalalmyway
halalitubaik

KRITERIA Komitmen dan

SISTEM
Tanggung Jawab
Pemantauan dan
JAMINAN Evaluasi
PRODUK
HALAL
Produk Bahan

Proses Produk
Halal (PPH)

halal.indonesia bpjphkemenag www.halal.go.id Halal Indonesia-BPJPH Kemenag RI

 #
myhalalmyway
halalitubaik

Komitmen dan Tanggung Jawab Pelaku Usaha

halal.indonesia bpjphkemenag www.halal.go.id Halal Indonesia-BPJPH Kemenag RI

 #
myhalalmyway
halalitubaik

BAHAN Sistem Jaminan

Produk Halal (SJPH)
harus diterapkan
oleh pelaku usaha
untuk menjaga
konsistensi produksi
selama masa
berlakunya sertifikat
halal

halal.indonesia bpjphkemenag www.halal.go.id Halal Indonesia-BPJPH Kemenag RI

 #
myhalalmyway
halalitubaik

Beberapa contoh bahan nabati yang mungkin

menjadi kritis kehalalannya
• Tepung terigu dapat diperkaya dengan berbagai bahan tambahan pangan dan
atau bahan penolong proses, antara lain vitamin C, L-Sistein atau enzim Amilase yang
bisa diragukan kehalalan
• Vitamin C dapat diisolasi dari berbagai jenis buah-buahan, antara lain dari buah jeruk.
Namun vitamin C ini tidak stabil, produsen vitamin C dalam proses produksinya sering
menambahkan gelatin yang dapat diragukan kehalalannya, seperti gelatin dari
tulang atau kulit hewan haram atau dari hewan halal tetapi proses
penyembelihannya tidak sesuai syariat Islam.
• Lesitin kedelai yang dalam proses isolasinya menggunakan enzim fosfolipase yang
berasal dari hewan haram atau hewan halal yang tidak disembelih sesuai syariat Islam
• dan sebagainya

halal.indonesia bpjphkemenag www.halal.go.id Halal Indonesia-BPJPH Kemenag RI


Contoh jenis Khamr dan/atau turunannya yang
digunakan untuk membuat makanan
• Rhum (rum). Rhum adalah minuman beralkohol yang
merupakan produk mikrobial ataupun sintetik kimia
yang tidak boleh (haram) digunakan untuk pembuatan
makanan. Contoh makanan yang sering ditambahkan
rhum adalah kue sus, black forest cake, dll.
• Mirin. mirin adalah minuman beralkohol berwarna
kuning, berasa manis mengandung gula sebanyak 40-
50% dan alkohol sekitar 14%. Mirin adalah bumbu
dapur untuk masakan Jepang yang diolah dengan cara
merebus dengan kecap asin dan dashi. Contoh masakan
Jepang yang menggunakan mirin adalah : sabu-sabu,
sukiyaki, kuah tempura
halal.indonesia bpjphkemenag
#
myhalalmyway
halalitubaik
• Angciu. haungjiu, arak merah, (red wine atau saus
sari tape). Angciu adalah penyedap masakan yang
terbuat dari tape ketan hitam yang difermentasi.
Angciu biasanya ditambahkan pada masakan Cina,
Korea, Jepang, nasi atau mie goreng, hidangan
tumisan, cah taoge ikan asin, capjai, gurame asam
manis dan steak
• Brewer yeast. Yeast (ragi) ini merupakan hasil
samping industri bir. Brewer yeast digunakan di
industri pangan, khususnya untuk membuat perisa
(flavour) sebagai perisa daging-dagingan dan dapat
ditambahkan pada pembuatan makanan seperti
sosis, nugget, dan beberapa snac
www.halal.go.id Halal Indonesia-BPJPH Kemenag RI
 #
myhalalmyway
halalitubaik

Dokumen Pendukung Bahan

• Dokumen pendukung untuk Bahan yang digunakan harus valid dan/atau masih
berlaku; dan
• Dokumen pendukung yang berupa Surat pernyataan fasilitas produksi yang
bebas dari babi (statement of pork free facility) harus dikeluarkan oleh
produsen, bukan dari distributor/supplier.

halal.indonesia bpjphkemenag www.halal.go.id Halal Indonesia-BPJPH Kemenag RI

#
myhalalmyway
halalitubaik

halal.indonesia bpjphkemenag www.halal.go.id Halal Indonesia-BPJPH Kemenag RI

 #
myhalalmyway
halalitubaik

9. Mensosialisasikan prosedur PPH kepada semua pihak terkait dan nendokumentasikan bukti
sosialisasi
10. Melakukan evaluasi efektifitas prosedur PPH secara berkala, serta menyampaikan hasil evaluasi
kepada penanggugjawab PPH dan pihak terkait
11. Memiliki prosedur identifikasi, analisis bahaya ketidakhalalan dalam PPH dan penetapan titik kritis
serta menetapkan tidakan pencegahan dan monitoring terhadaap titik kritis tersebut
12. Menangani produk yang tidak memenuhi kriteria halal
13. Menetapkan tindakan koreksi dan pencegahan terhadap hasil evaluasi serta batas waktu
penyelesaian
14. Menjamin produk yang tidak memenuhi kriteria halal tidak dijual kepada konsumen. Jika produk
sudah terlanjur dijual maka dilakukan penarikan:
15. Produk tidak memenuhi kriteria halal tidak boleh diproses ulang, down grade atau diformulasi
sebagai produk halal
16. Produk yang tidak memenuhi kriteria halal tidak boleh dikalim sebagai produk halal
17. Produk harus dimusnahkan

halal.indonesia bpjphkemenag www.halal.go.id Halal Indonesia-BPJPH Kemenag RI

 #
myhalalmyway
halalitubaik

Wajib menjamin prosedur pencucian

Wajib menjamin prosedur pencucian najis mughallazah yang masuk ke jalur produksi halal sesuai
ketentuan syariat Islam:
• Pensucian suatu benda termasuk alat produksi yang terkena najis mutawassithah (najis sedang)
menggunakan air
• Caraanya disertu (dicuci dengan air 7 kali yang salah satunya dengan debu/tanah atau
penggantinya yang menggunakan daya pembersih sama
• Alat produksi yang terbuat dari benda keras dan tidak menyerap najis (tasyarub), misal terbuat
dari besi atai baja, jika terkena najis sedaang dan jika disucikan dengan air akan menrusak alat
maka dapaaat disucikaan dengan selain air, selama barang tersebut suci dan bekas najis berupa
bau, rasa dan warnanya telah hilang
• Suatu peralatan tidak boleh digunakan bergantian antara produk babi dan non babi meskipun
sudah melalui proses pencucian

halal.indonesia bpjphkemenag www.halal.go.id Halal Indonesia-BPJPH Kemenag RI

 #
myhalalmyway
halalitubaik

1. Pendistribusian, penjualan, dan penyajian produk segar asal hewan

tidak halal dipisahkan dari pendistribusian, penjualan, dan penyajian
produk segar asal hewan halal

Pendistribusian,
penjualan, dan
2. Pendistribusian produk olahan asal hewan tidak halal dan Produk olahan
asal nonhewan tidak halal dapat disatukan dengan pendistribusian
produk olahan asal hewan halal dan produk olahan nonhewan halal
penyajian produk sepanjang terjamin tidak terjadi kontaminasi silang dan alat distribusi
yang digunakan bukan untuk mendistribusikan produk segar asal hewan
yang berasal dari tidak halal, yang dibuktikan dengan surat pernyataan dari pihak produsen
atau distributor.
hewan halal dan
non hewan halal
3. Penjualan dan penyajian produk segar dan olahan asal hewan dan
nonhewan tidak halal dipisahkan dari penjualan dan penyajian produk
segar dan olahan asal hewan dan non hewan halal

halal.indonesia bpjphkemenag www.halal.go.id Halal Indonesia-BPJPH Kemenag RI

 #
myhalalmyway
halalitubaik

Produk
Wajib menghasilkan produk dari bahan halal, diproses dengan cara sesuai syariat
Islam, menggunakan peralatan, fasilitas produksi, sistem pengemasan,
penyimpanan, dan distribusi yang tidak terkontaminasi dengan bahan tidak halal

Wajib menjamin produk selama persiapan, pemrosesan, pengemasan,

penyimpanan, dan pengangkutannya dipisahkan secara fisik dari produk atau
materi lain yang tidak halal sesuai dengan syariat Islam

Wajib menghasilkan produk atau bahan yang aman untuk dikonsumsi.

halal.indonesia bpjphkemenag www.halal.go.id Halal Indonesia-BPJPH Kemenag RI

 #
myhalalmyway
halalitubaik

Sertifikasi Halal Tidak Pada Produk

Sertifikasi halal tidak dapat dilakukan terhadap produk dengan:
• Nama produk yang mengandung nama minuman keras, contoh rootbeer, es
krim rasa rhum raisin, bir 0% alkohol;
• Nama produk yang mengandung nama babi dan anjing serta turunannya,
seperti babi panggang, babi goreng, beef bacon, hamburger, hotdog;
• Nama produk yang mengandung nama setan seperti rawon setan, es
pocong, mi ayam kuntilanak;
• Nama produk yang mengarah kepada hal-hal yang menimbulkan kekufuran
dan kebatilan; dan
• Nama produk yang mengandung kata-kata yang berkonotasi erotis, vulgar
dan/atau porno.

halal.indonesia bpjphkemenag www.halal.go.id Halal Indonesia-BPJPH Kemenag RI

 #
myhalalmyway
halalitubaik

Pelaku usaha tidak dapat melakukan sertifikasi halal produk dengan

bentuk produk hewan babi dan anjing. bentuk produk atau label
kemasan yang sifatnya erotis, vulgar dan/atau porno

Pelaku usaha tidak dapat melakukan sertifikasi halal terhadap

karakteristik/profil sensori produk yang memiliki kecenderungan bau
atau rasa yang mengarah kepada produk haram atau yang telah
dinyatakan haram berdasarkan ketetapan fatwa

halal.indonesia bpjphkemenag www.halal.go.id Halal Indonesia-BPJPH Kemenag RI

 #
myhalalmyway
halalitubaik

Pengemasan dan Pelabelan

• Wajib menggunakan bahan pengemas yang tidak terbuat atau mengandung bahan
yang tidak halal
• Mengemas produk halal sesuai dengan isinya
• Produk yang dikemas ulang (repacked) atau diberi label ulang (relabeled) dapat
diajukan untuk sertifikasi dengan syarat produk tsb memiliki sertifikat halal BPJPH atau
memenuhi syarat:
• Produk merupakan bahaan tidak kritis yang masuk daftar positif (positif list)
• Produk merupakan bahan tidak kritis yang masuk daftar positif yang diproses dengan
bahan penolong kritis berserfitikaat halal
• Gula dan kismis yang dilengkapi sertifikat halal BPJPH atau sertifikat haalal yang
diterbitkan oleh lembaga lain yang telah bekerjasama dengan BPJPH

halal.indonesia bpjphkemenag www.halal.go.id Halal Indonesia-BPJPH Kemenag RI

 #
myhalalmyway
halalitubaik

Pengemasan dan Pelabelan

• Wajib mengemas produk karkas dengan menggunakan kemasan yang bersih, sehat,
tidak berbau, tidak mempengaruhi kualitas dan keamanan daging;
• Wajib mendesain kemasan, tanda, simbol, logo, nama, dan gambar yang tidak
menyesatkan dan/atau melanggar prinsip syariat Islam
• Label halal dapat dicantumkan selama proses perpanjangan sertifkat
• BPJPH menetapkan label halal yang berlaku nasional
• Label halal paling sedikit memuat:
• Logo
• Nomor sertifikat atau nomor registrasi
• Logo berisi gambar, tulisan, atau kombinasi gambar dan tulisan

halal.indonesia bpjphkemenag www.halal.go.id Halal Indonesia-BPJPH Kemenag RI

 #
myhalalmyway
halalitubaik

Wajib mencantumkan label

Wajib mencantumkan label
halal sesuai dengan
ketentuan BPJPH dan
memperhatikan perturan
perundangan terkait label
sesuai komoditasnya
halal produk yang telah Wajib mencantumkaan
mendapat sertifikat halal: label pada tempat yang
•Kemasan produk mudah dilihat, dibaca, tidak
•Bagian tertentu produk mudah dihapus, dilepas dan
•Tempat tertentu pada produk dirusak.

Pencantuman label
dikecualikan untuk:
Pemberlakukan
•Produk yang kemasan terlalu kecil
•Produk yang dikemas secara
pencantuman label halal
langsung di hadapan pembeli dibuktikan dengan
dalam jumlah kecil. dokumen sertifikat halal
•Produk yang dijual dalam bentuk
curah

halal.indonesia bpjphkemenag www.halal.go.id Halal Indonesia-BPJPH Kemenag RI

 #
myhalalmyway
halalitubaik

Identifikasi dan mampu telusur

Pelaku usaha wajib memberi
identifikasi produk yang disimpan
Pelaku usaha harus mempunyai
seperti diantaranya tanggal
prosedur terdokumentasi untuk
masuk, lokasi penyimpanan, Pelaku usaha harus menjamin
menjamin ketertelusuran
kode tempat penyimpanan, bar ketertelusuran kehalalan produk;
kehalalan produk yang
code, tanggal produksi, dan
disertifikasi;
lainya sesuai ketentuan yang
ditetapkan;

Pelaku usaha harus menjamin

bahan dengan kode yang sama Pelaku usaha harus menjamin
mempunyai status halal yang ketertelusuran informasi asal
sama bila menerapkan bahan di setiap kegiatan; dan
pengkodena Bahan;

halal.indonesia bpjphkemenag www.halal.go.id Halal Indonesia-BPJPH Kemenag RI

 #
myhalalmyway
halalitubaik

Terima
Kasih

halal.indonesia bpjphkemenag www.halal.go.id Halal Indonesia-BPJPH Kemenag RI