BAB III

KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan
Berdasarkan uraian yang telah dijelaskan sebelumnya, maka penulis dapat
mengabil kesimpulan sebagai berikut:
1. Lokasi Bestwestern Premiere La Grande Hotel sangat strategis karena berada
di pusat daerah wisata Bandung, hotel ini juga mempunyai akses yang mudah
ke pusat berbelanjaan di jalan Merdeka Bandung.
2. Menu yang di sediakan kitchen Bestwestern Premiere La Grande Hotel sudah
bervariasi.
3. Pengadaan dan penyimpanan bahan makanan di Bestwestern Premiere La
Grande Hotel sudah terorganisir dengan baik.
4. Pemesanan dan distribusi makanan di Bestwestern Premiere La Grande Hotel
sudah berjalan baik sesuai dengan SOP yang telah di tetapkan.
5. Produksi makanan di Bestwestern Premiere La Grande Hotel sesuai dengan
standar recipe.
6. Peralatan yang ada di Bestwestern Premiere La Grande Hotel sudah memadai
7. Sanitasi dan hygiene di kitchen Bestwestern Premiere La Grande Hotel sudah
sesuai dengan standar kebersihan.
8. Organisasi di Bestwestern Premiere La Grande Hotel sudah berjalan baik dan
tertata sesuai dengan tugas dan tanggung jawab setiap staff.

31
 32

B. Saran
Berdasarkan uraian yang telah dijelaskan sebelumnya, maka penulis dapat
mengabil saran untuk Kitchen dan Pastry sebagai berikut :
1. Memperhatikan kembali sanitasi dan hygiene terutama pada peralatan pastry
dan kitchen agar di cuci sampai bersih.
2. Adanya penambahan peralatan yang ada di kitchen dan pastry agar tidak
menghambat proses produksi makanan dan adanya perbaikan peralatan yang
rusak agar tidak membahayakan orang yang menggunakannya.
3. Memperhatikan penyimpanan bahan makanan mentah dan matang untuk di
kitchen seperti memperbesar walking chiller untuk menyimpan bahan makanan
mentah dan matang agar tidak bersentuhan langsung dan terjadi kontaminasi.