INSPEKSI SANITASI HOTEL

1
Pengertian Hotel
Hotel merupakan suatu industri atau
usaha jasa yang dikelola secara komersial.
Artinya dalam menyediakan jasa yang
biasa juga dsebut sebagai “product” kepada
calon konsumen dengan tujuan untuk
memperoleh keuntungan yang sebesar-
besarnya.

2
Pengertian Sanitasi dan Hygiene
• Sanitasi adalah usaha pengawasan terhadap faktor-faktor
lingkungan fisik manusia yang mempengaruhi atau
mungkin dipengaruhi, sehingga merugikan
perkembangan fisik, kesehatan, dan kelangsungan hidup.

• Hygiene (ilmu kesehatan) adalah ilmu yang mempelajari

cara-cara yang berguna bagi kesehatan.Secara garis besar
perbedaan antara hygiene dan sanitasi adalah terletak
pada hal bahwa hygiene lebih mengarahkan keaktifannya
kepada manusia (perseorangan atau masyarakat umum)
sedangkan sanitasi lebih menitik beratkan pengendalian
faktor-faktor lingkungan hidup manusia.
3
Selanjutnya dijelaskan oleh United State Lodging Industri
bahwa, yang utama hotel terbagi menjadi 3 (tiga) jenis, yaitu :
1. Transient Hotel, adalah hotel yang letak / lokasinya ditengah
kota dengan jenis tamu yang menginap sebagian besar adalah
untuk urusan bisnis dan turis.
2. Residential Hotel, adalah hotel yang pada dasarnya
merupakan rumah-rumah berbentuk apartemen dengan
kamar-kamarnya dan disewakan secara bulanan atau tahunan.
Residential Hotel juga menyediakan kemudahan-kemudahan,
seperti : layaknya hotel, seperti : restoran, pelayanan
makanan yang diantar ke kamar, dan pelayanan kebersihan
kamar.
3. Resort Hotel, adalah hotel yang pada umumnya berlokasi dan
juga ruang serta fasilitas konfrensi untuk tamu-tamunya.
4
 Tujuan
Tercapainya mutu kesehatan
lingkungan pada usaha Hotel sehingga
dapat menjamin keamanan dari bahaya
penularan penyakit dan gangguan
kesehatan lainnya dalam upaya
peningkatan derajat kesehatan masyarakat.

5
 Manfaat Sanitasi Hotel
Sanitasi hotel mempunyai manfaat yaitu :
• Manfaat dari segi kesehatan.
• Menjamin lingkungan kerja yang saniter.
• Melindungi tamu maupun karyawan hotel dari gangguan
faktor lingkungan yang merugikan kesehatan fisik maupun
mental.
• Mencegah terjadinya penularan penyakit dan penyakit akibat
kerja.
• Mencegah terjadinya kecelakaan.
• Manfaat dari segi “Business Operational’ Hotel.
• Keadaan hotel yang saniter sangat berguna untuk “Sales
Promotion” yang secara tidak langsung dapat meningkatkan
jumlah tamu.
• Meningkatkan nilai peringkat dari hotel tersebut. 6
 IDENTIFIKASI
Nama Hotel : Hotel GranDhika
Alamat : Jalan Dr.Mansyur No. 169, Medan
Pemilik/P.jawab : PT. Adi Karya/Natali Agung Nugroho
Tgl Pemeriksa : Rabu, 16 November 2016
Jumlah karyawan : 83 Orang
Jumlah kamar : 123 Kamar
Nama Pemeriksa : Kelompok III

7
 HASIL PENGAMATAN
Berdasarakan hasil pengamatan yang telah kami
lakukan, maka dapat diketahui bahwa Hotel GranDhika
termasuk Hotel yang cukup memenuhi persyaratan.
Dilihat dari kesehatan lingkungan dan bangunannya
bahwa dari lokasi hotel tidak terletak di daerah banjir atau
daerah aliran sungai, lingkungan yang bersih, tidak
terdapat sampah dan sisa makanan, bangunannya kuat dan
kokoh, pembagian ruangan sesuai dengan fungsinya,
lantainya bersih dan kedap air, atap dan saluran
pembuangan air hujan lancar, konstruksi langit-langitnya
bersih, pintu dapat dibuka, ditutup/dikunci dengan baik,
pencahayaanya cukup bagus.
8
 Kesehatan kamar/ruangan
Menurut identifikasi yang kami lakukan
kelembapan diruangan 17, ruangan istirahat karyawan
kurang bersih,

9
 Kesehatan fasilitas sanitasi
1. Kualitas Air
Kualitas air sudah memenuhi syarat tidak
berwarna dan tidak berbau, air tersedia pada setiap
ruangan.

10
2. Pembuangan air limbah
Memiliki unit
pengolahan air limbah tetapi
masih dalam tahap proses
pembuatan dan mengalir
dengan lancar, saluran air
limbah sistem tertutup.

11
3. Kamar mandi dan jamban

Bersih dan tidak berbau,

lantai kedap air dan tidak
licin.

YH/HAL:12
4. Pembuangan sampah
Tempat sampah
terbuat dari bahan yang kuat ,
ringan, kedap air, dan terbuat
dari bahan pelastik.
Mempunyai penutup yang
mudah di buka/tutup, mudah
di isi dan dikosongkan.
Sampah setiap hari di angkat
dan di kosongkan setiap hari.
13
5. Makanan dan minuman
a. Dapur
Tersedia tempat pencucian
peralatan, tersedia tempat
penyimpanan bahan
makanan dan tempat
pengolahan makanan.
Tersedia fasilitas
penyimpanan makanan
panas dan dingin dan
memiliki cerobong asap.
YH/HAL:14
YH/HAL:15
b. Ruang makan
Ruang makan terlalu
bersih dan sempit. Tempat
makanan yang sudah jadi
cukup bersih dan lantainya
licin dan cukup kotor.
Ruang makan karyawan tidak
memenuhi syarat dikarenakan
tempat sampah dan penyajian
makanan teletak di dalam
ruangan yang sama.

YH/HAL:16
c. Bahan makanan dan makanan jadi

 bahan makanan
Kondisi bahan makanan
baik dan tersusun dengan
rapi dan suhu
penyimpanan makanan
tidak terlalu panas.

YH/HAL:17
Bahan makanan yang sudah jadi

YH/HAL:18
d.Peralatan dan perlengkapan

YH/HAL:19
YH/HAL:20
YH/HAL:21
 Karyawan
Pakain Bersih dan rapi
Dari hasil pengamatan yang kami
lakukan, seluruh pekerja di Hotel
GranDhika memakai pakaian khusus,
pakain yang mereka kenakan rapi dan
nyaman.

YH/HAL:22
YH/HAL:23