PELATIHAN DAN PENDAMPINGAN PEMBUKUAN KEUANGAN PADA USAHA NILA

CATERING DI KELURAHAN PRAYA KABUPATEN LOMBOK TENGAH

Santi Nururly*), Nur Aida Arifah Tara, Burhanudin, Sulaimiah, Emilia Septiani

Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Mataram

*)
Email : snururly@unram.ac.id

ABSTRAK with certainty. This community service aims to

Nila Catering adalah usaha catering yang provide an understanding of the concept of
dijalankan oleh Ibu Nila yang berlokasi di Praya, bookkeeping which is very important to do as an
Kecamatan Praya, Kabupataen Lombok Tengah. evaluation to see the development of the
Nila Catering menghasilkan produk makanan business and find out the profits or losses
yang dijual berdasarkan pada pesanan. Produk obtained from the business being run. The
yang dihasilkan nasi, dan lauk pauknya. service is carried out through counseling and
Permasalahan yang ditemui di Nila Catering mentoring, as well as discussions so that the
dalam pengelolaan usahanya adalah catatan Nila catering business can develop better.
administrasi yang masih sederhana, hanya
berupa catatan singkat sehingga kinerja Keywords: Catering Business, Food Products,
keuangan usaha tidak dapat diketahui dengan Bookkeeping, Financial Performance
pasti. Pengabdian kepada masyarakat ini
bertujuan untuk memberikan pemahaman
PENDAHULUAN
terkait konsep pembukuan yang sangat
Usaha Kecil dan Menengah (UKM) adalah
penting untuk dilakukan sebagai evaluasi untuk
industri padat karya yang mampu mengurangi
melihat perkembangan usaha dan mengetahui
pengangguran dan kemiskinan, dan menjadi
keuntungan atau kerugian yang didapatkan dari
kekuatan bagi pembangunan ekonomi nasional.
usaha yang dijalankan. Pengabdian dilakukan
Penguatan sektor usaha kecil dan menengah.
melalui penyuluhan dan pendampingan, serta
Sebagai peran sentral dalam ekonomi, UKM
diskusi agar usaha Nila catering dapat
menghadapi dua permasalahan utama, yaitu
berkembang lebih baik.
masalah finansial dan masalah non-finansial
(organisasi manajemen) (Urata, 2000). Menurut
Kata kunci: Usaha Catering, Produk Makanan,
Hafsah (2001) dan Yusroni et al., (2021)
Pembukuan, Kinerja Keuangan
permasalahan yang dihadapi oleh UKM adalah
permasalahan internal dan eksternal.
ABSTRACT
Permasalahan internal yang dihadapi termasuk
Nila Catering is a catering business run by Mrs.
rendahnya profesionalisme sumber daya
Nila which is located in Praya, Praya District,
manusia yang mengelola, keterbatasan
Central Lombok Regency. Nila Catering
permodalan dan akses terhadap perbankan dan
produces food products that are sold based on
pasar, kemampuan penguasaaan teknologi yang
orders. The products produced are rice, and the
rendah. Dalam penelitian lain juga disebutkan
side dishes. The problem encountered at Nila
permasalahan internal yang dihadapi termasuk
Catering in managing its business is that the
kemerosotan posisi modal kerja, penurunan
administrative records are still simple, only in
volume penjualan, penurunan laba, dan
the form of brief notes so that the financial
meningkatkan utang, lemahnya pengambilan
performance of the business cannot be known
60
keputusan, ketidakmampuan manajemen, kurang
pengalaman dan lemahnya pengawasan
keuangan (Brom & Longenecker (1979:31);
Scarborough & Zimmerer (1993:12).
Permasalahan eksternal yang dihadapi
adalah iklim usaha yang kurang menguntungkan
bagi pengembangan usaha kecil, dan kurangnya
pembinaaan manajemen dan peningkatan
kualitas sumberdaya manusia. Kondisi eksternal
yang dihadapi oleh pengusaha termasuk kondisi
pandemik 19 yang terjadi dan tidak
berkesudahan membuat dunia usaha memasuki
lingkungan yang tidak pasti. Usaha Kecil dan
Menengah (UMKM) di Indonesia sebagai salah
satu tulang punggung negara juga tidak lepas
dari deraan pandemik yang saat ini melanda.
Situasi ini membuat semua pelaku usaha, serta
masyarakat membatasi kegiatan untuk di rumah
saja, sehingga pandemi berdampak negatif pada
produktivitas dan keuntungan bisnis, memaksa
banyak bisnis tutup secara fisik secara permanen
(Alessa et al., 2021)
Kondisi internal dan eksternal yang
dihadapi oleh pengusaha sangat banyak
sehingga pengusaha harus meningkatkan
kemampuannya untuk mengurangi risiko
kegagalan yang dialami dalam usahanya.
Sehingga, tim Pengabdian Kepada Masyarakat
ingin membantu dalam penataan administrasi
keuangan pada Nila Catering di Praya,
kecamatan Praya kabupataen Lombok tengah
PERMASALAHAN
Nila Catering adalah usaha catering yang
dijalankan oleh Ibu Nila yang berlokasi di Praya,
kecamatan Praya kabupataen Lombok Tengah.
Usaha dimulai dari tahun 2017, yang diawali
dengan penjualan nasi uduk di setiap hari
minggu pagi di lapangan muhajirin, yang
kemudian terus berkembang dengan membuat
usaha catering hingga saat ini. Nila Catering
menawarkan makanan berupa makanan berat
dan ringan dalam dos, terkadang juga melayani
bentuk prasmanan. Pelanggan berasal dari
pemerintahan atau dari mulut-kemulut dari
sekitar tempat tinggal ibu Nila. Selain catering
ibu Nila tetap melakukan penjualan makanan
setiap minggu pagi. Untuk catering, penjualan
dilakukan berdasarkan pesanan (by order),
artinya realisasi penjualan setelah ada
permintaan.
Menghadapi kondisi pandemik, omset
penjualan Nila Catering mengalami penurunan
karena menurunnya pesanan katering, baik nasi
dos maupun snack. Sementara, pelanggan yang
selama ini dilayani masih terbatas pada instansi
pemerintah, padahal dana yang tersedia dari
instansi pemerintah selama pandemi ini banyak
alihkan untuk penanggulangan merebaknya
Covid 19. Selain itu, permasalahan yang ditemui
di Nila Catering dalam pengelolaan usahanya
adalah catatan administrasi yang masih
sederhana, hanya berupa catatan singkat
sehingga kinerja keuangan usaha tidak dapat
diketahui dengan pasti. Sedangkan, pembukuan
sangat penting untuk dilakukan sebagai evaluasi
untuk melihat perkembangan usaha dan
mengetahui keuntungan atau kerugian yang
dapatkan dari usaha yang dijalankan tersebut.
Pembukuan juga dapat dikatakan sebagai
kompas atau petunjuk arah bagi pengusaha
dalam menjalankan bisnisnya.
METODE KEGIATAN
Dalam upaya mencapai tujuan pengabdian
dan terarahnya pelaksanaan kegiatan pengabdian
ini, berikut dijabarkan beberapa metode yang
akan digunakan adalah sebagai berikut:
a. Pelatihan
Penyampaian materi dalam bentuk
penyuluhan/ceramah, kepada Nila Catering
tentang pembukuan keuangan usaha yang
baik. Nara sumber adalah TimPengabdian
Kepada Masyarakat.
b. Diskusi
Diskusi dilaksanakan secara intensif, guna
menggali berbagai macam permasalahan
pembukuan keuangan yang dihadapi dan
menemukan metode yang tepat untuk
membantu Nila Catering.
c. Pendampingan
61
Tim Pengabdian Kepada Masyarakat memberika
pendampingan untuk membuat pembukuan keuangan
usaha yang baik untuk mendukung pengambilan
keputusan yang valid berdasarkan data, misalnya
untuk perhitungan harga jual, perhitungan laba rugi
maupun dalam rangka efisiensi biaya.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Dalam pelaksanaan kegiatan, tim
Pengabdian Kepada Masyarakat memberikan
materi tentang pentingnya pembukuan dalam
bisnis. pemahaman tentang alasan mengapa
pembukuan penting untuk dilakukan, yaitu :
1. Mengetahui arus keluar masuk uang yang ada
di dalam bisnis atau usaha yang sedang
dijalankan.
2. Mengetahui posisi modal yang terpakai dan
modal yang telah kembali. Jangan sampai,
karena tidak ada pencatatan pembukuan,
modal yang seharusnya kembali hilang
begitu saja tanpa diketahui di bagian mana
uang modal tersebut terpakai.
3. Mencegah tercampurnya, pengeluaran
(keuangan) pribadi dan keuangan usaha. Para
pelaku usaha, jika ingin melakukan
pengembangan usaha yang lebih baik
haruslah benar-benar memperhatikan hal ini
karena pencampuran keuangan pribadi dan
keuangan bisnis akan mengakibatkan arus
kas dan arus uang yang beredar di dalam
bisnis yang sedang dijalankan menjadi kacau
balau.
4. Yang harus diingat adalah banyak sekali
usaha kecil yang mengalami kebangkrutan
dan terpaksa menutup usahanya karena tidak
adanya pencatatan keuangan atau pembukuan
ini.
5. Dengan pencatatan dan pembukuan
sederhana yang kita lakukan maka kita bisa
menganalisa dan mengambil tindakan yang
perlu dilakukan dari hasil analisa keuangan
yang telah kita lakukan.
Materi yang diberikan direspon dengan baik dan
diskusi berjalan dengan lancar. Selanjutnya,
pengeloa Nila Catering juga diberikan
pendampingan tentang pembukuan dengan
membuat pembukuan sederhana dengan tahapan
sebagai berikut:
1. Pengumpulan dan Analisa Data Transaksi.
Proses pembukuan dimulai dari
pengumpulan data transaksi keuangan
dalam bentuk bukti transaksi pembayaran.
Bukti transaksi pembayaran dapat
berbentuk kwitansi,, surat perjanjian, dll.
2. Membuat Jurnal Transaksi. Setelah bukti
transaksi dianalisa, proses selanjutnya
adalah memasukkan nilai yang diakui ke
dalam jurnal catatan transaksi.
3. Memindahkan Jurnal Transaksi ke Buku
Besar. Di dalam buku besar, satu jenis
transaksi berkumpul menjadi satu
kelompok. Misalnya: akun kas terdiri dari
transaksi – transaksi yang berupa kas saja,
akun aset tetap terdiri dari transaksi-
transaksi yang berupa aset tetap saja.
4. Membuat Neraca Percobaan. Proses
membuat neraca percobaan dimaksudkan
untuk memastikan bahwa nilai jenis akun
bersaldo debit sama dengan jenis akun
bersaldo kredit (seimbang).
5. Membuat Laporan Keuangan. yan terdiri
dari empat jenis laporan, yaitu:
A. Laporan Laba Rugi berisi laporan laba atau
rugi bersih perusahaan dalam suatu periode
untuk mengetahui apakah bisnis yang kita
jalankan ini mendapatkan laba atau
keuntungan atau malah mengalami
kerugian.
B. Neraca berisi laporan posisi keuangan
perusahaan pada pos-pos aset, modal, dan
kewajiban.
C. Laporan Arus Kas berisi laporan informasi
aliran keluar masuk kas dalam suatu
periode.
62

Dokumentasi pelaksanaan kegiatan
KESIMPULAN
Nila Catering adalah salah satu UKM dibidang
kuliner berupa makanan berat dan ringan dalam
dos, terkadang juga melayani bentuk prasmanan.
Seperti halnya usaha kecil lainnya, menghadapi
kondisi pandemik, omset penjualan mengalami
penurunan. Selain itu, permasalahan yang
ditemui di Nila Catering dalam pengelolaan
usahanya adalah catatan administrasi yang
masih sederhana, hanya berupa catatan singkat
sehingga kinerja keuangan usaha tidak dapat
diketahui dengan pasti.
Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat
membantu dalam penataan administrasi
keuangan pada Nila Catering dengan
memberikan materi tentang pentingnya
pembukuan dalam bisnis. Materi yang diberikan
direspon dengan baik dan diskusi berjalan
dengan lancar. Selanjutnya, pengeloa Nila
Catering juga diberikan pendampingan tentang
pembukuan dengan membuat pembukuan
sederhana yang bisa digunakan oleh Nila
Catering untuk membuat keputusan manajemen
yang lebih tepat lagi untuk peningkatan
pengembangan usahanya.
UCAPAN TERIMA KASIH
Kegiatan pengabdian ini dapat berlangsung
atas bantuan banyak pihak. Dalam kesempatan
ini tim pelaksana menyampaikan ucapan terima
kasih kepada Universitas Mataram yang telah
memberikan pendanaan kegiatan, Ibu Nila
pemiliki Catering Nila yang telah mendukung
dan menyukseskan kegiatan ini
DAFTAR PUSTAKA
Alessa, A. A., Alotaibie, T. M., Elmoez, Z., &
Alhamad, H. E. 2021. "Impact of COVID-
19 on Entrepreneurship and Consumer
Behaviour: A Case Study in Saudi Arabia".
Journal of Asian Finance, Economics and
Business, 8(5), 0201–0210.
Broom, H.N & Justin G.Longenecker. 1979.
Small Bussines Management. South-
Wistern Publishing Co. Cincinati.Ohio
Hafsah, J. M. 2000. “Kemitraan Usaha”Konsep
dan strategi. Cetakan kedua. Jakarta:
Pustaka Sinar Harapan.
Scarborough, N. M & Zimmerer T. W.
1993. Effective Small Bussiness
Management. New York: MacMillian
Urata, S. 2000. “Policy Recommendation for
SME Promotion in the Republic of
Indonesia”. JICA Senior Advisor to
Coordination Minister of Economy,
Finance and Industry.
Yusroni, N., Chadhiq, U., & Kusumawati, R.
2021. “Pemberdayaan usaha kuliner di
masa pandemi Covid 19 melaui media
sosial pada UKM Alquddus Catering
Karang Rejo RT 03/RW03 Banyumanik
Semarang Jawa Tengah”. Jurnal
Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(3):
189-194.
63
64