RESEP TELUR DADAR CETAK

Porsi : 50 Waktu masak (menit) : 30 Nilai Gizi per porsi E = 128,1 kal P = 6,5 gr
Ukuran porsi : 50 gr L = 5,4 gr KH= 2,3 gr

Prosedur
Bahan Jumlah
Bahan : 1. Kocok lepas semua telur dan campur denganwortel
telur ayam 30 btr dan bumbu. Aduk hingga rata.
wortel(serut halus) 750gr 2. Panaskan cetakan telur dadar, tuang 1 sdm minyak
Minyak goreng 500 gr goreng tiap lubang cetakan.
Bumbu : 3. Tuang adonan telur hingga 1/3 bagian, goreng
bumbu C 150 gr hingga matang.
lada 5 gr 4. Angkat dan sajikan.
garam 10 gr
Daun pre (rajang halus) 100 gr
 RESEP FUYUNG HAI
Porsi : 50 Waktu masak (menit) : 30 Nilai Gizi per porsi E = 104,12 kalP = 4,2 gr
Bahan Ukuran porsi : 50 gr L= 8,2 gr KH= 3,3 gr
Bahan dadar: Jumlah Prosedur
telur ayam 30 btr
Wortel (serut kasar) 500 gr 1. Dadar telur: Tumis bumbu C, daun pre, lada, dan garam
Minyak goreng 500 gr hingga harum. Tambahkan sedikit air, masukkan wortel
bumbu C 150 gr dan masak hingga matang. Kocok lepas semua telur dan
lada 12.5 gr campur dengan tumisan wortel. Aduk hingga rata.
garam 25 gr 2. Panaskan cetakan telur dadar, tuang 1 sdm minyak goreng
Daun pre (rajang halus) 50 gr tiap lubang cetakan.
Bahan saus tomat: 3. Tuang adonan telur hingga 1/3 bagian, goreng hingga
Tomat masak 500 gr matang.
Saus tomat 100 gr 4. Saus tomat: cuci tomat hingga bersih dan blancing semua
Tepung maizena 25 gr tomat. Haluskan tomat dengan blender dan
Bawang bombay 150 gr saring.Larutkan tepung maizena dengan sedikit air. Tumis
Kacang polong 250 gr bawang putih hingga harum, masukkan jus tomat dan
Gula 25 gr masak hingga mendidih. Tambahkan saus tomat, gula,
Garam 15 gr garam, dan tepung maizena. Aduk hingga rata dan
Air 500 ml mendidih. Angkat dan dinginkan
Minyak goreng 5 ml 5. Sajikan telur dadar dengan siraman saus tomat diatasnya.
 RESEP TELUR BUMBU KARE
KERING

Porsi : 50 Waktu masak (menit) : 60 Nilai Gizi per porsi E = 160,1 kalP = 7,4 gr
Bahan dan Bumbu Ukuran porsi : 80 L = 14 gr KH= 0,8 gr
Bahan : grJumlah
Telur Ayam 50 btr
Santan kental 100 ml Prosedur
Minyak 500 ml
Air 10 liter 1. Rebus telur ayam hingga matang. Angkat, dinginkan dan
Bumbu : kupas hingga bersih.
bumbu K 150 gr 2. Tumis semua bumbu hingga harum, tambahkan sedikit air
Ketumbar 2,5 gr dan aduk hingga rata.
Lengkuas(memarkan) 10 gr 3. Masukkan telur ayam dan masak hingga matang.
Jahe(memarkan) 10 gr Masukkan santan dan aduk hingga rata dan mendidih.
Sereh(memarkan) 5 gr 4. Angkat dan sajikan.
Daun jeruk 2 gr
Garam 5 gr
Gula pasir 5 gr
 RESEP TELUR BUMBU BALI

Porsi : 50 Waktu masak (menit) : 60 Nilai Gizi per porsi E = 125,2 kalP = 6,3gr
Bahan dan Bumbu Ukuran porsi :80 gr L= 10,3 grKH= 1,6 gr
Bahan : Jumlah
Telur Ayam 50 btr Prosedur
Minyak goreng 500 ml
Air 10 liter 1. Rebus telur ayam hingga matang, angkat dan
Bumbu dinginkan. Kupas hingga bersih.
bumbu A 150 gr 2. Tumis semua bumbu hingga harum, tambahkan sedikit
tomat 100 gr air dan aduk hingga rata.
kecap 30 gr 3. Masukkan telur ayam dan masak hingga bumbu
jahe(memarkan) 50 gr meresap.
daun jeruk 3 gr 4. Angkat dan sajikan.
lada 5 gr
Garam 25 gr
Gula 50 gr
Air 5 liter
Asam jawa 20 gr
 RESEP TELUR CEPLOK

Porsi : 50 Waktu masak (menit) : 15 Nilai Gizi per porsi E = 99,11 kalP = 6,3 gr
Ukuran porsi : 50 gr L= 7,8 gr KH= 0,5 gr

Prosedur
Bahan Jumlah
1. Panaskan cetakan telur ceplok
Telur ayam 50 btr 2. Tambahkan sedkit minyak
Garam 5 gr 3. Pecahkan telur, masukkan satu butir dalam tiap satu
Minyak goreng 250 gr cetakan
4. Tambahkan garam, goreng hingga matang.
5. Angkat dan sajikan
 RESEP TELUR BALADO

Porsi : 50 Waktu masak (menit) : 60 Nilai Gizi per porsi E = 108,1 kalP = 6,4 gr
Ukuran porsi : 50 gr L= 8,8 grKH= 0,4 gr

Bahan Jumlah Prosedur

Telur ayam 50 btr 1. Rebus telur ayam hingga matang, angkat dan dinginkan.
Bumbu A 150 gr Kupas hingga bersih.
Tomat 100 gr 2. Goreng telur hingga kuning kecoklatan. Angkat dan
Lada 5 gr tiriskan.
Garam 5 gr 3. Tumis semua bumbu hingga harum, tambahkan sedikit
Gula merah 20 gr air dan aduk hingga rata.
Minyak goreng 500 ml 4. Masukkan telur dan masak sampai bumbu meresap.
Air 10 liter 5. Angkat dan sajikan.
 TELUR BUMBU
RESEP
TOMAT

Porsi : 50 Waktu masak (menit) : 60 Nilai Gizi per porsi E = 82,3 kalP = 6,3 gr
Ukuran porsi :80 gr L= 5,31gr KH= 1,6gr

Bahan Jumlah Prosedur

BAHAN :
Telur Ayam 50 btr 1. Rebus telur ayam hingga matang, angkat dan
bumbu C 150 gr dinginkan. Kupas telur hingga bersih.
Tomat(blender dan saring) 250 gr 2. Tumis bumbu hingga harum,tambahkan sedikit air.
daun jeruk 3 gr Masukkan telur ayam dan masak hingga bumbu
Serai 25 gr meresap.
Ketumbar 5 gr 3. Angkat dan sajikan
Jahe(memarkan) 25 gr
Lada bubuk 5 gr
Garam 25 gr
Gula 50 gr
Air 10 liter
 RESEP TELUR ACAR TIGU

Porsi : 50 Waktu masak (menit) : 60 Nilai Gizi per porsi E = 86 kalP = 6,3 gr
Ukuran porsi : 50 gr L= 5,9 grKH= 1,2 gr

Bahan dan Bumbu Jumlah Prosedur

Bahan
Telur ayam 50 btr 1. Rebus telur ayam hingga matang, angkat dan
Air 10 liter dinginkan. Kupas hingga bersih.
Bumbu 2. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan sedikit air
Santan 100 ml 3. masukkan telur dan masak hingga bumbu meresap.
Bumbu K 150 gr 4. Angkat dan sajikan.
Jahe 50 gr
Cabe merah(potong 1cm) 50 gr
Cabe hijau(potong 1cm) 50 gr
Gula 15 gr
Garam 25 gr
Cuka 20 ml
 RESEP TELUR BUMBU PETIS

Porsi : 10 Waktu masak (menit) : 30 Nilai Gizi per porsi E = 108,1 kalP = 6,4 gr
Ukuran porsi :25gr L= 8,8 grKH= 6,4 gr

Bahan dan Bumbu Jumlah Prosedur

Bahan:
telur ayam 50 btr 1. Rebus telur hingga matang, angklat dan dinginkan.
Air 10 liter Kupas hingga bersih.
Santan kental 100 ml 2. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan sedikit air dan
Bumbu: aduk rata.
Bawang putih cincang 20 gr 3. Masukkan telur, masak hingga bumbu meresap.
Bawang merah iris halus 30 gr Tambahkan santan dan aduk hingga mendidih.
Cabe merah(potong 1cm) 50 gr 4. Angkat dan sajikan
Cabe hijau(potong 1cm) 50 gr
Petis udang 200 gr
Temu kunci(memarkan) 10 gr
Lengkuas(memarkan) 10 gr
Daun salam 2 gr
Sere 10 gr
Gula merah 20 gr
Garam 5 gr
Minyak goreng 5 ml
 RESEP TELUR BUMBU KECAP

Porsi : 50 Waktu masak (menit) : 60 Nilai Gizi per porsi E = 83,5 kalP = 6,6 gr
Ukuran porsi :80 gr L= 5,3 grKH= 1,7 gr

Bahan Jumlah Prosedur

Bahan :
Telur Ayam 50 btr 1. Rebus telur ayam hingga matang, angkat dan
Air 5 liter dinginkan. Kupas hingga bersih.
Minyak goreng 500 ml 2. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan
Tomat 100 gr sedikit air. Aduk rata
Bumbu : 3. Masukkan telur ayam dan masak hingga
Bumbu C 150 gr bumbu meresap, tambahkan daun bawang dan
lada 5 gr aduk hingga rata.
kecap 150 gr 4. Angkat dan sajikan.
Garam 25 gr
Gula 50 gr
 RESEP TELUR BUMBU TAUCO

Porsi : 50 Waktu masak (menit) : 60 Nilai Gizi per porsi E = 83,5 kalP = 6,6 gr
Ukuran porsi :80 gr L= 5,3 grKH= 1,7 gr

Bahan Jumlah Prosedur

Bahan :
Telur Ayam 50 btr 1. Rebus telur ayam hingga matang, angkat dan
Air 5 liter dinginkan. Kupas hingga bersih.
Minyak goreng 500 ml 2. Haluskan tauco dan Tumis bumbu hingga
Tomat 100 gr harum, tambahkan sedikit air. Aduk rata
Bumbu : 3. Masukkan telur ayam dan masak hingga
Bumbu C 150 gr bumbu meresap.
tauco 50 gr 4. Angkat dan sajikan.
lada 5gr
kecap 150 gr
Garam 25 gr
Gula 50 gr
 RESEP TELUR BUMBU KUNING

Porsi : 50 Waktu masak (menit) : 60 Nilai Gizi per porsi E = 119,3 kalP = 7,8gr
Ukuran porsi : 40 gr L= 9,5 grKH= 0,3 gr

Bahan Jumlah Prosedur

Bahan :
Telur ayam 50 btr 1. Rebus telur ayam hingga matang, angkat dan
santan kental 100 ml dinginkan. Kupas hingga bersih.
Air 5 liter 2. Tumis semua bumbu hingga harum, tambahkan
Bumbu: sedikit air dan aduk hingga rata.
bumbu K 150 gr 3. Masukkan telur ayam dan masak hingga bumbu
jahe(memarkan) 10 gr meresap.
daun jeruk purut 2 gr 4. Tambahkan santan, aduk hingga rata dan
Sere(memarkan) 10 gr mendidih.
Lada 2,5gr 5. Angkat dan sajikan.
Gula 5gr
Garam 5 gr
 RESEP RENDANG TELUR
Porsi : 50 Waktu masak (menit) : 60 Nilai Gizi per porsi E = 119,3 kalP = 7,8 gr
Ukuran porsi : 40 gr L= 9,5 gr KH= 0,3 gr
Bahan dan Bumbu Jumlah Prosedur
Bahan :
Telur ayam 50 btr 1. Rebus telur ayam hingga matang, angkat dan
Santan kental 100 ml dinginkan. Kupas hingga bersih.
Air 5 liter 2. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan sedikit
Bumbu : air dan aduk hingga rata.
Bumbu A 150 gr 3. Masukkan telur ayam dan masak hingga bumbu
Ketumbar 5 gr meresap.
Jinten 2,5 gr 4. Tambahkan santan, aduk rata hingga mendidih.
Daun jeruk 2 gr 5. Angkat dan sajikan.
Jahe 10 gr
Serai(memarkan) 10 gr
Daun salam 2 gr
Lengkuas(memarkan) 10 gr
Garam 5 gr
Gula merah 5 gr
Gula pasir
 RESEP PEPES TELUR

Porsi : 10 Waktu masak (menit) : 60 Nilai Gizi per porsi E = 82 kalP = 6,4gr
Ukuran porsi : 50 gr L= 5,8 grKH= 0,6 gr

Bahan Jumlah Prosedur

Bahan :
Telurayam 50 butir 1. Kocok lepas telur beserta bumbu. Tuang pada
Bumbu : loyang stainles yang sudah dialasi plastik,
bumbu A(NB)/bumbu K(LB) 150 gr 2. Kukus hingga matang ± 45 menit.
Ketumbar 5 gr 3. Angkat dan dinginkan. Potong menjadi 50 porsi.
Daun jeruk(rajang halus) 3 gr 4. Sajikan.
Garam 25 gr
Gula 15 gr
 SCHOTEL ASAM
RESEP
MANIS

Porsi : 50 Waktu masak (menit) : 60 Nilai Gizi per porsi E = 125,9 kalP = 9,3gr
Ukuran porsi : 40 L= 8,4 grKH= 2,4 gr
Bahan dan Bumbu Jumlah Prosedur
Bahan :
telur ayam 50 btr 1. Tumis bumbu, daun pre, dan bawang bombay hingga
Daging sapi giling 500 gr harum. Tambahkan sedikit air dan rebus hingga
Tepung susu FCM 100 gr mendidih.
Margarin 50 gr 2. Masukkan wortel dan masak hingga matang. Angkat
Wortel(serut kasar) 500 gr dan dinginkan.
bawang bombay(belah 2 dan rajang 250 gr 3. Kocok lepas semua telur ayam, tambahkan tumisan
halus) wortel, daging giling, dan susu FCM. Aduk hingga
Daun pre 100 gr rata.
Kantong plastik ukuran 5cmx15cm 5 lmbr 4. Masukkan dalam kantong plastik dan ikat dengan
Karet gelang 2 bh karet gelang. Kukus hingga matang. Angkat dan
Air 500 ml dinginkan.
Bumbu : 5. Potong menjadi 50 porsi dan panggang hingga
Bumbu C 150 gr permukaan kering.
Garam 25 gr 6. Angkat dan sajikan.
Gula 15 gr
Lada 5 gr
Minyak goreng 10 gr
 RESEP OMELET

Porsi : 50 Waktu masak (menit) : 15 Nilai Gizi per porsi E = 99,11 kalP = 6,3 gr
Ukuran porsi : 50 gr L= 7,8 gr KH= 0,5 gr

Bahan Jumlah Prosedur

Telur ayam 50 btr 1. Kocok lepas telur hingga homogen.

Garam 5 gr 2. Tambahkan garam, panaskan teflon dan dadar
Minyak goreng 250 gr hingga matang.Gulung selebar 5cm hingga habis,
angkat dan dinginkan.
3. Potong menjadi 50 bagian.
4. Angkat dan sajikan
 RESEP EGG ROLL SOSIS
Porsi : 50 Waktu masak (menit) : 15 Nilai Gizi per porsi E = 98,4 kal P = 5,5gr
Ukuran porsi : 50 gr L= 8,1gr KH= 0,5 gr

Bahan Jumlah Prosedur

Telur ayam 20 btr 1. Kocok lepas telur hingga homogen.

Sosis 110 gr 2. Tambahkan garam, panaskan teflon dan dadar
Garam 10 gr hingga matang dan habis.
Minyak goreng 250 gr 3. Ambil selembar telur dadar olesi dengan telur kocok,
lakukan hingga 5 lembar. Kemudian letakkan 2 sosis
diujungnya dan gulung hingga rapi.
4. Bungkus dengan daun/plastik. Kukus hingga
matang(30 menit).
5. Angkat dan dinginkan. Potong menjadi 50 bagian dan
sajikan