Tuna (2019)

PELUANG USAHA DAN INVESTASI
TUNA
Pengarah
Dr. Catur Sarwanto, S.Pt., M.Si
Editor
Indra Nurcahyo Sjarif, S.Si., MSE M.A
Penyusun
Dr. Ir. Widyono Soetjipto, M.Sc
Rahmat Andriansyah, M.Psi. T
Rati Afina Qurrata A’yun M.Kesos
Tedy Setiadi, S.Sos
Hadi Susanto, S.Psi., MP
Ahmad Solah, S.Pi. M.AP, MIDS
Umari Hasan, S.Pi., MM
Ulfa Khaerawati, S.Pi
Cynthia Aryshandy, S.Pi., M.Sc
La Moriansyah, S.KOm, MSM
Nasa Dian Purnama, S.E.
Susetyo Wahyuni, S.Pi
Esmiati Horida, B.Sc
Indra Kurnia, S.E.
ISBN 978-623-95578-0-5
DIREKTORAT USAHA DAN INVESTASI
DITJEN PENGUATAN DAYA SAING PRODUK KELAUTAN DAN PERIKANAN

KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANAN
KATA PENGANTAR
Selama ini sektor kelautan dan perikanan dianggap telah teruji sebagai sektor yang
mampu bertahan dalam situasi krisis, baik ekonomi, finansial, maupun moneter. Sektor ini
juga dianggap mampu menyediakan bahan pangan penting bagi masyarakat, sumber
pendapatan, serta dapat menyerap tenaga kerja dalam jumlah yang cukup signifikan. Sektor
kelautan dan perikanan di Indonesia terus memberikan peningkatan kontribusi terhadap
pertumbuhan ekonomi sehingga pemerintah memberikan perhatian lebih. Perhatian tersebut
diimplementasikan melalui dukungan kebijakan yang bertujuan untuk meningkatkan
kesejahteraan masyarakat kelautan dan perikanan. Hal tersebut menegaskan bahwa sumber
daya perikanan adalah aset penting negara yang jika dikelola dengan baik akan memberikan
manfaat yang maksimum bagi masyarakat
Komoditas tuna merupakan salah satu komoditas unggulan ekspor. Hal ini dikarenakan tuna
merupakan jenis ikan ekonomis tinggi dan merupakan salah satu komoditas penghasil devisa
negara terbesar di sektor kelautan dan perikanan. Pengembangan usaha kelautan dan
perikanan harus terus ditingkatkan, terutama di daerah yang merupakan penghasil tuna itu
sendiri. Kesiapan daerah untuk mengembangkan sektor kelautan dan perikanan juga
ditunjukkan dengan adanya kawasan industri di mana pembangunannya tidak jauh dari
wilayah sumber bahan baku.
Direktorat Jenderal Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan, Kementerian
Kelautan dan Perikanan melakukan berbagai upaya untuk mendorong percepatan investasi
kelautan dan perikanan. Salah satu upaya yang dilakukan adalah dengan memberikan
informasi terbaru, akurat dan komprehensif tentang potensi dan peluang usaha perikanan
komoditas tuna serta daerah potensial untuk pengembangan usaha perikanan komoditas tuna
kepada calon investor dan stakeholder. Penyusunan Buku Peluang Usaha dan Investasi Tuna
ini diharapkan mampu menarik calon investor untuk mengembangkan usahanya.
Kami mengucapkan terima kasih kepada seluruh pihak yang telah membantu dalam
penyusunan buku ini, dan kami mengharapkan saran dan kritik yang membangun untuk
penyempurnaan buku ini.
Jakarta, Desember 2019
Direktur Usaha dan Investasi
i
i
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ................................................................................................................... i
DAFTAR
BAB ISI................................................................................................................................ 1ii
I .........................................................................................................................................
DAFTAR TABEL ........................................................................................................................ iv
PENGANTAR ............................................................................................................................ 1
DAFTAR GAMBAR ................................................................................................................... vi
KATA PENGANTAR
1. Sekilas ...................................................................................................................1i
Tuna .....................................................................................................................
BAB
2. IJenis
.........................................................................................................................................
Tuna di Indonesia .................................................................................................... 21
PENGANTAR
A. Tuna ............................................................................................................................
Sirip Kuning / Madidihang / Yellowfin Tuna (Thunnus Albacares). ..................... 12
1. Sekilas
B. TunaTuna
Mata.....................................................................................................................
Besar / Big-EyeTuna (Thunnus Obesus). .................................................. 12
2. Jenis Tuna
C. Tuna di Indonesia
Albakora ....................................................................................................
/ AlbacoreTuna (Thunnus Alalunga). ................................................... 23
A. Tuna Sirip
D. Tuna Sirip Biru
Kuning / Madidihang
/ BluefinTuna / Yellowfin
(Thunnus Tuna (Thunnus
Maccoyii, Thunnus Albacares). ..................... 2
Orientalis, Thunnus
B. Tuna Mata
Thynnus). Besar / Big-EyeTuna (Thunnus Obesus). .................................................. 42
..........................................................................................................................
C. Tuna /Skipjack
E. Albakora /Tuna
AlbacoreTuna (Thunnus
(Katsuwonus Alalunga).
Pelamis). ................................................... 43
..............................................................
D. Tuna SiripTuna
3. Penyebaran Biru di/ BluefinTuna (Thunnus Maccoyii, Thunnus Orientalis, Thunnus
Indonesia ......................................................................................... 5
Thynnus). .......................................................................................................................... 4
BAB II. ....................................................................................................................................... 6
E. Tuna
POTENSI DAN/Skipjack
PELUANG Tuna (Katsuwonus
USAHA TUNA DIPelamis).
INDONESIA ..............................................................
....................................................... 64
3. Wilayah
1. Penyebaran Tuna di Indonesia
Pengelolaan Perikanan.........................................................................................
Negara Republik Indonesia (WPPNRI).......................... 65
BAB
2. II. .......................................................................................................................................
Estimasi Potensi dan Tingkat Pemanfaatan Tuna di Indonesia ........................................ 86
POTENSI
3. Potensi DAN PELUANG
Produksi TunaUSAHAdi IndonesiaTUNA................................................................................
DI INDONESIA .......................................................186
1.
4. Wilayah Pengelolaan
Potensi Usaha Tuna diPerikanan
IndonesiaNegara Republik Indonesia (WPPNRI)..........................206
...................................................................................
2.
5. Estimasi Potensi
Potensi Pasar danIndonesia
Tuna Tingkat Pemanfaatan Tuna di Indonesia ........................................228
........................................................................................
3. Potensi
A. PasarProduksi
DomestikTuna di Indonesia ................................................................................ 18
......................................................................................................... 22
4. Potensi
B. PasarUsaha
GlobalTuna di Indonesia ................................................................................... 20
.............................................................................................................. 25
5. III
BAB Potensi Pasar Tuna Indonesia ........................................................................................ 22
..................................................................................................................................... 27
A. Pasar
PELUANG USAHADomestikDAN .........................................................................................................
INVESTASI TUNA DI INDONESIA ................................................. 27 22
B. PasarUsaha
1. Peluang GlobalTuna ..............................................................................................................
di Indonesia .................................................................................. 27 25
BAB III
A......................................................................................................................................
Peluang Usaha Pengolahan Tuna ............................................................................. 27 27
PELUANG USAHA
B. Peluang DANTuna
Pasar INVESTASI TUNA
Indonesia. DI INDONESIA ................................................. 27
................................................................................ 30
1. Peluang Usaha Tuna di Indonesia ..................................................................................
C. Peluang Investasi Tuna Indonesia............................................................................. 40 27
A.
1. Peluang Usaha Pengolahan
Unit Pengolahan TunaBeku
Ikan (UPI) Tuna .............................................................................
Utuh ............................................................ 27 41
B.
2. Peluang
Unit Pengolahan Ikan (UPI) Tuna Loin Beku ............................................................. 30
Pasar Tuna Indonesia. ................................................................................ 41
C.
3. Peluang
Pabrik EsInvestasi Tuna Indonesia............................................................................. 40
Balok ......................................................................................................... 41
1. Unit Pengolahan Ikan (UPI) Tuna Beku Utuh ............................................................ 41
ii 2. Unit Pengolahan Ikan (UPI) Tuna Loin Beku ............................................................. 41ii

3. Pabrik Es Balok ......................................................................................................... 41
B. Pasar Global .............................................................................................................. 25
BAB III ..................................................................................................................................... 27
PELUANG USAHA DAN INVESTASI TUNA DI INDONESIA ................................................. 27
1. Peluang Usaha Tuna di Indonesia .................................................................................. 27
A. Peluang Usaha Pengolahan Tuna ............................................................................. 27
B. Peluang Pasar Tuna Indonesia. ................................................................................ 30
C. Peluang Investasi Tuna Indonesia............................................................................. 40
1. Unit Pengolahan Ikan (UPI) Tuna Beku Utuh ............................................................ 41
2. Unit Pengolahan Ikan (UPI) Tuna Loin Beku ............................................................. 41
3. Pabrik Es Balok ......................................................................................................... 41
BAB IV ..................................................................................................................................... 42
DAERAH POTENSI DAN INFRASTRUKTUR PENDUKUNG USAHA DAN INVESTASI TUNA ii
DI INDONESIA ........................................................................................................................ 42
1. Daerah Potensi Usaha dan Investasi. ............................................................................. 42
A. Produksi Tuna di Daerah Potensi .............................................................................. 42
B. Rencana Zonasi Wilayah Pesisir dan Pulau-Pulau Kecil (RZWP3K)......................... 43
2. Infrastruktur Daerah Potensi ........................................................................................... 49
BAB V ...................................................................................................................................... 63
LEGALITAS & PERIZINAN USAHA ........................................................................................ 63
1. Legalitas .......................................................................................................................... 63
2. Perizinan Usaha .............................................................................................................. 63
BAB VI ..................................................................................................................................... 67
ANALISA KELAYAKAN USAHA PENGOLAHAN TUNA DI INDONESIA ............................... 67
1. Unit Pengolahan Ikan (UPI) Tuna Beku .......................................................................... 67
2. Unit Pengolahan Ikan (UPI) Tuna Loin............................................................................ 73
3. Pabrik Es Balok ............................................................................................................... 84
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................................. 93
iii
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Tingkat Pemanfaatan Tuna Mata Besar (Bigeye Tuna) Di Samudera Hindia 8
Tabel 2. Tingkat Pemanfaatan Madidihang (Yellowfin Tuna) Di Samudera Hindia 9
Tabel 3. Tingkat Pemanfaatan Tuna (SkipjackTuna) di Samudera Hindia 10
Tabel 4. Tingkat Pemanfaatan Albakora (Albacore) di Samudera Hindia 11
Tabel 5. Estimasi Tingkat Pemanfaatan di Samudera Hindia 11
Tabel 6. Global Total Allowable Catch (TAC) Tuna Sirip Biru Selatan 12
Tabel 7. Tingkat pemanfaatan tuna mata besar (Bigeye Tuna) di WPPNRI 713,
WPPNRI 714 dan WPPNRI 715 13
Tabel 8. Tingkat Pemanfaatan Madidihang di WPPNRI 713, WPPNRI 714 dan
WPPNRI 715 14
Tabel 9. Tingkat Pemanfaatan Tuna di WPPNRI 713, WPPNRI 714 dan 15
Tabel 10. Estimasi Potensi dan Tingkat Pemanfaatan di WPPNRI 713, WPPNRI 714,
dan WPPNRI 715 15
Tabel 11. Tingkat Pemanfaatan Tuna Mata Besar (Bigeye Tuna) di Samudera Pasifik
16
Tabel 12. Tingkat Pemanfaatan Madidihang (Yellowfin Tuna) di Samudera Pasifik 17
Tabel 13. Tingkat Pemanfaatan Tuna (Skipjack Tuna) di Samudera Pasifik 17
Tabel 14. Estimasi Tingkat Pemanfaatan yang Dikelola WCPFC di WPPNRI 716 dan
WPPNRI 717 18
Tabel 15. Produksi Tuna Indonesia Menurut Provinsi Tahun 2015 - 2018 19
Tabel 16. Angka Konsumsi Ikan Nasional Menurut Provinsi 2014-2018 (Kg/Kapita) 24
Tabel 17. Nilai Ekspor Produk Tuna di Pasar Global Tahun 2015 - 2018 32
Tabel 18. Nilai dan Volume Ekspor Tuna Indonesia berdasarkan Produk Olahan 33
Tabel 19. Nilai dan Volume Ekspor Tuna Beku Indonesia Berdasarkan Jenis 36
Tabel 20. Nilai dan Volume Ekspor Tuna Beku Indonesia Berdasarkan Jenis 39
Tabel 21. Data Produksi Tuna Daerah Potensi Tahun 2018 43
Tabel 22. Zona Perikanan Tangkap Kabupaten Bone 44
Tabel 23. Zona Perikanan Tangkap Kabupaten Bulukumba 45
Tabel 24. Zona Perikanan Tangkap Kabupaten Baubau 46
Tabel 25. Zona Perikanan Tangkap Kabupaten Buton 47
iv vi
Tabel 26. Zona Perikanan Tangkap Kota Kendari 49
Tabel 27. Pelabuhan Perikanan di Daerah Potensi Menurut Lokasi, Pengelola dan
Fasilitas yang Dimiliki 50
Tabel 28. Panjang Jalan Menurut Kabupaten/Kota, Wewenang Pengelolaan dan 52
Tabel 29. Biaya Investasi UPITuna Beku dengan Kapasitas Produksi ABF 4 Ton Per 6
Jam & Cold Storage 100 Ton 68
Tabel 30 Biaya Operasional UPI Tuna Beku per Tahun 69
Tabel 31 Tabel Produksi dan Pendapatan UPI Tuna Beku per Tahun 70
Tabel 32. Proyeksi Cash Flow Usaha Pembekuan dan Cold Storage Ikan Tuna 71
Tabel 33 Analisis Kelayakan UPI Pembekuan Tuna 72
Tabel 34 Biaya Investasi UPI Tuna Loin dengan Kapasitas Produksi 2 Ton per Hari 75
Tabel 35. Biaya Variabel UPI Tuna Loin per Tahun 76
Tabel 36 Biaya Tetap UPI Tuna Loin per Tahun 76
Tabel 37 Produksi dan Pendapatan UPI Tuna Loin per Tahun 78
Tabel 38 Proyeksi Cash Flow UPI Tuna Loin 81
Tabel 39 Analisis Kelayakan Usaha UPI dan Cold Storage Tuna Loin 83
Tabel 40. Asumsi Parameter Kelayakan Usaha Pabrik Es Balok 84
Tabel 41. Biaya Investasi Pabrik Es Balok dengan Kapasitas Produksi 10 Ton per Hari
(200 es balok ukuran 50 Kg per hari) 85
Tabel 42. Biaya Variabel Pabrik Es Balok per Tahun 86
Tabel 43. Biaya Tetap Pabrik Es Balok per Tahun 86
Tabel 44. Produksi dan Pendapatan Pabrik Es Balok per Tahun 88
Tabel 45. Proyeksi Cash Flow Pabrik Es Balok 90
Tabel 46. Analisis Kelayakan Usaha Pabrik Es Balok 92
vii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Tuna Hasil Tangkap Nelayan 1
Gambar 2. Tuna Sirip Kuning 2
Gambar 3. Tuna Mata Besar 3
Gambar 4. Tuna Albakora 3
Gambar 5. Bluefin Tuna 4
Gambar 6. Skipjack Tuna 5
Gambar 7. Peta Wilayah Pengelolaan Perikanan Negara Republik Indonesia 7
Gambar 8. Usaha Penangkapan Ikan 20
Gambar 9. Usaha Pengangkutan Ikan 21
Gambar 10. Usaha Pengolahan Ikan 21
Gambar 11. Usaha Pemasaran Ikan 22
Gambar 12. Angka Konsumsi Ikan Nasional Tahun 2013-2018 23
Gambar 13. Nilai Impor Tuna di Pasar Global Menurut Jenis Produk Tahun 2018 25
Gambar 14. 10 (Sepuluh) Negara Pengimpor Tuna Terbesar di Pasar Global Menurut
Produk Tahun 2018 26
Gambar 15. Tuna Segar atau Dingin 28
Gambar 16. Tuna Beku 29
Gambar 17. Ragam Bentuk Tuna Fillet 29
Gambar 18. Tuna Kaleng 30
Gambar 19 Jumlah Penduduk Indonesia, Kota dan Persentase Penduduk Kota
terhadap Jumlah Penduduk Indonesia 2015-2025 31
Gambar 20. Market Share Produk Tuna Indonesia di Pasar Global Tahun 2018 33
Gambar 21. 10 Negara Tujuan dengan Nilai Ekspor Terbesar Tuna Kaleng Indonesia
Tahun 2018. 34
Gambar 22. 10 Negara Tujuan dengan Nilai Ekspor Terbesar Tuna Loin Beku
Indonesia Tahun 2018 35
Gambar 23. 5 Negara Tujuan dengan Nilai Ekspor Terbesar Tuna Beku Indonesia 37
Gambar 24. 5 Negara Tujuan dengan Nilai Ekspor Terbesar 37
Gambar 25. 5 Negara Tujuan dengan Nilai Ekspor Terbesar untuk Tuna Beku 38
Gambar 26. 5 Negara Tujuan dengan Nilai Ekspor Terbesar untuk Tuna Beku
Indonesia Jenis Tuna AlbakorTahun 2018 38
vi iv
Gambar 27. 5 Negara Tujuan dengan Nilai Ekspor Terbesar Tuna Mata Besar Beku
Indonesia Tahun 2018 39
Gambar 28. Peta Kabupaten Bone 43
Gambar 29. Peta Kabupaten Bulukumba 44
Gambar 30. Peta Kota Baubau 45
Gambar 31. Peta Kabupaten Buton 46
Gambar 32. Peta Kota Kendari 48
Gambar 33. Jumlah RTP di Wilayah Potensi 50
Gambar 34. Jumlah Mobil Barang/Truk di Wilayah Potensi, 2018 55
Gambar 35. Mekanisme Penerbitan Nomor Induk Berusaha (NIB) 64
Gambar 36. Kartu Pelaku Usaha Kelautan dan Perikanan 65
Gambar 37. Alur Perizinan Berusaha melalui OSS 66
vii
v
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
BAB I
PENDAHULUAN
1. Sekilas Tuna
Industrialisasi Kelautan dan Perikanan merupakan suatu konsep yang diusung
oleh Kementerian Kelautan dan Perikanan dalam mendorong percepatan
pembangunan ekonomi nasional khususnya pembangunan sektor kelautan dan
perikanan. Kebijakan ini menitikberatkan pada sistem produksi dari hulu ke hilir
untuk meningkatkan nilai tambah, produktivitas, dan optimalisasi pemanfaatan
kapasitas produksi lestari sumber daya kelautan dan perikanan, salah satu
komoditasnya adalah ikan Tuna.
Tuna merupakan salah satu komoditas unggulan dalam program industrialisasi
kelautan dan perikanan karena memiliki nilai ekonomis tinggi dan merupakan
komoditas penghasil devisa negara. Selain itu, ikan ini memiliki kandungan nutrisi
tinggi untuk mengatasi permasalahan gizi buruk yang masih banyak terjadi di
Indonesia. Selain protein yang tinggi, tuna juga mengandung vitamin A, D, B6,
B12 dan kaya akan mineral serta omega 3 yang sangat bermanfaat menjaga
kolesterol dan jantung.
Bisnis perikanan Tuna Indonesia menjadi primadona hingga mancanegara dan
menjadi incaran banyak pengusaha ikan dunia. Permintaan Tuna di pasar global
yang tinggi (cenderung overcapacity) dan nilai ekonomi dari perdagangan produk
perikanan Tuna Indonesia yang sangat besar membuat industri tuna kian
meningkat dari tahun ke tahun. Kondisi ini menjadi peluang yang dapat terus
dimanfaatkan khususnya bagi pelaku usaha dengan tetap mengedepankan aspek
keberlanjutan agar perikanan tuna terus menerus lestari. Sehingga Indonesia
tetap menjadi negara terbesar penghasil tuna dan memiliki potensi besar merajai
pasar tuna internasional.
Gambar 1. Tuna Hasil Tangkap Nelayan
1 PELUANG USAHA DAN INVESTASI TUNA

1
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
2. Jenis Tuna di Indonesia

Posisi geografis dan letak perairan Indonesia sangat mendukung habitat penting
bagi spesies-spesies Tuna tropis. Sembilan dari 14 spesies Tuna tumbuh dan
berkembang di perairan Indonesia. Diantaranya 5 (lima) spesies tuna termasuk
dalam principal market Tuna yang banyak diperdagangkan hingga 80 % dari
tangkapan ikan Tuna global Sdan disebut sebagai “The Most Important Species
For Commercial And Recreational Tunas” oleh International Seafood
Sustainability Foundation (ISSF) . Kelima spesies tuna tersebut adalah:
A. Tuna Sirip Kuning / Madidihang / Yellowfin Tuna (Thunnus Albacares).

Jenis ini mudah dikenali dari ciri siripnya yang berwarna kuning. Di Indonesia
sering disebut dengan istilah madidihang. Ikan pelagis besar ini mengembara di
lautan tropika dan ugahari di seluruh dunia. Ikan ini merupakan salah satu jenis
tuna yang terbesar (dapat mencapai berat melebihi 300 pon (136 kg), meski
masih kalah besar jika dibandingkan dengan tuna sirip biru dan tuna mata besar.
Madidihang dewasa memiliki tubuh yang berukuran besar, dengan panjang dari
ujung moncong hingga ujung percabangan sirip ekor (FL, fork length) mencapai
195 cm; namun umumnya hingga 150 cm. Bentuknya gilig panjang serupa
torpedo (fusiform), agak memipih dari sisi ke sisi. Madidihang juga merupakan
ikan tangkapan samudra yang penting karena bernilai ekonomi tinggi.
Gambar 2. Tuna Sirip Kuning
B. Tuna Mata Besar / Big-EyeTuna (Thunnus Obesus).

Tuna mata besar sebagaimana penamaannya adalah jenis tuna yang memiliki
mata besar, badan memanjang dan kekar, seperti torpedo. Ukurannya dapat
mencapai panjang 236 cm (FL, fork length), tetapi umumnya antara 60–180 cm.
Sisik-sisiknya halus, amat kecil. Sisik-sisik yang agak besar dan tebal tumbuh
pada korselet, tetapi tidak begitu nyata.
Sisir saring pada busur insang yang pertama 23-31 buah. Sirip punggung dua
buah, dipisahkan oleh suatu celah sempit; sirip punggung yang pertama tersusun
oleh 12-16 jari-jari keras (duri); yang kedua diikuti oleh 8-10 sirip-sirip kecil (finlet).
Sirip dada cukup panjang; lk. 22-31% FL pada spesimen berukuran besar (> 110

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
cm FL), tetapi dapat lebih panjang (seperti pada Thunnus alalunga) pada
spesimen yang kecil. Sirip perut sepasang dengan dua buah cuping di antara
keduanya. Sirip dubur diikuti oleh 7-10 buah finlet. Sirip ekor bercabang kuat;
dengan 'tangkai' (peduncle) yang ramping, dilengkapi dengan lunas samping
yang kuat yang diapit dua lunas kecil pada ujung belakangnya
Gambar 3. Tuna Mata Besar
C. Tuna Albakora / AlbacoreTuna (Thunnus Alalunga).

Jenis ikan tuna ini biasa ditemukan dalam ikan kalengan premium. Ikan ini
kadang-kadang disebut sebagai tuna putih karena memiliki daging berwarna putih
(kadang dengan sedikit merah muda) dengan tekstur yang lembut. Tuna ini
memiliki badan memanjang seperti torpedo, mata agak besar dan tergolong tuna
besar. Warna bagian atas hitam kebiruan, mengkilat, putih perak bagian bawah.
Sirip punggung pertama sedikit keabuan dengan warna kuning yang terpendam,
pinggiran atas kegelapan. Sirip punggung kedua, dan dubur gelap kekuningan.
Batas belakang sirip ekor keputihan. Ukuran d apat mencapai panjang 137 cm,
umumnya 40–100 cm
Tapisan insang 25-31 pada bujur insang pertama. Sirip dada memanjang seperti
pedang dapat mencapai jari-jari lepas kedua dari sirip punggungnya. Lunas kuat
pada batang ekor diapit oleh dua lunas kecil pada ujungnya. Terdapat dua cuping
di antara sirip perut. Sisik-sisik kecil, halus; Pada korselet tumbuh sisik besar
tetapi tidak nyata. Sirip punggung pertama berjari-jari keras 13-14, dan 14 jari-jari
lemah pada sirip punggung kedua, diikuti 7-8 jari-jari sirip lepas..
Gambar 4. Tuna Albakora
3 PELUANG USAHA DAN INVESTASI TUNA 3

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
D. Tuna Sirip Biru / BluefinTuna (Thunnus Maccoyii, Thunnus Orientalis,

Thunnus Thynnus).
Jenis tuna yang satu ini adalah jenis tuna dengan ukuran yang paling besar
sehingga disebut juga sebagai “Giant Tuna. Ikan ini mampu tumbuh maksimal
hingga panjang 4,6 meter dan berat 684 kg. Tuna sirip biru terdiri atas tiga jenis
spesies, yaitu Atlantic Bluefin Tuna, Pasific Bluefin Tuna, dan Southern Bluefin
Tuna.
Bluefin muda mempunyai daging yang lebih ringan dan bau yang lebih lembut,
sedangkan yang telah dewasa mempunyai daging berwarna merah gelap dan
bau khas. Bluefin digunakan sebagai bahan sashimi dan sushi serta tidak
dikalengkan. Jenis ini populasinya semakin sedikit di perairan lepas, sehingga
harganya sangat mahal dan umumnya dipasarkan dalam bentuk segar.
Gambar 5. Bluefin Tuna
E. Tuna /Skipjack Tuna (Katsuwonus Pelamis).

Jenis Tuna ini berukuran sedang dari familia Skombride (tuna). Satu-satunya
spesies dari genus Katsuwonus. Tuna terbesar, panjang tubuhnya bisa mencapai
1 m dengan berat lebih dari 18 kg. Tubuh berbentuk memanjang dan agak bulat
(fusiform), dengan dua sirip punggung yang terpisah. Sirip punggung pertama
terdiri dari XIV-XVI jari-jari tajam. Sirip punggung kedua yang terdiri dari 14-15
jari-jari lunak, diikuti oleh 7-9 sirip tambahan berukuran kecil (finlet). Sirip dubur
berjumlah 14-15 jari-jari, diikuti oleh 7-8 finlet. Sirip dada pendek, dengan 26-27
jari-jari lunak. Di antara sirip perut terdapat dua lipatan kulit yang disebut taju
interpelvis. Busur (lengkung) insang yang pertama memiliki 53-63 sisir saring.
Bagian punggung berwarna biru keungu-unguan hingga gelap. Bagian perut dan
bagian bawah berwarna keperakan, dengan 4 hingga 6 garis-garis berwarna
hitam yang memanjang di samping badan. Tubuh tanpa sisik kecuali pada bagian
barut badan (corselet) dan gurat sisi. Pada kedua sisi batang ekor terdapat
sebuah lunas samping yang kuat, masing-masing diapit oleh dua lunas yang lebih
kecil.
Dagingnya mirip Yellowfin, beratnya dapat mencapai 20 kg, tetapi umumnya
hanya sekitar 3-4 kg. Jenis ini merupakan jenis yang paling populer sebagai
bahan pengalengan tuna. Di beberapa tempat, jenis ikan ini disebut sebagai
arctic bonito, oceanic water, watermelon atau akii (Hawaii).

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Gambar 6. Skipjack Tuna
3. Penyebaran Tuna di Indonesia

Tuna merupakan salah satu sumber daya perikanan yang memiliki nilai ekonomis
penting dan banyak tersebar hampir di seluruh wilayah perairan Indonesia. Ikan
ini memiliki karakteristik oseanik atau memiliki sifat selalu beruaya dari suatu
perairan ke perairan lain yang mempunyai kondisi oseanografi, biologis dan
meteorologis yang sesuai dengan habitatnya.
Daerah penangkapannya tersebar mulai dari kawasan barat sampai dengan timur
Indonesia. Kawasan barat meliputi wilayah pengelolaan perikanan Samudera
Hindia dan untuk kawasan timur meliputi wilayah pengelolaan perikanan Selat
Makasar dan Laut Flores, wilayah pengelolaan perikanan Laut Banda, wilayah
pengelolaan perikanan Laut Maluku dan wilayah pengelolaan perikanan Sulawesi
Utara dan Samudera Pasifik.
Daerah penyebaran Tuna di Indonesia meliputi Laut Banda, Laut Maluku, Laut
Flores, Laut Sulawesi, Laut Hindia, Laut Halmahera, perairan utara Aceh, barat
Sumatera, selatan Jawa, utara Sulawesi, Teluk Tomini, Teluk Cendrawasih, dan
Laut Arafura. Daerah produksi utama ikan ini terdapat di Kawasan Indonesia
Timur yang mencakup Laut Banda, Laut Maluku, Laut Sulawesi, Laut Halmahera,
Teluk Cendrawasih dan Laut Arafura, Bitung, Ternate, Ambon dan Sorong.

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
BAB II
POTENSI DAN PELUANG USAHA TUNA
DI INDONESIA
1. Wilayah Pengelolaan Perikanan Negara Republik Indonesia

(WPPNRI)
Optimalisasi pengelolaan perikanan laut di Indonesia tertuang dalam Peraturan
Menteri Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia Nomor 18/Permen-KP/2014
tentang Wilayah Pengelolaan Perikanan Negara Republik Indonesia. Kebijakan
ini mengatur penangkapan ikan, pembudidayaan ikan, konservasi, penelitian, dan
pengembangan perikanan yang meliputi perairan pedalaman, perairan
kepulauan, laut teritorial, zona tambahan, dan zona ekonomi ekslusif Indonesia.
WPPNRI dibagi dalam 11 wilayah pengelolaan perikanan yaitu:
I. WPPNRI 571 meliputi perairan Selat Malaka dan Laut Andaman;
II. WPPNRI 572 meliputi perairan Samudera Hindia sebelah Barat
Sumatera dan Selat Sunda;
III. WPPNRI 573 meliputi perairan Samudera Hindia sebelah Selatan
Jawa hingga sebelah Selatan Nusa Tenggara, Laut Sawu, dan Laut
Timor bagian Barat;
IV. WPPNRI 711 meliputi perairan Selat Karimata, Laut Natuna, dan Laut
China Selatan;
V. WPPNRI 712 meliputi perairan Laut Jawa;
VI. WPPNRI 713 meliputi perairan Selat Makassar, Teluk Bone, Laut
Flores, dan Laut Bali;
VII. WPPNRI 714 meliputi perairan Teluk Tolo dan Laut Banda;
VIII. WPPNRI 715 meliputi perairan Teluk Tomini, Laut Maluku, Laut
Halmahera, Laut Seram dan Teluk Berau;
IX. WPPNRI 716 meliputi perairan Laut Sulawesi dan sebelah Utara Pulau
Halmahera;
X. WPPNRI 717 meliputi perairan Teluk Cendrawasih dan Samudera
Pasifik;
XI. WPPNRI 718 meliputi perairan Laut Aru, Laut Arafuru, dan Laut Timor
bagian Timur.

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Gambar 7. Peta Wilayah Pengelolaan Perikanan Negara Republik Indonesia

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
2. Estimasi Potensi dan Tingkat Pemanfaatan Tuna di Indonesia

Potensi dan tingkat pemanfaatan Tuna ditetapkan berdasarkan wilayah
pengelolaan dan jenis ikan. Estimasi potensi ditetapkan berdasarkan data terbaik
yang dapat diperoleh (best available data) dari Regional Fisheries Management
Organization (RFMO) dan/atau Kementerian Kelautan dan Perikanan.
A. Potensi dan Tingkat Pemanfaatan Tuna Di WPPNRI 571, WPPNRI 572
dan WPPNRI 573 yang Merupakan Bagian dari Wilayah Pengelolaan
IOTC
Berdasarkan laporan hasil penelitian komite Ilmiah IOTC (2013), kondisi stok
(potensi) masing-masing jenis tuna di wilayah pengelolaan IOTC, dapat diuraikan
secara singkat sebagai berikut:
1) Tuna Mata Besar (Bigeye Tuna)

Potensi tuna mata besar dalam bentuk produksi maksimum lestari/Maximum
Sustainable Yield (MSY) diperkirakan sebesar 132.000 ton/tahun. Total
produksi seluruh negara anggota IOTC tahun 2012 sebanyak 115.793 ton
dan produksi rata-rata (2008- 2012) sebanyak 107.603 ton/tahun. Dalam hal
ini, tingkat pemanfaatan tuna mata besar (bigeye tuna) sampai tahun 2013,
disimpulkan tidak dalam keadaan over fished (SByear/SBMSY ≥ 1),
sebagaimana tersebut pada Tabel 1 di bawah ini.
Tabel 1. Tingkat Pemanfaatan Tuna Mata Besar (Bigeye Tuna) Di Samudera Hindia
Tingkat
Wilayah1 Indikator pemanfaatan 20132
Produksi 2012: 115.793 t

Produksi rata-rata 2008 -2012: 107.603 t
Samudera MSY (1000 t): 132 t (98,5-207 t)3
Hindia F2012/FMSY : 0,42 (0,21-0,80)3
SB2012/SBMSY :
1,44 (0,87-2,22)3
SB2012/SB0 :
0,40 (0,27-0,54)3
1 Batas wilayah untuk Samudera Hindia = area kompetensi IOTC
2 Tingkat pemanfaatan mengacu pada data terbaru yang digunakan dalam pengkajian stok
3 Titik yang diperkirakan adalah nilah tengah dari model yang dikaji dalam pengkajian SS3 tahun 2013
Stok yang sudah lebih tangkap Stok yang tidak lebih

(Stock overfished) (SByear/SBMSY<1) tangkap (Stock not
Kunci warna overfished)
(SByear/SBMSY≥1)
Stok mengarah ke penangkapan berlebih
(Stock subject to overfishing) (Fyear/FMSY>1)
Stok tidak mengarah ke penangkapan berlebih
(Stock not subject to overfishing) (Fyear/FMSY≤1)

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Sedangkan berdasarkan Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor

KEP.45/MEN/2011 tentang Estimasi Potensi Sumber Daya Ikan di Wilayah
Pengelolaan Perikanan Negara Republik Indonesia ditetapkan bahwa tingkat
pemanfaatan tuna mata besar di WPPNRI 572 dan WPPNRI 573 telah over
exploited.
2) Madidihang (Yellowfin Tuna)

Potensi madidihang dalam bentuk produksi maksimum lestari/Maximum
Sustainable Yield (MSY) diperkirakan sebesar 344.000 ton/tahun. Total
produksi seluruh negara anggota IOTC tahun 2012 sebanyak 368.663 ton
serta produksi rata-rata (2008- 2012) sebanyak 317.505 ton. Dalam hal ini,
tingkat pemanfaatan madidihang (yellowfin tuna) sampai tahun 2013,
disimpulkan tidak dalam keadaan over fished (SByear/SBMSY ≥ 1) sebagaimana
tersebut pada Tabel 2 di bawah ini.
Tabel 2. Tingkat Pemanfaatan Madidihang (Yellowfin Tuna) Di Samudera Hindia
Tingkat
Wilayah1 Indikator pemanfaatan
2013
Produksi 2012: 368.663 t
Produksi rata-rata
2008-2012: 317.505 t
Samudera Multifan2 ASPM3
Hindia MSY (1000 t): 344 t (290-453 t) 320 (283 – 358 t)
Fcurr/FMSY : 0,69 (0,59-0,90 t) 0.61 (0,31 – 0,91)
SBcurr/SBMSY : 1,24 (0,91-1,40) 1,35 (0,96 – 1,74)
SBcurr/SB0 : 0,38 (0,28-0,38)
2 Data terbaru 2010
3 Data terbaru 2011
Stok yang sudah lebih Stok yang tidak lebih

tangkap tangkap (Stock not
Kunci warna (Stock overfished) overfished)
(SByear/SBMSY<1) (SByear/SBMSY≥1)

pemanfaatan madidihang di WPPNRI 572 dan WPPNRI 573 adalah fully
exploited.

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
3) Tuna (SkipjackTuna)
Potensi Tuna dalam bentuk produksi maksimum lestari/Maximum Sustainable
Yield (MSY) diperkirakan sebesar 478.000 ton. Total produksi seluruh negara
anggota IOTC tahun 2012 sebanyak 314.537 ton serta produksi rata-rata
(2008-2012) sebanyak 400.908 ton. Dalam hal ini, tingkat pemanfaatan Tuna
(Skipjack Tuna) sampai tahun 2013, disimpulkan tidak dalam keadaan over
fished (SByear/SBMSY ≥ 1), sebagaimana tersebut pada Tabel 3 di bawah ini.
Tabel 3. Tingkat Pemanfaatan Tuna (SkipjackTuna) di Samudera Hindia
Tingkat
2013
Produksi 2012: 314.537 t
Produksi rata-rata 2008 - 2012: 400.980 t
MSY (1000 t) : 478 t (359-598 t)
Samudera Hindia F2011/FMSY : 0,80 (0,68-0,92)
SB2011/SBMSY : 1,20 (1,01-1,40)
SB2011/SB0 : 0,45 (0,25-0,65)
(Stock overfished) (SByear/SBMSY<1) tangkap (Stock not
(SByear/SBMSY≥1)

pemanfaatan Tuna di WPPNRI 571, WPPNRI 572 dan WPPNRI 573 adalah
moderate.
4) Albakora (Albacore)
Potensi albakora dalam bentuk produksi maksimum lestari/Maximum
Sustainable Yield (MSY) diperkirakan sebesar 33.300 ton. Total produksi
seluruh negara anggota IOTC tahun 2012 sebanyak 33.960 ton serta
produksi rata-rata (2008-2012) sebanyak 37.082 ton. Dalam hal ini, tingkat
pemanfaatan Albakora (Albacore) sampai tahun 2013, tidak dalam keadaan
over fished (SByear/SBMSY ≥ 1) namun mengarah ke over fished,
10
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Tabel 4. Tingkat Pemanfaatan Albakora (Albacore) di Samudera Hindia
Tingkat
20132
Produksi 2012: 33.960 t
Samudera MSY (1000 t) (80% CI): 33.000 (31.100-35.600 t)
Hindia F2010/FMSY (80% CI): 1,33 (0,9-1,76)
SB2010/SBMSY (80% CI): 1,05 (0,54-1,56)
SB2010/SB0 (80% CI): 0,29 (n.a)
2 Mengacu pada data pengkajian stok terbaru yaitu data tahun 2010
(Stock overfished) tangkap (Stock not
Kunci warna (SByear/SBMSY<1) overfished)
(SByear/SBMSY≥1)

pemanfaatan albakora di WPPNRI 573 adalah fully exploited.
Dari uraian di atas dapat disimpulkan bahwa estimasi stoks untuk jenis tuna mata
besar, madidihang, Tuna, dan albakora di Samudera Hindia sebagaimana
Tabel 5. Estimasi Tingkat Pemanfaatan di Samudera Hindia
No Jenis Ikan Estimasi Tingkat

Indonesia Inggris Ilmiah Pemanfaatan
A Tuna
1 Tuna Mata Besar Bigeye Tuna Thunnus Obesus Belum overfished
2 Madidihang Yellowfin Tuna Thunnus Albacares Belum overfished
3 Tuna Skipjack Tuna Katsuwonus Pelamis Belum overfished
4 Albakora Albacore Thunnus Alalunga Belum overfished,

namun mengarah ke
overfished.

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
5) Tuna Sirip Biru Selatan (Southern Bluefin Tuna)

Tuna Sirip Biru Selatan (Southern Bluefin Tuna) dapat ditangkap di WPPNRI
573, dan secara khusus jenis tuna ini dikelola oleh the Commission for the
Conservation of Southern Bluefin Tuna (CCSBT). Dalam praktek
pengelolaannya, CCSBT telah menerapkan pendekatan output control secara
ketat melalui alokasi kuota produksi tahunan bagi setiap negara anggota.
Pendekatan kuota produksi tahunan dimulai sejak tahun 2008, namun
penerapannya secara ketat melalui persyaratan pasar (market requirement)
dimulai tanggal 1 Januari 2010 yakni kewajiban pelaksanaan Catch
Documentation Scheme (CDS). Adapun perkembangan Global Total
Allowable Catch (Global TAC) tuna sirip biru selatan yang dipergunakan
sebagai dasar penentuan kuota produksi untuk setiap negara anggota
CCSBT, sebagaimana tersebut pada Tabel 6 di bawah ini.
Tabel 6. Global Total Allowable Catch (TAC) Tuna Sirip Biru Selatan
No Tahun Global Total Allowable Catch

1 2008 11.810
2 2009 11.810
3 2010 9.749
4 2011 9.749
5 2012 10.449
6 2013 10.449
7 2014 12.449
8 2015 14.647
9 2016 14.647
10 2017 14.647
Sumber : CCSBT 2014
Dari Tabel 6 di atas, dapat diketahui bahwa dengan pendekatan penetapan
Global TAC, estimasi stok tuna sirip biru selatan sejak tahun 2012 dinilai
mengalami peningkatan dari tahun ke tahun. Hal ini ditunjukkan dengan
adanya peningkatan Global TAC setiap tahun, sebagai manfaaat
pengurangan Global TAC pada tahun 2010 dan 2011.

pemanfaatan tuna sirip biru selatan di WPPNRI 573 adalah over exploited.
12
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
B. Potensi dan Tingkat Pemanfaatan Tuna di WPPNRI 713, WPPNRI 714

dan WPPNRI 715.
Berdasarkan data statistik perikanan tangkap dan hasil analisis P4KSI, potensi
dan tingkat pemanfaatan tuna dan Tuna di WPPNRI tersebut di atas, dapat
diuraikan secara singkat sebagai berikut:
1) Tuna Mata Besar (Bigeye Tuna)
Potensi tuna mata besar dalam bentuk produksi maksimum lestari/Maximum
Sustainable Yield (MSY) hingga saat ini belum dapat ditentukan. Total
produksi tahun 2012 sebanyak 9.972 ton dan produksi tahun 2005-2012 rata-
rata sebanyak 9.986 ton. Dalam hal ini, tingkat pemanfaatan tuna mata besar
sampai tahun 2013 disimpulkan belum dapat ditentukan (uncertain),
sebagaimana tersebut pada Tabel 7 di bawah ini
Tabel 7. Tingkat pemanfaatan tuna mata besar (Bigeye Tuna) di WPPNRI 713, WPPNRI
714 dan WPPNRI 715
Tingkat Pemanfaatan
Wilayah1 Indikator tahun 2012
Produksi 2012: 12.340 t
Perairan Produksi rata-rata 2005 - 2012: 8.576 t
Kepulauan dan
teritorial
MSY (t): Unknown uncertain
Indonesia F2012/FMSY : unknown
SB2012/SBMSY : unknown
SB2012/SB0 : unknown
1 Perairan kepulauan Indonesia terdiri dari WPPNRI 713, WPPNRI 714, WPPNRI 715

tangkap tangkap (Stock not
Kunci warna (Stock overfished) overfished)
Tidak diasses/belum ditentukan
(Not assessed/Uncertain )
Sumber : Pusat Penelitian, Pengelolaan, Perikanan dan Konservasi Sumber Daya Ikan

pemanfaatan tuna mata besar di WPPNRI 713 adalah fully exploited dan
WPPNRI 714 dan WPPNRI 715 adalah over exploited.

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA

Potensi madidihang dalam bentuk produksi maksimum lestari/Maximum
Sustainable Yield (MSY) hingga saat ini belum dapat ditentukan. Total
produksi tahun 2012 sebanyak 120.524 ton serta produksi rata-rata (2005-
2012) sebanyak 46.126 ton. Dalam hal ini, tingkat pemanfaatan madidihang
belum dapat ditentukan (uncertain), sebagaimana tersebut pada Tabel 8 di
bawah ini.
Tabel 8. Tingkat Pemanfaatan Madidihang di WPPNRI 713, WPPNRI 714 & WPPNRI 715
Tingkat
tahun 2012
Produksi 2012: 114.664 t
Perairan
Kepulauan dan
MSY (t): Unknown
teritorial Indonesia uncertain
F2012/FMSY : unknown
Stok yang tidak lebih
Stok yang sudah lebih
tangkap (Stock not
tangkap
(Stock overfished)
(SByear/SBMSY≥1)
(SByear/SBMSY<1)
Tidak diasses/belum ditentukan
(Not assessed/Uncertain )
Sumber : Pusat Penelitian, Pengelolaan, Perikanan dan Konservasi Sumber Daya Ikan
pemanfaatan madidihang di WPPNRI 713 adalah over exploited dan
WPPNRI 714 dan WPPNRI 715 adalah fully exploited.
3) Tuna (Skipjack Tuna)
Potensi Tuna dalam bentuk produksi maksimum lestari/Maximum Sustainable
Yield (MSY) hingga saat ini belum dapat ditentukan. Total produksi tahun
2012 sebanyak 172.835 ton serta produksi rata-rata (2005-2012) sebanyak
174.107 ton. Dalam hal ini, tingkat pemanfaatan Tuna hingga saat ini belum
dapat ditentukan (uncertain) sebagaimana tersebut pada Tabel 9 di bawah
ini.
14
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Tabel 9. Tingkat Pemanfaatan Tuna di WPPNRI 713, WPPNRI 714 dan

WPPNRI 715
Tingkat
Wilayah1 Indikator Pemanfaatan
tahun 2012
Produksi 2012: 176.327 t
Perairan
Kepulauan dan
teritorial MSY (t): Unknown uncertain
Indonesia F2012/FMSY : unknown
tangkap (Stock tangkap (Stock not
Kunci warna overfished) overfished)
Tidak diasses/belum ditentukan (Not assessed/Uncertain )
Sumber : Pusat Penelitian, Pengelolaan, Perikanan dan Konservasi Sumber daya Ikan
KEP.45/MEN/2011 tentang Estimasi Potensi Sumber daya Ikan di Wilayah
pemanfaatan Tuna di WPPNRI 713, WPPNRI 714 dan WPPNRI 715 adalah
moderate.
Dari uraian di atas dapat disimpulkan bahwa estimasi potensi dan tingkat
pemanfaatan tuna mata besar, madidihang dan Tuna di WPPNRI 713, WPPNRI
714 dan WPPNRI 715 perairan kepulauan Indonesia sebagaimana tersebut pada
Tabel 10 di bawah ini.
Tabel 10. Estimasi Potensi dan Tingkat Pemanfaatan di WPPNRI 713, WPPNRI 714, dan
WPPNRI 715
Nama Ikan Tingkat

Estimasi
No
Indonesia Inggris Ilmiah Potensi Pemanfaatan
1 Tuna Mata Besar Bigeye Tuna Thunnus Obesus Uncertain uncertain
2 Madidihang Yellowfin Tuna Thunnus Albacares Uncertain uncertain
3 Tuna Skipjack Tuna Katsuwonus Pelamis Uncertain uncertain

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
C. Potensi dan Tingkat Pemanfaatan Tuna dan Tuna Di WPPNRI 716 dan
WPPNRI 717 yang Merupakan Bagian dari Wilayah Pengelolaan WCPFC.
Berdasarkan laporan hasil penelitian komite Ilmiah WCPFC (2014), estimasi
potensi dan tingkat pemanfaatan tuna mata besar, madidihang dan Tuna
dapat diuraikan sebagai berikut:
1) Tuna Mata Besar (Big Eye Tuna)
Berdasarkan laporan pertemuan ke-10 komite Ilmiah WCPFC dapat diketahui
bahwa potensi tuna mata besar dalam bentuk produksi maksimum
lestari/Maximum Sustainable Yield (MSY) di seluruh wilayah pengelolaan
WCPFC sebesar 108.520 mt base case 2014. Sesuai dengan hasil
perhitungan Fcurrent/FMSY = 1,57 dapat disimpulkan bahwa tingkat
pemanfaatan tuna mata besar dalam keadaaan over fished, sebagaimana
Tabel 11. Tingkat Pemanfaatan Tuna Mata Besar (Bigeye Tuna) di Samudera Pasifik
Tingkat
Wilayah1 Indikator
Pemanfaatan 2014
Samudera Pasifik MSY (t): 108.520 mt
Fcurr/FMSY : 1,57
SBcurr/SBMSY : 0,94
SBlatest/SB, F=0 : 0,16
1 Batas wilayah untuk Samudera Pasifik = area kompetensi WCPFC
Stok yang sudah lebih tangkap (Stock Stok yang tidak lebih tangkap
overfished) (SByear/SBMSY<1) (Stock not overfished)
Kunci warna
(SByear/SBMSY≥1)
(Stock subject to overfishing)
(Fyear/FMSY>1)
Stok tidak mengarah ke
penangkapan berlebih
(Stock not subject to overfishing)
(Fyear/FMSY≤1)

pemanfaatan tuna mata besar di WPPNRI 716 dan WPPNRI 717 adalah over
exploited.

bahwa potensi madidihang dalam bentuk produksi maksimum
lestari/Maximum Sustainable Yield (MSY) di seluruh wilayah pengelolaan
WCPFC diperkirakan sebesar 586.400 ton/tahun. Berdasarkan hasil
perhitungan Fcurrent /FMSY = 0,72 (0,58-0,87), dapat disimpulkan bahwa
tingkat pemanfaatan madidihang tidak over fishing dan tidak dalam keadaan
over fished, sebagaimana tersebut pada Tabel 13 di bawah ini.
16
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Tabel 12. Tingkat Pemanfaatan Madidihang (Yellowfin Tuna) di Samudera Pasifik
Tingkat
2011
MSY (t): 586.400 mt (526.400-642.800)
Samudera Fcurr/FMSY : 0,72 (0,58-0,87)
Pasifik SB2012/SBMSY : 1,24 (1,05-1,51)
SB2012/SB, F=0 : 0,38 (0.35–0.40)

(Stock overfished) tangkap (Stock not
Kunci warna
(SByear/SBMSY<1) overfished)
(SByear/SBMSY≥1)

pemanfaatan Madidihang di WPPNRI 716 adalah fully exploited dan
WPPNRI 717 adalah over exploited.
3) Tuna (Skipjack Tuna)

bahwa potensi Tuna dalam bentuk produksi maksimum lestari/Maximum
Sustainable Yield (MSY) di seluruh wilayah pengelolaan WCPFC diperkirakan
sebesar 1,532,000 mt. Berdasarkan hasil perhitungan Fcurrent /FMSY = 0,62
dapat disimpulkan bahwa tingkat pemanfaatan Tuna tidak over fishing dan
tidak dalam keadaan over fished, sebagaimana tersebut pada Tabel 14 di
bawah ini.
Tabel 13. Tingkat Pemanfaatan Tuna (Skipjack Tuna) di Samudera Pasifik
Tingkat
2010
Samudera Pasifik MSY (t): 1.532.000 mt 0,62
Fcurr/FMSY : (0,45-0,84) 1,81 (1,51-
SBlatest/SBMSY : 2,14)
Blatest/Bcurr, F=0 : 0,48
Stok yang tidak lebih

Stok yang sudah lebih tangkap
tangkap (Stock not
Kunci warna (Stock overfished)
overfished)

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA

pemanfaatan Tuna di WPPNRI 716 dan WPPNRI 717 adalah moderate.
Dari uraian di atas, disimpulkan bahwa tingkat pemanfaatan tuna mata besar,
madidihang dan Tuna yang dikelola WCPFC di WPPNRI 716 dan WPPNRI 717
Tabel 14. Estimasi Tingkat Pemanfaatan yang Dikelola WCPFC di WPPNRI 716 dan
WPPNRI 717
Jenis Tuna Estimasi Tingkat
No
Indonesia Inggris Ilmiah Pemanfaatan
1 Tuna mata besar Bigeye tuna Thunnus Obesus Overfished
2 Madidihang Yellowfin tuna Thunnus Albacares Not over fishing, not
Overfished
3 Tuna Skipjack tuna Katsuwonus Pelamis Not over fishing, not
Overfished
3. Potensi Produksi Tuna di Indonesia

Indonesia merupakan salah satu produsen Tuna yang memegang peranan
penting dalam perikanan Tuna dunia. Selama periode tahun 2015-2018, produksi
Tuna di Indonesia setiap tahunnya mengalami kenaikan. Rata-rata kenaikan
produksi Tuna pada periode tersebut adalah sebesar 18,63%. Kenaikan produksi
tertinggi terjadi pada tahun 2018 yaitu sebesar 409.024,18 ton atau naik sebesar
39,49% dari tahun 2017 dengan volume produksi sebesar 293.233,16 ton.
Produksi perikanan Tuna telah memberikan kontribusi yang sangat signifikan
terhadap produksi perikanan Nasional Indonesia. Karena hampir seluruh wilayah
laut di Indonesia memiliki potensi Tuna yang dapat ditangkap sepanjang tahun.
Wilayah laut di Indonesia bagian Timur merupakan daerah penghasil Tuna
terbesar di Indonesia, diantaranya adalah Sulawesi Utara, Papua Barat,
Gorontalo, Maluku, Maluku Utara, Nusa Tenggara Barat dan Sulawesi Selatan.
Data produksi Tuna di Indonesia diuraikan pada Tabel 15 berikut di bawah ini.
18
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Tabel 15. Produksi Tuna Indonesia Menurut Provinsi Tahun 2015 - 2018
Provinsi 2015 2016 2017 2018
SULAWESI UTARA 49.321,00 64.824,00 12.762,51 79.197,16

PAPUA BARAT 8.112,00 9.124,00 11.494,39 55.417,97
GORONTALO 20.972,00 20.700,00 23.543,46 50.554,90
MALUKU UTARA 37.391,00 36.220,00 24.559,74 45.440,65
MALUKU 15.609,00 17.020,00 66.064,92 25.116,41
ACEH 9.502,00 14.807,00 5.994,07 22.290,80
DKI JAKARTA 21.418,70 19.478,00 27.983,27 16.060,79
NUSA TENGGARA BARAT 5.278,79 5.110,00 2.255,59 16.015,65
SULAWESI SELATAN 14.881,50 14.883,00 6.044,92 15.708,88
BALI 13.488,00 16.162,00 15.512,14 14.989,43
SUMATERA BARAT 6.212,00 4.239,00 5.375,71 13.164,91
SULAWESI TENGGARA 9.043,00 11.192,00 6.297,79 9.960,25
SULAWESI BARAT 4.031,00 4.383,00 1.478,02 8.852,26
SUMATERA UTARA 2.962,00 3.370,00 2.315,28 7.545,47
PAPUA 8.464,00 10.455,00 51.709,19 7.086,55
BENGKULU 1.874,00 1.910,00 327,86 5.596,82
JAWA TIMUR 3.475,84 2.084,00 2.366,40 4.583,18
JAWA TENGAH 1.955,00 3.369,00 1.756,51 3.413,37
NUSA TENGGARA TIMUR 3.831,00 4.199,00 3.306,38 2.612,48
JAWA BARAT 4.793,00 2.334,00 2.560,01 1.410,95
BANTEN 546 852 351,18 1.159,51
LAMPUNG 25 31 4.397,69 1.013,87
KALIMANTAN TIMUR 889,8 890 3.967,47 794,67
DI YOGYAKARTA 489,41 335 433,11 371,66
SUMATERA SELATAN 0 0 0 264,81
SULAWESI TENGAH 3.547,00 3.542,00 10.371,45 257,05
KALIMANTAN BARAT 2.296,00 214 0 95,21
KALIMANTAN UTARA 77 92 0 48,53
JAMBI 0 0 0 0
KALIMANTAN SELATAN 0 37 4,11 0
KALIMANTAN TENGAH 0 0 0 0
KEPULAUAN BANGKA BELITUNG 0 0 0 0
KEPULAUAN RIAU 0 0 0 0
RIAU 0 0 0 0
Total 250.485,04 271.856,00 293.233,16 409.024,18
Sumber: Kementerian Kelautan dan Perikanan, 2018

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
4. Potensi Usaha Tuna di Indonesia

Perikanan adalah semua kegiatan yang berhubungan dengan pengelolaan dan
pemanfaatan sumber daya ikan dan lingkungannya yang dilaksanakan dalam
suatu sistem bisnis perikanan, meliputi:
a. Pra-produksi yaitu proses atau kegiatan sebelum menghasilkan ikan yang
berasal dari penangkapan maupun pembudidayaan ikan;
b. Produksi yaitu proses atau kegiatan menghasilkan ikan yang berasal dari
penangkapan ikan maupun pembudidayaan ikan;
c. Pasca produksi yaitu proses kegiatan penanganan ikan setelah produksi yang
meliputi kegiatan penangkapan ikan di atas kapal sebelum diolah atau
dipasarkan (penangkapan ikan) dan kegiatan penanganan ikan hidup, ikan
segar, atau pengemasan telur, benih, dan induk setelah panen sebelum
diolah atau dipasarkan (pembudidayaan ikan);
d. Pengolahan yaitu rangkaian kegiatan dan/atau perlakuan dari bahan baku
ikan sampai menjadi produk akhir; dan
e. Pemasaran yaitu rangkaian kegiatan memasarkan ikan dan produk olahannya
mulai dari merencanakan, menentukan harga, melakukan promosi, dan
mendistribusikan secara sederhana sampai kepada konsumen.
Jenis usaha perikanan tangkap khususnya untuk komoditas Tuna berdasarkan
kegiatan usahanya dibagi menjadi:
a. Penangkapan ikan yaitu kegiatan untuk memperoleh ikan di perairan yang
tidak dalam keadaan dibudidayakan dengan alat atau cara apapun, termasuk
kegiatan yang menggunakan kapal untuk memuat, mengangkut, menyimpan,
mendinginkan, menangani, mengolah, dan/atau mengawetkannya.
Gambar 8. Usaha Penangkapan Ikan
20
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
b. Pengangkutan ikan yaitu kegiatan yang secara khusus mengangkut ikan

hasil penangkapan di laut atau perairan pedalaman dengan menggunakan
kapal atau alat angkut lainnya untuk memuat, mengangkut, menyimpan, dan
atau menangani hasil penangkapan ikan. Jenis usaha ini sering disebut
sebagai sistem rantai dingin sesuai dengan program KKP yang tengah
mengembangkan dan mengimplementasikan program sistem logistik ikan
nasional (SLIN).
Gambar 9. Usaha Pengangkutan Ikan
c. Pengolahan ikan yaitu kegiatan yang bertujuan untuk meningkatkan nilai

tambah hasil perikanan, baik berupa ikan segar, ikan beku maupun produk
olahan lainnya yang memenuhi kelayakan pengolahan ikan, sistem jaminan
mutu, dan kemanan hasil perikanan. Beberapa produk olahan Tuna adalah
Tuna Beku, Tuna Fillet, Tuna Kaleng, Tuna Saku, Tuna Steak, Nugget Tuna,
Tahu Tuna , Bakso Tuna dan banyak lagi.
Gambar 10. Usaha Pengolahan Ikan

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
d. Pemasaran ikan yaitu kegiatan yang terdiri dari penyimpanan, transportasi,

pendistribusian dan promosi pemasaran ikan bertujuan untuk
mendistribusikan hasil perikanan agar dapat dimanfaatkan, dinikmati oleh
masyarakat luas. Pemasaran ikan dapat dilakukan melalui Tempat
Pelelangan Ikan (TPI), Pasar Ikan Tradisional, Pasar Ikan Modern dan
Supermarket.
Gambar 11. Usaha Pemasaran Ikan
5. Potensi Pasar Tuna Indonesia

A. Pasar Domestik
Berdasarkan survei penduduk antar sensus (Supas) 2015 jumlah penduduk
Indonesia pada 2019 diproyeksikan mencapai 266,91 juta jiwa. Menurut jenis
kelamin, jumlah tersebut terdiri atas 134 juta jiwa laki-laki dan 132,89 juta jiwa
perempuan. Indonesia saat ini sedang menikmati masa bonus demografi di mana
jumlah penduduk usia produktif lebih banyak dari usia tidak produktif, yakni lebih
dari 68% dari total populasi.
Adapun penduduk dengan kelompok umur 0-14 tahun (usia anak-anak) mencapai
66,17 juta jiwa atau sekitar 24,8% dari total populasi. Kemudian penduduk
kelompok umur 15-64 tahun (usia produktif) sebanyak 183,36 juta jiwa atau
sebesar 68,7% dan kelompok umur lebih dari 65 tahun (usia sudah tidak
produktif) berjumlah 17,37 juta jiwa atau sebesar 6,51% dari total populasi.
Pengukuran yang biasa menjadi tolak ukur dari tingginya permintaan ikan di
pasar dalam negeri (domestik) adalah mengacu kepada Angka Konsumsi Ikan
(AKI). Konsumsi ikan adalah jumlah kebutuhan/permintaan ikan yang
menggambarkan fungsi dari jumlah penduduk dan necara permintaan ikan untuk
konsumsi domestik. Peningkatan jumlah penduduk dan tumbuhnya kesadaran
terutama pada keluarga muda tentang pola hidup sehat, ikut mengubah pola
konsumsi makan yang sehat diantaranya adalah makan ikan. Selain itu, berbagai
22
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
upaya juga dilakukan pemerintah untuk meningkatkan konsumsi ikan beberapa

diantaranya adalah mengkampanyekan Gerakan Gemar Memasyarakatkan
Makan Ikan (Gemarikan).
60
50.69
47.34
50 43.94
41.11
38.14
40 35.21
Kg / Kapita
30
20
10
0
2013 2014 2015 2016 2017 2018*
Tahun
*)Angka Sementara
Sumber: BPS, diolah KKP
Gambar 12. Angka Konsumsi Ikan Nasional Tahun 2013-2018
Angka Konsumsi Ikan Nasional pada gambar 12 di atas menunjukkan dari tahun
2013 sampai dengan tahun 2018 mengalami kenaikan rata-rata sebesar 7,37%
per tahun. Pada tahun 2018 Angka Konsumsi Ikan Nasional sudah mencapai
50,69 Kg per Kapita, yang artinya adalah masyarakat Indonesia pada tahun 2018
rata-rata mengkonsumsi ikan mencapai 50,69 Kg.
Kenaikan konsumsi ikan ini terjadi hampir di seluruh provinsi yang ada di
Indonesia. Konsumsi ikan terbesar (di atas 55 Kg/Kapita) sebagian besar adalah
daerah-daerah yang terletak di wilayah Indonesia bagian Timur, diantaranya
adalah provinsi-provinsi di Sulawesi (Sulawesi Utara, Sulawesi Tengah, Sulawesi
Selatan, Sulawesi Tenggara, Gorontalo, Sulawesi Barat), Maluku (Maluku dan
Maluku Utara) dan Provinsi Papua Barat. Namun beberapa provinsi yang masih
rendah dalam mengkonsumsi ikan, pada tahun 2018 menunjukkan kenaikan
sampai dengan dua digit dari tahun sebelumnya. Provinsi tersebut diantaranya
adalah Jawa Barat, Jawa Tengah dan Daerah Istimewa Yogyakarta,
sebagaimana yang diuraikan pada tabel 16 di bawah ini.

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Tabel 16. Angka Konsumsi Ikan Nasional Menurut Provinsi 2014-2018 (Kg/Kapita)
TAHUN Kenaikan Rata-rata (%)
No Provinsi
2014 2015 2016 2017 2018* 2014-2018 2017-2018
1 Aceh 45,83 46,85 49,80 49,37 54,09 4,30 9,57
2 Sumatera Utara 40,14 41,04 43,66 50,38 52,43 7,02 4,06
3 Sumatera Barat 34,16 36,42 39,25 42,20 44,81 7,02 6,17
4 Riau 41,74 44,03 45,16 42,36 48,55 4,12 14,62
5 Jambi 34,00 34,75 36,91 40,42 45,48 7,60 12,52
6 Sumatera Selatan 38,99 43,03 43,93 46,60 50,36 6,65 8,06
7 Bengkulu 32,18 34,39 36,09 53,36 54,65 15,52 2,41
8 Lampung 25,97 28,66 28,72 33,05 35,93 8,59 8,71
9 Kepulauan Bangka Belitung 47,04 49,26 50,42 52,78 55,47 4,21 5,09
10 Kepulauan Riau 49,92 52,58 55,24 55,78 59,26 4,40 6,23
11 DKI Jakarta 32,55 36,75 36,82 39,62 42,98 7,29 8,47
12 Jawa Barat 24,48 26,27 31,14 28,60 32,32 7,68 13,00
13 Jawa Tengah 20,92 22,37 25,75 29,19 33,95 12,93 16,31
14 DI Yogyakarta 21,74 24,68 24,69 28,32 32,48 10,75 14,72
15 Jawa Timur 27,89 29,42 31,70 34,63 36,07 6,66 4,16
16 Banten 30,65 32,45 34,77 36,41 40,48 7,23 11,19
17 Bali 31,47 33,02 36,43 37,56 41,42 7,16 10,26
18 Nusa Tenggara Barat 31,15 35,64 36,46 35,49 46,02 10,93 29,66
19 Nusa Tenggara Timur 30,11 31,78 32,46 39,75 42,13 9,04 6,00
20 Kalimantan Barat 36,90 38,63 41,48 38,91 45,53 5,72 17,00
21 Kalimantan Tengah 46,19 48,87 51,81 47,63 52,45 3,47 10,12
22 Kalimantan SeIatan 46,50 48,40 49,28 50,20 55,45 4,56 10,46
23 Kalimantan Timur 41,81 43,12 46,41 51,71 53,46 6,39 3,38
24 Kalimantan Utara - 41,83 43,12 58,54 59,96 10,32 2,43
25 Sulawesi Utara 47,83 48,99 52,05 61,94 62,63 7,20 1,11
26 Sulawesi Tengah 45,07 46,03 47,27 52,34 56,50 5,87 7,95
27 Sulawesi Selatan 45,40 48,97 51,08 60,88 62,29 8,42 2,32
28 Sulawesi Tenggara 50,77 52,60 54,82 64,02 65,14 6,59 1,74
29 Gorontalo 47,74 50,56 51,34 58,55 61,28 6,54 4,66
30 Sulawesi Barat 46,16 49,78 49,96 54,21 59,42 6,58 9,62
31 Maluku 54,12 55,35 57,19 64,49 65,53 4,99 1,61
32 Maluku Utara 48,88 50,75 53,55 63,19 64,95 7,53 2,79
33 Papua Barat 49,51 50,18 51,45 58,62 59,66 4,90 1,77
34 Papua 38,59 40,13 43,74 48,33 50,26 6,87 3,99
Jumlah 38,14 41,11 43,94 47,34 50,69 7,37 7,08

Keterangan:
*) Angka Sementara
Konsumsi ikan setara ikan segar utuh
24
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
B. Pasar Global
Produk Tuna yang diperdagangkan di pasar global antara lain dalam bentuk Tuna
hidup, Tuna segar/dingin, Tuna beku, dan Tuna dalam kemasan (kaleng).
Mengacu pada neraca impor Tuna dunia, permintaan Tuna di pasar global sangat
tinggi. Berdasarkan data UN Comtrade, pada tahun 2018 nilai impor Tuna di
pasar global mencapai USD 13.816.306.000,00.
Perdagangan Tuna terbesar di pasar global pada tahun 2018 di dominasi oleh
produk Tuna dalam kemasan (Tuna Kaleng), yaitu mencapai USD
8.310.179.000,00. Produk Tuna dengan permintaan terbesar kedua adalah
produk Tuna beku, dengan nilai impor mencapai USD 2.776.757.000,00.
Selanjutnya produk Tuna dengan permintaan terbesar lainnya adalah dalam
bentuk fillet Tuna beku dengan nilai impor mencapai USD 1.812.733.000,00, dan
produk berikutnya yang akan diuraikan pada Gambar 13 di bawah ini.
8,310,179
dalam USD Ribu
2,776,757
1,812,733
801,964
Tuna Kaleng Tuna Beku Fillet Tuna Beku Tuna Segar/Dingin
Sumber: Trademap, diolah KKP

Gambar 13. Nilai Impor Tuna di Pasar Global Menurut Jenis Produk Tahun 2018
Adapun 10 negara dengan nilai impor terbesar Tuna di pasar global pada tahun
2018 menurut data dari International Trade Center-UN Comtrade adalah Jepang,
Amerika Serikat, Spanyol, Italia, Perancis, Thailand, Inggris, Jerman, Belanda
dan Arab Saudi. Besaran nilai impor berdasarkan produk yang diminati oleh 10
negara tersebut akan diuraikan pada gambar 14 berikut di bawah ini.

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Arab Saudi 195,999

Dalam USD Ribu
Belanda 315,365
Jerman 488,452
Inggris 577,431
Thailand 677,477
Perancis 718,861
Italia 1,071,828
Spanyol 1,180,284
USA 1,860,410
Japan 2,142,995
Arab
Japan USA Spanyol Italia Perancis Thailand Inggris Jerman Belanda
Saudi
Tuna Segar/Dingin 184,513 313,016 63,341 44,949 42,054 139,445 7,362 3,588 7,906 1,007
Fillet Tuna 797,304 399,809 73,935 46,021 87,293 4,450 5,028 22,266 26,459 58
Tuna Beku 783,332 45,025 338,075 112,219 17,604 411,916 12,492 354 1,755 830
Tuna Kaleng 377,846 1,102,560 704,933 868,639 571,910 121,666 552,549 462,244 279,245 194,104
Total Nilai Impor 2,142,995 1,860,410 1,180,284 1,071,828 718,861 677,477 577,431 488,452 315,365 195,999
Tuna Segar/Dingin Fillet Tuna Tuna Beku Tuna Kaleng
Gambar 14. 10 (Sepuluh) Negara Pengimpor Tuna Terbesar di Pasar Global Menurut
Produk Tahun 2018
Data di atas menunjukkan bahwa nilai impor Tuna terbesar di pasar global pada
tahun 2018 adalah Jepang yaitu mencapai USD 2.142.995.000,00. Selanjutnya
adalah Amerika Serikat di posisi ke-2 dengan nilai impor Tuna mencapai USD
1.860.410.000,00. Kemudian di posisi ke-3 adalah Spanyol dengan nilai impor
Tuna mencapai USD 1.180.284.000,00. Pada posisi ke-4 ditempati oleh Italia
dengan nilai impor sebesar USD 1.071.828.000,00; dan seterusnya seperti pada
Gambar 14 di atas.
26
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
BAB III
PELUANG USAHA DAN INVESTASI
TUNA DI INDONESIA
1. Peluang Usaha Tuna di Indonesia
A. Peluang Usaha Pengolahan Tuna
Ketersediaan produk ready to cook and ready to eat sangat potensial di tengah
zaman yang ingin serba cepat. Ibu rumah tangga khususnya di kota-kota besar
dengan beragam kesibukannya pasti menginginkan adanya produk yang bisa
langsung dimasak atau bahkan dikonsumsi (praktis) untuk keluarga tanpa harus
mengolah dahulu sehingga dapat menghemat waktu.
Pengolahan hasil perikanan memegang peranan penting dalam kegiatan pasca
panen/hasil tangkap, mengingat hasil perikanan merupakan komoditi yang
sifatnya mudah rusak (perishable goods). Oleh karena itu diperlukan penanganan
cepat dan tepat sehingga ikan yang tidak terjual secara segar perlu penanganan
yang cepat dan lebih lanjut (diolah) untuk menjaga stabilitas harga ikan ketika
mencapai musim puncak. Produk hasil pengolahan tersebut harus memiliki mutu
baik, aman dikonsumsi, tersedia secara berkesinambungan, berdaya saing
secara ekonomis dan sesuai dengan selera masyarakat.
Proses penanganan dan pengolahan produk ikan terbagi atas: (1) produk hidup,
(2) produk segar (fresh product) melalui proses pendinginan, (3) produk beku
(frozen product), baik mentah (raw) atau masak (cooked) melalui proses
pembekuan, (4) produk kaleng (canned product) melalui proses pemanasan
dengan suhu tinggi (sterilisasi) dan pasteurisasi, (5) produk kering (dried product)
melalui proses pengeringan alami atau mekanis, (6) produk asin kering (dried
salted product) melalui proses penggaraman dan pengeringan alami atau
mekanis, (7) produk asap (smoked product) melalui proses pengasapan. (8)
produk fermentasi (fermented product) melalui proses fermentasi, (9) produk
masak (cooked product) melalui proses pemasakan/pengukusan, dan (10)
Surimibased product, melalui proses leaching atau pengepresan (minched).
Perkembangan teknologi dalam pengolahan makanan dan kemasan di Indonesia,
menjadikan produk olahan Tuna semakin beragam. Jenis-jenis proses produksi
ikan tuna adalah sebagai berikut:
a) Gilled & Gutted (GG) yaitu proses produksi ikan tuna utuh dengan membuang
insang dan isi perut.
b) Fillet Skin On (Fillet SO) yaitu proses produksi ikan tuna GG menjadi irisan
daging/tuna loin yang masih ada kulit.
c) Fillet Skin Less (Fillet SL) yaitu proses produksi ikan tuna GG menjadi irisan
daging/tuna loin yang tanpa kulit.

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Beberapa produk usaha pengolahan Tuna antara lain:
1) Tuna Segar atau Dingin

Produk ini merupakan produk segar (fresh product) hasil tangkap laut dan
hanya melalui proses pendinginan (menggunakan es) atau menggunakan
chiller dengan temperatur suhu berkisar antara 2°C - 5°C. Proses
pendinginan dilakukan begitu ikan ditangkap hingga siap dipasarkan.
Penjualan produk ini memerlukan proses yang sangat cepat demi menjaga
mutu dan kualitas ikan.
Tuna segar atau dingin umumnya dijual baik secara langsung untuk
masyarakat umum maupun sebagai bahan baku bagi pelaku horeka (hotel,
restoran dan katering) untuk berbagai masakan; dan pelaku usaha
pengolahan Tuna dengan produk seperti Tuna beku, Tuna Loin, Steak Tuna,
Tuna Kaleng, Tuna asap, Tuna pindang, Abon Tuna, Nugget Tuna, Tahu
Tuna dan produk olahan lainnya. Permintaan Tuna segar atau dingin di pasar
global sangat besar dan Indonesia merupakan salah satu negara eksportir
untuk produk Tuna tersebut.
Gambar 15. Tuna Segar atau Dingin
2) Tuna Beku
Produk olahan ini adalah produk beku (frozen product) dalam kondisi mentah
(raw). Produk ini sengaja dibekukan dengan tujuan menurunkan suhu sampai
batas titik tertentu yang dapat menghambat proses deteriorasi oleh mikroba
sehingga akan dihasilkan produk yang lebih awet dan menjaga kualitas mutu
ikan. Pembekuan dimaksudkan untuk mengawetkan sifat-sifat alamiah ikan.
Pembekuan menggunakan suhu yang lebih rendah, yaitu jauh dibawah titik
beku ikan.
Tuna beku diperdagangkan di pasar domestik maupun pasar global (ekspor).
Konsumen Tuna beku adalah pedagang ikan harian/eceran (pengepul),
horeka (hotel, restoran dan katering), UMKM (pemindangan dan pengasapan)
dan unit pengolahan ikan (UPI) lain yang menggunakan Tuna beku sebagai
bahan baku menjadi produk turunan lainnya, seperti abon ikan, nugget ikan
dan lainnya.
28
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Gambar 16. Tuna Beku
3) Tuna Loin
Dalam proses pengolahan tuna loin tidak menggunakan teknologi pengolahan
tertentu. Tuna loin adalah daging tuna segar yang diproduksi dari hasil fillet
ikan tuna utuh. Proses produksi tuna loin dilakukan dengan cara memotong
atau mengambil bagian daging tuna yang telah dibuang insang dan isi
perutnya dengan cara di fillet. Hasil fillet dapat berupa fillet skin on dan fillet
skin less. Tuna loin umumnya dimafaatkan sebagai bahan makanan untuk
sashimi, steak, Tuna Saku dan shabushabu.
Gambar 17. Ragam Bentuk Tuna Fillet
4) Tuna Kaleng
Produk ikan ini telah melalui pemrosesan, dikemas dalam kaleng kedap
udara, dan diberikan panas untuk mematikan bakteri di dalamnya serta
mematangkannya. Pengalengan ikan merupakan salah satu jenis metode
pengolahan dan pengawetan ikan secara modern yang dikemas untuk
melindungi ikan dari pembusukan dan kerusakan serta mampu
memperpanjang usia simpan ikan. Produk Tuna kaleng saat ini sudah sangat
beragam, dari yang sudah masak tanpa bumbu sampai yang sudah masak
dengan bumbu yang beraneka jenis dan rasa.

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Gambar 18. Tuna Kaleng
B. Peluang Pasar Tuna Indonesia

Selama ini sektor perikanan dianggap telah teruji sebagai sektor yang mampu
bertahan dalam situasi krisis, baik ekonomi, finansial maupun moneter serta
mampu menyediakan bahan pangan penting bagi masyarakat, sumber
pendapatan serta sekaligus menyerap tenaga kerja dalam jumlah yang cukup
signifIkan. Sektor perikanan dibeberapa negara dunia telah menjadi sumber
“energi” pertumbuhan ekonomi dan juga menjadi “mesin pertumbuhan” ekonomi
regional. Hal ini pun terjadi di Indonesia, dimana sektor perikanan terus
memberIkan peningkatan kontribusi terhadap pertumbuhan ekonomi Indonesia.
Komoditas Tuna merupakan salah satu komoditas unggulan dalam program
industrialisasi. Hal ini dikarenakan Tuna merupakan jenis ikan ekonomis tinggi
dan merupakan komoditas penghasil devisa negara. Peluang pasar perikanan
Tuna Indonesia di pasar domestik (lokal) maupun ekspor tidak terlepas dari
ketersediaan bahan baku yang ada di perairan laut Indonesia, baik dari sisi
kuantitas maupun kualitas.
1) Pasar Domestik (Lokal)

Produk Tuna di pasar lokal di jual ke supermarket, horeka (hotel, restoran dan
katering), maupun ke sesama Unit Pengolahan Ikan (UPI) Tuna olahan
lainnya, misalnya UPI Tuna Utuh Beku selain menjual produknya sendiri
langsung ke pasar ekspor (memiliki lisensi ekspor) juga dapat menjual
produknya ke UPI Tuna Loin, Tuna Kaleng dan industri pengolahan makanan
seperti nugget Tuna, Bakso Tuna, Sosis Tuna dan produk olahan lainnya.
Perkembangan teknologi dan inovasi serta kreativitas industri pengolahan
makanan sudah sangat maju dan beragam hasil produknya. Kebutuhan
terhadap produk makanan yang tidak hanya sehat, lezat namun juga praktis
saat ini sangat digemari oleh masyarakat Indonesia terutama yang tinggal di
perkotaan. Masyarakat perkotaan yang sebagian besar disibukkan dengan
30
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
segala aktivitasnya, cenderung lebih menyukai produk makanan yang praktis

dan juga cepat namun tetap memiliki gizi yang tinggi dan baik untuk
kesehatan.
Dominasi penduduk perkotaan (urban population) terhadap jumlah penduduk
di Indonesia meningkat setiap tahunnya. Worldometers mencatat pada tahun
2018 jumlah penduduk perkotaan di Indonesia mencapai 147,6 juta jiwa atau
55,1% dari total penduduk Indonesia yang sebesar 267,7 juta jiwa.
Worldometers juga memproyeksikan, selama lima tahun mendatang jumlah
penduduk perkotaan di Indonesia semakin meningkat. Pada 2020, penduduk
perkotaan diproyeksikan sebanyak 154,2 juta jiwa atau 56,4% dari total
penduduk Indonesia yang sebesar 273,5 juta jiwa. Angka tersebut meningkat
pada 2025 hingga mencapai 170,4 juta jiwa atau 59,3% dari total penduduk
Indonesia yang sebesar 287 juta jiwa. Proyeksi jumlah penduduk perkotaan di
Indonesia menurut Worldometer akan diuraikan pada Gambar 19 berikut ini.
350
300 287.1
264.7 267.7 270.6 273.5
258.4 261.6
250
200
Juta Jiwa
170.4
147.6 150.9 154.2
141 144.3
150 137.6
100
50
0
2015 2016 2017 2018 2019 2020 2025
Penduduk Kota Penduduk Indonesia
Sumber: Worldometer, 2018

Gambar 19 Jumlah Penduduk Indonesia, Kota dan Persentase Penduduk Kota terhadap
Jumlah Penduduk Indonesia 2015-2025
2) Pasar Global (Ekspor)

Penjualan Tuna ekspor dapat dilakukan secara langsung oleh UPI sendiri
apabila UPI tersebut sudah memiliki perizinan dan sertifikasi ekspor. Apabila
belum memiliki perizinan dan sertifikasi ekspor, biasanya UPI tersebut
menjualnya kepada UPI yang telah memiliki perizinan dan sertifikasi ekspor.
Untuk pasar ekspor Tuna dibeli oleh importir digunakan sebagai bahan baku
masakan di Horeka seperti Tuna Steak, sashimi, shabushabu, dan masakan
lainnya; atau sebagai bahan baku UPI seperti Tuna Loin, Tuna Kaleng dan
produk lainnya.

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Indonesia memiliki peluang untuk menguasai pasar ekspor dunia.

Berdasarkan data dari Statistik International Trade Center dan UN Comtrade,
nilai ekspor Tuna Indonesia pada tahun 2018 masuk peringkat ke-6 dunia
setelah Thailand, Ekuador, Spanyol, Tiongkok dan Taiwan. Sedangkan untuk
volume ekspor, Indonesia menduduki peringkat ke-8 setelah Thailand,
Taiwan, Spanyol, Ekuador, Tiongkok, Korea Selatan, dan Papua New
Guinea.
a. Nilai dan Volume Ekspor Produk Tuna di Pasar Global
Nilai ekspor Tuna di pasar global pada periode tahun 2015 - 2018
berdasarkan data dari UN Comtrade terus mengalami kenaikan rata-rata
sebesar 9,52% setiap tahunnya. Produk Tuna dengan nilai ekspor terbesar
pada tahun 2018 adalah Tuna Kaleng mencapai USD 7.857.286.000,00;
kemudian Tuna Utuh Beku mencapai USD 4.117.845.000,00; selanjutnya
seperti pada Tabel 17 di bawah ini.
Tabel 17. Nilai Ekspor Produk Tuna di Pasar Global Tahun 2015 - 2018
2015 2016 2017 2018

Produk Tuna
Nilai Nilai Nilai Nilai
(USD) (USD) (USD) (USD)
Kaleng 6.077.392.000 5.851.853.000 7.084.938.000 7.857.286.000
Utuh Beku 3.062.862.000 3.533.056.000 4.049.429.000 4.117.845.000
Fillet Beku 914.046.000 999.647.000 1.117.160.000 1.425.425.000
Segar/Dingin 904.522.000 922.127.000 904.187.000 959.576.000
Utuh Hidup 81.892.000 49.102.000 74.373.000 87.126.000
Total 11.040.714.000 11.355.785.000 13.230.087.000 14.447.258.000

Sumber: Trademap, 2018
b. Nilai dan Volume Ekspor Produk Tuna Indonesia

Berdasarkan data BPS, nilai ekspor produk Tuna Indonesia pada tahun 2018
mencapai USD 713.920.000,00 dengan volume sebesar 168.433 ton. Nilai
ekspor ini mengalami kenaikan sebesar 8,17% dari tahun sebelumnya yaitu
USD 659.994.000,00, meskipun secara volume ekspor mengalami penurunan
sebesar 14,97% dari tahun sebelumnya dengan volume 198.083 ton. Hal ini
menunjukkan bahwa produk Tuna Indonesia di pasar global diterima dengan
baik, memiliki nilai jual yang tinggi dan peluang bisnis yang menjanjikan. Hal
ini dapat dilihat dari Tabel 17 di bawah ini.
32
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Tabel 18. Nilai dan Volume Ekspor Tuna Indonesia berdasarkan Produk Olahan
Tahun 2015 - 2018
2015 2016 2017 2018

Produk Tuna Nilai Volume Nilai Volume Nilai Volume Nilai Volume
(USD) (Ton) (USD) (Ton) (USD) (Ton) (USD) (Ton)
Kaleng 294.984.000 73.676 278.973.000 68.549 358.719.000 76.752 387.289.000 82.234
Fillet Beku 89.165.000 70.063 93.107.000 49.439 93.727.000 102.112 202.479.000 58.871
Utuh Beku 109.150.000 13.285 97.554.000 12.962 180.759.000 14.479 106.516.000 24.261
Segar/Dingin 39.182.000 7.384 42.957.000 7.412 26.789.000 4.740 17.636.000 3.067
Total 532.481.000 164.408 512.591.000 138.362 659.994.000 198.083 713.920.000 168.433
c. Market Share Produk Tuna Indonesia di Pasar Global

Indonesia adalah salah satu negara eksportir Tuna di pasar global. Menurut
data dari UN Comtrade dan ITC Statistics, Indonesia merupakan negara
eksportir peringkat ke-6 dunia sejak tahun 2014 setelah Thailand, Spanyol,
Ekuador, Tiongkok, dan Taiwan. Pada tahun 2018, market share nilai ekspor
produk Tuna Indonesia mencapai 4,9% dari total nilai ekspor produk Tuna di
pasar global.
2.5% 4%
3.3%
4.0%
16.1%
4.9%
8.9%
6.6%
6.7% 8.2%
Thailand Spanyol Ekuador Taiwan Tiongkok

Indonesia Korea Selatan Vietnam Filipina Lainnya

Gambar 20. Market Share Produk Tuna Indonesia di Pasar Global Tahun 2018
d. Negara Tujuan Ekspor Produk Tuna Indonesia

Produk Tuna Indonesia selama ini telah di ekspor ke beberapa negara,
diantaranya adalah Amerika Serikat, Jepang, Thailand, Arab Saudi, Australia
dan negara kawasan Eropa seperti Italia, Inggris, Spanyol dan negara Eropa
lainnya. Adapun nilai dan volume ekspor ke negara tujuan berdasarkan
produk Tuna antara lain:

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
1) Nilai dan Volume Ekspor Negara Tujuan Tuna Kaleng Indonesia

Berdasarkan data dari Badan Pusat Statistik, negara tujuan ekspor Tuna
Kaleng Indonesia pada tahun 2018 di dominasi oleh negara kawasan Asia
diantaranya adalah Jepang dengan nilai ekspor terbesar yaitu mencapai
USD 60.424.000,00 dengan volume sebesar 36.941.000 Kg; kemudian
Arab Saudi dengan nilai ekspor mencapai USD 54.060.000,00 dengan
volume sebesar 12.230.000 Kg; selanjutnya Thailand dengan nilai ekspor
mencapai USD 51.745.000,00 dengan volume sebesar 39.437.000 Kg.
Negara tujuan ekspor lainnya adalah negara-negara di Kawasan Eropa
diantaranya adalah Italia, Inggris dan Spanyol; kemudian ada Amerika
Serikat (USA), Australia, Algeria dan Spanyol dengan nilai dan volume
ekspor yang selanjutnya ada pada Gambar 20. berikut di bawah ini.
Yordania 1,343,000
5,851,000
Spanyol 3,181,000
7,895,000
Algeria 2,481,000
10,021,000
Australia 4,518,000
21,392,000
Inggris 6,197,000
26,396,000
USA 26,458,000
47,594,000
Italia 9,061,000
50,707,000
Thailand 39,437,000
51,745,000
Arab Saudi 12,230,000
54,060,000
Jepang 36,941,000
60,424,000
Volume (Kg) Nilai (USD)

Gambar 21. 10 Negara Tujuan dengan Nilai Ekspor Terbesar Tuna Kaleng Indonesia
Tahun 2018
2) Nilai dan Volume Ekspor Negara Tujuan Tuna Loin Beku Indonesia
Tuna Loin Beku atau Fillet Tuna Beku adalah produk Tuna lainnya yang di
ekspor oleh Indonesia. Menurut data BPS, negara tujuan dengan nilai
ekspor terbesar untuk produk ini pada tahun 2018 adalah Amerika Serikat
yaitu mencapai USD 140.407.000,00 dengan volume sebesar 14.548.000
Kg. Negara tujuan dengan nilai ekspor terbesar berikutnya adalah negara-
negara yang berada di kawasan Asia, seperti Jepang mencapai USD
34
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
25.728.000,00 dengan volume 3.684.000 Kg; Vietnam mencapai USD

9.012.000,00 dengan volume sebesar 1.833.000 Kg; Hongkong mencapai
USD 2.003.000,00 dengan volume sebesar 182.000 Kg; Singapura
mencapai USD 1.337.000,00 dengan volume sebesar 205.000 Kg; dan
Filipina mencapai USD 1.010.000,00 dengan volume sebesar 447.000 Kg.
Selain negara-negara di kawasan Asia, negara tujuan ekpor Tuna Loin
Beku Indonesia lainnya adalah Perancis, Australia, Meksiko, dan Canada.
Negara-negara tersebut merupakan 10 negara tujuan dengan nilai ekspor
Fillet Tuna Beku terbesar. Gambar 21. di bawah ini merupakan 10 negara
tujuan dengan nilai ekspor terbesar Tuna Loin Beku Indonesia.
447,000
Filipina
1,010,000
205,000
Singapura
1,337,000
145,000
Kanada
1,473,000
196,000
Meksiko
1,490,000
182,000
Hong Kong
2,003,000
284,000
Australia
3,192,000
971,000
Perancis
5,654,000
1,833,000
Vietnam
9,012,000
3,684,000
Jepang
25,728,000
14,548,000
USA
140,407,000
Gambar 22. 10 Negara Tujuan dengan Nilai Ekspor Terbesar Tuna Loin Beku Indonesia
Tahun 2018
3) Nilai dan Volume Ekspor Negara Tujuan Tuna Beku Indonesia

Ekspor Tuna Beku Indonesia diklasifikasi berdasarkan jenisnya, yaitu
Tuna Sirip Kuning Beku (frozen yellowfin tunas), Tuna Mata Besar Beku
(frozen bigeye tunas), Tuna Albakor Beku (frozen albacore tunas), Tuna
Sirip Biru Beku (frozen bluefin tunas), Tuna Beku (frozen skipjack tuna)
dan ada yang hanya diklasifikasikan sebagai Tuna sejenis (tidak termasuk
Tuna Albakor). Adapun nilai ekspor terbesar Tuna Beku Indonesia pada
tahun 2018 menurut data BPS adalah jenis Tuna kemudian Tuna Sirip
Kuning, Tuna Lainnya selain Albakor, Tuna Albakor, dan Tuna Mata Besar
seperti pada Tabel 18. di bawah ini.

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Tabel 19. Nilai dan Volume Ekspor Tuna Beku Indonesia Berdasarkan Jenis
Tahun 2015 - 2018
Jenis Tuna 2015 2016 2017 2018
Beku Nilai Volume Nilai Volume Nilai Volume Nilai Volume
Tuna 61.268 47.880 39.736 27.156 129.743 79.206 62.452 41.049
Tuna Sirip
23.809 11.574 26.497 10.023 34.129 15.398 30.342 12.041
Kuning
Tuna Albakor 14.608 6.209 16.681 6.071 7.543 2.605 6.233 1.972
Tuna Sejenis
(tidak termasuk 9.162 4.279 12.996 5.334 5.596 2.868 5.687 3.180
Tuna Albakor)
Tuna Mata
161 103 1.523 844 3.568 2.019 1.802 629
Besar
Tuna Sirip Biru 142 18 121 11 180 16 - -
Total 109.150 70.063 97.554 49.439 180.759 102.112 609.077 1.218.154
Keterangan:
- Nilai Ekspor dalam satuan USD Ribu
- Volume Ekspor dalam satuan Ton
Adapun nilai dan dan volume ekspor produk tersebut ke negara tujuan
adalah sebagai berikut:
 Nilai dan Volume Ekspor Negara Tujuan untuk Tuna Beku Indonesia
Jenis Tuna
Berdasarkan data BPS, negara tujuan dengan nilai ekspor terbesar
untuk Tuna Beku pada tahun 2018 sebagian besar di dominasi oleh
negara kawasan Asia, diantaranya Jepang mencapai USD
29.685.000,00 dengan volume ekspor 20.119.000 Kg; Thailand
mencapai USD 26.307.000,00 dengan volume sebesar 16.954.000 Kg;
Filipina mencapai USD 3.055.000,00 dengan volume sebesar
1.881.000 Kg; dan Vietnam mencapai USD 1.026.000,00 dengan
volume sebesar 590.000 Kg dan selanjutnya seperti yang ada pada
Gambar 22. di bawah ini.
36
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Jepang Thailand Filipina Mauritius Vietnam

Volume (Kg) 20,119,000 16,954,000 1,881,000 914,000 590,000
Nilai (USD) 29,685,000 26,307,000 3,055,000 1,424,000 1,026,000
Gambar 23. 5 Negara Tujuan dengan Nilai Ekspor Terbesar Tuna Beku Indonesia
Jenis Tuna Tahun 2018
Jenis Sirip Kuning
Negara tujuan dengan nilai ekspor terbesar Tuna Sirip Kuning Beku
Indonesia pada tahun 2018 menurut data BPS adalah Thailand
mencapai USD 17.353.000,00 dengan volume sebesar 8.881.000 Kg;
Amerika Serikat mencapai USD 5.197.000,00 dengan volume sebesar
571.000 Kg; dan Vietnam mencapai USD 4.469.000,00 dengan volume
sebesar 1.404.000 Kg. Selanjutnya nilai dan volume ekspor seperti
yang ada pada Gambar 23 berikut di bawah ini.
343,000
Spanyol
810,000
425,000
Italia
1,040,000
Vietna 1,404,000
m 4,469,000
571,000
USA
5,197,000
Thailan 8,881,000
d 17,353,000

Gambar 24. 5 Negara Tujuan dengan Nilai Ekspor Terbesar
Tuna Beku Indonesia Jenis Tuna Sirip Kuning Tahun 2018

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
 Nilai dan Volume Ekspor Negara Tujuan untuk Tuna Beku Indonesia.
selain jenisTuna Albakor
Menurut data BPS, nilai ekspor terbesar produk ini pada tahun 2018
adalah Thailand mencapai USD 2.491.000,00 dengan volume sebesar
1.629.000 Kg dan Vietnam mencapai USD 1.513.000,00 dengan
volume sebesar 674.000 Kg.
Thailand Vietnam Filipina Jepang Tiongkok

Nilai (USD) 2,491,000 1,513,000 672,000 450,000 156,000
Volume (Kg) 1,629,000 674,000 423,000 211,000 44,000
Gambar 25. 5 Negara Tujuan dengan Nilai Ekspor Terbesar untuk Tuna Beku
Indonesia Selain Jenis Tuna Albakor Tahun 2018
Jenis Tuna Albakor
Negara tujuan untuk ekspor Tuna Beku jenis Albakor diantaranya

adalah Spanyol, Filipina, Thailand, Vietnam dan Jepang. Menurut data
BPS, pada tahun 2018 Spanyol merupakan negara tujuan dengan nilai
ekspor terbesar mencapai USD 2.894.000,00 dengan volume sebesar
884.000 Kg dan Filipina mencapai USD 1.582.000,00 dengan volume
sebesar 452.000 Kg.
Jepang 101,000
148,000
Vietna 248,000
m 679,000
Thailan 276,000
d 908,000
Filipina 452,000
1,582,000
Spanyol 884,000
2,894,000
Gambar 26. 5 Negara Tujuan dengan Nilai Ekspor Terbesar untuk Tuna Beku Indonesia
Jenis Tuna AlbakorTahun 2018
38
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Jenis Tuna Mata Besar
Nilai ekspor Tuna Beku jenis Mata Besar ini tidak sebanyak jenis tuna
lainnya. Negara tujuan dengan nilai ekspor terbesar untuk produk ini
pada tahun 2018 menurut BPS adalah Vietnam yang mencapai USD
643.000,00 dengan volume sebesar 180.000 Kg; Amerika Serikat
mencapai USD 476.000,00 dengan volume sebesar 97.000 Kg;
Thailand mencapai USD 263.000,00 dengan volumesebesar 97.000
Kg; Tiongkok mencapai USD 219.000,00 dengan volume sebesar
124.000 Kg dan Spanyol mencapai USD 168.000,00 dengan volume
sebesar 81.000 Kg.
180,000
97,000
643,000 129,000 124,000

476,000 81,000
263,000 219,000 168,000
Vietnam Amerika Serikat Thailand Tiongkok Spanyol

Nilai (USD) Volume (Kg)
Gambar 27. 5 Negara Tujuan dengan Nilai Ekspor Terbesar Tuna Mata Besar Beku
Indonesia Tahun 2018
4) Tuna Segar atau Dingin

Sama halnya dengan produk Tuna Beku, Tuna Segar/Dingin juga di
klasifikasikan sesuai dengan jenisnya. Berdasarkan data BPS, Tuna
Segar/Dingin dengan nilai ekspor terbesar adalah jenis Tuna Sirip Kuning,
kemudia Tuna Mata Besar dan terakhir Tuna Sejenis (tidak termasuk Tuna
Albakor) dengan nilai dan volume ekspor seperti yang ada pada Tabel 19
di bawah ini.
Tabel 20. Nilai dan Volume Ekspor Tuna Beku Indonesia Berdasarkan Jenis Tahun 2015 - 2018
Jenis Tuna 2015 2016 2017 2018
Segar/Dingin Nilai Volume Nilai Volume Nilai Volume Nilai Volume
Tuna Sirip
7.963 1.675 6.335 1.210 3.761 685 9.864 1.635
Kuning
Tuna Mata Besar 6.928 1.242 9.561 1.833 12.904 2.159 3.953 690
Tuna Sejenis
(tidak termasuk 24.280 4.463 26.665 4.113 10.123 1.894 3.810 738
Tuna Albakor)
Total 40.934 7.380 42.561 7.156 26.788 4.738 17.627 3.063
Keterangan:
- Nilai Ekspor dalam satuan USD Ribu
- Volume Ekspor dalam satuan Ton

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Adapun nilai dan dan volume ekspor produk tersebut ke negara tujuan
adalah sebagai berikut:
 Nilai dan Volume Ekspor Negara Tujuan untuk Tuna Segar/Dingin
Indonesia Jenis Tuna Sirip Kuning.
Menurut data BPS, Jepang adalah negara tujuan ekspor utama produk
Tuna Segar/Dingin jenis Tuna Sirip Kuning Indonesia. Nilai ekspor
produk ini ke Jepang pada tahun 2018 mencapai USD 9.076.000,00
dengan volume sebesar 1.514.000 Kg. Selanjutnya Amerika Serikat
dengan nilai ekspor mencapai USD 265.000,00 dengan volume
sebesar 48.000 Kg; dan Tiongkok mencapai USD 264.000,00 dengan
volume sebesar 42.000 Kg.
Indonesia Jenis Tuna Mata Besar.
Berdasarkan data BPS, Tuna segar/dingin Indonesia jenis Tuna Mata
Besar pada tahun 2018 paling banyak di ekspor ke Jepang dan
Amerika Serikat. Nilai ekspor produk ini ke Jepang mencapai USD
3.566.000,00 dengan volume sebesar 641.000 Kg dan Amerika Serikat
mencapai USD 357.000,00 dengan volume sebesar 44.000 Kg.

Indonesia Jenis Tuna Sejenis (tidak termasuk Tuna Albakor).
Negara tujuan ekspor untuk produk ini adalah Jepang dan Singapura.
Menurut data BPS, nilai ekspor produk ini pada tahun 2018 ke Jepang
mencapai USD 3.554.000,00 dengan volume sebesar 676.000 Kg dan
Singapura mencapai USD 105.000,00 dengan volume sebesar 20.000
Kg.
C. Peluang Investasi Tuna Indonesia
Permintaan Tuna di pasar domestik dan pasar global yang terus meningkat serta
potensi Tuna di Indonesia yang besar; membuka kesempatan bagi pelaku usaha
untuk memanfaatkan kondisi tersebut sebagai peluang investasi yang cukup
menjanjikan. Indonesia saat ini memiliki prioritas utama untuk membawa ikan-
ikan segar dari wilayah Indonesia bagian timur ke industri pengolahan. Tujuannya
adalah untuk memberi nilai tambah bagi produk perikanan sehingga berkontribusi
terhadap peningkatan kesejahteraan masyarakat. Oleh sebab itu, kerja sama
melalui investasi di sektor ini dinilai penting.
Selain bidang pengolahan, peluang investasi untuk industri pendukung juga
memiliki peluang yang sama (menjanjikan), salah satunya adalah industri es
balok. Industri pendukung ini sangat potensial, karena kebutuhan es balok sangat
besar untuk industri Tuna dan dibutuhkan sejak tahapan produksi (penangkapan),
pengangkutan/distribusi, pengolahan sampai dengan pemasaran sampai kepada
konsumen.
40
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
1. Unit Pengolahan Ikan (UPI) Tuna Beku Utuh

Ikan adalah makanan yang mudah rusak, terutama di daerah tropis seperti
Indonesia yang suhunya relatif tinggi. Untuk itu umur penyimpanan ikan bisa
diperpanjang dengan penurunan suhu atau dengan cara dibekukan. Ikan beku
bisa disimpan selama beberapa bulan, hingga saat dibutuhkanikan tersebut
dapat dicairkan dan diproses lebih lanjut oleh konsumen. Rantai aliran
makanan beku atau rantai dingin (cold chain) umumnya terdiri dari:
pembekuan, penyimpanan di gudang dingin, yang diangkut oleh truk
berpendingin, yang dipamerkan di lemari pendingin di sebuah toko makanan,
akhirnya disimpan di lemari es di rumah konsumen.
Pada jenis usaha pengolahan pembekuan ikan Tuna, kegiatan usaha yang
dilakukan adalah memproses bahan baku menjadi produk akhir dengan
cara penurunan suhu agar kandungan air dalam ikan menjadi beku.
Pembekuan ikan tuna adalah pembekuan ikan dengan bahan baku terdiri dari
Yellowfin Tuna, Big Eye Tuna dan Bluefin Tuna. Tuna Beku dapat di jual
secara utuh tanpa isi perut atau dijual tanpa kepala, ekor dan isi perut.
2. Unit Pengolahan Ikan (UPI) Tuna Loin Beku
Selain Tuna Beku dijual dalam bentuk utuh, Tuna Beku juga dijual dalam
bentuk potongan atau sering dikenal dengan istilah Tuna Loin atau Tuna
Fillet. Tuna Loin Beku ini biasanya digunakan sebagai bahan baku untuk
sashimi, shabushabu, Tuna Steak dan Tuna Saku. Sashimi disajikan dalam
keadaan mentah dan didinginkan pada suhu 120C. Disamping itu, sashimi
dihidangkan juga sebagai makanan pembuka pada susunan menu di
restauran-restauran Jepang, biasanya disajikan dalam bentuk irisan tipis
disertai kecap (shoyu), radis cincang (daikon) dan pasta (wasabi). Demikian
juga halnya dengan steak dan shabushabu yang dikonsumsi menggunakan
tambahan bumbu-bumbu. Oleh karena itu penanganan tuna loin harus benar-
benar memperhatikan kualitas daging dan hygienitas-nya.
3. Pabrik Es Balok
Pabrik es balok adalah salah satu kegiatan usaha pendukung dari sistem
bisnis perikanan, yang meliputi kegiatan pra produksi, produksi, pasca
produksi, pengolahan sampai dengan pemasaran. Meningkatnya produksi
perikanan tangkap maupun perikanan budidaya turut mempengaruhi
permintaan es balok untuk menunjang kualitas ikan tetap terjaga sampai
diterima konsumen. Selain untuk perikanan, produksi es balok konsumsi yang
higienis juga memiliki pasar yang cukup besar seperti usaha kuliner minuman
dan juga sentra kuliner makanan laut yang saat ini juga banyak digemari.
Kemajuan teknologi mesin produksi yang ada saat ini semakin memudahkan
dalam proses pengoperasian mesin es balok. Proses pembuatan dan
pencetakan es balok membutuhkan waktu yang cepat sehingga volume
produksi dapat optimal dan dapat melayani permintaan konsumen yang lebih
besar dan dapat menjangkau daerah yang lebih luas terutama untuk daerah
sekitar. Untuk pemasangan instalasi mesin tersebut juga sangat praktis
sehingga kegiatan produksi dapat berjalan dalam waktu yang cepat.

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
BAB IV
DAERAH POTENSI DAN INFRASTRUKTUR PENDUKUNG
USAHA DAN INVESTASI TUNA DI INDONESIA
1. Daerah Potensi Usaha dan Investasi
Industrialisasi Kelautan dan Perikanan merupakan suatu konsep yang diusung
oleh Kementerian Kelautan dan Perikanan dalam mendorong percepatan
pembangunan ekonomi nasional khususnya pembangunan Kelautan dan
Perikanan. Kebijakan ini menitikberatkan sistem produksi dari hulu ke hilir untuk
meningkatkan nilai tambah, produktivitas, dan skala produksi sumberdaya
kelautan dan perikanan. Sektor perikanan dianggap telah teruji sebagai sektor
yang mampu bertahan dalam situasi krisis, baik ekonomi, finansial maupun
moneter. Sektor perikanan mampu menyediakan bahan pangan penting bagi
masyarakat, sumber pendapatan, sekaligus menyerap tenaga kerja dalam jumlah
yang cukup signifikan. Untuk itu, industrialisasi perikanan tersebut harus di
bangun dari wilayah pesisir sesuai dengan konteks perikanan dan kelautan.
Saat ini, setiap daerah membuka dan memberikan peluang besar bagi calon
investor domestik dan asing untuk menanamkan modal salah satunya adalah di
bidang pengolahan hasil kelautan dan perikanan. Untuk mendukung hal tersebut,
pemerintah pusat maupun daerah saat ini memberikan kemudahan perizinan
usaha dan insentif yang menarik untuk investor yang menanamkan modalnya di
Indonesia. Dukungan yang paling utama adalah kesiapan daerah dan
ketersediaan infrastruktur perikanan seperti pelabuhan perikanan, kawasan
industri perikanan, sumber daya perikanan (bahan baku dan SDM); serta sarana
pendukung lain yang menunjang kegiatan usaha dan investasi seperti listrik, air,
jalan dan sarana pendukung lainnya .
Daerah yang ditawarkan dan memiliki peluang usaha dan investasi di bidang
pengolahan Tuna adalah daerah yang memiliki potensi secara produksi, memiliki
sarana perikanan serta infrastruktur yang mendukung kegiatan usaha dari proses
produksi sampai dengan pemasaran produksi. Daerah tersebut adalah
Kabupaten Bulukumba dan Kabupaten Bone yang terletak di Provinsi Sulawesi
Selatan serta Kota Kendari, Kota Baubau dan Kabupaten Buton yang terletak di
Provinsi Sulawesi Tenggara.
A. Produksi Tuna di Daerah Potensi

Sulawesi merupakan daerah yang memiliki potensi produksi perikanan tangkap
yang sangat besar, salah satunya adalah ikan Tuna. Hal ini dikarenakan letak
demografi Sulawesi yang dikelilingi WPPNRI 713 yang meliputi perairan Selat
Makassar, Teluk Bone, Laut Flores, dan Laut Bali; WPPNRI 714 meliputi perairan
Teluk Tolo dan Laut Banda; WPPNRI 715 meliputi perairan Teluk Tomini, Laut
Maluku, Laut Halmahera, Laut Seram dan Teluk Berau; dan WPPNRI 716
meliputi perairan Laut Sulawesi dan sebelah Utara Pulau Halmahera.
42
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Kabupaten Bulukumba dan Kabupaten Bone yang terletak di Provinsi Sulawesi

Selatan serta Kota Kendari, Kota Baubau dan Kabupaten Buton yang terletak di
Provinsi Sulawesi Tenggara memiliki perbatasan langsung dengan WPPNRI 713
dan 714. Berdasarkan Satu Data Kelautan dan Perikanan, pada tahun 2018
produksi Tuna di Sulawesi Selatan adalah sebesar 15.708,88 ton dan Provinsi
Sulawesi Tenggara sebesar 9.960,25 ton. Sementara produksi Tuna di daerah
potensi adalah sebagai berikut:
Tabel 21. Data Produksi Tuna Daerah Potensi Tahun 2018
No Provinsi Kabupaten/Kota Produksi (Ton)
Kabupaten Bulukumba 8.361,90

1 Sulawesi Selatan
Kabupaten Bone 2.957,50
Kota Kendari 3.407,77
2. Sulawesi Tenggara Kota Baubau 682,30
Kabupaten Buton 1.249,82

Sumber: Kementerian Kelautan dan Perikanan
B. Rencana Zonasi Wilayah Pesisir dan Pulau-Pulau Kecil (RZWP3K)

1) Kabupaten Bone
Gambar 28. Peta Kabupaten Bone

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Kabupaten Bone merupakan salah satu kabupaten di pesisir timur Sulawesi

Selatan yang terletak antara 04013’ – 5006’ lintang selatan dan antara 119042’ –
1200300 bujur timur. Daerah Kabupaten Bone merupakan salah satu kabupaten
yang letak wilayah pesisirnya merupakan pantai barat Teluk Bone dengan garis
pantai yang membujur dari utara ke selatan menelusuri Teluk Bone tepatnya 174
Km sebelah timur Kota Makassar.
Rencana Zonasi Wilayah Pesisir dan Pulau-Pulau Kecil (RZWP3K) Provinsi
Sulawesi Selatan telah mengatur Sub Zona Perikanan Tangkap Pelagis di
wilayah Kabupaten Bone seperti yang ada pada tabel berikut:
Tabel 22. Zona Perikanan Tangkap Kabupaten Bone
Perikanan Tangkap Pelagis Demersal

Sub Zona
Teluk Bone
Lon (X) 120° 25' 13.571" BT
Posisi Geografis
Lon (Y) 3° 42' 46.210" LS
Lokasi Perairan Teluk Bone
Luas 7308, 7309, 7310 Ha

Sumber : RZWP3K Provinsi Sulawesi Selatan
2) Kabupaten Bulukumba
Gambar 29. Peta Kabupaten Bulukumba
Kabupaten Bulukumba berada 153 Km dari Makassar Ibukota Provinsi dan

terletak di bagian selatan dari wilayah Sulawesi Selatan. Daerah ini terletak
antara 2 (dua) buah lautan yaitu Laut Flores dan Teluk Bone. Posisi strategis ini
44
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
memungkinkan Kabupaten Bulukumba menjadi pusat Pelayanan Maritim untuk

kawasan selatan dari Provinsi Sulawesi Selatan. Dengan kondisi seperti ini
Bulukumba diproyeksikan untuk menjadi pusat pelayan pada bagian timur
Indonesia.
Sulawesi Selatan telah mengatur Sub Zona Perikanan Tangkap Pelagis di
wilayah Kabupaten Bulukumba seperti pada tabel berikut:
Tabel 23. Zona Perikanan Tangkap Kabupaten Bulukumba
Perikanan Tangkap Pelagis

Sub Zona
Selayar-Bulukumba-Sinjai
Lon (X) 120° 56' 26.759" BT

Posisi Geografis
Lon (Y) 6° 35' 18.859" LS
Lokasi Selayar, Bulukumba, Sinjai
Luas 2.600.337.35 Ha
Sumber : RZWP3K Provinsi Sulawesi Selatan
3) Kota Baubau
Gambar 30. Peta Kota Baubau

Kota Baubau merupakan bagian dari Provinsi Sulawesi Tenggara bagian selatan
Pulau Buton. Secara geografis terletak di bagian selatan garis katulistiwa di
antara 5021’ – 50 30’ Lintang Selatan dan di antara 122030’ - 122045’ Bujur
Timur. Kota Baubau memiliki luas wilayah 221,00 Km2 dan mempunyai panjang
garis pantai sekitar 42 Km mulai dari ujung barat (pantai selatan) sampai ujung

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
utara atau pantai timur (dari kecamatan Betomabari sampai kecamatan Lea-lea),
yaitu meliputi Kecamatan Betoambari, Murhum, Wolio, Kokalukuna, Bungi dan
Lea-lea.
Sulawesi Tenggara telah mengatur Sub Zona Perikanan Tangkap Pelagis di
wilayah Kabupaten Baubau sebagai berikut:
Tabel 24. Zona Perikanan Tangkap Kabupaten Baubau
Sub Zona Perikanan Tangkap Pelagis Demersal
Lon (X) 122,862

Posisi Geografis
Lon (Y) -5,683
Lokasi Kota Baubau, Buton Selatan, BUton

Luas 283.110,8 Ha
Sumber : RZWP3K Provinsi Sulawesi Tenggara
4. Kabupaten Buton
Gambar 31. Peta Kabupaten Buton

Kabupaten Buton terletak di jazirah tenggara Pulau Sulawesi dan bila ditinjau dari
peta Provinsi Sulawesi Tenggara, secara geografis terletak dibagian selatan garis
khatulistiwa, memanjang dari utara ke selatan diantara 4,960 – 6,250 Lintang
Selatan dan membentang dari barat ke timur diantara 120,000 – 123,340 Bujur
Timur, meliputi sebagian Pulau Muna dan Buton. Kabupaten Buton di sebelah
46
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
utara berbatasan dengan Kabupaten Muna, di sebelah selatan berbatasan

dengan Laut Flores, di sebelah timur berbatasan dengan Kabupaten Wakatobi
dan sebelah barat berbatasan dengan Kabupaten Bombana.
Kabupaten Buton memiliki wilayah daratan seluas ± 1.648,04 km2, dimana pada
tahun 2014 mengalami pemekaran menjadi 3 kabupaten yaitu Kabupaten Buton,
Kabupaten Buton Tengah dan Kabupaten Buton Selatan. Sehingga kecamatan di
Kabupaten Buton menjadi 7 kecamatan, yaitu: Kecamatan Lasalimu, Kecamatan
Lasalimu Selatan, Kecamatan Pasar Wajo, Kecamatan Kaponto, Kecamatan
Siontapina, Kecamatan Wolowa dan Kecamatan Wabula.
Kabupaten Buton memiliki perairan laut yang masih luas, yang diperkirakan
sekitar 21.054,69 km2 (kondisi sebelum pemekaran 2014). Rencana Zonasi
Wilayah Pesisir dan Pulau-Pulau Kecil (RZWP3K) Provinsi Sulawesi Tenggara
telah mengatur Sub Zona Perikanan Tangkap Pelagis di wilayah Kabupaten
Buton seperti pada tabel berikut:
Tabel 25. Zona Perikanan Tangkap Kabupaten Buton
Posisi Geografis
Sub Zona Lokasi Luas (Ha)
X Y
Muna, Muna Barat,
Perikanan Pelagis dan
122,901 -4,574 Buton, Buton Utara, 347.218,7
Demersal
Konawe, Kendari
Konawe Kepulauan,
Perikanan Pelagis 123,370 -4,171 Buton Utara, Buton, 294.364,4
Wakatobi
Perikanan Pelagis 122,765 -5,928 Buton Selatan, Buton 304.476,0
Perikanan Pelagis dan Baubau, Buton

122,862 -5,683 283.110,8
Demersal Selatan, Buton
Sumber : RZWP-3-K Provinsi Sulawesi Tenggara

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
5. Kota Kendari
Gambar 32. Peta Kota Kendari
Kota Kendari terletak di Tenggara Pulau Sulawesi. Wilayah daratannya sebagian

besar terdapat di daratan, mengelilingi Teluk Kendari dan terdapat satu pulau,
yaitu Pulau Bungkutoko. Secara geografis, Kota Kendari terletak di bagian
selatan garis khatulistiwa, berada di antara 3º54’30” - 4º3’11” Lintang Selatan dan
122º23’ - 122º39’ Bujur Timur. Kota Kendari memiliki luas ± 295,89 km² atau 0,70
persen dari luas daratan Provinsi Sulawesi Tenggara, merupakan dataran yang
berbukit dan dilewati oleh sungai-sungai yang bermuara ke Teluk Kendari
sehingga teluk ini kaya akan hasil lautnya.
Sulawesi Tenggara telah mengatur Sub Zona Perikanan Tangkap Pelagis di
wilayah Kota Kendari seperti yang ada pada tabel berikut:
48
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Tabel 26. Zona Perikanan Tangkap Kota Kendari
Posisi Geografis
Sub Zona Lokasi Luas (Ha)
X Y
Muna, Muna Barat,
Perikanan Pelagis
122,901 -4,574 Buton, BUton Utara, 347.218,7
dan Demersal
Konawe, Kendari
Perikanan Pelagis Konawe, Konawe Utara,

122,541 -3,683 94.104,2
dan Demersal Kota Kendari
Konawe Utara, Konawe,

Perikanan Pelagis 122,909 -3,803 Konawe Kepulauan, Kota 150.460
Kendari
Sumber : RZWP3K Provinsi Sulawesi Tenggara
2. Infrastruktur Daerah Potensi
A. Pelabuhan Perikanan
Menurut Departemen Perhubungan, pelabuhan yaitu tempat pelayanan umum
bagi masyarakat nelayan dan usaha perikanan, sebagai pusat pembinaan dan
peningkatan kegiatan ekonomi perikanan yang dilengkapi dengan fasilitas di
darat dan di perairan sekitarnya untuk digunakan sebagai pangkalan
operasional tempat berlabuh, bertambat, mendaratkan hasil, penanganan,
pengolahan, distribusi dan pemasaran hasil perikanan.
Pengertian Umum Pelabuhan Perikanan menurut UU No.31 tahun 2004
adalah tempat yang terdiri atas daratan dan perairan di sekitarnya dengan
batas-batas tertentu sebagai tempat kegiatan pemerintahan dan kegiatan
sistem bisnis perikanan yang dipergunakan sebagai tempat kapal perikanan
bersandar, berlabuh, dan atau bongkar muat ikan yang dilengkapi dengan
fasilitas keselamatan pelayaran dan kegiatan penunjang perikanan.
Ketersediaan pelabuhan perikanan di wilayah potensi dalam rangka
mendukung aktifitas produksi perikanan tangkap termasuk Tuna.

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Tabel 27. Pelabuhan Perikanan di Daerah Potensi Menurut Lokasi, Pengelola dan
Fasilitas yang Dimiliki
Nama Pelabuhan Lokasi Pengelola Fasilitas
TPI, Tangki BBM, Pabrik Es,

PP. Kendari Kota Kendari UPT. Pusat
Listrik, Air Bersih
PP. Lonrae Kabupaten Bone UPTD. Kabupaten/Kota
Listrik, Air Bersih
TPI, Pabrik Es, Listrik, Air
PP. Pasar Wajo Kabupaten Buton UPTD. Kabupaten/Kota
Bersih
PP. Sodohoa Kota Kendari UPTD. Kabupaten/Kota
Air Bersih
PP. Bonto Bahari Kabupaten Bulukumba UPTD. Kabupaten/Kota -
PP. Wameo Kota Baubau UPTD. Kabupaten/Kota -
PP. Kamaru Kabupaten Buton UPTD. Kabupaten/Kota -
PP. Sampolawa Kabupaten Buton UPTD. Kabupaten/Kota -

Sumber: PIPP, KP
B. Rumah Tangga Perikanan (RTP)

Rumah tangga perikanan tangkap adalah rumah tangga yang melakukan
kegiatan penangkapan ikan di laut dengan tujuan sebagian/seluruh hasilnya
untuk dijual. Pemerintah melalui Kementerian Kelautan dan Perikanan secara
berkelanjutan melakukan pembinaan kepada nelayan dalam rangka
meningkatkan keterampilan nelayan baik dari aspek penangkapan,
pengolahan sampai dengan pemasaran produksi. RTP merupakan salah satu
faktor yang menentukan produksi perikanan di suatu wilayah. Selain itu,
wilayah dengan jumlah RTP yang besar memiliki potensi meningkatkan dan
mengembangkan sektor perikanan secara optimal dan berkelanjutan.
8301
7705
3954
2748 2420
Kab. Bone Kab. Bulukumba Kota Baubau Kab. Buton Kota Kendari
Sumber: Badan Pusat Statistik, Diolah

Gambar 33. Jumlah RTP di Wilayah Potensi
50
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
C. Kapal Penangkap Ikan

Kapal penangkap ikan adalah perahu/kapal yang langsung dipergunakan
dalam operasi penangkapan ikan/binatang air lainnya/tanaman air.
Perahu/kapal yang digunakan untuk mengangkut nelayan, alat-alat
penangkap dan hasil penangkapan dalam kegiatan penangkapan ikan dengan
menggunakan bagan, sero dan kelong juga termasuk kapal penangkap ikan.
Kapal penangkap ikan dibedakan atas 3 jenis, yaitu: kapal motor, perahu
motor tempel, dan perahu tanpa motor.
1) Kabupaten Bulukumba dan Kabupaten Bone, Sulawesi Selatan

Berdasarkan data BPS, kapal penangkap ikan yang ada di Kabupaten
Bulukumba pada tahun 2018 terdiri atas: perahu tanpa motor sebanyak
1.488, perahu motor tempel sebanyak 2.884, dan kapal motor sebanyak
3.333. Sementara untuk Kabupaten Bone pada tahun yang sama, terdiri
atas: perahu motor tempel sebanyak 2.630, kapal motor sebanyak 1.324.
dan tidak memiliki perahu tanpa motor.
2) Kota Baubau, Kabupaten Buton dan Kota Kendari
Menurut data BPS, jumlah kapal penangkap ikan yang ada di Kota
Baubau pada tahun 2016 terdiri atas: perahu motor tempel sebanyak
1.126, kapal motor sebanyak 89, dan tidak memiliki perahu tanpa motor.
Kemudian Kabupaten Buton pada tahun yang sama terdiri atas: perahu
tanpa motor sebanyak 1.721, perahu motor tempel sebanyak 1.687, dan
kapal motor sebanyak 41. Selanjutnya Kota Kendari pada tahun yang
sama, jumlah kapal penangkap ikan terdiri atas: perahu motor tempel
sebanyak 1.126, kapal motor sebanyak 89, dan tidak memiliki perahu
tanpa motor.
D. Sistem Transportasi Darat

Sistem transportasi merupakan suatu bentuk keterikatan dan keterkaitan
antara penumpang, barang, prasarana dan sarana yang berinteraksi dalam
rangka perpindahan orang atau barang, yang tercakup dalam suatu tatanan,
baik secara alami ataupun buatan/rekayasa Sistem transportasi darat terdiri
atas: jalan, lalu lintas (barang), dan ketersediaan moda transportasi/angkutan;
termasuk transportasi sungai dan penyeberangan.
1) Jalan dan Jembatan

Pembagian jalan di wilayah potensi berdasarkan status jalan terdiri atas
jalan negara (menghubungkan antar ibu kota provinsi, dan jalan strategis
nasional, serta jalan tol), jalan provinsi (menghubungkan ibu kota provinsi
dengan ibu kota kabupaten/kota, atau antar ibu kota kabupaten/kota, dan
jalan strategis provinsi). dan jalan kabupaten/kota (menghubungkan ibu
kota kabupaten dengan ibu kota kecamatan, antaribu kota kecamatan, ibu
kota kabupaten dengan pusat kegiatan lokal, antarpusat kegiatan lokal,
serta jalan umum dalam sistem jaringan jalan sekunder dalam wilayah

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
kabupaten, dan jalan strategis kabupaten/menghubungkan antarpusat

pelayanan dalam kota, menghubungkan pusat pelayanan dengan persil,
menghubungkan antara persil, serta menghubungkan antarpusat
permukiman yang berada di dalam kota).
Tabel 28. Panjang Jalan Menurut Kabupaten/Kota, Wewenang Pengelolaan dan
Jenis Permukaan Jalan (Km), 2018
Status Jalan Jenis Permukaan Jalan

Kab/Kota Tidak
Negara Provinsi Kab/Kota Aspal Lainnya
Diaspal
Bone 229,53 157,06 2.453,48 155,16 1,9 -
Bulukumba 87,51 83,76 1.011,98 74,76 - 7,60
Baubau - 7,80 343,93 239,85 81,55 22,53
Buton - 41,70 482,27 195,01 287,26 -
Kendarri - 66,22 489,20 383,79 100,98 4,43
Sarana pendukung jalan yang lain adalah jembatan. Jembatan merupakan

sarana yang dapat menghubungkan suatu tempat dengan tempat
lainnya/dua bagian jalan yang terputus oleh adanya rintangan-rintangan
seperti lembah yang dalam, alur sungai, saluran irigasi dan pembuangan,
jalan kereta api, waduk, dan lain-lain. Dengan adanya jembatan,
perjalanan dapat dilakukan dengan waktu dan jarak tempuh yang singkat.
a. Kota Baubau.
Rencana pembangunan jembatan di Kota Baubau menghubungkan
antarpulau yang terdiri atas:
a) Jembatan yang menghubungkan Kecamatan Kokalukuna dengan
Pulau Makassar; dan
b) Jembatan yang menghubungkan Pulau Muna dengan Pulau Buton
di Kecamatan Lea-lea.
b. Kabupaten Buton
Rencana pembangunan jembatan yang menghubungkan antarpulau
yang menghubungkan Pulau Muna dengan Pulau Buton di Desa
Baruta.
c. Kota Kendari
Rencana pembangunan jembatan di Kota Kendari menghubungkan
antarpulau yang terdiri atas:
a) Jembatan Bahteramas Teluk Kendari di Kota Kendari
b) Jembatan penghubung yang menghubungkan Kecamatan Abeli
dan Kecamatan Kendari, Kecamatan Abeli dan Pulau Bungkutoko.
52
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
2) Lalu Lintas Barang dan Terminal Barang

Lalu lintas barang menghubungkan dan mengikat pusat-pusat
pertumbuhan dengan wilayah yang berada dalam pengaruh pelayanannya
dalam satu hubungan hierarkis. Hal ini terkait dengan pendistribusian
barang yang membutuhkan sarana yang lebih besar dan lengkap yang
biasanya terletak di wilayah dengan perekonomian yang lebih maju atau
pusat kota. Lalu lintas barang meliputi trayek angkutan barang dengan
jalur dan lajur yang biasa ditempuh.
Sementara terminal barang merupakan fasilitas bongkar-muat barang
untuk muatan truk yang dibangun di pinggiran kota dalam melayani arus
barang dari dan ke kota tersebut. Lokasi terminal barang umumnya dekat
pergudangan, pelabuhan laut dan pelabuhan penyeberangan
a. Kabupaten Bone
Rencana pembangunan terminal barang di Kabupaten Bone terletak di
Kecamatan Tenete Riattang Timur.
Trayek angkutan barang Kabupaten Bone meliputi:
a) Kota Makassar – Bajoe – Kolaka - Kendari (Sulawesi Tenggara);
b) Kota Watampone – Maros – Makassar;
c) Kabupaten Bone – Palopo - Palu (Sulawesi Tengah);
d) Kabupaten Bone – Mamuju (Sulawesi Barat); dan
e) Kabupaten Bone – Polewali (Sulawesi Barat).
b. Kabupaten Bulukumba
Rencana pembangunan terminal barang diarahkan di Kecamatan
Ujungbulu.
Trayek angkutan barang Kabupaten Bulukumba meliputi:
 Bulukumba-Makassar
c. Kota Baubau
Rencana pembangunan terminal barang berlokasi di Kecamatan
Kokalukuna dan Lea-lea.
Trayek Angkutan Barang Kota Baubau meliputi:
a) Baubau-Makassar e) Baubau-Buton Utara;
b) Baubau-Surabaya f) Baubau-Muna; dan
c) Baubau-Buton g) Baubau-Bombana.
d) Baubau-Wakatobi
d. Kabupaten Buton
Rencana pembangunan terminal barang berlokasi di wilayah
perencanaan kawasan Pelabuhan Peti Kemas Wamengkoli di
Kecamatan Lakudo.
Trayek Angkutan Barang Kabupaten Buton meliputi:
a) Pasarwajo-Kota Baubau; d) Mawasangka-Kota Baubau; dan
b) Lasalimu-Kota Baubau; e) Mawasangka-Kabupaten
c) Lasalimu-Kabupaten Bombana.
Wakatobi;
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
e. Kota Kendari
Rencana pembangunan terminal barang berlokasi di Kota Kendari.
Trayek Angkutan Barang Kabupaten Kendari meliputi:
a) Kendari-Makassar h) Kendari-Konawe Utara
b) Kendari-Jakarta i) Kendari-Buton Utara
c) Kendari-Surabaya j) Kendari-Bombana
d) Kendari-Konawe k) Kendari-Muna
e) Kendari-Kolaka l) Kendari-Wakatobi
f) Kendari-Kolaka Utara m) Kendari-Konawe Kepulauan
g) Kendari-Konawe Selatan
3) Pelabuhan Penyeberangan
Pelabuhan penyeberangan dikembangkan untuk melayani pergerakan
keluar masuk arus penumpang dan barang lintas kabupaten/kota.
a. Kabupaten Bone.
Pelabuhan penyeberangan di Pelabuhan Bajoe di Kecamatan Tanete
Riattang Timur.
Pelabuhan penyeberangan dikembangkan di Pelabuhan Bira di
Kecamatan Bontobahari dan Pelabuhan Leppe’E di Kecamatan
UjungbuluRencana pembangunan terminal barang diarahkan di
Kecamatan Ujungbulu.
c. Kota Baubau
Pelabuhan penyeberangan
a) Pelabuhan Penyeberangan Baubau di Kelurahan Batulo
Kecamatan Wolio, yang menghubungkan:
 Antara Pelabuhan Penyeberangan Baubau dengan Pelabuhan
Penyeberangan Waara di Kabupaten Buton; dan
 Pelabuhan Penyeberangan Baubau – Pelabuhan Laut Talaga di
Kabupaten Buton – Pelabuhan Penyeberangan Dongkala di
Kabupaten Bombana – Pelabuhan Penyeberangan
Mawasangka di Kabupaten Buton.
b) Rencana relokasi Pelabuhan Penyeberangan Baubau di Kelurahan
Lowu-Lowu Kecamatan Lea-Lea yang menghubungkan Pelabuhan
Penyeberangan Baubau – Pulau Kadatua di Kabupaten Buton
Selatan – Pulau Siompu di Kabupaten Buton Selatan – Pulau Batu
Atas di Kabupaten Buton Selatan.
d. Kabupaten Buton
Pelabuhan penyeberangan di Kabupaten Buton terdiri dari:
a) Pelabuhan Penyeberangan Waara (Wamengkoli) di Kecamatan
Lakudo menghubungkan dengan Pelabuhan Penyeberangan
Baubau (Kota Baubau) melalui perairan Selat Buton.
54
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
b) Pelabuhan Penyeberangan Kamaru di Kecamatan Lasalimu

menghubungkan dengan Pelabuhan Penyeberangan Wanci
(Kabupaten Wakatobi) melalui perairan Laut Banda.
c) Pelabuhan Penyeberangan Mawasangka di Kecamatan
Mawasangka menghubungkan dengan Pelabuhan Penyeberangan
Dongkala (Kabupaten Bombana) melalui perairan Selat Kabaena.
d) Rencana Pelabuhan Penyeberangan Talaga di Kecamatan Talaga
Raya menghubungkan dengan Pelabuhan Penyeberangan Baubau
(Kota Baubau)-Pelabuhan Penyeberangan Dongkala (Kabupaten
Bombana) melalui perairan Selat Kabaena.
e) Rencana Pelabuhan Penyeberangan Mambulu di Kecamatan
Sampolawa dan Rencana Pelabuhan Penyeberangan Batu Atas di
Kecamatan Batu Atas yang menghubungkan Pelabuhan Mambulu-
Pelabuhan Batu Atas-Pelabuhan Siompu melalui perairan Laut
Flores.
f) Rencana Pelabuhan Penyeberangan Siompu di Desa Lalole
Kecamatan Siompu Barat dan Rencana Pelabuhan
Penyeberangan Kaofe di Kecamatan Kadatua, yang
menghubungkan Pelabuhan Siompu-Pelabuhan Kaofe melalui
Selat Masiri, dan menghubungkan Pelabuhan Kaofe – Pelabuhan
Penyeberangan Baubau (Kota Baubau) melalui Selat Buton.
e. Kota Kendari
Pelabuhan penyeberangan Kota Kendari yang menghubungkan
Pelabuhan Penyeberangan Langara melalui perairan Selat Wawoni.
4) Moda Transportasi Angkutan Barang

Transportasi merupakan sarana yang paling penting dalam melakukan
pemasaran hasil produksi. Setiap kegiatan usaha Moda transportasi darat
yang digunakan untuk mengirimkan barang umumnya adalah jenis truk
dan pick up. Status kepemilikan dari mobil barang ini terdiri atas
kepemilikan perusahaan dan kepemilikan perorangan. Transportasi
merupakan salah satu aspek yang penting dalam bisnis sebelum kegiatan
produksi dilakukan (pra-produksi), saat produksi sampai dengan kegiatan
pemasaran produksi.
7464
5671
90 54 435
Bone Bulukumba Baubau Buton Kendari

Sumber: Badan Pusat Statistik, Diolah
Gambar 34. Jumlah Mobil Barang/Truk di Wilayah Potensi, 2018

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
E. Sistem Transportasi Laut

Sistem transportasi laut meliputi pelabuhan pengumpul dan pelabuhan
pengumpan. Pelabuhan Pengumpul adalah pelabuhan yang fungsi pokoknya
melayani kegiatan angkutan laut dalam negeri, alih muat angkutan laut dalam
negeri dalam jumlah menengah, dan sebagai tempat asal tujuan penumpang
dan/atau barang, serta angkutan penyeberangan dengan jangkauan pelayanan
antarprovinsi.
Pelabuhan Pengumpan adalah pelabuhan yang fungsi pokoknya melayani
kegiatan angkutan laut dalam negeri, alih muat angkutan laut dalam negeri dalam
jumlah terbatas, merupakan pengumpan bagi pelabuhan utama dan pelabuhan
pengumpul, dan sebagai tempat asal tujuan penumpang dan/atau barang, serta
angkutan penyeberangan dengan jangkauan pelayanan dalam provinsi.
1. Pelabuhan Pengumpul dan Pengumpan
a. Kabupaten Bone
a) Pelabuhan Pengumpul yaitu Pelabuhan Bajoe di Kecamatan Tanete
Riattang Timur.
b) Pelabuhan pengumpan, terdiri atas:
 Pelabuhan Uloe di Kecamatan Dua Boocoe;
 Pelabuhan Waetuo di Kecamatan Tanete Riattang Timur;
 Pelabuhan Kading di Kecamatan Barebbo;
 Pelabuhan Pattiro di Kecamatan Sibulue;
 Pelabuhan Lapangkong di Kecamatan Kajuara; dan
 Pelabuhan Tuju-Tuju di Kecamatan Kajuara.
a) Pelabuhan pengumpul, yaitu Pelabuhan Bulukumba di Kecamatan
Ujungbulu.
b) Pelabuhan pengumpan, terdiri atas:
 Pelabuhan Bira di Kecamatan Bontobahari; dan
 Pelabuhan Kajang di Kecamatan Kajang.
c) Rencana pengembangan pelabuhan pengumpan, terdiri atas:
 Pelabuhan Labuangkorong di Kecamatan Ujungbulu;
 Pelabuhan Lembangkeke di Kecamatan Kajang;
 Pelabuhan Kaluku Bodo di Kecamatan Bontobahari;
 Pelabuhan Lemo-lemo di Kelurahan Tanah Lemo Kecamatan
Bontobahari;
 Pelabuhan Panrang Luhu di Desa Bira Kecamatan Bontobahari;
 Pelabuhan Para-para di Kelurahan Ekatiro, Kecamatan Bontotiro;
 Pelabuhan Bajangnge, di Desa Gunturu, Kecamatan Herlang; dan
 Pelabuhan Kassi di Kelurahan Tanah Jaya Kecamatan Kajang.
c. Kota Baubau
a) Pelabuhan pengumpul, yaitu Pelabuhan Murhum di Kelurahan Wale
Kecamatan Wolio.
56
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
b) Pelabuhan pengumpan eksisting terdiri atas :

 Pelabuhan Jembatan Batu di Kelurahan Wale Kecamatan Wolio
 Pelabuhan Topa di Kelurahan Sulaa Kecamatan Betoambari.
c) Rencana pelabuhan pengumpan pada relokasi Pelabuhan Jembatan
Batu di Kelurahan Lakologou Kecamatan Kokalukuna.
d. Kabupaten Buton
a) pelabuhan pengumpan regional terdiri atas :
 Pelabuhan Banabungi di Kecamatan Pasarwajo; dan
 Pelabuhan Lasalimu (Nambo) di Kecamatan Lasalimu.
b) pelabuhan pengumpan lokal terdiri atas :
 Pelabuhan Siompu di Kecamatan Siompu;
 Pelabuhan Lawele di Kecamatan Lasalimu; dan
 Pelabuhan Talaga di Kecamatan Talaga Raya.
c) Pelabuhan pelayaran rakyat direncanakan pada dermaga eksisting
yang berfungsi untuk pelayaran rakyat terdiri atas:
 Dermaga Batu Atas di Kecamatan Batu Atas;
 Dermaga Banabungi di Kecamatan Kadatua;
 Dermaga Lapara di Desa Lapara Kecamatan Siompu;
 Dermaga Lalole di Desa Lalole Kecamatan Siompu Barat;
 Dermaga Kaofe di Kecamatan Kadatua;
 Dermaga Bahari di Kecamatan Sampolawa;
 Dermaga Mambulu di Kecamatan Sampolawa;
 Dermaga Baruta di Kecamatan Sangia Wambulu;
 Dermaga Tolandona di Kecamatan Sangia Wambulu;
 Dermaga Wadiabero di Kecamatan Gu;
 Dermaga Mbela-Bela di Kecamatan Mawasangka Timur;
 Dermaga Liana Banggai di Kecamatan Mawasangka Tengah;
 Dermaga Madongka di Desa Madongka Kecamatan Lakudo; dan
 Dermaga Kondowa di Desa Kondowa Kecamatan Pasarwajo.
e. Kota Kendari
a) Pengembangan pelabuhan terpadu barang danpenumpang skala
nasional di Kelurahan Bungkutoko;
b) Pengembangan Pelabuhan Kendari dengan fungsi pelabuhan
pengumpul melayani pergerakan lokal dan antar pulau di sekitar Kota
Kendari; dan
c) Pengembangan rute dan jumlah armada, berupa kapal kelas kecil dan
sedang, angkutan laut lokal di
F. Sistem Transportasi Udara

Sistem Transportasi udara yang dimaksud adalah ketersediaan bandar udara.
Berdasarkan hirarkinya bandar udara terdiri atas: bandar udara pengumpul dan
bandar udara pengumpan. Bandar udara pengumpul meliputi bandar udara
pengumpul dengan skala pelayanan primer, bandar udara pengumpul dengan
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
skala pelayanan sekunder, dan bandar udara pengumpul dengan skala

pelayanan tersier.
1) Bandar Udara
a. Kabupaten Bone
Rencana pembangunan bandar udara pengumpan yang berlokasi di
Kecamatan Awangpone.
Rencana pembangunan bandar udara pengumpan yang berlokasi di
Kecamatan Bontobahari, Kecamatan Gantarang, dan Kecamatan
Ujungloe.
c. Kota Baubau
Bandar udara pengumpan Bandar Udara Betoambari di Kelurahan
Katobengke Kecamatan Betoambari
d. Kabupaten Buton
Rencana pembangunan bandar udara pengumpan di Holimombo Lama
Kecamatan Pasarwajo.
e. Kota Kendari
Bandar udara pengumpul skala pelayanan sekunder yaitu Bandar Udara
Haluoleo di Kabupaten Konawe Selatan.
G. Ketersediaan Listrik
Sistem jaringan energi yaitu dalam rangka memenuhi kebutuhan energi
kelistrikan dalam jumlah yang cukup dan menyediakan akses energi kelistrikan
bagi masyarakat untuk kebutuhan sekarang dan masa datang. Listrik sangat
penting baik sebagai penerangan dan sumber energi untuk sektor rumah tangga
maupun sektor industri. Pembangunan energi kelistrikan terus dilakukan
peningkatan baik untuk pengembangan perkotaan dan daerah dengan tujuan
mensejahterakan masyarakat.
1) Kabupaten Bone
Menurut data BPS, pada tahun 2018 kelistrikan di Kabupaten Bone dengan
daya lterpasang sebesar 195.203.961 VA, produksi listrik sebesar
375.164.124 KWh dan Listrik terjual sebesar 249.703.503 KWh.
Pembangkit tenaga listrik di Kabupaten Boner terdiri atas:
a. Rencana pembangunan PLTA di sekitar DAS Walane dengan kapasitas
10.000 MWH.
b. Rencana pembangunan Pembangkit Listrik Tenaga Mikro Hidro (PLTMH)
terdiri atas:
a) PLTMH 1 (Cenranae) di sekitar Sungai Cenranae dengan kapasitas
120 kWh;
b) PLTMH 2 (Ponre) di sekitar Sungai Ponre dengan kapasitas 120 kWh;
dan
c) PLTMH 3 (Salomekko) di sekitar Sungai Salomekko dengan kapasitas
120 kWh.
58
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Berdasarkan data BPS, pada tahun 2018 kelistrikan di Kabupaten Bulukumba
dengan daya terpasang sebesar 108.402 KVA, produksi listrrik sebesar
161.888.630 KWh dan listrik terjual dengan nilai Rp 177.365.239.817,00.
Pembangkit tenaga listrik di Kabupaten Bulukumba terdiri atas:
a. Pembangkit Listrik Tenaga Diesel (PLTD) dengan kapasitas 7,36 MW di
Kabupaten Bulukumba; dan
b. Pengembangan energi listrik dengan memanfaatkan energi terbarukan
untuk mendukung ketersediaan energi listrik pada daerah-daerah terpencil
dan terisolir meliputi:
a) Rencana pembangunan Pembangkit Listrik Tenaga Mikro Hidro
(PLTMH) di Kecamatan Kindang, Kecamatan Gantarang, dan
Kecamatan Bulukumpa dengan memanfaatkan Sungai Balangtieng,
Sungai Bijawang, dan Sungai Bialo;
b) Rencana pembangunan Pembangkit Listrik Tenaga Surya (PLTS)
dengan kapasitas 125 kWp di Kecamatan Bontobahari; dan
c) Rencana pengembangan energi listrik biomassa di Kecamatan Kajang,
Kecamatan Gantarang, dan Kecamatan Bontobahari.
3) Kota Baubau
Kelistrikan di Kota Baubau pada tahun 2018, menurut data BPS memiliki daya
tepasang sebesar 224.895.015 KW, dengan produksi listrik sebesar
224.895.015 KWh dan listrik terjual sebesar 237.128.349 KWh.
Pembangkit tenaga listrik di Kota Baubau terdiri atas:
a. Pembangkit Listrik Tenaga Diesel (PLTD) terdapat di Kelurahan Kaobula
Kecamatan Batupoaro dan Kelurahan Kolese Kecamatan Lea-lea;
b. Pembangkit Listrik Tenaga Uap (PLTU) di Kelurahan Kolese Kecamatan
Lea-lea;
c. Rencana Pembangkit Listrik Tenaga Mikrohidro (PLTMH) terdapat di
Kecamatan Bungi; dan
d. Pembangkit Listrik Tenaga Surya (PLTS) terdiri atas :
a) PLTS eksisting terdapat di Kecamatan Bungi; dan
b) Rencana PLTS di Kecamatan Lea-lea dan Betoambari
4) Kabupaten Buton
Menurut data BPS, tahun 2018 kelistrikan di Kabupaten Buton dengan daya
terpasang sebesar 399.038 KW., produksi listrik sebesar 22.619.857 KWh
dan Listrik terjual sebesar 20.950.132 KWh.
Pembangkit tenaga listrik di Kabupaten Buton terdiri atas:
a. Pembangkit Listrik Tenaga Diesel (PLTD) melalui pengembangan jaringan
listrik desa (Lisdes) terdapat di :
a) PLTD Desa di Desa Kancibungi dan Gumanano Kecamatan
Mawasangka;
b) PLTD Desa di Desa Molona Kecamatan Siompu Barat;
c) PLTD Desa di Kecamatan Talaga Raya;

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
d) PLTD Desa di Desa Mawambunga Kecamatan Kadatua;

e) PLTD Desa di Desa Todangan Kecamatan Kapontori; dan
f) PLTD Desa Swadaya di Desa Lapara Kecamatan Siompu.
b. Pembangkit Listrik Tenaga Minihidro (PLTM) meliputi PLTM Rongi di
Kecamatan Sampolawa dan PLTM Wining di Kecamatan Pasarwajo;
c. Pembangkit Listrik Tenaga Uap (PLTU) yaitu rencana PLTU Baruta
Analalaki di Kecamatan Sangia Wambulu; dan
d. Pembangkit Listrik Tenaga Surya (PLTS) terdapat di KecamatanLasalimu
Selatan, Lapandewa, Talaga Raya, Batu Atas, Siompu, Siompu Barat dan
Kadatua;
5) Kota Kendari
Kelistrikan di Kota Kendari pada tahun 2018, menurut data BPS memiliki daya
terpasang sebesar 152.896, dengan produksi listrik sebesar 709.987.977
KWh dan listrik terjual sebesar 630.159.664.
Adapun rencana pengembangan listrik di Kota Kendari terdiri atas:
a. Rencana alternatif sumber daya lain berupa batubara dan tenaga surya di
Kecamatan Abeli;
b. Rencana pengembangan PLTU Kendari – Nii Tanasa kapasitas 2 x 10
MW PLTU Kendari Baru-1 kapasitas 2 x 25 MW,
H. Ketersediaan Air Bersih

1) Kabupaten Bone
Air minum di Kabupaten Bone merupakan unit air baku yang bersumber
dari:
a. Sungai, yaitu Sungai Pompanua, Sungai Palakka, SungaiPalakka
Kahu, Sungai Karella, Sungai Sampobia, Sungai Cenrana, dan Sungai
Lempang;
b. Cekungan Air Tanah (CAT) yaitu CAT Siwa Pompanua di Kecamatan
Ajangale, dan CAT Sinjai di Kecamatan Kajuara;
c. Sumur dalam, yaitu sumur dalam Camming di Kecamatan Libureng,
sumur dalam PalattaE di Kecamatan Kahu, dan sumur dalam Biru di
Kecamatan Tanete Riattang; dan
d. Mata air, yaitu mata air Wollangi 1, mata air Wollangi 2, dan mata air
Panyili di Kecamatan Palakka, mata air Cinnong di Kecamatan
Ulaweng, mata air Batu-Batu di Kecamatan Kajuara, , mata air
Barebbo di Kecamatan Barebbo, mata air Lamuru di Kecamatan
Lamuru, dan mata air Maccedde di Kecamatan Ajangale.
Sementara unit produksi air minum Kabupaten Bone yaitu Instalasi
Pengolahan Air minum (IPA) terdiri atas:
a. IPA Pompanua dengan kapasitas 11 (sebelas) l/detik di Kecamatan
Ajangale;
b. IPA Taccipi dengan kapasitas 20 (dua puluh) l/detik di Kecamatan
Ulaweng;
60
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
c. IPA Ujung Lamuru dengan kapasitas 20 ( dua puluh) l/detik di

Kecamatan Lappariaja;
d. IPA Camming dengan kapasitas 20 ( dua puluh) l/detik di Kecamatan
Libureng;
e. IPA Bojo dengan kapasitas 20 ( dua puluh) l/detik di Kecamatan
Kajuara;
f. IPA Abbala dengan kapasitas 20 (dua puluh) l/detik di Kecamatan
Barebbo;
g. IPA Ureng dengan kapasitas 15 (lima belas) l/detik di Kecamatan
Palakka;
h. IPA Tirong dengan kapasitas 20 (dua puluh)l/detik di Kecamatan
Palakka; dan
i. IPA Palattae dengan kapasitas 20 (dua puluh) l/detik di Kecamatan
Kahu.
Menurut data BPS, voluime air yang disalurkan oleh PDAM Kabupaten
Bone pada tahun 2018 adalah sebesar 2.630.173 m3.
Unit air baku untuk air bersih di Kabupaten Bulukumba bersumber dari:
a. Sungai, yaitu Sungai Bijawang dan Sungai Balangtieng.
b. CAT yaitu CAT Bira di Kecamatan Bontobahari, CAT Bantaeng di
Kecamatan Ujungbulu, Gantarang, Kindang dan Rilau Ale dan CAT
Gowa di Kecamatan Kecamatan Bulukumpa.
Unit produksi air minum Kabupaten Bulukumba yaitu Instalasi Pengolahan
Air minum (IPA) terdiri atas:
a. IPA Hila-Hila dengan kapasitas 10 (sepuluh) l/det di Kecamatan
Bontotiro;
b. IPA Kajang dengan kapasitas 5 (lima) l/det di Kecamatan Kajang;
c. IPA Bontobangun dengan kapasitas 5 (lima) l/det di Kecamatan Rilau
Ale;
d. IPA Tanjung Bira dengan kapasitas 5 (lima) l/det di Kecamatan
Bontobahari;
e. IPA Tanahberu dengan kapasitas 10 (sepuluh) l/det di Kecamatan
Bontoharu;
f. IPA Tanete dengan kapasitas 20 (sepuluh) l/det di Kecamatan
Bulukumpa; dan
g. IPA Bulukumba dengan kapasitas 40 (empat puluh) l/det di Kecamatan
Bulukumba.
Pada tahun 2018, volume air yang disalurkan oleh PDAM Kabupaten
Bulukumba adalah sebesar 627.291 m3.
3) Kota Baubau
Air bersih Kota Baubau terdiri atas:
a. Bersumber dari air sungai pada Sungai Baubau, Sungai Bungi dan
Sungai Kaongkeongkea; dan
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
b. sarana pengolahan air bersih berupa alat Desalinisasi air laut menjadi
air tawar terdapat di :
a) Kelurahan Kalialia Kecamatan Lea-lea; dan
b) Pulau Makassar yaitu Kelurahan Sukanayo dan Liwuto di
Kecamatan Kokalukuna.
Unit produksi air minum Kota Baubau yaitu Instalasi Pengolahan Air
minum (IPA) terdiri atas:
a. Instalasi Pengolahan Air (IPA) terdapat di Kelurahan Baadia
Kecamatan Murhum dan Kelurahan Bukit Wolio Indah Kecamatan
Wolio; dan
b. Rencana penambahan IPA dan reservoir utama di Kelurahan Lowu-
lowu Kecamatan Lea-lea.
Berdasarkan data BPS, volume air yang disalurkan pada tahun 2018
adalah sebesar 4.431.033 m3.
4) Kabupaten Buton
Unit produksi dan unit air baku di Kabupaten Buton terdiri atas:
a. IPA Pasarwajo di Kecamatan Pasarwajo bersumber dari mata air
Labeapangulu di Desa Banabungi Kecamatan Pasarwajo dan mata air
Impoli di Kelurahan Wasaga Kecamatan Pasarwajo;
b. IPA Matawine di Desa Matawine Kecamatan Lakudo bersumber dari
Mata Air Matawine;
c. IPA Walondo di Kelurahan Bombonawulu Kecamatan Gu bersumber
dari Mata Air Walondo;
d. IPA Wadiabero di Kelurahan Baruta Kecamatan Sangia Wambulu
bersumber dari Mata Air Cio;
e. IPA Kamundo-Mundo di Kecamatan Mawasangka bersumber dari
Mata Air Kamundo-Mundo;
f. IPA Waburense di Kecamatan Mawasangka bersumber dari Mata Air
Wataeo;
g. IPA Lantongau di Kecamatan Mawasangka Tengah bersumber dari
Mata Air Koo;
h. IPA Laompo di Kecamatan Batauga bersumber dari Mata Air Kabura
Buranga;
i. IPA Sandang Pangan di Kecamatan Sampolawa bersumber dari Mata
Air Rano; dan
j. IPA Desa Wakangka di Kecamatan Kapontori bersumber dari Mata air
Lawiu.
Volume air yang disalurkan pada tahun 2018 menurut data BPS adalah
sebesar 2.687.980 m3.
62
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
BAB V
LEGALITAS & PERIZINAN USAHA
1. Legalitas
Untuk melakukan kegiatan usaha di bidang pengolahan ikan, pelaku usaha atau
perusahaan tersebut harus memiliki:
1) Nomor Induk Berusaha yang selanjutnya disingkat NIB;
2) Surat Izin Usaha Perikanan Bidang Pengolahan Ikan yang selanjutnya
disingkat SIUP Bidang Pengolahan Ikan;
3) Komitmen; dan
4) Kartu Pelaku Usaha Kelautan dan Perikanan, yang selanjutnya disebut Kartu
KUSUKA.
2. Perizinan Usaha
A. Nomor Induk Berusaha (NIB)
NIB adalah identitas Pelaku Usaha yang diterbitkan oleh lembaga OSS setelah
Pelaku Usaha melakukan pendaftaran. NIB sekaligus berlaku sebagai:
 Tanda Daftar Perusahaan (TDP);

 Angka Pengenal Impor (API), jika pelaku usaha akan melakukan kegiatan
impor; dan
 Akses Kepabeanan, jika pelaku usaha akan melakukan kegiatan ekspor
dan/atau impor.
Pelaku usaha dapat memperoleh dokumen Pendaftaran Lainnya saat
pendaftaran NIB, yaitu:
 NPWP Badan atau Perorangan, jika pelaku usaha belum memiliki;
 Surat Pengesahan Rencana Penggunaan Tenaga Kerja Asing (RPTKA);
 Bukti Pendaftaran Kepesertaan BPJS Ketenagakerjaan dan BPJS Kesehatan;
 Notifikasi kelayakan untuk memperoleh fasilitas fiskal dan/atau
 Izin Usaha, misalnya untuk Izin Usaha di sektor Perdagangan (Surat Izin
Usaha Perdagangan (SIUP))
Adapun langkah-langkah untuk memperoleh NIB adalah sebagai berikut:
1) Log-in pada sistem OSS;
2) Mengisi data-data yang diperlukan, seperti: data perusahaan, pemegang
saham, kepemilikan modal, nilai investasi dan rencana penggunaan tenaga
kerja, termasuk tenaga kerja asing.
3) Mengisi informasi bidang usaha yang sesuai dengan 5 digit Klasifikasi Baku
Lapangan Usaha Indonesia (KBLI),selain informasi KBLI 2 digit yang telah
tersedia dari AHU. Pelaku usaha juga harus memasukan informasi uraian
bidang usaha.

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
4) Memberikan tanda checklist sebagai bukti persetujuan pernyataan mengenai

kebenaran dan keabsahan data yang dimasukkan (disclaimer)
5) Mendapatkan NIB dan dokumen pendaftaran lainnya.
Gambar 35. Mekanisme Penerbitan Nomor Induk Berusaha (NIB)
B. Kartu Pelaku Usaha Kelautan dan Perikanan (KUSUKA)

Kartu Pelaku Usaha Kelautan dan Perikanan, yang selanjutnya disebut Kartu
KUSUKA adalah identitas tunggal pelaku usaha kelautan dan perikanan. Kartu
KUSUKA berfungsi sebagai:
1) Identitas profesi Pelaku Usaha kelautan dan perikanan;
2) Basis data untuk memudahkan perlindungan dan pemberdayaan Pelaku
Usaha kelautan dan perikanan;
3) Pelayanan dan pembinaan Pelaku Usaha kelautan dan perikanan; dan
4) Sarana untuk pemantauan dan evaluasi pelaksanaan program Kementerian.
Kartu KUSUKA memuat informasi:
1) NIK orang perseoranganatau penanggung jawab korporasi;
2) Nama Pelaku Usaha;
3) Alamat Pelaku Usaha;
4) Masa berlaku;
5) Profesi utama Pelaku Usaha; dan
6) kode Quick Response (QR Code).
Kode Quick Response (QR Code) memuat informasi:
1) NIK orang perseorangan atau penanggung jawab korporasi;
2) nama Pelaku Usaha;
3) tempat dan tanggal lahir orang perseorangan atau penanggung jawab
korporasi;
4) alamat Pelaku Usaha;
64
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
5) masa berlaku;
6) profesi utama Pelaku Usaha;
7) profesi tambahan Pelaku Usaha;
8) Tahun register;
9) Nomor telepon;dan
10) Sarana dan prasarana produksi yang digunakan.
Setiap Pelaku Usaha untuk memiliki Kartu KUSUKA harus mengajukan
permohonan secara tertulis kepada Direktur Jenderal/Kepala Badan, melalui
kepala Dinas kabupaten/kota atau kepala UPT, dengan melampirkan
persyaratan:
1) Formulir permohonan penerbitan Kartu kusuka yang telah diisi;
2) Fotokopi kartu tanda penduduk orang perseorangan atau penanggung jawab
korporasi;
3) Surat keterangan dari kepala desa/lurah yang menyatakan bahwa yang
bersangkutan bekerja sebagai Pelaku Usaha untuk orang perseorangan; dan
4) Fotokopi nomor pokok wajib pajak (NPWP)untuk korporasi.
Gambar 36. Kartu Pelaku Usaha Kelautan dan Perikanan
C. Komitmen.
Komitmen adalah pernyataan Pelaku Usaha untuk memenuhi persyaratan
Izin Usaha dan/atau Izin Komersial atau Operasional. Pelaku Usaha
menyampaikan Komitmen untuk memenuhi ketentuan persyaratan SIUP
Bidang Pengolahan Ikan terdiri dari:
1) Rencana Usaha Pengolahan Ikan untuk SIUP Bidang Pengolahan Ikan
paling sedikit memuat: jenis usaha, sumber dan nilai investasi, jenis dan
asal Bahan Baku, sarana produksi yang digunakan, tata letak dan
gambaran proses produksi; dan wilayah pemasaran.
2) Izin lokasi;
3) Izin lingkungan; dan
4) Izin Mendirikan Bangunan (IMB)
D. SIUP Bidang Pengolahan Ikan

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
SIUP Bidang Pengolahan Ikan diterbitkan oleh Menteri dan Gubernur sesuai
kewenangannya. Menteri menerbitkan SIUP Bidang Pengolahan Ikan untuk:
1) Usaha Pengolahan Ikan yang lokasinya lintas daerah provinsi atau lintas
negara;
2) UsahaPengolahan Ikan yang penggunanya lintas daerah provinsi atau lintas
negara;
3) Usaha Pengolahan Ikan yang manfaat atau dampak negatifnya lintas daerah
provinsi atau lintas negara; dan/atau
4) Usaha Pengolahan Ikan menggunakan modal asing.
Gubernur menerbitkan SIUP Bidang Pengolahan Ikan untuk:
1) Usaha Pengolahan Ikan yang lokasinya lintas daerah kabupaten/kota dalam 1
(satu) daerah Provinsi;
2) Usaha Pengolahan Ikan yang penggunanya lintas daerah kabupaten/kota
dalam 1 (satu) daerah Provinsi; dan/atau
3) Usaha PengolahanIkan yang manfaat atau dampak negatifnya lintas daerah
kabupaten/kota dalam 1 (satu) daerah Provinsi.
SIUP Bidang Pengolahan Ikan diberikan melalui tahapan:
1) Pelaku Usaha menyampaikan permohonan SIUP Bidang Pengolahan Ikan
melalui sistem OSS;
2) SIUP Bidang Pengolahan Ikan diterbitkan sistem OSS berdasarkan
Komitmen;
3) SIUP berdasarkan Komitmen sebagaimana dimaksud pada huruf b belum
berlaku efektif sepanjang Pelaku Usaha belum memenuhi Komitmen; dan
4) Pelaku Usaha menyampaikan Komitmen untuk memenuhi ketentuan
persyaratan SIUP Bidang Pengolahan Ikan.
Gambar 37. Alur Perizinan Berusaha melalui OSS
66
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
BAB VI
ANALISA KELAYAKAN USAHA
PENGOLAHAN TUNA DI INDONESIA
1. Unit Pengolahan Ikan (UPI) Tuna Beku

A. Asumsi dan Parameter untuk Analisa Usaha
Analisa Usaha Unit Pengolahan Ikan (UPI) Tuna Beku menggunakan asumsi
parameter teknologi proses produksi dan biaya sebagaimana disajikan pada tabel
berikut:
Asumsi Parameter Kelayakan UPI Tuna Beku
No Asumsi Satuan Jumlah
1 Periode Proyek Tahun 5
2 Bulan kerja dalam setahun Bulan 12
3 Hari kerja dalam sebulan Hari 25
4 Output Produksi per Tahun
a. Produksi Ikan Tuna Beku Kg/Tahun 3.000.000
b. Harga Ikan Tuna Beku Rp/Kg 50.000
5 Harga pembelian bahan baku Tuna Rp/Kg 58.000
6 Suku bunga per tahun % 17,50
7 Jangka waktu kredit Tahun 5
Usaha ini diasumsikan rata-rata produksi Ikan Tuna Beku per bulan sebesar
250.000 kg atau 3.000.000 Kg per tahun, dimana kapasitas terpasang produksi
Tuna Beku sebesar 4.000 kg/per hari/per shift, menggunakan 2 shift dan 85%
dari kapasitas terpasang. Harga bahan baku Ikan Tuna Segar saat ini adalah Rp
50.000,00 per Kg dan harga jual Ikan Tuna Beku saat ini adalah Rp 58.000,00
per Kg. Perkiraan selisih susut antara Ikan Tuna Segar dengan Ikan Tuna Beku
adalah sebesar 5%. Maksudnya, 1 Kg Ikan Tuna Segar akan menghasilkan 0,95
Kg Ikan Tuna Beku. Penentuan usia proyek adalah 5 (lima) tahun, dengan
asumsi sebagian dananya berasal dari pinjaman bank dengan asumsi suku
bunga kredit sebesar 17,5%.
B. Komponen dan Struktur Biaya

Komponen biaya dibedakan menjadi dua, yaitu biaya investasi dan biaya
operasional (biaya variabel + biaya tetap). Biaya investasi yang dibutuhkan pada
tahap awal proses produksi untuk usaha UPI Tuna Beku adalah sebesar Rp
6.847.875.000,00. Biaya investasi ini terdiri atas Bangunan Utama, Prasarana
Produksi, Mesin Produksi, Alat Pendukung Produksi dan Sarana Lainnya. Uraian
komposisi biaya investasi disajikan pada tabel berikut di bawah ini :

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Tabel 29. Biaya Investasi UPITuna Beku dengan Kapasitas Produksi ABF 4 Ton Per 6
Jam & Cold Storage 100 Ton
VOLUME
NO PROSES BIAYA PERUNIT (RP) UNIT x BIAYA (RP)
UNIT SATUAN
A. BANGUNAN UTAMA
1 Ruang Kantor 50 M2 4.000.000 200.000.000
2 Ruang Ganti (Loker) 50 M2 3.000.000 150.000.000
3 Toilet 10 M2 3.000.000 30.000.000
4 Ruang Processing 300 M2 4.000.000 1.200.000.000
5 Ruang Genset 10 M2 3.000.000 30.000.000
6 Ruang Security 10 M2 3.000.000 30.000.000
7 Pagar keliling 100 M 1.000.000 100.000.000
Sub Total Bangunan Utama 1.740.000.000
B PRASARANA PRODUKSI
B1 Mesin Produksi
1 Cold Storage + Air Blast Freezer + Instalasi 1 Unit 4.500.000.000 4.500.000.000
Sub Biaya Mesin Produksi 4.500.000.000
B2 Alat Produksi
1 Kolam/Bak Penampung SS 2 unit 10.000.000 20.000.000
2 Meja Potong SS 5 unit 3.500.000 17.500.000
4 Pisau Golok SS 5 unit 1.200.000 6.000.000
5 Pisau Potong/Fillet SS 5 unit 1.000.000 5.000.000
6 Pisau Trimming SS 5 unit 800.000 4.000.000
7 Cool Box (Sterofoam kapasitas 80 kg AG 50) 120 unit 150.000 18.000.000
8 Cutting Board 1 x 2 m 5 unit 1.500.000 7.500.000
9 Basket (Keranjang) 5 unit 75.000 375.000
10 Blong Plastik 5 unit 300.000 1.500.000
11 Timbangan Kap. 100 Kg 2 unit 1.500.000 3.000.000
12 Sepatu Boot 50 Pasang 100.000 5.000.000
13 Pakaian untuk Proses 50 set 300.000 15.000.000
14 Masker Kain 150 buah 15.000 2.250.000
15 Penutup Kepala Kain 150 buah 20.000 3.000.000
16 Sarung Tangan Karet 150 buah 20.000 3.000.000
17 Apron Plastik 150 buah 45.000 6.750.000
18 Alat Pendeteksi Logam 1 unit 150.000.000 150.000.000
19 Sumber Air Bersih 1 unit 150.000.000 150.000.000
20 Hand Stacker/Forklift Manual 2 unit 15.000.000 30.000.000
21 Genset 1 unit 150.000.000 150.000.000
22 Loker 2 unit 5.000.000 10.000.000
Sub Total Alat Produksi 607.875.000
TOTAL BIAYA INVESTASI 6.847.875.000
68
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
C. Komponen Biaya Operasional

Biaya operasional atau modal kerja dalam usaha pengolahan UPI Tuna Beku
meliputi Biaya Variable dan Biaya Tetap. Besarnya biaya operasional usaha ini
dapat dilihat pada table 30 di bawah ini.
Tabel 30 Biaya Operasional UPI Tuna Beku per Tahun
Biaya untuk 1 Bulan
No Jenis Biaya Biaya 1 Tahun
Volume Biaya Satuan Nilai (Rp)
I. BIAYA VARIABEL UPI IKAN BEKU
A Bahan Baku
1. Ikan Tuna Segar 263.158 Kg 50.000 13.157.894.737 157.894.736.842
B Bahan Penolong
1. Air 157.895 Kg 12,5 1.973.684 23.684.211
2. Es 52.632 Kg 650 34.210.526 410.526.316
Sub Biaya 434.210.526
C. Bahan Pengemas
1. Plastik 5.000 Paket 10.000 50.000.000 600.000.000
2. Kardus 5.000 Paket 5.000 25.000.000 300.000.000
Sub Biaya 900.000.000
D Penunjang
1. Transportasi Produk Tuna Beku 250.000 Kg 2.000 500.000.000 6.000.000.000
Total Biaya Variabel 165.228.947.368
II. BIAYA TETAP UPI IKAN BEKU
A TENAGA KERJA
1.Direktur 1 Org 12.500.000 12.500.000 150.000.000
2. Manager (Produksi, Keuangan) 2 Org 7.500.000 15.000.000 180.000.000
3. SPV (Produksi QC) 2 Org 5.000.000 10.000.000 120.000.000
4. Operator Produksi 20 Org 3.000.000 60.000.000 720.000.000
5. Pengemasan + Handling 4 Org 3.000.000 12.000.000 144.000.000
6. Security 2 Org 3.000.000 6.000.000 72.000.000
7. Office Boy 2 Org 3.000.000 6.000.000 72.000.000
Sub Biaya 1.458.000.000
B OVER HEAD
1. Listrik (100 KVA) 1 Bulan 15.000.000 15.000.000 180.000.000
2. Air 100 m3 5.000 500.000 6.000.000
3. BBM Cadangan 300 Liter 11.500 3.450.000 41.400.000
4. Biaya Administrasi 1 Bulan 1.000.000 1.000.000 12.000.000
Sub Biaya 239.400.000
PENYUSUTAN
C.
Gedung + Mesin 1 Unit 28.532.813 28.532.813 342.393.750
D. Sewa Lahan 600 m2 15.000 9.000.000 108.000.000
Total Biaya Tetap 2.147.793.750
TOTAL BEBAN OPERASIONAL PERTAHUN 167.376.741.118

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Pada tabel di atas terlihat biaya variabel UPI Tuna Beku per tahun sebesar Rp
165.228.947.368,00 sedangkan biaya tetap per tahun sebesar Rp
2.147.793.750,00. Dengan demikian biaya operasional UPI Tuna Beku per tahun
adalah sebesar = Rp 167.376. 741.118,00.
D. Produksi dan Pendapatan

Produksi Ikan Tuna Beku per tahun adalah 3.000.000 Kg dengan harga jual saat
ini adalah Rp 58.000,00 per Kg. Selanjutnya usaha ini diproyeksikan untuk dapat
berproduksi secara optimal (85% kapasitas produksi 2 shift) mulai bulan pertama
hingga akhir sesuai umur proyek. Maka, dapat diproyeksikan produksi dan
perolehan pendapatan setiap tahun selama 5 tahun adalah sebagai berikut:
Tabel 31 Tabel Produksi dan Pendapatan UPI Tuna Beku per Tahun
Tahun Ke
Deskripsi Satuan
1 2 3 4 5
Produksi Ikan Tuna Beku Kg 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000
Harga Penjualan Ikan Tuna Beku Rp/Kg 58.000 58.000 58.000 58.000 58.000
Nilai Penjualan Ikan Tuna Beku Rupiah 174.000.000.000 174.000.000.000 174.000.000.000 174.000.000.000 174.000.000.000
Total Penjualan pertahun Rupiah 174.000.000.000 174.000.000.000 174.000.000.000 174.000.000.000 174.000.000.000
E. Proyeksi Cash Flow dan Kelayakan Usaha

Aliran kas (cash flow) dibagi dalam dua aliran, yaitu arus masuk (cash inflow) dan
arus keluar (cash outflow). Arus masuk diperoleh dari penjualan tuna loin per
bulan selama setahun, sedangkan arus keluar meliputi biaya investasi, biaya
variabel, biaya tetap, angsuran pokok dan angsuran bunga serta pajak
penghasilan. Berikut adalah proyeksi cash flow dan Kelayakan Usaha UPI Tuna
Beku:
70
71
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Tabel 32. Proyeksi Cash Flow Usaha Pembekuan dan Cold Storage Ikan Tuna
Tahun Ke
No Uraian Satuan
0 1 2 3 4 5
1 Investasi 6.847.875.000
2 Produksi
- Produksi Ikan Tuna Beku Kg 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000
- Total Produksi Ikan Tuna Beku Kg 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000
3 Pendapatan Penjualan Tuna Beku
- Penjualan Ikan Tuna Beku Rp 174.000.000.000 174.000.000.000 174.000.000.000 174.000.000.000 174.000.000.000
- Total Penjualan Tuna Beku Rp 174.000.000.000 174.000.000.000 174.000.000.000 174.000.000.000 174.000.000.000
PELUANG USAHA DAN INVESTASI TUNA

4 Biaya Produksi
- Beban Operasional (Biaya Variabel + Tetap) Rp. 167.376.741.118 167.376.741.118 167.376.741.118 167.376.741.118 167.376.741.118
Total Biaya Produksi Rp. 167.376.741.118 167.376.741.118 167.376.741.118 167.376.741.118 167.376.741.118
5 Gross Profit 6.623.258.882 6.623.258.882 6.623.258.882 6.623.258.882 6.623.258.882
6 Arus Kas Sebelum Pajak (6.847.875.000) 6.623.258.882 6.623.258.882 6.623.258.882 6.623.258.882 6.623.258.882
7 Pajak 10,0% - 662.325.888 662.325.888 662.325.888 662.325.888 662.325.888
8 Arus Kas Sesudah Pajak (6.847.875.000) 5.960.932.993 5.960.932.993 5.960.932.993 5.960.932.993 5.960.932.993
9 Arus Kas Bersih (6.847.875.000) 5.960.932.993 5.960.932.993 5.960.932.993 5.960.932.993 5.960.932.993
10 Akumulasi Arus Kas Bersih (6.847.875.000) (886.942.007) 5.073.990.987 11.034.923.980 16.995.856.974 22.956.789.967
11 Interest Rate (Faktor Diskonto) 17,5% 1,00 0,85 0,72 0,62 0,52 0,45
12 Arus Kas Bersih Setelah Diskonto (6.847.875.000) 5.073.134.462 4.317.561.245 3.674.520.208 3.127.251.241 2.661.490.418
13 Akumulasi Arus Kas Bersih Setelah Diskonto (6.847.875.000) (1.774.740.538) 2.542.820.707 6.217.340.915 9.344.592.156 12.006.082.574
71
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Tabel 33 Analisis Kelayakan UPI Pembekuan Tuna
Analisa Keekonomian Nilai

Biaya Invetasi Rp 6.847.875.000
Net Present Value (NPV) Rp 12.006.082.574
Internal Rate of Return (IRR) 82,78%
Payback Period 1 tahun 5 bulan
Profitability Index 3,06
Return on Investment 175%
Berdasarkan tabel analisis kelayakan usaha Pembekuan dan Cold Storage Ikan
Tuna di atas diperoleh hasil sebagai berikut:
1) Biaya Investasi yang dikeluarkan adalah sebesar Rp 6.847.875.000,00.
2) Pendapatan pada usaha sebesar Rp 174.000.000.000,00 pada tahun
pertama, dan seterusnya berdasarkan tabel diatas.
3) Biaya operasional pada usaha ini meliputi biaya tetap dan biaya variabel.
Total biaya operasional yang dikeluarkan sebesar 167.376.741.118,00 pada
tahun pertama, dan seterusnya berdasarkan tabel diatas.
4) Nilai IRR = 82.78%
Nilai IRR ini menunjukkan bahwa Usaha Pembekuan dan Cold Storage Ikan
Tuna mampu mengembalikan modal pinjaman sampai tingkat bunga
maksimum sebesar 82.78%. Nilai IRR ini lebih besar dari tingkat suku bunga
Bank. Kriteria kelayakan finansial (IRR) menunjukkan bahwa usaha ini
menguntungkan dan layak untuk dikembangkan.
5) NPV = Rp 12.006.082.574,00.
Berdasarkan kriteria investasi, suatu usaha layak untuk dilanjutkan dan
dikembangkan jika nilai NPV > 0. Pada tabel diatas menunjukkan bahwa hasil
analisis nilai NPV sebesar Rp 12.006.082.574,00 atau lebih besar dari nol,
artinya Usaha Pembekuan dan Cold Storage Ikan Tuna menguntungan dan
layak untuk dikembangkan.
6) Payback Period = 1 tahun 5 bulan
Nilai Payback Period pada Usaha Pembekuan dan Cold Storage Ikan Tuna
adalah selama 1 tahun 5 bulan, hal ini menunjukkan bahwa modal investasi
yang dimiliki saat ini dapat dikembalikan dalam jangka waktu 1 tahun 5 bulan
selama umur proyek. Payback period dibawah 5 (lima) tahun, artinya usaha
ini menguntungan dan layak untuk dikembangkan.
7) Analisis Sensitivitas Investasi
Dari hasil Analisis Sensitivitas Investasi yang dilakukaan, investasi Usaha
Pembekuan dan Cold Storage Ikan Tuna ini sesitif pada selisih kenaikan
biaya operasional dan harga penjualan sebesar 1%. Artinya, jika biaya
operasional usaha ini naik sebesar X%, maka harga penjualan juga harus
naik minimal sebesar X% - 1%.
72
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
2. Unit Pengolahan Ikan (UPI) Tuna Loin

Analisa usaha Unit Pengolahan Ikan (UPI) Tuna Loin menggunakan asumsi
parameter teknologi proses produksi dan biaya sebagaimana disajikan pada
tabel berikut:
Asumsi Parameter Kelayakan Usaha UPI Tuna Loin
c. Produksi UPI Tuna Loin Grade A (30% kapasitas Kg/Tahun 155.520
Produksi)
d. Harga Jual Tuna Loin Grade A Rp/Kg 107.200
e. Produksi UPI Tuna Loin Grade B (40% kapasitas Kg/Tahun 207.360
Produksi)
f. Harga Jual Tuna Loin Grade B Rp/Kg 97.000
g. Produksi UPI Tuna Loin Grade C (20% kapasitas Kg/Tahun 103.680
Produksi)
h. Harga Jual Tuna Loin Grade C Rp/Kg 93.800
i. Produksi UPI Tuna Loin Grade D (10% kapasitas Kg/Tahun 51.840
Produksi)
j. Harga Jual Tuna Loin Grade D Rp/Kg 67.000
5 a. Harga Beli Ikan Tuna Grade A Rp/Kg 45,000
b. Harga Beli Ikan Tuna Grade B Rp/Kg 42,000
c. Harga Beli Ikan Tuna Grade C Rp/Kg 32,000
d. Harga Beli Ikan Tuna Grade D Rp/Kg 18,000
Usaha ini diasumsikan rata-rata produksi Tuna Loin per bulan sebesar 43.200 kg
atau 518.400 Kg per tahun yang terbagi dalam 4 grade yaitu Grade A (30% dari
total produksi), Grade B (40% dari total produksi), Grade C (20% dari total
produksi) dan Grade D (20% dari total produksi). Kapasitas terpasang produksi
Tuna Loin sebesar 2.000 kg/per hari dengan asumsi produksi 90% dari kapasitas
terpasang. Harga bahan baku ikan tuna segar bervariasi tergatung dari Grade
Tuna yang ada di pasaran, yaitu Rp 45.000,00 per Kg untuk ikan tuna Grade A,
Rp 42.000,00 per Kg untuk ikan tuna Grade B, Rp 32.000,00 per Kg untuk ikan
tuna Grade C dan Rp 18.000,00 per Kg untuk ikan tuna Grade D.
Sedangkan untuk harga jual untuk Tuna Loin saat ini adalah Rp 107.000,00 per
Kg untuk Tuna Loin Grade A, Rp 97.000,00 per Kg untuk Tuna Loin Grade B, Rp
93.800,00 per Kg untuk Tuna Loin Grade C dan Rp 67.000,00 per Kg untuk Tuna

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Loin Grade D. Perkiraan selisih susut antara Ikan Tuna Segar dengan Tuna Loin
adalah sebesar 56%. Maksudnya, 1 Kg Ikan Tuna Segar akan menghasilkan 0,56
Kg Tuna Loin beku. Penentuan usia proyek adalah 10 (sepuluh) tahun, dengan
asumsi sebagian dananya berasal dari pinjaman bank dengan asumsi suku
bunga kredit sebesar 17,5%.
tahap awal proses produksi untuk UPI Tuna Loin adalah sebesar Rp.
12.573.216.000,00. Biaya investasi ini terdiri atas Bangunan Utama, Prasarana
Produksi, Mesin Produksi, Alat Pendukung Produksi dan Sarana Lainnya. Uraian
komposisi biaya investasi disajikan pada tabel berikut ini :
74
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Tabel 34 Biaya Investasi UPI Tuna Loin dengan Kapasitas Produksi 2 Ton per Hari
VOLUME BIAYA PERUNIT UNIT x BIAYA

NO PROSES
UNIT SATUAN (RP) (RP)
A. BANGUNAN UTAMA
1 Pekerjaan Pematangan Lahan 3.000 M2 200.000 600.000.000
2 Bangunan Proses (UPI & CS) 780 M2 4.000.000 3.120.000.000
3 Gedung Kantor 64 M2 4.000.000 256.000.000
4 Gedung Karyawan & Toilet 386 M2 3.000.000 1.158.000.000
5 Laboratorium 112 M2 3.000.000 336.000.000
6 Pos Jaga 4 M2 3.000.000 12.000.000
7 Rumah Genset dan Trafo 108 M2 3.000.000 324.000.000
8 IPAL 75 M2 3.000.000 225.000.000
9 WTP 100 M2 3.000.000 300.000.000
10 Jalan/Perkerasan 571 M2 500.000 285.500.000
11 Pagar BRC keliling 100 M2 1.000.000 100.000.000
Sub Total Bangunan Utama 6.716.500.000
B PRASARANA PRODUKSI
B1 Mesin Pendingin
1 Kompresor 1 Lot 4.556.420.000 4.556.420.000
2 R. Upi (full panel sandwich)
3 Cold Storage 2 x 50 Ton
4 Flake Ice Machine
5 Air Blast Freezer
6 Water Chiller
7 Pendingin Ruang Pengolahan
Sub Biaya Mesin Produksi 4.556.420.000
B2 Alat Produksi
1 Genset 200 KVA 1 Unit 442.200.000 442.200.000
1 Meja Tunning & Bleeding 1 Unit 50.880.000 50.880.000
2 Sumur Artesis 1 Unit 38.160.000 38.160.000
3 Vacuum Sealer 1 Unit 82.680.000 82.680.000
4 Loyang 10 Kg 125 Unit 89.040 11.130.000
5 Metal Detector 1 Unit 120.840.000 120.840.000
6 Meja Stainless 1 Unit 23.532.000 23.532.000
7 Instalasi Listrik 3300 Watt 5 Unit 1.526.400 7.632.000
8 Kontainer/Box Freezer 6 Unit 63.600.000 381.600.000
9 Tanki Air 800 Liter 3 Unit 954.000 2.862.000
10 Timbangan 1 Unit 3.180.000 3.180.000
11 Mesin Skinning 1 Unit 135.600.000 135.600.000
Sub Biaya Alat Produksi 1.300.296.000
B3 SARANA KANTOR
1 Meubelair 1 Lot 200.000.000

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA

Biaya operasional atau modal kerja usaha UPI Tuna Loin ini meliputi Biaya
Variable dan Biaya Tetap. Biaya Variabel dan Biaya Tetap dari UPI Tuna Loin
seperti pada tabel 35 dan tabel 36 di bawah ini
Tabel 35. Biaya Variabel UPI Tuna Loin per Tahun
Biaya Variabel untuk 1 Bulan
No Jenis Biaya Biaya 1 Tahun (Rp)
A Bahan Baku
Ikan Tuna Segar Grade A 24.000 Kg 45.000 1.080.000.000 12.960.000.000
Ikan Tuna Segar Grade B 32.000 Kg 42.000 1.344.000.000 16.128.000.000
Ikan Tuna Segar Grade C 16.000 Kg 32.000 512.000.000 6.144.000.000
Ikan Tuna Segar Grade D 8.000 Kg 18.000 144.000.000 1.728.000.000
B. Bahan Pengemas, Air, Es dan Garam
Kemasan plastik PE 10 Paket 15.000 150.000 1.800.000
Kardus 10 Paket 15.000 150.000 1.800.000
Air 667 Kg 12,5 8.333 100.000
Es 48.000 Kg 650 31.200.000 374.400.000
Garam 9 Kg 5.000 45.000 540.000
C Tenaga Kerja Lepas
Tenaga Kerja Lepas Langsung per Hari 50 Orang 3.000.000 150.000.000 1.800.000.000
D. Transportasi Produk Jadi 1.800 Kg 2000 3.600.000 43.200.000
TOTAL BIAYA VARIABEL PERTAHUN 39.181.840.000
Tabel 36 Biaya Tetap UPI Tuna Loin per Tahun
Biaya Tetap untuk 1 Bulan

No Jenis Biaya Biaya 1 Tahun
A. TENAGA KERJA TETAP
Manager 1 Org 10.000.000 10.000.000 120.000.000
Supervisor 4 Org 7.000.000 28.000.000 336.000.000
Asisten Supervisor & Staff Operasi 8 Org 5.000.000 40.000.000 480.000.000
Sub Biaya 936.000.000
B. OVER HEAD
Over Head Kantor 1 Lot 3.000.000 3.000.000 36.000.000
Listrik 1 Lot 35.000.000 35.000.000 420.000.000
BBM Genset 1 Lot 17.250.000 17.250.000 207.000.000
Biaya Pemeliharaan Bangunan 1 Lot 1.000.000 1.000.000 12.000.000
Biaya Pemeliharaan mesin & alat prod 1 Lot 5.000.000 5.000.000 60.000.000
Sewa Lahan 3000 M2 15.000 45.000.000 540.000.000
Sub Biaya 1.275.000.000
C. ASURANSI & PENYUSUTAN 1 Unit 9.356.568 9.356.568 112.278.819
TOTAL BIAYA TETAP PERTAHUN 2.323.278.819
76
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Pada dua tabel di atas terlihat biaya variabel UPI Tuna Loin per tahun sebesar Rp
39.181.840.000,00 sedangkan biaya tetap UPI Tuna Loin per tahun sebesar Rp
2.323.278.819,00. Dengan demikian biaya operasional UPI Tuna Loin per tahun
adalah sebesar Rp 41.505.118.819,00. Selanjutnya diasumsikan biaya
operasional naik sebesar 2% per tahun.

Produksi UPI Tuna Loin per tahun diperkirakan sebesar 518.400 Kg (terbagi
dalam 4 Grade Tuna Loin) dengan perkiraan pendapatan sebesar Rp
49.984.128.000,00 per tahun. Selanjutnya usaha ini diproyeksikan untuk dapat
berproduksi secara optimal (90% dari kapasitas produksi) mulai bulan pertama
hingga akhir sesuai umur proyek dimana harga jual diasumsikan juga sebesar 2%
per tahun, maka dapat diproyeksikan produksi dan perolehan pendapatan setiap
tahun selama 10 tahun adalah sebagai berikut:

78
78
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Tabel 37 Produksi dan Pendapatan UPI Tuna Loin per Tahun
Tahun Ke
Deskripsi Satuan
1 2 3 4 5
Produksi Tuna Loin Grade A Kg 155.520 155.520 155.520 155.520 155.520
Harga Penjualan Tuna Loin Grade A Rp/Kg 107.200 109.344 111.531 113.761 116.037
Nilai Penjualan Tuna Loin Grade A Rupiah 16.671.744.000 17.005.178.880 17.345.282.458 17.692.188.107 18.046.031.869
Subtotal Penjualan Tuna Loin Grade A pertahun Rupiah 16.671.744.000 17.005.178.880 17.345.282.458 17.692.188.107 18.046.031.869
Produksi Tuna Loin Grade B Kg 207.360 207.360 207.360 207.360 207.360
Harga Penjualan Tuna Loin Grade B Rp/Kg 97.000 98.940 100.919 102.937 104.996

Nilai Penjualan Tuna Loin Grade B Rupiah 20.113.920.000 20.516.198.400 20.926.522.368 21.345.052.815 21.771.953.872
Subtotal Penjualan Tuna Loin Grade B pertahun Rupiah 20.113.920.000 20.516.198.400 20.926.522.368 21.345.052.815 21.771.953.872
Produksi Tuna Loin Grade C Kg 103.680 103.680 103.680 103.680 103.680
Harga Penjualan Tuna Loin Grade C Rp/Kg 93.800 95.676 97.590 99.541 101.532
Nilai Penjualan Tuna Loin Grade C Rupiah 9.725.184.000 9.919.687.680 10.118.081.434 10.320.443.062 10.526.851.924
Subtotal Penjualan Tuna Loin Grade C pertahun Rupiah 9.725.184.000 9.919.687.680 10.118.081.434 10.320.443.062 10.526.851.924
Produksi Tuna Loin Grade D Kg 51.840 51.840 51.840 51.840 51.840
Harga Penjualan Tuna Loin Grade D Rp/Kg 67.000 68.340 69.707 71.101 72.523
Nilai Penjualan Tuna Loin Grade D Rupiah 3.473.280.000 3.542.745.600 3.613.600.512 3.685.872.522 3.759.589.973
Subtotal Penjualan Tuna Loin Grade D pertahun Rupiah 3.473.280.000 3.542.745.600 3.613.600.512 3.685.872.522 3.759.589.973
Total Penjualan Tuna Loin pertahun Rupiah 49.984.128.000 50.983.810.560 52.003.486.771 53.043.556.507 54.104.427.637
79
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Tahun Ke
Deskripsi Satuan
6 7 8 9 10
Produksi Tuna Loin Grade A Kg 155.520 155.520 155.520 155.520 155.520
Harga Penjualan Tuna Loin Grade A Rp/Kg 118.357 120.725 123.139 125.602 128.114
Nilai Penjualan Tuna Loin Grade A Rupiah 18.406.952.506 18.775.091.556 19.150.593.388 19.533.605.255 19.924.277.360
Subtotal Penjualan Tuna Loin Grade A pertahun Rupiah 18.406.952.506 18.775.091.556 19.150.593.388 19.533.605.255 19.924.277.360
Produksi Tuna Loin Grade B Kg 207.360 207.360 207.360 207.360 207.360
Harga Penjualan Tuna Loin Grade B Rp/Kg 107.096 109.238 111.423 113.651 115.924

Nilai Penjualan Tuna Loin Grade B Rupiah 22.207.392.949 22.651.540.808 23.104.571.624 23.566.663.057 24.037.996.318
Subtotal Penjualan Tuna Loin Grade B pertahun Rupiah 22.207.392.949 22.651.540.808 23.104.571.624 23.566.663.057 24.037.996.318
Produksi Tuna Loin Grade C Kg 103.680 103.680 103.680 103.680 103.680
Harga Penjualan Tuna Loin Grade C Rp/Kg 103.563 105.634 107.747 109.902 112.100
Nilai Penjualan Tuna Loin Grade C Rupiah 10.737.388.962 10.952.136.741 11.171.179.476 11.394.603.066 11.622.495.127
Subtotal Penjualan Tuna Loin Grade C pertahun Rupiah 10.737.388.962 10.952.136.741 11.171.179.476 11.394.603.066 11.622.495.127
Produksi Tuna Loin Grade D Kg 51.840 51.840 51.840 51.840 51.840
Harga Penjualan Tuna Loin Grade D Rp/Kg 73.973 75.453 76.962 78.501 80.071
Nilai Penjualan Tuna Loin Grade D Rupiah 3.834.781.772 3.911.477.408 3.989.706.956 4.069.501.095 4.150.891.117
Subtotal Penjualan Tuna Loin Grade D pertahun Rupiah 3.834.781.772 3.911.477.408 3.989.706.956 4.069.501.095 4.150.891.117
Total Penjualan Tuna Loin pertahun Rupiah 55.186.516.189 56.290.246.513 57.416.051.444 58.564.372.472 59.735.659.922
79
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA

penghasilan. Berikut adalah proyeksi cash flow dan Kelayakan Usaha UPI Tuna
Loin:
80
81
Tabel 38 Proyeksi Cash Flow UPI Tuna Loin
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Tahun Ke
No Uraian Satuan
0 1 2 3 4 5
1 Investasi 12.573.216.000
2 Produksi Tuna Loin
- Produksi Tuna Loin Grade A Kg 155.520 155.520 155.520 155.520 155.520
- Produksi Tuna Loin Grade B Kg 207.360 207.360 207.360 207.360 207.360
- Produksi Tuna Loin Grade C Kg 103.680 103.680 103.680 103.680 103.680

- Produksi Tuna Loin Grade D Kg 51.840 51.840 51.840 51.840 51.840
- Total Produksi Fillet+Sampingan Kg 518.400 518.400 518.400 518.400 518.400
3 Pendapatan Penjualan Tuna Loin
- Penjualan Tuna Loin Grade A Rp 16.671.744.000 17.005.178.880 17.345.282.458 17.692.188.107 18.046.031.869

- Penjualan Tuna Loin Grade B Rp 20.113.920.000 20.516.198.400 20.926.522.368 21.345.052.815 21.771.953.872
- Penjualan Tuna Loin Grade C Rp 9.725.184.000 9.919.687.680 10.118.081.434 10.320.443.062 10.526.851.924
- Penjualan Tuna Loin Grade D Rp 3.473.280.000 3.542.745.600 3.613.600.512 3.685.872.522 3.759.589.973
4 Biaya Produksi
- Biaya Tetap Rp. 2.323.278.819 2.369.744.395 2.417.139.283 2.465.482.069 2.514.791.710
- Biaya Variabel Rp. 39.181.840.000 39.965.476.800 40.764.786.336 41.580.082.063 42.411.683.704
5 Gross Profit Rp 8.479.009.181 8.648.589.365 8.821.561.152 8.997.992.375 9.177.952.223
6 Arus Kas Sebelum Pajak Rp (12.573.216.000) 8.479.009.181 8.648.589.365 8.821.561.152 8.997.992.375 9.177.952.223
7 Pajak (Rp) 10,0% - 847.900.918 864.858.936 882.156.115 899.799.238 917.795.222
8 Arus Kas Sesudah Pajak Rp (12.573.216.000) 7.631.108.263 7.783.730.428 7.939.405.037 8.098.193.138 8.260.157.000
9 Arus Kas Bersih Rp (12.573.216.000) 7.631.108.263 7.783.730.428 7.939.405.037 8.098.193.138 8.260.157.000
10 Akumulasi Arus Kas Bersih Rp (12.573.216.000) (4.942.107.737) 2.841.622.691 10.781.027.728 18.879.220.866 27.139.377.866
12 Arus Kas Bersih Setelah Diskonto Rp (12.573.216.000) 6.494.560.224 5.637.831.003 4.894.117.126 4.248.510.186 3.688.068.417
13 Akumulasi Arus Kas Bersih Setelah Diskonto (12.573.216.000) (6.078.655.776) (440.824.773) 4.453.292.353 8.701.802.538 12.389.870.955
81
82
82
Tahun Ke
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
No Uraian Satuan
6 7 8 9 10
1 Investasi
2 Produksi Tuna Loin
- Produksi Tuna Loin Grade A Kg 155.520 155.520 155.520 155.520 155.520
- Produksi Tuna Loin Grade B Kg 207.360 207.360 207.360 207.360 207.360
- Produksi Tuna Loin Grade C Kg 103.680 103.680 103.680 103.680 103.680

- Produksi Tuna Loin Grade D Kg 51.840 51.840 51.840 51.840 51.840
- Total Produksi Fillet+Sampingan Kg 518.400 518.400 518.400 518.400 518.400
3 Pendapatan Penjualan Tuna Loin
- Penjualan Tuna Loin Grade A Rp 18.406.952.506 18.775.091.556 19.150.593.388 19.533.605.255 19.924.277.360
- Penjualan Tuna Loin Grade B Rp 22.207.392.949 22.651.540.808 23.104.571.624 23.566.663.057 24.037.996.318

- Penjualan Tuna Loin Grade C Rp 10.737.388.962 10.952.136.741 11.171.179.476 11.394.603.066 11.622.495.127
- Penjualan Tuna Loin Grade D Rp 3.834.781.772 3.911.477.408 3.989.706.956 4.069.501.095 4.150.891.117
4 Biaya Produksi
- Biaya Tetap Rp. 2.565.087.544 2.616.389.295 2.668.717.081 2.722.091.423 2.776.533.251
- Biaya Variabel Rp. 43.259.917.378 44.125.115.726 45.007.618.040 45.907.770.401 46.825.925.809
5 Gross Profit Rp 9.361.511.267 9.548.741.492 9.739.716.322 9.934.510.649 10.133.200.862
6 Arus Kas Sebelum Pajak Rp 9.361.511.267 9.548.741.492 9.739.716.322 9.934.510.649 10.133.200.862
7 Pajak (Rp) 10,0% 936.151.127 954.874.149 973.971.632 993.451.065 1.013.320.086
8 Arus Kas Sesudah Pajak Rp 8.425.360.140 8.593.867.343 8.765.744.690 8.941.059.584 9.119.880.775
9 Arus Kas Bersih Rp 8.425.360.140 8.593.867.343 8.765.744.690 8.941.059.584 9.119.880.775
10 Akumulasi Arus Kas Bersih Rp 35.564.738.006 44.158.605.349 52.924.350.039 61.865.409.623 70.985.290.399
11 Interest Rate (Faktor Diskonto) 17,5% 0,38 0,32 0,28 0,23 0,20
12 Arus Kas Bersih Setelah Diskonto Rp 3.201.557.264 2.779.224.178 2.412.603.116 2.094.344.833 1.818.069.557
13 Akumulasi Arus Kas Bersih Setelah Diskonto 15.591.428.219 18.370.652.397 20.783.255.513 22.877.600.346 24.695.669.903
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Tabel 39 Analisis Kelayakan Usaha UPI dan Cold Storage Tuna Loin

Biaya Invetasi Rp 12.573.216.000
Net Present Value (NPV) Rp 24.695.669.903
Berdasarkan tabel analisis kelayakan usaha UPI dan Cold Storage Tuna Loin di
atas diperoleh hasil sebagai berikut:
1) Biaya Investasi yang dikeluarkan adalah sebesar Rp. 12.573.216.000,00.
2) Pendapatan pada usaha sebesar 49.984.128.000,00 pada tahun pertama,
dan seterusnya berdasarkan tabel proyeksi cash flow.
3) Biaya operasional pada usaha ini meliputi biaya tetap dan biaya variabel.
Total biaya operasional yang dikeluarkan sebesar 41.505.118.819,00 pada
tahun pertama, dan seterusnya berdasarkan tabel proyeksi cash flow.
4) Nilai IRR = 62.10%
Nilai IRR ini menunjukkan bahwa usaha UPI dan Cold Storage Tuna Loin
mampu mengembalikan modal pinjaman sampai tingkat bunga maksimum
sebesar 62.10%. Nilai IRR ini lebih besar dari tingkat suku bunga Bank.
Kriteria kelayakan finansial (IRR) menunjukkan bahwa usaha ini
menguntungkan dan layak untuk dikembangkan.
5) NPV = Rp. 24.695.669.903,00.
analisis nilai NPV sebesar Rp. 24.695.669.903,00atau lebih besar dari nol,
artinya usaha UPI dan Cold Storage Tuna Loin menguntungan dan layak
untuk dikembangkan.
Nilai Payback Period pada usaha UPI dan Cold Storage Tuna Loin adalah
selama 2 tahun 1 bulan, hal ini menunjukkan bahwa modal investasi yang
dimiliki saat ini dapat dikembalikan dalam jangka waktu 2 tahun 1 bulan
selama umur proyek. Payback period dibawah 5 (lima) tahun, artinya usaha
ini menguntungan dan layak untuk dikembangkan.
7) Analisis Sensitivitas Investasi
Dari hasil Analisis Sensitivitas Investasi yang dilakukaan, investasi usaha UPI
dan Cold Storage Tuna Loin ini sesitif pada selisih kenaikan biaya operasional
dan harga penjualan sebesar 3,50%. Artinya, jika biaya operasional usaha ini
naik sebesar X%, maka harga penjualan juga harus naik minimal sebesar X%
- 3,50%.

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
3. Pabrik Es Balok
Analisa usaha Pabrik Es Balok menggunakan asumsi parameter teknologi
proses produksi dan biaya sebagaimana disajikan pada tabel berikut:
Tabel 40. Asumsi Parameter Kelayakan Usaha Pabrik Es Balok

k. Produksi Es Balok Ukuran 50 Kg Balok/Tahun 57.000
l. Harga Es Balok Rp/Kg 37.500
Usaha ini diasumsikan rata-rata produksi Es Balok ukuran 50 kg per bulan

sebesar 4.750 es balok atau 57.000 es balok per tahun, dimana kapasitas
terpasang produksi Es Balok ukuran 50 KG sebesar 200 es balok per hari
menggunakan 95% dari kapasitas terpasang. Harga jual Es Balok ukuran 50 kg
saat ini adalah Rp. 37.500,00 per es balok. Penentuan usia proyek adalah 10
(sepuluh) tahun, dengan asumsi sebagian dananya berasal dari pinjaman bank
dengan asumsi suku bunga kredit sebesar 17,5%.

tahap awal proses produksi untuk pengolahan Pabrik Es Balok adalah sebesar
Rp. 2.354.175.800,00. Biaya investasi ini terdiri atas Bangunan Utama,
Prasarana Produksi, Mesin Produksi, Alat Pendukung Produksi dan Sarana
Lainnya. Uraian komposisi biaya investasi disajikan pada tabel berikut di bawah
ini :
84
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Tabel 41. Biaya Investasi Pabrik Es Balok dengan Kapasitas Produksi 10 Ton per Hari
(200 es balok ukuran 50 Kg per hari)
VOLUME BIAYA
NO KOMPONEN BIAYA
UNIT SATUAN PERUNIT (RP)
A Mekanikal
Kompresor N8WA 45 KW
Electro motor 1 Unit 294.462.000
1
Sasis, Pulley, fan belt
Jumlah 294.462.000
Brine tank
Plat kapal
2 1 Unit 139.482.000
siku
styrofoam (polyurethan)
Jumlah 139.482.000
3 Shell and tube condensor 1 Unit 198.595.800
4 Brine coil 1 Unit 132.175.800
5 Amonia reciever 1 Unit 19.926.000
6 Oil separator 1 Unit 23.247.000
7 Accumulator 1 Unit 22.582.800
8 Suction trap 1 Unit 5.313.600
9 Ice can 50 Kg 1 Unit 172.027.800
10 Ice can frame 1 Unit 73.062.000
11 Ice can dumper 1 Unit 15.940.800
12 Ice can filler 1 Unit 9.298.800
13 Brine agitator 1 Unit 11.291.400
14 Crane hoist 1 Unit 46.494.000
15 NH3 pipping dan accessoris 1 Unit 39.852.000
16 Value control 1 Unit 39.852.000
17 Cooling tower 1 Unit 119.556.000
18 Water pum and instalation 1 Unit 13.284.000
19 Filling water pump 1 Unit 9.298.800
20 Water control valve and piping 1 Unit 3.985.200
21 Brine tank wooden cover 1 Unit 26.568.000
Running tes
22 Amonia, Oil, Solar 1 Unit 36.900.000
garam
Jumlah 1.019.251.800
B Pekerjaan elektrikal
Kabel-kabel dan accessories 1 Unit
66.420.000
Panel control 1 Unit
Jumlah 66.420.000
C Biaya pemasangan jaringan listrik industri 1 Unit 150.000.000
D Biaya pekerjaan bangunan sipil 140 m persegi 1 Unit 336.000.000
E Biaya pengadaan lahan pabrik 200 m persegi 1 Unit 60.000.000
F Pekerjaan pemasangan (perakitan dan instalasi) dan pengetesan 1 Unit 88.560.000
G Genset 100 KVA 1 Unit 200.000.000

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA

Biaya operasional atau modal kerja dalam usaha pengolahan Pabrik Es Balok ini
meliputi Biaya Variabel dan Biaya Tetap.
Tabel 42. Biaya Variabel Pabrik Es Balok per Tahun

Biaya Variabel untuk 1 Bulan Biaya 1 Tahun
No Jenis Biaya
Volume Biaya Satuan Nilai (Rp) (Rp)
A Bahan Baku
Air 356.250 Kg 12,5 4.453.125 53.437.500
B. Bahan Lainnya
Biaya Listrik 40 KVA 8.000 Kwh 1.500 12.000.000 144.000.000
Oli Compressor 10 liter 25.000 250.000 3.000.000
Garam 500 Kg 5.000 2.500.000 30.000.000
C Tenaga Kerja
Operator 4 Orang 3.000.000 12.000.000 144.000.000
D. Transportasi Produk Jadi 9.500 Kg 1000 9.500.000 114.000.000
TOTAL BIAYA VARIABEL PER TAHUN 488.437.500
Tabel 43. Biaya Tetap Pabrik Es Balok per Tahun

Biaya Tetap untuk 1 Bulan Biaya 1 Thn
No Jenis Biaya
Volume Biaya Satuan Nilai (Rp) (Rp)
A. TENAGA KERJA TETAP
Pimpinan / Manager 1 Org 7.500.000 7.500.000 90.000.000
Supervisor & Teknisi 2 Org 5.000.000 10.000.000 120.000.000
Asisten Supervisor & Staff Operasi 2 Org 3.500.000 7.000.000 84.000.000
Sub Biaya 294.000.000
B. OVER HEAD
Over Head Kantor 1 Lot 500.000 500.000 6.000.000
Listrik Kantor 1 Lot 500.000 500.000 6.000.000
BBM Genset 1 Lot 1.000.000 1.000.000 12.000.000
Biaya Pemeliharaan Bangunan 1 Lot 1.000.000 1.000.000 12.000.000
Biaya Pemeliharaan mesin & alat 1 Lot 2.500.000 2.500.000 30.000.000
prod
Sewa Lahan M2 15.000 - -
Sub Biaya 66.000.000
C. Penyusutan 1 Unit 19.618.132 19.618.132 235.417.580
TOTAL BIAYA TETAP PER TAHUN 595.417.580
Pada dua tabel di atas terlihat biaya variabel Pabrik Es Balok per tahun sebesar
Rp 488.437.500.000,00 sedangkan biaya tetap Pabrik Es Balok per tahun
sebesar Rp 595.417.500,00. Dengan demikian biaya operasional Pabrik Es Balok
per tahun adalah sebesar = Rp 1.083.855.080,00. Selanjutnya diasumsikan biaya
operasional naik sebesar 2% per tahun.
86
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA

Produksi Pabrik Es Balok ukuran 50 kg sebesar 57.000 es balok per tahun
dengan harga jual saat ini adalah Rp. 37.500,00 per es balok.. Selanjutnya usaha
ini diproyeksikan untuk dapat berproduksi secara optimal (95% kapasitas
produksi) mulai bulan pertama hingga akhir sesuai umur proyek dimana harga
jual diasumsikan juga ebesar 2% per tahun, maka dapat diproyeksikan produksi
dan perolehan pendapatan setiap tahun selama 10 tahun adalah sebagai berikut:

88
88
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Tabel 44. Produksi dan Pendapatan Pabrik Es Balok Pertahun
Tahun Ke
Deskripsi Satuan
1 2 3 4 5
Produksi Es Balok ukuran 50 Kg Balok 57.000 57.000 57.000 57.000 57.000
Harga Penjualan Es Balok ukuran 50 Kg Rp/Balok 37.500 38.250 39.015 39.795 40.591
Nilai PenjualanEs Balok ukuran 50 Kg Rupiah 2.137.500.000 2.180.250.000 2.223.855.000 2.268.332.100 2.313.698.742
Subtotal PenjualanEs Balok ukuran 50 Kg pertahun Rupiah 2.137.500.000 2.180.250.000 2.223.855.000 2.268.332.100 2.313.698.742

Tahun Ke
Deskripsi Satuan
6 7 8 9 10
Produksi Es Balok ukuran 50 Kg Balok 57.000 57.000 57.000 57.000 57.000
Harga Penjualan Es Balok ukuran 50 Kg Rp/Balok 41.403 42.231 43.076 43.937 44.816
Nilai PenjualanEs Balok ukuran 50 Kg Rupiah 2.359.972.717 2.407.172.171 2.455.315.615 2.504.421.927 2.554.510.365
Subtotal PenjualanEs Balok ukuran 50 Kg pertahun Rupiah 2.359.972.717 2.407.172.171 2.455.315.615 2.504.421.927 2.554.510.365
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA

penghasilan. Berikut adalah proyeksi Cash Flow dan Kelayakan Usaha Pabrik Es
Balok:

90
90
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Tabel 45. Proyeksi Cash Flow Pabrik Es Balok
Tahun Ke
No Uraian Satuan
0 1 2 3 4 5
1 Investasi 2.354.175.800
2 Produksi
- Produksi Es Balok ukuran 50 Kg Balok 57.000 57.000 57.000 57.000 57.000
- Total Produksi Es Balok ukuran 50 Kg Balok 57.000 57.000 57.000 57.000 57.000
3 Pendapatan Penjualan
- Penjualan Es Balok ukuran 50 Kg Rp 2.137.500.000 2.180.250.000 2.223.855.000 2.268.332.100 2.313.698.742

- Total Penjualan Es Balok ukuran 50 Kg Rp 2.137.500.000 2.180.250.000 2.223.855.000 2.268.332.100 2.313.698.742
4 Biaya Produksi
- Biaya Tetap Rp. 595.417.580 607.325.932 619.472.450 631.861.899 644.499.137
- Biaya Variabel Rp. 488.437.500 498.206.250 508.170.375 518.333.783 528.700.458
Total Biaya Produksi Es Balok ukuran 50 Kg 1.083.855.080 1.105.532.182 1.127.642.825 1.150.195.682 1.173.199.595
5 Gross Profit 1.053.644.920 1.074.717.818 1.096.212.175 1.118.136.418 1.140.499.147
6 Arus Kas Sebelum Pajak (2.354.175.800) 1.053.644.920 1.074.717.818 1.096.212.175 1.118.136.418 1.140.499.147
7 Pajak 10,0% - 105.364.492 107.471.782 109.621.217 111.813.642 114.049.915
8 Arus Kas Sesudah Pajak (2.354.175.800) 948.280.428 967.246.037 986.590.957 1.006.322.776 1.026.449.232
9 Arus Kas Bersih (2.354.175.800) 948.280.428 967.246.037 986.590.957 1.006.322.776 1.026.449.232
10 Akumulasi Arus Kas Bersih (2.354.175.800) (1.405.895.372) (438.649.335) 547.941.622 1.554.264.398 2.580.713.630
12 Arus Kas Bersih Setelah Diskonto (2.354.175.800) 807.047.173 700.585.631 608.167.952 527.941.541 458.298.189
13 Akumulasi Arus Kas Bersih Setelah Diskonto (2.354.175.800) (1.547.128.627) (846.542.996) (238.375.045) 289.566.497 747.864.686
91
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Tahun Ke
No Uraian Satuan
6 7 8 9 10
1 Investasi
2 Produksi
- Produksi Es Balok ukuran 50 Kg Balok 57.000 57.000 57.000 57.000 57.000

- Total Produksi Es Balok ukuran 50 Kg Balok 57.000 57.000 57.000 57.000 57.000
3 Pendapatan Penjualan
- Penjualan Es Balok ukuran 50 Kg Rp 2.359.972.717 2.407.172.171 2.455.315.615 2.504.421.927 2.554.510.365
- Total Penjualan Es Balok ukuran 50 Kg Rp 2.359.972.717 2.407.172.171 2.455.315.615 2.504.421.927 2.554.510.365

4 Biaya Produksi
- Biaya Tetap Rp. 657.389.120 670.536.902 683.947.640 697.626.593 711.579.125
- Biaya Variabel Rp. 539.274.467 550.059.957 561.061.156 572.282.379 583.728.026
Total Biaya Produksi Es Balok ukuran 50 Kg 1.196.663.587 1.220.596.859 1.245.008.796 1.269.908.972 1.295.307.152
5 Gross Profit 1.163.309.130 1.186.575.312 1.210.306.818 1.234.512.955 1.259.203.214
6 Arus Kas Sebelum Pajak 1.163.309.130 1.186.575.312 1.210.306.818 1.234.512.955 1.259.203.214
7 Pajak 10,0% 116.330.913 118.657.531 121.030.682 123.451.295 125.920.321
8 Arus Kas Sesudah Pajak 1.046.978.217 1.067.917.781 1.089.276.137 1.111.061.659 1.133.282.892
9 Arus Kas Bersih 1.046.978.217 1.067.917.781 1.089.276.137 1.111.061.659 1.133.282.892
10 Akumulasi Arus Kas Bersih 3.627.691.847 4.695.609.628 5.784.885.764 6.895.947.424 8.029.230.316
11 Interest Rate (Faktor Diskonto) 17,5% 0,38 0,32 0,28 0,23 0,20
12 Arus Kas Bersih Setelah Diskonto 397.841.832 345.360.569 299.802.366 260.253.969 225.922.594
13 Akumulasi Arus Kas Bersih Setelah Diskonto 1.145.706.518 1.491.067.087 1.790.869.453 2.051.123.422 2.277.046.017
91
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
Tabel 46. Analisis Kelayakan Usaha Pabrik Es Balok
Biaya Invetasi Rp. 2.354.175.800
Net Present Value (NPV) Rp. 2.277.046.017
Berdasarkan tabel analisis kelayakan usaha Pabrik Es Balok di atas diperoleh

hasil sebagai berikut:
1) Biaya Investasi yang dikeluarkan adalah sebesar Rp. 2.354.175.800,00,00.
2) Pendapatan pada usaha sebesar Rp 2.137.500.000,00 pada tahun pertama,
dan seterusnya sebagaimana terlihat pada tabel proyeksi Cash Flow.
3) Total biaya operasional yang dikeluarkan sebesar Rp 1.083.855.080,00 pada
tahun pertama, dan seterusnya sebagaimana terlihat pada tabel proyeksi
Cash Flow.
4) Nilai IRR = 40.66%
Nilai IRR ini menunjukkan bahwa usaha Pabrik Es Balok mampu
mengembalikan modal pinjaman sampai tingkat bunga maksimum sebesar
40.66%. Nilai IRR ini lebih besar dari tingkat suku bunga Bank. Kriteria
kelayakan finansial (IRR) menunjukkan bahwa usaha ini menguntungkan dan
5) NPV = Rp. 2.277.046.017,00.
analisis nilai NPV sebesar Rp. 2.277.046.017,00atau lebih besar dari nol,
artinya usaha Pabrik Es Balok menguntungan dan layak untuk dikembangkan.
Nilai Payback Period pada usaha Pabrik Es Balok adalah selama 3 tahun 5
bulan, hal ini menunjukkan bahwa modal investasi yang dimiliki saat ini dapat
dikembalikan dalam jangka waktu 3 tahun 5 bulan selama umur proyek.
Payback period dibawah 5 (lima) tahun, artinya usaha ini menguntungan dan
92
DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
DAFTAR PUSTAKA
Badan Pusat Statistik Kabupaten Bone, 2019. Kabupaten Bone Dalam Angka
2019. Kabupaten Bone: Badan Pusat Statistik
Badan Pusat Statistik Kabupaten Bulukumba, 2019. Kabupaten Bulukumba

Dalam Angka 2019. Kabupaten Bulukumba: Badan Pusat Statistik
Badan Pusat Statistik Kabupaten Buton, 2019. Kabupaten Buton Dalam Angka
2019. Kabupaten Buton : Badan Pusat Statistik
Badan Pusat Statistik Kota Baubau, 2019. Kota Baubau Dalam Angka 2019.
Kota Baubau: Badan Pusat Statistik
Badan Pusat Statistik Kota Kendari, 2019. Kota Kendari Dalam Angka 2019.
Kota Kendari : Badan Pusat Statistik
Badan Pusat Statistik Provinsi Sulawesi Selatan, 2019. Provinsi Sulawesi

Selatan Dalam Angka 2019. Provinsi Sulawesi Selatan : Badan Pusat Statistik
Badan Pusat Statistik Provinsi Sulawesi Tenggara, 2019. Provinsi Sulawesi

Tenggara Dalam Angka 2019. Provinsi Sulawesi Tenggara: Badan Pusat
Statistik
[BSN] Badan Standarisasi Nasional. 2014. Spesifikasi Ikan Beku. SNI

4110:2014. Jakarta: Badan Standarisasi Nasional.
Buku Profil Daerah Provinsi Sulawesi Selatan, 2019. Provinsi Sulawesi Tenggaa
Dalam Angka 2019. Provinsi Sulawesi Selatan : Badan Pusat Statistik
CARPENTER, KENT E. & VOLKER H. NIEM. 2001. FAO Species Identification Guide:
The Living Marine Resources of The Western Pacific. Vol. 6: 3753. Food and
Agriculture Organization, Rome.
Carpenter, Kent E. & Volker H. Niem. 2001. FAO Species Identification Guide:
The Living Marine Resources of The Western Pacific. Vol. 6: 3755. Food and
Agriculture Organization, Rome. ISBN 92-5-104587-9
Fauzi, A. 2010. Ekonomi PerIkanan “Teori, Kebijakan dan Pengelolaan”. PT

Gramedia Pustaka Utama. Jakarta
[KKP] Kementerian Kelautan dan Perikanan. 2018. Peraturan Menteri Kelautan

dan Perikanan Republik Indonesia Nomor 67/Permen-KP/2018 tentang Usaha
Pengolahan Ikan. Jakarta: Kementerian Kelautan dan Perikanan Republik
Indonesia.

DITJEN PDSPKP
REPUBLIK INDONESIA
[KKP] Kementerian Kelautan dan Perikanan. 2015. Keputusan Menteri Kelautan

dan Perikanan Republik Indonesia Nomor107/Kepmen-Kp/2015 tentang
Rencana Pengelolaan Perikanan Tuna, Cakalang Dan Tongkol. Jakarta:
Kementerian Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia.
Kementerian Koordinator Bidang Perekonomian Republik Indonesia. 2018.

Pedoman Perizinan Berusaha Melalui Sistem OSS untuk Pelaku Usaha. Versi
1.5. Jakarta: Kementerian Koordinator Bidang Perekonomian Republik
Indonesia
Sibagariang, O.P, Fauziyah, dan F. Agustriani. Analisis Potensi Lestari Sumber

daya PerIkanan Tuna Longline di Kabupaten Cilacap, Jawa Tengah. Maspari
Journal vol 03 (2011) 24-29. PS Ilmu Kelautan FMIPA UNSRI. Riau
Supriana, A.B. Hascaryo, S.H. Wisudo, M. Baskoro, dan V.P.H Nikijuluw. 2014.
Model Rantai Nilai Pengembangan PerIkanan Tuna, Tongkol dan Tuna di
Indonesia. Jurnal Pengolahan Hasil PerIkanan Indonesia Volume 17
Nomor 2. Institut Pertanian Bogor, Bogor
94

Tuna (2019)

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Tuna (2019)

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PELUANG USAHA DAN INVESTASI

DIREKTORAT USAHA DAN INVESTASI

DITJEN PENGUATAN DAYA SAING PRODUK KELAUTAN DAN PERIKANAN

Jakarta, Desember 2019

Direktur Usaha dan Investasi

ii 2. Unit Pengolahan Ikan (UPI) Tuna Loin Beku ............................................................. 41ii

Gambar 1. Tuna Hasil Tangkap Nelayan

1 PELUANG USAHA DAN INVESTASI TUNA

2. Jenis Tuna di Indonesia

A. Tuna Sirip Kuning / Madidihang / Yellowfin Tuna (Thunnus Albacares).

Gambar 2. Tuna Sirip Kuning

B. Tuna Mata Besar / Big-EyeTuna (Thunnus Obesus).

22 PELUANG USAHA DAN INVESTASI TUNA

Gambar 3. Tuna Mata Besar

C. Tuna Albakora / AlbacoreTuna (Thunnus Alalunga).

Gambar 4. Tuna Albakora

3 PELUANG USAHA DAN INVESTASI TUNA 3

D. Tuna Sirip Biru / BluefinTuna (Thunnus Maccoyii, Thunnus Orientalis,

Gambar 5. Bluefin Tuna

E. Tuna /Skipjack Tuna (Katsuwonus Pelamis).

44 PELUANG USAHA DAN INVESTASI TUNA

Gambar 6. Skipjack Tuna

3. Penyebaran Tuna di Indonesia

5 PELUANG USAHA DAN INVESTASI TUNA 5

1. Wilayah Pengelolaan Perikanan Negara Republik Indonesia

66 PELUANG USAHA DAN INVESTASI TUNA

Gambar 7. Peta Wilayah Pengelolaan Perikanan Negara Republik Indonesia

7 PELUANG USAHA DAN INVESTASI TUNA 7

2. Estimasi Potensi dan Tingkat Pemanfaatan Tuna di Indonesia

1) Tuna Mata Besar (Bigeye Tuna)

Produksi 2012: 115.793 t

Stok yang sudah lebih tangkap Stok yang tidak lebih

88 PELUANG USAHA DAN INVESTASI TUNA

Sedangkan berdasarkan Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor

2) Madidihang (Yellowfin Tuna)

Tabel 2. Tingkat Pemanfaatan Madidihang (Yellowfin Tuna) Di Samudera Hindia

Stok yang sudah lebih Stok yang tidak lebih

Sedangkan berdasarkan Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor

9 PELUANG USAHA DAN INVESTASI TUNA 9

Tabel 3. Tingkat Pemanfaatan Tuna (SkipjackTuna) di Samudera Hindia

Sedangkan berdasarkan Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor

Tabel 4. Tingkat Pemanfaatan Albakora (Albacore) di Samudera Hindia

Sedangkan berdasarkan Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor

Tabel 5. Estimasi Tingkat Pemanfaatan di Samudera Hindia

No Jenis Ikan Estimasi Tingkat

1 Tuna Mata Besar Bigeye Tuna Thunnus Obesus Belum overfished

2 Madidihang Yellowfin Tuna Thunnus Albacares Belum overfished

3 Tuna Skipjack Tuna Katsuwonus Pelamis Belum overfished

4 Albakora Albacore Thunnus Alalunga Belum overfished,

11 PELUANG USAHA DAN INVESTASI TUNA 11

5) Tuna Sirip Biru Selatan (Southern Bluefin Tuna)

No Tahun Global Total Allowable Catch

Sedangkan berdasarkan Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor

B. Potensi dan Tingkat Pemanfaatan Tuna di WPPNRI 713, WPPNRI 714

Stok yang sudah lebih Stok yang tidak lebih

Sedangkan berdasarkan Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor

13 PELUANG USAHA DAN INVESTASI TUNA 13

2) Madidihang (Yellowfin Tuna)

Tabel 9. Tingkat Pemanfaatan Tuna di WPPNRI 713, WPPNRI 714 dan

Nama Ikan Tingkat

2 Madidihang Yellowfin Tuna Thunnus Albacares Uncertain uncertain

3 Tuna Skipjack Tuna Katsuwonus Pelamis Uncertain uncertain