BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Meningkatnya jumlah populasi masyarakat menyebabkan meningkatnya

pula kebutuhan konsumsinya. Era modern saat ini menuntut masyarakat tetap
aktif sehingga kekurangan waktu untuk sekedar menyiapkan kebutuhan
makanannya sendiri,hal inilah yang menjadi faktor berkembangnya ekonomi
dalam bidang kuliner. Tidak hanya industri besar saja yang mampu mengeluarkan
produk pangan namun juga skala rumah tangga saat ini juga mulai
mengembangkan kemampuan mereka dalam memproduksi pangan.
Industri rumah tangga merupakan perusahaan kecil yang kegiatannya
dilakukan di rumah. Saat ini industri rumah tangga memiliki prospek ekonomi
yang cukup baik dan dapat bersaing dengan industri besar lainnya di usaha
perdagangan. Hal lain kuliner telah menjadi kekuatan perdagangan dimana kuliner
telah menjadi bahan yang tidak pernah habis untuk dibicarakan dan
diperdagangkan.
Salah satu produk pangan yang diminati adalah produk pangan kategori
camilan. Camilan dapat dijadikan teman bersantai ataupun makanan pengganti
bagi mereka yang tidak memiliki waktu banyak untuk makan makanan berat.
Keripik jamur merupakan salah satu camilan atau makanan yang sering
dikonsusmsi selain harganya murah rasanya juga nikmat.
Praktikum kali ini kami mencoba untuk membuat keripik jamur
menggunakan jamur kuping. Jamur kuping dipilih kareana kandungan nutrisi yang
terkandung dalam jamur kuping tidak hanya protein tetapi juga terdiri dari
kandungan air, lemak, karbohidrat, dan serat.

1.2 Tujuan
Tujuan dari praktikum ini adalah untuk mengetahui cara pengolahan
keripik jamur kuping serta menentukan nilai jualnya.

1.3 Manfaat
Mahasiswa dapat mengetahu cara pembuatan keripik jamur serta mengtahui
nilai jual yang tepat untuk produk keripik jamur tiram