MAKANAN OLAHAN

dari
UMBI BATANG

Disusun oleh:
KHARIMA SAFA ANISA
KELAS VIII-E/19

SMP NEGERI 1 PRINGSURAT

TAHUN PELAJARAN 2021/2022
 • Pengertian

Kentang itu umbi batang atau akar? Kentang adalah umbi batang dan
bukan umbi akar. Meski kentang yang biasa kita makan tumbuh di
dalam tanah, tetapi umbi kentang bukan akar tanaman kentang.

Mengapa kentang termasuk umbi batang bukan umbi akar? Berikut ini
penjelasan singkatnya:

Kentang itu umbi apa?

Kentang adalah tanaman dari suku Solanaceae dengan nama ilmiah

Solanum tuberosum L. Kulit kentang berwarna coklat muda kekuningan
sedangkan bagian dalam berwarna putih atau kuning.

Kentang termasuk jenis tanaman umbi-umbian yang menyimpan

cadangan makanan di batang di bawah tanah. Hal ini menimbulkan
pertanyaan, kentang itu umbi batang atau akar?

Kentang sering dianggap sebagai umbi akar karena biasanya ditemukan

tumbuh di dalam tanah. Padahal secara teknis kentang adalah umbi
batang.
Melansir DIY Network, kentang adalah umbi batang dari tanaman
kentang yang tumbuh di batang bawah tanah yang disebut stolon.

Umbi kentang menjadi tebal dan besar karena sebagai tempat

penyimpanan cadangan makanan bagi bagian tanaman kentang yang
berdaun di atas tanah.

Jadi, umbi kentang sebenarnya batang tebal yang memiliki tunas batang
dan daun yang bisa tumbuh.

Mengutip Saya Ingin Pintar Ilmu Pengetahuan Alam (2007) karya

Momon Sulaeman, pada lekukan permukaan umbi kentang terdapat
bakal tunas yang disebut mata tunas.

Jika umbi batang ditanam, bakal tunas akan tumbuh menjadi tunas.
Lalu tunas akan tumbuh menjadi tanaman kentang dewasa.

Sedangkan akar tidak memiliki ciri-ciri berupa tunas batang dan daun.
Oleh sebab itu, kentang termasuk umbi batang dan bukan umbi akar.

• Perbedaan umbi batang dan umbi akar

Mengutip Teknologi Pengolahan Pangan (2007) karya Muhami, umbi
adalah bahan nabati yang didapatkan dari dalam tanah.

Tanaman yang termasuk umbi adalah ubi kayu, ubi jalar, kentang, garut,
jahe, kencur, kimpul, talas, gembili, gadung, ganyong, bengkuang, dan
lainnya.

Berdasarkan asalnya, umbi-umbian bisa dikelompokkan menjadi dua,

yaitu umbi batang dan umbi akar.

Umbi batang adalah tanaman umbi yang menggunakan batang sebagai

tempat menyimpan cadangan makanan. Tanaman yang termasuk umbi
batang adalah ubi jalar, kentang, dan gadung.

Umbi akar adalah tanaman umbi yang menggunakan akar sebagai

tempat menyimpan cadangan makanan. Tanaman yang termasuk umbi
akar adalah ubi kayu dan bengkuang.

Jadi, perbedaan umbi batang dan akar adalah, umbi batang adalah
batang yang tumbuh di dalam tanah dan ujungnya membesar menjadi
umbi. Sedangkan umbi akar adalah akar yang tumbuh membesar karena
berisi cadangan makanan.

Saya akan membuat resep perkedel kentang kesukaan saya.

Perkedel Kentang Enak & Renyah

Bahan-bahan:
1. 500 gram kentang
2. 1 batang daun bawang
3. 2 butir telur ayam
4. 3 sdm tepung terigu
5. 5. 3-4 siung bawang putih
6. Garam secukupnya
7. ½ sdt lada butir
8. 1 sdm bawang merah goreng

Langkah:

1. Cuci bersih kentang yang akan digunakan dengan air mengalir supaya
getah yang biasanya menempel hilang
2. Siapkan panci kukusan dan kukus kentang sampai matang. Diamkan
sebentar supaya agak hangat lalu kupas kulit luarnya sampai benar
benar bersih
3. Tumbuk dan haluskan kentang rebusnya sampai benar benar halus
merata dan tidak ada gumpalan gumpalan kentang
4. Ambil bawang putih, garam dapur dan lada butiran lalu haluskan
sampai benar benar halus
5. Masukkan bumbu halus dan bawang merah gorengnya ke dalam
kentang yang sudah dihaluskan lalu aduk aduk sampai semua bahan
tercampur rata dan tidak ada gumpalan gumpalan
6. Ambil satu wadah lagi dan pecahkan telurnya lalu kocok kedua telur
diatas sampai rata
7. Tuang setengah bagian telur dan irisan daun bawangnya ke dalam
wadah adonan kentang lalu aduk aduk kembali semua bahan sampai
tercampur rata
8. Masukkan tepung terigunya supaya perkedalnya lebih renyah lalu
aduk aduk kembali supaya semua bahan tercampur rata
9. Ambil adonan dan bentuk menjadi seperti bundaran, kotak, lonjong
atau bentuk lain sesuai selera
10.Siapkan wajan dengan api sedang dan beri minyak secukupnya untuk
menggoreng
11. Ambil adonan perkedel yang sudah dibentuk lalu celupkan sebentar
ke dalam telur yang sudah dikocok
12. Masukkan adonan ke dalam penggorengan. Balik dan masak sampai
matang dan berwarna kuning agak kecoklatan
13. Ulangi sampai semua adonan habis dan tiriskan terlebih dahulu
sebelum