Galantine Steak

Bahan:

250 gr daging sapi giling

250 gr daging ayam giling

3 butir telor

4 lbr roti tawar, rendam dalam air lalu remas dan saring hingga halus

1 sdt gula

1 sdt garam

1 sdt merica bubuk

1 sdt kaldu jamur

½ sdt pala bubuk

½ sdt garlic powder

Cara membuat:

- Campur semua bahan jadi satu. Uleni hingga lumat

- Masukkan adonan dalam Loyang plastic atau plastic roll yg sudah dipotong2
- Kukus dengan api sedang selama 30-45 menit
- Sesekali buka kukusan supaya plastic tidak pecah mengembang
- Galantin yg telah dingin bisa dipanggang oven atau digoreng sebelum disajikan

*jika memakai food processor, roti tidak perlu direndam air

Bahan olesan:

(galantine yg dioles adalah yg dioven. Untuk yg digoreng tidak perlu dioles. Mengoles galantie dilakukan
2x. Di awal sebelum panggang dan 10 menit menjelang diangkat dari oven)

2 sdm butter

1 sdm kecap

2 sdm madu
 Classic Brown Sauce

Bahan:

30 gr margarin/ olive oil

1 siung bawang putih cincang halus

½ buah bawang bombay cincang halus

20 gr terigu

500 gr air kaldu

45 gr kecap manis

20 gr kecap inggris

20 gr saus tiram

1 sdt kaldu bubuk

1 sdt garam

2 sdt gula

1 sdt merica bubuk

½ sdt pala bubuk

½ sdt oregano

Cara membuat:

- Panaskan butter/ minyak, tumis duo bawang hingga harum dan caramelized
- Masukan tepung terigu, aduk hingga meggumpal
- Masukan air kaldu, sedikit2 hingga habis
- Masukan semua bumbu dan tes rasa
 Mashed Potato

Bahan:

50 gr potato flakes

200 gr air panas

50 gr unsalted butter

50 gr whipping cream

½ sdt garam

½ sdt merica bubuk

Sejimpit parsley kering

Crushed blackpepper jika suka

Cara membuat:

- Campur air panas dengan potato flakes, aduk hingga menyerupai kentang tumbuk
- Masukan butter, aduk cepat
- Masukan whipping cream dan semua bumbu

*jika suka tekstur yang lebih basah,tambahkan 50 gr air panas atau susu panas
 Setup Sayuran

Bahan:

150 gr wortel potong Julien

100 gr buncis

200 gr brokoli

2 sdm olive oil

Pinch of salt, pepper n parsley kering

Cara membuat:

- Rebus semua sayuran hingga matang

- Saute sebentar dengan olive oil dan bumbu
 Huzaren Salade/ Huzarensla

Bahan:

200 gr timun, buang biji, potong kotak2

100 gr apel, potong kotak2

200 gr nanas,potong2

4 putih telor potong2

Aneka selada

Bahan sauce:

600 gr air

30 gr maizena

4 kuning telor matang (telor rebus, kupas lalu pisahkan putih dan kuningnya)

3 sdm yellow mustard

1 sdt cuka apel

3 sdm mayonnaise

½ sdt garam

4 sdm gula pasir

½ sdt merica bubuk

Cara membuat:

- Blender semua bahan jadi satu, kecuali cuka apel

- Masukan dalam panci dan masak dengan api kecil hingga mendidih
- Matikan api dan masukan cuka apel. Aduk cepat
- Dinginkan sauce dan siram ke atas bahan2 salad
 Potato Wedges

Bahan:

1 kg kentang tes

200 gr tepung bumbu ayam crispy

¼ sdt garam

¼ sdt garlic powder

¼ sdt parsley

Cara membuat:

- Cuci bersi kentang, belah 4-6 bagian (kentang tidak perlu dikupas kulitnya)
- Rebus kentang dalam air mendidih yg sudah diberi 1 sdt garam, hingga ½ matang
- Tiriskan dan segera guling2kan dalam tepung ayam. Biarkan dingin
- Setelah dingin,goreng dalam minyak banyak hingga permukaan kentang tampak garing dan
kecoklatan. Angkat dan tiriskan
- Terakhir beri taburan bumbu2 kering