Abrosia

salad
homemade
nut granola

aufgeglathes
makrelineis
blattert
bird’s nest
chili in samen
Boba maniokblater

aufgeglathes ( kue ikan kembung )

bahan – bahan :
- 200gr kembung filet
 - 1bh jeruk lemon
- 100gr gula halus
- 2 btr telur
- 150gr margarin
- 100gr butter
- Soda kue secukupnya
- Garam secukupnya
- Baking powder secukupnya
- 1sachet dancow bubuk
- Vanili secukupnya
- 100gr kacang mede sangrai
- 300gr tepung tapioka

Cara membuat :
- Rendam ikan kembung filet dengan perasan jeruk lemon selama 10 menit. Kukus ikan
kembung selama 10 menit, lalu dinginkan. Kemudian sangrai hingga kering, dinginkan.
- Mixer telur ( kuningnya saja), margarin, butter dan gula halus sampai mengembang,
masukkan baking powder,soda kue,garam dan susu bubuk, aduk hingga rata. Tambahkan
kacang mede, aduk rata. Tambahkan ikan kembung yg sdh disangrai, aduk kembali
hingga rata, masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, aduk hingga kalis dan
menyatu.
- Adonan siap dicetak sesuai selera, susun kue di atas loyang datar, panggang dalam oven
panas 150C selama 10 menit, keluarkan dr oven, olesi kuning telur permukaannya dan
taburi kacang mede atasnya lalu oven lagi selama 10 menit. Angkat dan dinginkan,
simpan dalam wadah kedap udara.

Makrelineis ( es krim ikan kembung )

Bahan-bahan :
200gr ikan kembung filet
2 sachet susu kental manis putih
2sdm tepung maizena
2sdm gula putih
Ovalet/sp secukupnya
2bh santan kara
200gr mangga dihaluskan

Cara membuat :
Campurkan tepung maizena, ikan kembung, santan, susu, mixer sampai halus. Tambahkan
sedikit air lalu direbus. Aduk terus hingga adonan mengental dan meletup - letup. Matikan api
lalu dinginkan. Setelah dingin, masukkan ke dalam freezer selamat 20mnt. Kemudian mixer
lagi, campurkan ovalet dan mangga yg sdh dihaluskan. Setelah tercampur rata masukkan ke
dalam freezer lagi.
Untuk mempercantik es krim bisa ditambahkan choco cip, strawbery dll diatasnya.

Abrosia salad (salad kembung gulung saus naga )

Bahan-bahan :
- 5 lembar rice paper
- 2 buah wortel ( kupas iris hingga memanjang )
- 2 buah mentimun ( iris memanjang )
- 1 buah tomat merah besar ( iris memanjang )
- 5 lembar daun selada
- 1 buah telur rebus ( iris memanjang )
- Nugget kembung hommade

Bahan saus :
 - ½ buah naga merah
- 2 buah jeruk le-mon
- 1 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- Gula, garam secukupnya

Cara membuat :
1. Ambil selembar rice paper, rendam sebentar hingga mulai layu, angkat dan taruh di
wadah datar.
2. Susun semua bahan isian salad di atas rice paper, lalu gulung seperti membuat lumpia
3. Blender semua bahan saus
4. Sajikan salad roll dengan sausnya.

Senfbrotchen ( ikan kembung selimut sawi )

Bahan-bahan :
- 1 bonggol sawi putih
- 250 gr ikan kembung ( ambil bagian dagingnya )
- 100 gr udang kupas
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih
- 1sdm saus tiram
- Gula, garam, merica bubuk secukupnya
- 1 buah wortel parut
- 2 helai bawang daun ( iris tipis )

bahan saus :
- 2 siungbawang putih
- 2 buah cabe merah besar buang bujinya, 2 buah cabe keriting
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm saus tomat
 - Gula, garam secukupnya
- Air scukupnya

Cara membuat :
- Cuci bersih sawi, lepaskan helaiannya, kukus sebentar hingga mudah dibentuk
- Campur ikan kembung, kupas udang, telus dan bumbu-bumbu dengan chopper
- Tambahkan tepung tapioka ke dalam adonan, masukan juga wortel dan irisan daun
bawang, aduk rata
- Hamparkan lembaran sawi, isi dengan adonan , gulung rapih lalu kukus sekitar 15
menit

blattert bird’s nest ( tahu sarang burung )

bahan-bahan :
- 10 buah tahu putih
- Telur puyuh rebus dan kupas
- 2 butir telur
- 1 buah wortel parut
- 1 helai baun bawang, iris tipis
- 100 gr ikan kembung, ambil haluskan
- 3 siung bawang merah , 2 siung bawang putih haluskan
- Gula, garam, merica, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat :
- Campurkan tahu, telur wortel daun bawang
- Ikan kembung dan semua bumbu dalam wadah
- Cetak adonan tahu dengan cetakan lalu taruh telur puyuh di atasnya
- Kukus kurang lebih 15 menit
- Buat kocokan telur masukan tahu yang telah dikukus llu goreng sampe kekuningan
angkat dan sajikan
 chili in samen ( cabe isi ikan kembung )
bahan-bahan :
- 10 buah cabe hiaju besar ( buang isi dan batangnya )
- 250 gr ikan kembung ambil bagian dagingnya
- 1 buah butir telur
- 1sdm tepung tapioka
- ½ buah wortel parut
- 1 helai daun bawang iris tipis
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm saus tiram
- Gula garam merica secukupnya

Cara membuat :
- Campur bahan isian beserta bumbunya
- Isikan adonan ke dalam cabe kukus kurang lebih 15 menit
- Kocok telur dalam wadah masukan cabe yang sudah dikukus lalu goreng dan tiriskan
 Boba maniokblater ( boba singkong daun telang )
Bahan-bahan :
- Singkong 250 gr
- Tepung tapioka 1 sdm
- Garam ½ sdm
- Gula pasir 2 sdm
- Bunga telang
- Susu full cream/susu efavorasi
- Es batu

Cara membuat :
- Potong singkong kemudian kukus hingga matang lalu angkat haluskan dan tambahkan
tpung tapioka
- Setelah tercampur merata tambahkan air rebusan bunga telang hingga wrnanya
berubah sesuai selera kemudian bentuk bulatan kecil
- Selanjutnya rebus bunga air telang hingga mendidih kemudian masukan bulatan boa
singkong rebus hingga matang angkat dan tiriskan

Cara penyajian :
- Siapkan gelas kemudian masukan es batu lalu tambahkan boba singkong kemudian
tuagkan susu full cream hingga menutupi boba
- Selajutnya tuangkan air rebusan bunga telang dan gula
- Lalu tuangkan susu full cream kembali agar terlihat ada gradasi warna yang cantik
- Boba singkong telang siap disajikan
Daftar menu kecamatan ngamprah
Peserta ( 09 )
jl. Ngamprah no. 149 kabupaten bandung barat