KEBUTUHAN

ENERGI

DASAR ILMU GIZI

SUCITA LESTARI N, SKM, M.KES
 Sejarah Energi

Pada akhir abad ke-18 ahli kimia Prancis, Lavoisier menarik

kesimpulan bahwa “ Hidup adalah suatu proses pembakaran”
Selanjutnya Reynault dan Reiset (Prancis), Pettenkoffer dan Voit
(Jerman) terkenal atas keberhasilan mereka membangun ruang
respirasi (respiration chamber)
Seorang murid Voit, pada akhir abad ke-19 di Amerika Serikat melalui
penelitian –penelitiannya pada manusia memantapkan pengetahuan
tentang faali energy.
Bentuk Energi
Dalam sistem biologic berbagai bentuk energy, yaitu solar,

kimia, mekanik, elektrik dan panas dapat saling tukar menukar.

Hal ini sesuai dengan hukum pertama termodinamika.
 Kalorimetri
Kalorimeter makanan adalah alat untuk menentukan nilai
kalor zat makanan karbihidrat, protein, atau lemak.
Kalorimetri adalah pengukuran jumlah panas yang dikeluarkan.
Energi bahan makanan dan pengeluaran energi sehari diukur
dengan cara kalorimetri dan diucapkan dalam kalori.

Bila diukur secara langsung  kalorimetri langsung

Bila diukur secara tidak langsung  kalorimetri tidak langsung

Kandungan Energi Makanan
Kandungan energi makanan ditentukan dengan kalorimeter langsung
dengan menggunakan alat kalorimeter bom/bomb calorimeter.
Kalorimeter bom adalah alat yang digunakan untuk mengukur jumlah
kalor (nilai kalori) yang dibebaskan pada pembakaran sempurna (dalam O2
berlebih) suatu senyawa, bahan makanan, bahan bakar
SIKLUS KEHIDUPAN MANUSIA

Kebutuhan energi setiap orang berbeda-beda tergantung pada

aktivitas, usia dan jenis kelaminnya.
Menurut WHO, kebutuhan energi merupakan konsumsi energi
yang berasal dari makanan yang diperlukan untuk memenuhi
kebutuhan pengeluaran energi seseoarang dengan memerhatikan
aktivitas, usia dan jenis kelaminnya.
 KEBUTUHAN GIZI DIPENGARUHI OLEH FAKTOR-FAKTOR:

Usia Beda usia beda pula kebutuhan energinya. Pada masa anak-
anak hingga remaja akhir kebutuhan energinya cenderung
lebih tinggi hal ini karena energi tersebut dibutuhkan untuk
pertumbuhan.

Jenis kelamin pun menentukan berapa kebutuhan gizi seseorang

Jenis Karena adanya perbedaan sifat hormonal maupun perbedaan otot
antara laki-laki dan perempuan sehingga mempengaruhi
Kelamin metabolisme dalam tubuh dan tentunya akan menyebabkan
kebutuhan gizi yang berbeda.

Makin banyak aktivitas fisik yang dilakukan berarti semakin

Aktivitas besar pula energi yang dibutuhkan begitu sebaliknya

kondisi fisiologis tertentu misalnya hamil dan menyusui.

Fisiologis Ibu hamil dan ibu menyusui membutuhkan energi lebih
banyak dari daripada ibu dengan kondisi fisik normal.
Kebutuhan energi total orang dewasa diperlukan
untuk:

Metabolisme massal (kebutuhan

terbesar)

Aktivitas fisik

Efek makanan/pengaruh dinamik

khusus

Komponen utama yang menentukan kebutuhan energi adalah

Angka Metabolisme Basal (AMB) atau Basal
Metabolic Rate (BMR) dan aktifitas fisik.
Faktor yang berpengaruh terhadap AMB

Ukuran tubuh

Komposisi tubuh

Jenis Kelamin

Umur

Tidur

Suhu tubuh

Suhu lingkungan/iklim

Sekresi kelenjar endokrin

Kehamilan

Status gizi
Cara Menghitung Kebutuhan Energi Basal dengan
Perhitungan
 Kebutuhan Energi untuk Aktivitas Fisik

• Aktivitas fisik adalah gerakan yang dilakukan oleh otot tubuh

dan sistem penunjangnya.
• Banyaknya energi yang digunakan bergantung pada berapa
banyak otot yang bergerak, berapa lama dan berapa berat
pekerjaan yang dilakukan.
• Pengaruh termis makanan atau kegiatan dinamik khusus
adalah energi tambahan yang diperlukan tubuh untuk
pencernaan makanan, absorpsi dan metabolisme zat-zat gizi
yang menghasilkan energi
 Aktivitas Kkal/kg/ Aktivitas Kkal/kg/
jam jam
Bersepeda (cepat) 7,6 Main piano (sedang) 1,4
Bersepeda (sedang) 2,5 Membaca keras 0,4
Bertukang kayu (berat) 2,3 Berlari 7,0
Menyulam 0,4 Menjahit, tangan 0,4
Berdansa, cepat 3,8 Menjahit mesin jahit tangan 0,6

Berdansa, lambat 3,0 Menjahit mesin jahit motor 0,4

Mencuci piring 1,0 Menyanyi, keras 0,8

Mengganti baju 0,7 Duduk diam 0,4
Menyetir mobil 0,9 Berdiri tegap 0,6
Makan 0,4 Berdiri relaks 0,5
Mencuci pakaian, ringan 1,3 Menyapu lantai 1,4
Tiduran 0,1 Berenang 3,5 km/jam 7,9
Mengupas kentang 0,6 Mengetik cepat 1,0
Main ping-pong 4,4 Berjalan, 3 km/jam 2,0
Menulis 0,4 Berjalan, 6,8 km/jam (cepat) 3,4

Mengecat kursi 1,5 Berjalan, 10 km/jam (sangat 9,3

cepat)
 Angka Kecukupan Energi untuk 3 Tingkat Aktivitas Fisik Untuk
Laki-laki dan Perempuan

Kelompok aktivitas Jenis Kegiatan Faktor

(x AMB) Aktivitas

Ringan 75% wktu digunakan untk ddk /b

 Laki-laki erdiri. 25% wktu untk berdiri/bergerak.  1, 56
 Perempuan  1, 55
Sedang 25% wktu digunakan untk ddk /b
 Laki-Laki erdiri. 75% wktu digunakan untk aktivit  1,76
 Perempuan as pkerjaan trtentu.  1,70

Berat 40% wktu digunakan untk ddk /  2,10

 Laki-Laki berdiri. 60% wktu digunakan untk aktiv  2,00
 Perempuan itas pekerjaan tertentu
Angka Kecukupan Energi untuk Bayi,
Anak dan Remaja

Umur (tahun) Faktor aktivitas (x AMB)

Laki-laki Perempuan
0-3 1,8 1,8
3-10 1,9 1,7
10-12 1,75 1,69
13-15 1,66 1,56
16-18 1,60 1,52
MENGHITUNG KEBUTUHAN ENERGI
Rumus FAO/WHO/UNU
Sebagai contoh, seorang pria pekerja kantoran berusia 50 tahun
dengan berat badan 70 kg, tinggi 180 cm dengan tingkat
aktivitas harian tergolong rendah karena rata-rata pekerjaan
hariannya dilakukan sambil duduk. Maka, BMR pria ini adalah:

Rumus Harris-Benedict

(88,4 + 13,4 x 70) + (4,8 x 180) - (5,68 x 50) = 1.606,4 kkal (kilok
alori)
CARA MENENTUKAN KEBUTUHAN ZAT GIZI

1. Membaca Tabel AKG (2019)

Dengan membaca Tabel AKG (2019), kita dapat menge

tahui secara langsung jumlah kebutuhan zat gizi per
hari berdasarkan usia dan jenis kelamin.
Contoh:

Cara di atas merupakan cara paling praktis namun memi

liki keterbatasan, antara lain :
•Hanya bisa digunakan untuk berat badan tertentu saja.
Apabila berat badan tidak tersedia dalam tabel maka yang
digunakan adalah berat badan terdekat.
•Hanya dapat digunakan untuk orang sehat pada umumnya
2. Perhitungan berdasarkan BMR
3. Cara Menentukan Kebutuhan Gizi dalam Keadaan Sehat
 BMR

F.A (Faktor
Aktivitas)

SDA
HITUNG AMB/BMR
SEMOGA
DAPAT
DIPAHAMI