LATIHAN SOAL

Nama : Kelas :

Pilihlah jawaban yang dianggap paling benar!

1. Tahu merupakan sumber protein nabati yang sangat besar perannya untuk memenuhi kebutuhan
gizi masyarakat. Selain memiliki nilai gizi yang tinggi tahu juga dapat dijangkau oleh masyarakat
dengan perekonomian menengah kebawah karena harganya yang relatif murah. Limbah dari
produksi tahu berupa ampas padat dan ampas cair masih jarang dimanfaatkan oleh para produksi
tahu dan masyarakat, sehingga terbuang sia-sia, berikut ini pemanfaatn limbah tahu menggunakan
bioteknologi konvensional adalah …..
a. Biogas dan POC
b. Tempe gembus dan oncom
c. Biogas dan tempe gembus
d. POC dan oncom
2. Tahu adalah jenis makanan yang memiliki nilai gizi, mengandung protein dengan bahan
dasar kacang kedelai. Pengolahan tahu akan menghasilkan buangan atau ada sisa yang
dapat berupa limbah. Limbah tahu mengandung buangan dari tahu yang mengandung
bahan organik dan gas seperti oksigen terlarut (O2), hydrogen sulfida (H2S),
Karbondioksida (CO2), dan amoniak (NH3). Berikut ini zat yang dapat menyebabkan
sungai mengeluarkan bau busuk adalah ….
a. oksigen dan hydrogen sulfida
b. amoniak dan karbondioksida
c. hydrogen sulfida dan amoniak
d. oksigen dan karbon dioksida
3. Dalam pengemasan tempe gembus, mengapa plastic / daun pisang yang digunakan
sebagai bahan pengemas harus dilubangi
a. Mencegah tempe cepat busuk
b. Mencegah panas berlebihan
c. Sebagai aerasi yang mencegah oksigen masuk berlebihan
d. Agar jamur tumbuh banyak
4. Bioteknologi dimanfaatkan dalam proses pembuatan tempe gembus dimana dalam proses
ditambahnkan ragi yakni mikroorganisme Rhizopus oryzae. Urutan dalam pembuatan
tampe gembus yang benar adalah …
a. Peragian – pengkukusan – pengemasan – inkubasi – pengepresan
b. Pengukusan – pengepressan – peragian - pengemasan – inkubasi
c. Inkubasi – peragian – pengkukusan – pengemasan – pengepressan
d. Pengkukusan – peragian – pengepressan – pengemasan - inkubasi
5. Fermentasi merupakan teknik bioteknologi konvensional yang banyak diterapkan
dalam kehidupan sehari – hari.
1) Terjadinya modifikasi DNA substrat
2) Mengurai senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana
3) Tidak mengubah fisik substrat
4) Menghasilkan asam dan gas
Pernyataan berikut yang menjelaskan tentang fermentasi adalah …
a. 1 dan 2
b. 2 dan 3
c. 1 dan 4
d. 2 dan 4

Poin setiap soal adalah 20, jadi Nilai Maksimal adalah 100