Date 26 September 2022

Topic 1 Antara Minyak Kelapa, Minyak Kelapa Sawit, dan

Minyak Zaitun, Manakah yang Termasuk Lemak
Jenuh dan Tak Jenuh serta yang Memiliki Asam
Lemak Jenuh Paling Tinggi?
Between Coconut Oil, Palm Oil, and Olive Oil, Which
Are Saturated and Unsaturated Fats and Which Have
the Highest Saturated Fatty Acids?

Nama / NIM 1. Erin Samantha (F2401211002)

2. Aida Khoirullisa (F2401211036)
3. Shezha Nurhalizah Syamsya (F2401211054)
4. Maryam Zakiyyah (F2401211061)
5. Pharidisya Rachmi Sativa (F2401211065)

Kelompok 8

Asisten 1. Fandi Ahmad Bardan (F24190020)

2. Brayen Ariel (F2401201825)

Alat:
1. 3 buah Tabung reaksi
2. 3 buah Gelas beaker 50 mL
3. 3 buah Pipet tetes
4. Pipet volumetrik 5 mL
5. Refrigerator

Bahan:
1. 50 mL Minyak kelapa
2. 50 mL Minyak kelapa sawit
3. 50 mL Minyak zaitun
4. 30 mL Iodium
5. 30 mL Kloroform

Prosedur Percobaan 1 (Sifat Kimia):

1. Tuangkan 1 mL Sampel minyak kelapa ke dalam tabung reaksi A
2. Tuangkan 1mL Sampel minyak kelapa sawit ke dalam tabung reaksi B
3. Tuangkan 1mL Sampel minyak zaitun ke dalam tabung reaksi C
4. Teteskan iodium ke dalam masing-masing tabung reaksi hingga berubah warna
5. Amati apakah sampel mengalami perubahan warna setelah beberapa saat

Prosedur Percobaan 2 (Sifat Fisik):

1. Tuangkan 20 mL sampel minyak kelapa ke dalam gelas beaker A
2. Tuangkan 20 mL sampel minyak kelapa sawit ke dalam gelas beaker B
3. Tuangkan 20 mL sampel minyak zaitun ke dalam gelas beaker C
4. Masukkan ketiga gelas beaker yang berisi sampel ke dalam refrigerator
5. Hitung lama pembekuan serta amati perubahan warna pada masing-masing sampel

Fundamental Food Chemistry and Biochemistry P3-1

 Tabel 1 Hasil Pengamatan Uji Ketidakjenuhan Lemak
No Sampel Hasil Pengamatan Perubahan warna
1. Minyak kelapa
2. Minyak kelapa sawit
3. Minyak zaitun
Keterangan: (+) tidak jenuh; (-) jenuh

Tabel 2 Hasil Pengamatan Asam Lemak Jenuh

Waktu pembekuan
No Sampel Warna awal Warna akhir
(detik)
1. Minyak kelapa
2. Minyak kelapa sawit
3. Minyak zaitun

Fundamental Food Chemistry and Biochemistry P3-2