LAPORAN ON THE JOB TRAINING

FOOD & BEVERAGE SERVICE DEPARTMENT

DI HOTEL SOFITEL BALI NUSA DUA BEACH RESORT

DISUSUN OLEH

NAMA : NI PUTU DESIYANTI

NIM : 21.1.1.01.095

JURUSAN : CERTIFICATE 3 FOOD & BEVERAGE SERVICE

MEDITERRANEAN BALI

2021/2022
 LAPORAN ON THE JOB TRAINING

FOOD & BEVERAGE SERVICE DEPARTMENT

DI HOTEL SOFITEL BALI NUSA DUA BEACH RESORT

Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan Penilaian

Jurusan Perhotelan Basic Food & Beverage Service

DISUSUN OLEH

NAMA : NI PUTU DESIYANTI

NIM : 21.1.1.01.095

JURUSAN : CERTIFICATE 3 FOOD & BEVERAGE SERVICE

MEDITERRANEAN BALI

2020/2021

ii
 LAPORAN ON THE JOB TRAINING

FOOD & BEVERAGE SERVICE DEPARTMENT

DI HOTEL SOFITEL BALI DUABEACH RESORT

Telah disetujui dan disahkan oleh:

Learning Manager Assistant Manager

Sofitel Bali NusaDua Beach Resort Sofitel Bali NusaDua Beach Resort

(Septhian Geraldy Tohjaya) (I Gede Artama Yasa)

Mediterranean Bali Headquarters

(I Gede Rai Palguna, S.Tr.Ab., M.Tr.Par.)

KATA PENGANTAR

iii
 Puja dan puji syukur penulis panjatkan kehadapan Ida Sang Hyang Widhi

Wasa, Tuhan Yang Maha Esa atas berkat rahmat dan karunianya penulis dapat

menyelesaikan Laporan On the Job Training ini dengan baik dan tepat pada

waktunya. Penulis menyusun Laporan On the Job Training ini sebagai kewajiban

bagi penulis selaku Mahasiswa Mediterranean Bali yang telah selesai mengikuti On

the Job Training. Laporan On the Job Training ini disusun berdasarkan data yang

telah penulis peroleh dalam mengikuti dan melaksanakan On the Job Training di

Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort dan ditambah dengan teori yang saya peroleh

di Kampus Mediterranean Bali.

Penulis amat sangat menyadari bahwa Laporan On the Job Training ini

masih jauh dari kata sempurna karena terbatasnya pengetahuan dan pengalaman

yang penukis miliki. Dalam melaksanakan On the Job Training penulis banyak

mendapatkan bimbingan dan saran tata cara penulisan laporan On the Job Training

dari kampus Mediterranean Bali kususnya kampus Denpasar. Oleh karena itu, pada

kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar – besarnya kepada:

1. Bapak Gede Agus Arya Saputra. S.Pd., M.Pd., selaku Direktur Kampus

Mediterranean Bali.

2. Bapak I Gede Rai Palguna, S.Tr.Ab., ., M.Tr.Par selaku Manager Kampus

Mediterranean Bali cabang Denpasar.

3. Ibu Ni Ketut Ani Riastini, S.M., selaku Koordinator Kemahasiswaan dan

Kerjasama Kampus Mediterranean Bali cabang Denpasar.

iv
 4. Para Instruktur dan Staff Mediterranean Bali – Denpasar yang telah banyak

memberikan bimbingan, arahan serta petunjuk dalam penyelesain Laporan

On the Job Training.

5. Sylvain pasdeloup selaku General Manager sofitel Bali Nusa Dua Beach

Resort

6. Kadek Agus Dwi Astawa selaku Director of Oprational Sofitel Bali Nusa

Dua Beach Resort

7. Septhian Geraldy Tohjaya selaku Learning Manager Sofitel Bali Nusa Dua

Bali.

8. Ibu Nia Edward, Selaku Director of Talent and Culture Sofitel Bali Nusa

Dua Beach Resort.

9. Bapak I Nyoman Rico Setiawan, Selaku Assistant of Talent and Culture

Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort.

10. Seluruh Karyawan Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort serta teman – teman

yang telah membantu demi kelancaran, keberhasilan, dan tuntasnya On the

Job Training ini.

Kelancaran, keberhasilan dan tuntasnya dalam menyelesaikan Laporan On

the Job Training ini merupakan suatu kebanggaan bagi penulis. Maka dari itu

penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi

kesempurnaan Laporan On the Job Training ini. Saya selaku penulis memohon

maaf apabila ada kesalahan dan kekurangan di dalam penulisan Laporan On the Job

Training ini.

v
 Akhir kata besar harapan penulis, semoga apa yang telah penulis sajikan di

dalam Laporan On the Job Training ini dapat memberikan manfaat bagi kita semua.

Denpasar, 26 November 2022

Penulis

Ni Putu Desiyanti

vi
 DAFTAR ISI

HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................. iii

KATA PENGANTAR ...........................................................................................iv

DAFTAR ISI ........................................................................................................ vii

DAFTAR GAMBAR .............................................................................................ix

DAFTAR LAMPIRAN .........................................................................................xi

BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................1

1.1Latar BelakangOn The Job Training ....................................................1

1.2 Tujuan On The Job Training .................................................................1

1.3 Manfaat On The Job Training ............................................................... 2

1.3.1 Manfaat Bagi Pihak Mahasiswa/Penulis.....................................2

1.3.2 Manfaat Bagi Pihak Perusahaan .................................................3

1.3.3 Manfaat Bagi Akademik ............................................................... 3

BAB II GAMBARAN UMUM HOTEL ............................................................... 5

2.1 Sejarah Singkat Hotel.............................................................................5

2.2 Lokasi dan Fasilitas Hotel ......................................................................7

2.3 Struktur Organisasi Hotel ...................................................................32

BAB III PELAKSAAN ON THE JOB TRAINING .........................................34

3.1 Waktu dan Jadwal Pelaksanaan On The Job Training ....................34

3.2 Obyek Pelaksanaan On The Job Training .........................................36

3.3 Kerja Sama Antar Departement .........................................................38

3.4 Kendala ..................................................................................................39

3.5 Upaya pemecahan kendala ..................................................................40

vii
BAB IV PENUTUP .............................................................................................. 41

4.1 Kesimpulan............................................................................................41

4.2 Saran ......................................................................................................42

4.2.1 Saran Untuk Hotel .............................................................................42

4.2.2 Saran Untuk Kampus ........................................................................42

DAFTAR PUSTAKA ..........................................................................................44

LAMPIRAN ..........................................................................................................45

viii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Logo Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort .......................................5

Gambar 2.2 Peta Lokas Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort.............................7

Gambar 2.3 Luxury Room .....................................................................................9

Gambar 2.4 Luxury Room Plunge Pool Access ..................................................10

Gambar 2.5 Honeymoon Suite Ocean View ........................................................12

Gambar 2.6 Honeymoon Suite Plunge Pool .......................................................13

Gambar 2.7 Pristige Suite Plunge Pool ............................................................... 14

Gambar 2.9 One Badroom Pool Villa .................................................................15

Gambar 2.10 Two Badroom Pool Villa ............................................................... 15

Gambar 2.11 Presintial Villa ...............................................................................16

Gambar 2.12 Club Millesime ...............................................................................17

Gambar 2.13 Cucina Restaurant .........................................................................18

Gambar 2.14 Kwee Zeen Restaurant ..................................................................19

Gambar 2.15 Le Bar ............................................................................................. 20

Gambar 2.16 Toya Beach Bar and Grill ............................................................. 21

Gambar 2.17 Loh Bar ..........................................................................................22

Gambar 2.19 So Fit .............................................................................................. 23

Gambar 2.20 Gamelan Ballroom ....................................................................... 27

Ganabr 2.21 Kecak Ballroom ..............................................................................28

Gambar 2.22 Legong............................................................................................29

Gambar 2.23 Reong ............................................................................................. 29

ix
Gambar 2.24 Rejang ............................................................................................31

Gambar 2.25 Jewel Box .......................................................................................32

x
 DAFTAR LAMPIRAN

1. Gambar Schedule per week Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort .................45

2. Gambar assigment per day ...............................................................................46

3.Gambar kegiantan On The Job Training ........................................................47

xi
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang On The Job Training

On The Job Training merupakan salah satu pelajaran dalam kurikulum

yang wajib diikuti oleh seluruh siswa Sekolah Pariwisata Bali. On The Job Training

merupakan satu kegiatan yang dilakukan di luar sekolah untuk menambah

pengetahuan siswa tentang dunia industri agar dapat mempraktekkan seluruh teori

yang diperoleh di sekolah di dunia industri.

Di dalam pariwisata dan perhotelan, pengetahuan teori dan praktek yang dipelajari

di sekolah harus ditunjang praktek yang dilakukan di dunia industri, dalam hal ini

dilakukan dalam bentuk praktek kerja industri. Dari pelaksanaan praktek kerja

industri ini, siswa dapat menerapkan teori dan praktek yang dapat mendukung

pelaksanaan di dunia industri serta siswa dapat membandingkan teori dan praktek

yang di dapat disekolah dengan praktek kerja industri di dunia industri. Sehingga

diharapkan akan sangat besar pengaruhnya dalam usaha peningkatkan kemampuan

serta profesionalisme kerja guna mempersiapkan diri untuk berharap langsung

dalam dunia peristiwa khususnya perhotelan.

1.2 Tujuan Pelaksanaan On the Job Training

Penulis melakukan On The Job Training ini dikarenakan ada beberapa

maksud dan tujuan yang ingin dicapai, yaitu:

1
 1. Dapat mengetahui perbedaan antara praktek kerja di lapangan dengan

teori yang di dapat di perkuliahan.

2. Bahan acuan dasar untuk meningkatkan kemampuan dalam dunia

kerja yang nyata.

3. Menerapkan ilmu dan skill yang telah di dapat di perkuliahan pada

On The Job Training

4. Sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan tugas akhir program

Certificate 3 (C3) di Mediterranean Bali.

1.3 Manfaat Pelaksanaan On the Job Training

1.3.1 Bagi Pihak Mahasiswa/Penulis

1. Memperluas wawasan dan pengetahuan bagi penulis sendiri mengenai

apa yang telah dipraktekkan selama 6 bulan di tempat training yang

bersangkutan.

2. Sebagai pembelajaran dalam mengimplementasikan teori yang telah

didapatkan di bangku perkuliahan dengan membandingkan praktek

kerja lapangan.

3. Untuk melihat dan mengetahui secara langsung fasilitas dan kegiatan

yang ada di lapangan.

4. Menambah pengalaman di dalam menghadapi dunia kerja yang nyata.

5. Untuk mengembangkan kemampuanmereka dan mencari pengetahuan

tambahan ditempat OJT secara langsung.

2
 1.3.2 Bagi Pihak Perusahaan (Sofitel Bali Nusa Dua)

1. Memberikan sedikit gambaran mengenai kegiatan yang dilakukan

trainee selama 6 bulan masa training.

2. Memberikan bantuan tambahan kepada para staff dan manajemen di

Sofitel Bali Nusa Dua.

3. Hotel/Villa akan lebih dikenal karena ikut berperan aktif dalam

menciptakan tenaga kerja yang handal di bidang pariwisata.

1.3.3 Bagi Akademik

1. Bagi siswa atau mahasiswa yang ingin mengetahui atau

mengembangkan praktek kerja di Sofitel Bali Nusa Dua Beach

Resort.

2. Bagi masyarakat umum yang tertarik untuk mengetahui

perkembangan dan pelayanan serta system kerja di Sofitel Bali Nusa

Dua Beach Resort.

3. Untuk memperbanyak serta melengkapi sumber informasi di

perpustakaan kampus sehingga dapat dijadikan acuan bagi

mahasiswa yang ingin menambah pengetahuan di bidang Hospitality

Industry.

1.4 Metode Pengumpulan Data

1. Wawancara merupakan teknik pengumpulan data yang melalui tatap muka

dan tanya jawab langsung antara pengumpul data maupun peneliti terhadap

narasumber dan dirangkum sendiri oleh peneliti.

3
2. Kuesioner merupakan daftar pertanyaan yang ditunjukkan kepada

responden dan jawaban responden / narasumber atas pertanyaan semua

dalam kuesioner kemudian akan direkam atau dicatat.

3. Dokumen merupakan pengambilan data melalui dokumen tertulis maupun

elektronik dari suata Lembaga atau Perusahaan, dokumen diperlukan untuk

mendukung kelengkapan suatu data atau laporan yang lain.

4. Observasi merupakan pengamatan melibatkan semua indera (penglihatan,

pendengar, perasa, penciuman) dan dimana pencatatan dapat dilakukan

dengan bantuan alat rekam atau elektronik.

4
 BAB II

GAMBARAN UMUM HOTEL

2.1 Sejarah Singkat Hotel

GAMBAR 2.1

LOGO SOFITEL BALI NUSA DUA BEACH RESORT

(Sumber:https://www.google.com.id)

Sofitel pertama kali dibuka di Strasbourg, Perancis pada tahun 1964.

Tahun 1974 Sofitel melaksanakan grand opening di AS, di Minneapolis, Minnesota

dan kemudian lahirlah grup Accor pada tahun 1983. Jaringan Sofitel meliputi 100

hotels; 18.472 rooms; 12.500 Ambassador; di 40 negara di seluruh dunia pada tahun

1995. Dua tahun kemudian, Sofitel menjadi bagian dari grup multi-brand Accor.

Dua langkah besar di tahun 2000, setelah 10 tahun tanpa pembukaan baru di AS,

Sofitel membuka hotel di pusat kota Philadelphia dan New York City’s Time

5
Square. Pada tahun 2002 ekspansi besar Internasional: Sofitel dibuka di Eropa

(London, Marselle dan Cologne); Afrika (Marrakech); Amerika Utara

(Chicago,Washington, Montreal); Amerika Selatan (Quito); dan Asia (Shanghai,

Bangkok). Pada tahun 2004 Sofitel membuka 31 hotel termasuk 20 Dorint di

Jerman, Belanda, Australia, dan Spanyol.

Pengenalan brand Sofitel terus meningkat dan menjadikan 10 hotelnya

termasuk dalam daftar emas di majalah begengsi Conde Nast Traveler, dan dipilih

sebagai “Best Hotel Chain in Europe” oleh pembaca Business Traveler Magazine

di tahun 2006. Tahun 2007, Sofitel Luxury Hotels menghadirkan kembali

keanggunan “À la française” dan mengungkapkan strateginya untuk membawa

brand Sofitel ke jenjang tertinggi pasar hotel mewah internasional. Sofitel menjadi

sebuah unit perusahaan independen dalam grup Accor dan menerapkan strategi

kemewahan baru dalam jaringannya. Dengan jaringan yang terdiri dari 161 hotel

pada tahun 2008. Sofitel telah menerima tidak kurang dari 23 penghargaan sejak

bulan Januari. Di tahun 2009 juga hadir proyek berkesan seperti lokasi Sofitel

Legend pertama Metropole, Hanoi (Vietnam) atau peluncuran konsep So SPA di

Sofitel London Saint James (Inggris) dan Sofitel Marseille Vieux Port (Perancis).

Brand ini menerima 90 penghargaan di seluruh dunia, sebagai bukti grup hotel yang

kian bertumbuh dan sukses. Dan pada akhirnya di tahun 2010, Sofitel terus

memperkuat posisinya yang baru. Brand ini membuka 10 hotel dan melanjutkan

proyek renovasinya yang luas untuk memastikan keselarasan jaringan di 130 hotel

baru tersebut.

6
2.2 Lokasi Hotel dan Fasilitas

2.2.1 Lokasi hotel

GAMBAR 2.2

PETA LOKASI SOFITEL BALI NUSA DUA BEACH RESORT

(Sumber : https.//www.google.com.id/)

Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort berlokasi di jalan Lot N5 itdc tourism

complex, nusa dua, south kuta, Badung regency, Bali 80363, dimana hotel ini

tepat berada di belakang hotel grand Whiz dan dapat di tempuh dalam 30 menit

dari badara internasinal ngurah Rai.

Alamat : Lot N5 Kompleks Pariwisata ITDC Nusa Dua, Badung,

Bali. 80363 NUSA DUA INDONESIA

Telepon : +623618492888

Fax : (+62)361/8492999

E-mail : H9078@SOFITEL.COM

7
2.2.2 Fasilitas Yang Di Miliki Hotel

1. Fasilitas utama

a) kamar

Sofitel Bali Nusa Dua meiliki dan mengoprasikan 415 kamar

tamu termasuk 39 suite dan vila dimana setiap kamar dan vila di

fasilitasi seperti AC, Wifi, Minibar, Setrika/meja setrika, Sandal,

saluran tv premium, pilihan bantal dan selimut, balkon, dan juga

tersedia mesin pijat di dalam kamar dan serta fasilitas kamar mandi

ala prancis yang mewah Selain itu hotel ini memiliki fasilitas khusus

untuk tamu VIP (Very Important Person) yang disiapkan oleh GRA

(Guest Relation Ambassador). Jumlah kamar di Sofitel Bali Nusa Dua

Beach Resort terbagi sebagai berikut:

1.Luxury Room (King Bed) : 162

2.Luxury Room (Twin Bed) : 87
3.Luxury Room Ocean View (King Bed) : 23
4. Luxury Room Ocean View (Twin Bed) : 11
5.Luxury Room Plunge Pool (King Bed) : 32
6. Luxury Room Plunge Pool (Twin Bed) : 17
7. Luxury Room Pool Access (King Bed) : 29
8. Luxury Room Pool Access (Twin Bed) : 15
9.Honeymoon Suite Ocean View :4
10.Honeymoon Plunge Pool :2
11.Prestige Suite : 12
12. Prestige Suite Plunge Pool :4

8
 13.One Bedroom Pool Villa : 14
14.Two Bedroom Pool Villa :2
15.Presidential Pool Villa :1
TOTAL :415

(Sumber : Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort)

Seluruh kamar hotel Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort (kecuali villa)

terbagi menjadi 5 blok dalam dua gedung bangunan besar. Gedung pertama

memiliki 2 blok yaitu Angklung dan Bonang (Blok A dan Blok B). Gedung kedua

memiliki 3 blok yaitu CengCeng, Demung dan Entebong (Blok C, Blok D dan Blok

E). Sedangkan untuk bangunan vila memiliki areanya tersendiri. Adapun penjelasan

mengenai jenis-jenis kamar yang ada di Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort :

1. Luxury Room

Gambar 2.1 Luxury Room

Sumber : Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort

9
 Kamar dengan perpaduan halus antara keanggunan Prancis dan

budaya Bali dengan ruangan seluas 48m²/516 SQFT, balkon pribadi, TV 46

inci, kamar mandi dengan bak mandi terpisah dan lengkap dengan shower,

toilet serta perlengkapan dan fasilitas kamar mandi yang khas, dan internet

gratis.

2. Luxury Room Ocean View

Gambar 2.2 Luxury Ocean View

Sumber : Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort

Kamar dengan perpaduan halus antara keanggunan Prancis dan budaya

Bali dengan ruangan seluas 48m² / 516 SQFT, balkon pribadi yang

menghadap ke Samudra Hindia dan pulau Nusa Penida, TV 46 inci kamar

mandi dengan bak mandi terpisah dan lengkap dengan shower, toilet serta

perlengkapan dan fasilitas kamar mandi yang khas dan internet gratis hingga

1MB.

10
3. Luxury Room Plunge Pool

Gambar 2.3 Luxury Room Plunge Pool

Sumber : Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort

Kenyamanan di kamar mewah seluas 48m² / 516 SQFT yang

menampilkan taman kecil, kolam renang kecil pribadi dan kursi berjemur,

balkon pribadi, TV 46 inci, kamar mandi dengan bak mandi terpisah dan

lengkap dengan shower, toilet serta perlengkapan dan fasilitas kamar

mandi yang khas, dan internet gratis hingga 1MB.

4. Luxury Room Pool Access

Gambar 2.4 Luxury Room Pool Access

Sumber : Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort

11
 kemewahan dan keanggunan di kamar mewah akses kolam renang,

dengan luas 48m² / 516 SQFT, balkon pribadi, TV 46 inci, kamar mandi

dengan bak mandi terpisah dan lengkap dengan shower, toilet serta

perlengkapan dan fasilitas kamar mandi yang khas, dan internet gratis

hingga 1MB. Nikmati akses eksklusif ke Club Millesime dengan breakfast,

afternoon tea, dan evening cocktails gratis.

5. Honeymoon Suite Ocean View

Gambar 2.5 Honemoon Suite Ocean View Beach

Sumber : Sofitel Bali Nusa Dua Resort

Kemewahan kamar seluas 88m² / 947 SQFT suite dengan

pemandangan laut, balkon pribadi, TV 46 inci, ruang tamu dan ruang

makan, kamar mandi dengan bak mandi terpisah dan lengkap dengan

shower, toilet serta perlengkapan kamar mandi Hermes, butler service,

internet gratis hingga 1MB dan eksklusivitas Club Millesime seperti buffet

breakfast, afternoon tea, evening cocktail serta minuman sepanjang hari

dan akses ke area kolam renang indoor dan outdoor klub.

12
6. Honeymoon Suite Plunge Pool

Gambar 2.6 Honeymoon Suite Plunge Pool

Sumber : Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort

Honeymoon Suite seluas 120m² / 1291 SQFT yang mewah dengan

kolam renang kecil pribadi, TV 46 inci, ruang tamu dan ruang makan yang

luas, kamar mandi marmer mewah dengan bak mandi terpisah dan lengkap

dengan shower, toilet serta perlengkapan kamar mandi Hermes, butler

service, internet gratis hingga 1MB, akses ke Lounge Club Millesime,

kolam renang dan klub eksklusif seperti buffet breakfast, afternoon tea,

evening cocktail serta minuman sepanjang hari.

7. Prestige Suite

Gambar 2.7 Prestige Suite

Sumber : Sofitel Bali Nusa Duan Beach Resort

13
 Manjakan diri dalam suite seluas 120m² / 1291 SQFT dengan

pemandangan laut, balkon pribadi, TV 46 inci, ruang tamu dan ruang

makan, kamar mandi mewah dengan bak mandi terpisah dan lengkap

dengan shower, toilet serta perlengkapan kamar mandi Hermes, butler

service, internet gratis hingga 1MB, eksklusivitas Club Millesime seperti

buffet breakfast, afternoon tea, evening cocktail serta minuman sepanjang

hari dan akses kolam renang indoor dan outdoor klub.

8. Prestige Suite Plunge Pool

Gambar 2.8 Prestige Suite Plunge Pool

Sumber : Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort.

Suite Prestige seluas 120m² / 1291 SQFT memiliki kolam renang kecil

pribadi, balkon pribadi, TV 46 inci, ruang tamu dan ruang makan, kamar

mandi marmer mewah dengan bak mandi terpisah dan lengkap dengan

shower, toilet serta perlengkapan kamar mandi Hermes, butler service,

internet gratis hingga 1MB, eksklusivitas Club Millesime seperti buffet

breakfast, afternoon tea, evening cocktail serta minuman sepanjang hari dan

akses kolam renang indoor dan outdoor klub.

14
 9. One Bedroom Pool Villa

Gambar 2.9 One Bedroom Pool Villa

Sumber : Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort

Vila mewah seluas 88m² / 947 SQFT dengan teras pribadi dan kolam

renang berukuran 3x4 meter, TV 46 inci, ruang tamu dan ruang makan terpisah,

kamar mandi marmer mewah dengan bak mandi terpisah lengkap dengan shower,

toilet serta perlengkapan kamar mandi Hermes, butler service, internet gratis hingga

1MB, eksklusivitas Club Millesime seperti buffet breakfast, afternoon tea, evening

cocktail serta minuman sepanjang hari dan akses kolam renang indoor dan outdoor

klub.

10. Two Bedroom Pool Villa

Gambar 2.10 Two Bedroom Pool Villa

Sumber: Sofitel Bali Nusa Dua Resort

15
 Vila mewah 175m² / 1883 SQFT untuk keluarga yang terdiri dari 8

orang atau sekelompok 6 orang teman, dengan ruang tamu dan ruang makan

terpisah, TV 46 inci, kolam renang berukuran 3x4 meter, teras pribadi,

kamar mandi marmer mewah dengan bak mandi tepisah lengkap dengan

shower, toilet serta perlengkapan kamar mandi Hermes, butler service,

internet gratis hingga 1MB, eksklusivitas Club Millesime seperti buffet

breakfast, afternoon tea, evening cocktail. Keanggunan Prancis berpadu

dengan budaya Bali di dalam kamar.

11. Presidential Villa

Gambar 2.11 Presidential Villa

Sumber : Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort

Vila yang sangat mewah seluas 420m² / 4520 SQFT memadukan

keanggunan Prancis dan budaya Bali, ruang tamu dan ruang makan

terpisah TV 46 inci, teras pribadi, kolam renang 5x8 meter, kamar mandi

marmer mewah dengan bak mandi terpisah lengkap dengan shower, toilet

16
serta perlengkapan kamar mandi Hermes, butler service, internet gratis

hingga 1MB. Nikmati layanan VIP Club Millesime seperti daily breakfast,

afternoon tea, evening cocktail. Vila ini memiliki satu king bed, dua single

bed, dan satu maid bed.

12. Club Millesime

Gambar 2.12 Club Milessime

Sumber : Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort

Tamu yang menginap di kamar Luxury Room Pool Access, Suites and

Villas dapat menikmati akses eksklusif club millesime, dimana para tamu

dapat menikmati gastronomi dan anggur yang lezat. Minuman sepanjang

hari disediakan mulai pukul 10 pagi hingga 10 malam, sedangkan

afternoon tea dan evening millesime wine tasting tersedia berdasarkan

jadwal.

Opening Hours : 06.30 - 23.00 wita

Afternoon Tea : 03.00 - 17.00 wita
Tapas and wine : 15.30 - 19.30 wita
Sunday : 10.00 - 20.00 wita

17
 Weekend : 10.00 - 07.00 wita
Penawaran spesial: diskon 30% dari11.00 14.00 wita

b) Restaurant and Bar

Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort memiliki fasilitas 3 restoran dan 3 bar

yang memiliki keunggulannya masing – masing, yaitu:

1. Cucina Restaurant

Gambar 2.13 Cucina Restaurant

Sumber : Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort

Cucina Restaurant menawarkan makan malam untuk pengalaman

bersantap multi outlet yang mewah. Cucina Italian osteria, terkenal dari

Tuscany dan Emilia Romagna, menyajikan hidangan Italia modern dan

anggur yang sempurna untuk dicocokan. Setiap hari Minggu sebelum

masa pandemi, restoran ini mempunyai Event khusus yaitu Brunch

dengan konsep Mediterranean yang menyajikan berbagai macam

18
seafood yang segar dan enak untuk disantap. Cucina Restaurant buka

untuk breakfast, lunch dan dinner dengan menu a’la carte dan buffet

Jam operasional Cucina Restaurant sebelum pandemi:

Opening Hours : 18.30 – 23.00 wita

Brunch : 11.00 – 15.00 wita

Jam operasional Cucina Restaurant selama pandemi:

Opening Hours : 06.30 – 22.00 wita

2. Kwee Zeen Restaurant

Gambar 2.14 Kwee Zeen Restauran

Sunber : Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort

Terinspirasi oleh konsep pasar makanan. Kwee Zeen Restaurant

menyajikan masakan asia yang lezat dalam suasana makan santai.

Restoran ini beroperasional selama 24 jam. Kwee Zeen Restaurant

memiliki kapasitas 240 tempat duduk. Restoran ini menyajikan konsep

buffet serta a’la carte menu.

Jam operasional Kwee Zeen Restaurant sebelum pandemi:

19
 Opening Hours : 24 Jam (A’la Carte and Buffet)
Breakfast : 06.30 -10.30 wita Weekdays / 06.30 – 11.00
wita Weekend (Buffet Only)
Lunch : 12.00 - 16.00 wita (A’la Carte and Buffet)
Dinner : 18.00 - 23.00 wita (Buffet and A’la Carte)

3. Le Bar

Gambar 2.15 Le Bar

Sumber : Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort

Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort menawarkan tempat bersantai

yanng elegan, cocok untuk pertemuan dengan kolega atau teman dan

keluarga yaitu Le Bar. Le Bar menyajikan cocktail kontemporer dengan

fokus pada cocktail dan makanan ringan. Bar ini menghadap ke tata

letak pusat resort dengan samudra Hindia di ufuk timur sebagai latar

belakang.

Jam operasional Le Bar sebelum pandemic

Opening Hours : 08: 00 – 01.00 wita

20
 Promosi milkshake : 08.00 - 15.00 wita

Hi-Tea : 15.00 - 17.00 wIta

Happy hours : 06.00 - 09.00 wita

Jam operasional Le Bar selama pandemi:

Opening Hours : 08: 00 – 19.00 wita

Hi-Tea : 13.00 – 15.00 wita

Tapas : 15.00 – 17.00 wita

4. Toya Beach Bar and Grill

Gambar 2.16 Toya Beach Bar And Grill

Sumber : Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort

Para tamu dapat menikmati sore mereka dengan cocktail favorite

dan menyaksikan matahari terbenam yang indah dari garis pantai timur.

Toya Beach Bar and Grill menawarkan tempat dengan suasana santai

dengan angin sepoi-sepoi. Tak hanya menawarkan minum alkohol dan

non alkohol, disini juga menawarkan makanan untuk menami waktu

bersantai selama di Toya Beach Bar and Grill. Seperti namanya, Toya

21
Beach Bar and Grill juga menyediakan makan malam grilled

party.barbeque atau

Jam operasional Toya Beach Bar and Grill sebelum pandemi:

Opening Hours : 07.00 – 23.00 wita

Grilled party : 18.00 – 22.00 wita

Jam operasional Toya Beach Bar and Grill selama pandemi:

Opening Hours : 07.00 – 19.00 wita

5. L’Oh Pool Bar

Gambar 2.17 L’oh Pool Bar

Sumber : Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort

L’Oh Pool Bar adalah salah satu bar diluar ruangan yang tempatnya

mengarah ke kolam renang utama di satu sisi dan menghadap tempat

duduk bergaya amfiteater di sisi lain. Tidak hanya menyediakan

minuman, di L’Oh Pool Bar juga menyediakan makanan untuk tamu

22
 yang sedang bereneng, jadi tamu bisa menikmati makanan sambil

bersantai dan

Jam operasional L’Oh Pool Bar sebelum pandemi:

Opening Hours : 07.00 – 21.00 wita

Happy hours : 14.00 – 16.00 wita

Jam Operasional L’Oh Pool Bar selama pandemi:

Opening Hours : 08.00 -19.00 wita

Happy hours : 15.00 – 17.00 wita

d. So SPA

Gambar 2.18 So Spa

Sumber : Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort

Tempat peristirahatan paling santai di resort ini buka setiap hari dari jam 9 pagi

hingga 10 malam, yang sepenuhnya ditujukan untuk kesehatan tubuh dan pikiran.

So Spa menjanjikan pengalaman pribadi yang unik, musik orisinal, perawatan

khas eksklusif, meja pijat yang meniru konsep MyBed sofitel yang terkenal, dan

23
afiliasi dengan ahli kecantikan tak terbantahkan dan duta besar manik-manik

Prancis paling halus yaitu clarins.

e. So FIT

Gambar 2.19 So Fit

Sumber : Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort

So Fit menawarkan pendekatan revolusioner untuk kebugaran, dengan area

relaksasi serta olahraga khusus, dan pelatih pribadi siap membantu tetap segala

aktivitas di dalam ruangan fitness. Ruang sauna pria dan wanita yang terpisah

tersedia dan gratis untuk tamu yang menginap.

e. Recreation Activities

1.Tennis Meja

24
 Permainan tennis meja mungkin sudah tidak asing lagi bagi para tamu

terutama laki – laki. Di Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort tamu bisa bermain

ping pong untuk melepas penat yang di buka dari pukul 10.00– 17.00 wita.

2. Tennis Lapangan Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort memiliki lapangan

tennis yang luas yang bisa digunakan oleh para tamu. Para tamu bisa

menggunakan fasilitas tersebut untuk bermain tennis dari pukul 10.00 – 16.00

wita.

3. Boot Camp

Boot camp adalah program pelatihan fisik yang dilakukan dalam satu rentang

waktu, dilatih serta diawasi oleh para instruktur dari pusat kebugaran atau

personal trainer. Para tamu bisa mengikuti program pelatihan boo

4. Yoga Class

Aktivitas yang bisa dilakukan tamu saat menginap di Sofitel Bali Nusa Dua Beach

Resort yaitu tamu dapat mengikuti kelas yoga dari pukul

10.00 wita.

5. Bicycle

Bagi para tamu yang menginap di Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort dapat

berkeliling hotel dengan menggunakan sepeda yang disediakan. Penggunaan

sepeda ini tidak dikenakan biaya tambahan dan buka dari pukul 10.00 – 16.00

wita.

6. Mini Badminton

25
Bagi para tamu yang memiliki hobi bermain bulu tangkis bisa menikmati hobinya

dengan menggunakan fasilitas mini badminton di Sofitel Bali Nusa Dua Beach

Resort yang buka dari pukul 10.00 – 17.00

wita.

7. Archery

Memanah adalah aktifitas dengan sasaran dan fokus pada tujuan titik konsentrasi

serta harus menjaga keseimbangan tubuh, Fasilitas memanah di Sofitel Bali Nusa

Dua Beach Resort

8. Mini Soccer

Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort memiliki lapangan sepak bola mini yang

digunakan untuk olahraga tamu, tamu yang berlibur dengan keluarganya bisa

menggunakan fasilitas ini untuk bermain sepak bola.Buka dari pukul 10.00 –

17.00 wita.

g. Ball Room

Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort memiliki 2 ballroom yang sangat mewah

dan megah sehingga sangat cocok digunakan untuk acara meeting ataupun event –

event seperti wedding. Berikut merupakan penjelasan dari ballroom tersebut,

yaitu:

26
1.Gamelan

Gambar 2.20 Gamelan

Sumber : Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort

Gamelan merupakan ballroom yang terletak di tepi laut dengan pemandangan laut

ran garden yang menakjubkan. Ballroom Gamelan menawarkan dan kemewahan,

balkriom ini bisa menampung hingga 420 tamu.

2. Kecak Grand Ballroom

Kecak Grand Ballroom menyediakan pengaturan sempurna untuk acara perusahaan

dan acara sosial hingga 500 tamu dengan luas 650m² dan tinggi 6m. Ruangan ini

menampung 545orang dengan theatre style, 135 orang dengan u-shaped room style,

150 orang dengan board-room style, 430 orang dengan classroom style, dan 360

orang untuk banquet.

27
 Gambar 2.21 Kecak

Sumber: Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort

h. Meeting Room or Events

Magnifique Meetings Sofitel menawarkan layanan yang sangat, para ahli yang

berkomitmen untuk memastikan setiap detail selaras dan setiap momen dirancang

dengan sempurna. Semangat untuk keunggulan, dan didedikasikan untuk

menjadikan setiap acara sukses yang tak terlupakan. Sofitel Bali Nusa Dua Beach

Resort adalah salah satu hotel acara dan konferensi utama di Bali. Berikut

merupakan penjelasan dari meeting room yang dimiliki oleh hotel ini, yaitu :

1.Legong

Legong merupakan meeting room dengan luas 72m² dan tinggi 4m. Ruangan ini

menampung 80 orang dengan theatre style, 30 orang dengan u-shaped room style,

35 orang dengan board-room style.

28
 Gambar 2.22 Legong

Sumber : Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort

2. Reong

Gambar 2.23 Reong

Sumber : Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resor

29
 Reong merupakan salah satu meeting room di Sofitel Bali Nusa Dua

Beach Resort dengan luas 36m² dan tinggi 4m. Ruangan ini menampung 12 orang

dengan board-room style.

3) Pendet

Gambar 2.24 Pendet

Sumber : Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort

Pendet merupakan salah satu meeting room di Sofitel Bali Nusa Dua

Beach Resort dengan luas 56m² dan tinggi 4m. Ruangan ini menampung 15 orang

dengan board-room style.

30
4. Rejang

Gambar 2.25 Rejang.

Sumber : Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort

Rejang merupakan salah satu meeting room dengan luas 48m² dan tinggi 4m.

Ruangan ini menampung 30 orang dengan theatre style, 20 orang dengan u-

shaped room style, 30 orang dengan board-room style, 20 orang dengan

classroom style, dan 30 orang untuk banquet

31
5. Jewel Box

Gambar 2.26 Jewel Box

Sumber : Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort

Magnifique Chapel dengan pemandangan laut membuat acara pernikahan semakin

indah. Jewel box Sofitel sangat istimewa karena terbuat dari kaca dan lantainya

terbuat dari batu yang bersinar pada malam hari. Pengantin pria dan wanita dapat

memilih konsep untuk pernikahan dan Sofitel siap membuatnya sempurna.

C. Struktur Organisasi

Suatu perusahaan tentunya memiliki struktur organisasi agar bisa

menjalankan perusahaan tersebut. Struktur organisasi tergantung dari besar

kecilnya suatu perusahaan. Berikut merupakan struktur organisasi dari Hotel Sofitel

Bali Nusa Dua Beach Resort

32
 Sumber: Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort

Gambar 2.28 Struktur Organisasi Hotel Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort

Selain adanya struktur organisasi pada suatu hotel. Pada setiap departemen

juga memiliki struktur organisasinya masing – masing. Berikut merupakan

struktur organisasi Food and Beverage Department di Hotel

Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort:

33
Sumber: Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort

34
 BAB lll

PELAKSANAAN ON THE JOB TRAINING

3.1 Waktu dan Tempat Pelaksanaan On The Job Training

Pelaksanaan On The Job Training di Sofitel Bali Nusa Dua Beach resort

dilaksanakan mulai tanggal 24 Juni sampai dengan 23 Desember 2022 di Food &

Beverage Service Department. Dalam melaksanakan On The Job Training di Sofitel

Bali Nusa Dua Beach Resort penulis mendapatkan kesempatan rolling di setiap

outlet kweezeen resturant di karenakan dari bulan januari cucina restaruran sedang

di renovasi dan selama pandemi Le Bar ditutup sementara dan traini juga di rolling

di setiap ada event seperti wedding, meeting, ulang tahun dll.namun sekarang

dikarenakan sudah new normal dan sudah buka kembali cucina ,Le Bar kwee zeen

dan semua outlet sudah menetapkan bebarapa treningan untuk tidak di rolling ke

outlet outlet yang lain.

3.2 Jadwal Pelaksanaan

Jadwal pelaksanaan On The Job Training di sofitel bali nusa dua beach

resort menerapkan system 9 jam kerja (8 jam kerja, 1 jam istirahat) dengan 2 kali

libur dalam 1 minggu. Penulis mendapatkan beberapa shift kerja selama

menjalankan On The Job Training, yaitu sebagai berikut:

1. Morning shift

a. 05.00 – 14.00

b. 06.00 – 15.00

c. 07.00 – 16.00

35
2. Afternoon shift

15.00 – 00.00

3.3 Obyek Pelaksanaan On The Job Training

Penulis melaksanakan On The Job Training di 1 restaurant yang ada di

Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort yaitu Kwee Zeen Restaurant. Adapun tugas

dan tanggung jawab serta prosedur kerja yang dilaksanakan selama training oleh

penulis sebagai berikut:

1. Tugas dan tanggung jawab

a. Morning shift
1) Membuka glass dor
2) menyiapkan Bar dan mesin kopi
3) Mengecek air galon untuk mesin kopi maupun dispenser.
4) Set up in outside
5) Menyiapkan water di side station
6) Menyiapkan susu untuk di sereal
7) Set up salf & papper
8) hostes
9) menjaga di buffet untuk breakfast
b. Afternoon Shif
1) Hostes lunch dan dinner
2) Handle lunch
3) clear up set ap di outside
4) Clear up water di side station
5) Handle dinner dan closing dinner
6) Closing restarurant
7) Cleaning BOH

36
 2. Prosedur kerja
Adapun prosedur kerja di Sofitel Bali Nusa Dua yang harus

dipatuhi dan dilaksanakan oleh seluruh karyawan termasuk training

sebagai berikut:

a. Absensi (Posting dan Manual)

Setiap karyawan / training wajib melakukan posting ketika dating dan

pulang dengan menggunakan finger print absen.

b. Seragam / Uniform\

Setiap karyawan ataupun training wajib menggunakan seragam yang

telah ditentukan oleh pihak hotel sesuai dengan departemen masing-

masing. Untuk Service, menggunakan baju kemeja lengan pendek

berwarna navajo white yang didapat dari hotel, celana slategray

panjang, apron, dan sepatu flat selop warna coklat. Untuk seragam

sudah disediakan oleh pihak hotel dan diharuskan menggunakan name

tag khusus untuk karyawan Food & Beverage Service

c. Persiapan / Preparation

d. Karyawan / training yang mendapat jadwal untuk melakukan

persiapan wajib menyiapkan semua peralatan dan bahan yang

digunakan di service, antara lain:

1. Persiapan Diri

Persiapan diri merupakan persiapan yang paling utama yang harus

dilakukan oleh seorang waiter/ss yang meliputi, grooming yang

baik,rambut yang rapi mengenakan seragam yang bersih dan

37
 rapi,dan selalu mengunakan nametag untuk watriss di haruskan

menggunk make up yg simple namun terlihat elegan.

2. Menjaga Kebersihan Area Kerja

3. Dalam melaksanakan pekerjaan wajib halnya kita menjaga

kebersihan area kerja disamping menjaga kebersihan diri, ini

bertujuan agar area kerja tetap bersih dan membuat kita nyaman

saat bekerja. Adapun hal-hal yang dilakukan dalam menjaga

kebersihan area kerja seperti; membersihkan peralatan yang sudah

digunakan.

3.3 Hubungan Kerja antar Department Kerja

3.3.1Hubungan Kerja dengan Front Office Department

1) Front Office dapat memberikan informasi update kamar Guest In House.

2) Front Office dapat meberikan informasi tentang tamu yang tidak memiliki

deposit sehingga tamu harus membayar cash setiap berbelanja ke Food & Beverage

Service Department.

3.3.2Hubungan Kerja dengan Housekeeping Department

1) Membersihkan semua area kerja Food & Beverage Service Department.

2) Terjadinya hubungan kerja saat pengambilan uniform di Linen.

2.3.3Hubungan Kerja dengan Engineering Department

1) Engineering akan melakukan pengecekan semua yang berbau dengan

kelistrikan.

38
2) Engineering sering dipanggil untuk mengatasi berbagai masalah yang

berhubungan dengan kerusakan alat – alat yang digunakan di Food & Beverage

Service Department.

3.3.4Hubungan Kerja dengan Human Resource Department

1) Jika ada uniform yang sudah rusak atau hilang Human Resource Department

akan menggantikan uniform tersebut.

2) Hubungan yang terjadi saat perekrutan karyawan baru, trainee, maupun daily

worker yang diperlukan oleh Food & Beverage Service Department.

3.3.5Hubungan Kerja dengan Kitchen Department

1) Untuk memberi informasi sold out item dan new item.

2) Untuk menyiapkan makanan yang dipesan oleh

3.4 Kendala (dalam pengelolaan Food &Beverage Department)

Pada saat On The Job Training yang penulis laksanakan pada tangga

ltanggal 24 Juni 2022 sampai dengan 23 Desember 2022, penulis menemui

beberapa kendala yaitu:

1. Menghapal menu karena banyaknya menu dan bahan-bahan yang

digunakan di dalam menu mempunyai nama yang cukup sulit.

2. Masih malu bertanya mengenai pekerjaan yang belum dimengerti.

3. Kurang cekatan dan teliti saat bekerja.

4. Kurang percaya diri

39
3.4 Upaya Penyelesaian Kendala

Selain kendala yang penulis paparkan diatas, penulis juga menemukan

solusi untuk mengatasi kendala yang penulis temui saat On The Job Training,

antara lain:

1. Meningkatan rasa percaya diri. Dengan rasa percaya diri yang

tinggi kita tidak akan sulit beradaptasi, jadi pekerjaannya akan jauh

lebih baik. Rasa percaya diri yang tinggi juga akan membuat kita

lebih mudah beradaptasi dengan lingkungan sekitar.

2. Belajar bahasa inggris / asing lebih giat lagi.

3. Lebih berkonsenterasi saat melayani tamu agar bisa mengetahui

kebutuhan-kebutuhan para tamu.

4. Melatih diri lebih giat lagi agar mampu bekerja dengan cekatan dan

teliti serta meyakini bahwa tidak ada manusia yang sempurna.

40
 BAB IV

PENUTUP

4.1 Kesimpulan

On The Job Training merupakan salah satu program pendidikan yang harus

dilaksanakan oleh seluruh Mahasiswa/Mahasiswi Mediterranean Bali untuk dapat

melaksanakan program pendidikan secara keseluruhan. Program ini banyak

memberikan manfaat kepada Mahasiswa/Mahasiswi, sehingga penulis dapat

menerapkan berbagai ilmu pengetahuan yang telah diperoleh di kampus dan

mengetahui gambaran langsung tentang operasional kerja sesuai dengan jurusan

yang diambil, mendapatkan wawasan yang baru dalam hal operasional, serta

Mahasiswa/Mahasiswi mendapat ilmu pengetahuan yang belum didapatkan di

kampus.

Pelaksanaan OJT yang dilakukan penulis di sofitel bali nusa dua beach

resort selama kurang lebih 6 bulan merupakan sebuah pengalaman yang sangat luar

biasa yang tidak didapat oleh penulis di tempat lain sebelumnya. Memperoleh

berbagai hal yang baru, tantangan kerja yang sangat menantang, hambatan yang

hampir mematahkan semangat penulis, merupakan pengalaman hidup yang tidak

akan pernah dilupakan oleh penulis. Dengan ini penulis menyimpulkan bahwa On

The Job Training merupakan program yang sangat penting yang wajib di ikuti

kepada setiap mahasiswa karena dalam pelaksanaan On The Job Training

mahasiswa akan langsung dihadapkan dengan lingkungan kerja yang sesungguhnya

yang akan mereka terjuni setelah lulus nanti.

41
 Pelaksanaan On The Job Training akan menjadi tolak ukur kemampuan

mahasiswa di dalam melaksankan tugas dan tanggung jawab yang sebenarnya.

Disini akan ditemui antara kekurangan yang dimiliki mahasiswa dengan

kekurangan para dosen di dalam memberikan pelajaran teori di kampus. Dengan

demikian mahasiswa akan mengetahui solusi terbaik untuk introspeksi masing-

masing pihak.

Dengan pengenalan dunia industri lebih awal kepada mahasiswa akan

memberikan manfaat yang luar biasa bagi mahasiswa karena dengan

mempraktekkan secara langsung, mereka akan lebih cenderung mengetahui bakat

dan minat yang disukai sehingga akan lebih fokus untuk mencapai cita-citanya

5.2 Saran

Dalam kesempatan ini penulis ingin menyampaikan beberapa saran baik

untuk hotel maupun untuk kampus. Adapun saran – saran yang ingin penulis

sampaikan ada

5.2.1Saran untuk Hotel

Dalam kesempatan ini, penulis ingin menyampaikan beberapa saran dan masukan

dengan harapan dapat berguna bagi masing-masing pihak.

4.2.1 Saran Untuk Hotel:

1. Perlunya diadakan pengawasan dan evaluasi terhadap staff yang sudah tidak

menampilkan performa yang baik.

2. Untuk trainee yang melakukan hal-hal yang diluar daripada SOP tanpa izin

senior harus diberikan peringatan yang tegas.

42
5.2.2 Saran Untuk Kampus:

1. Perlu meningkatkan dan menjaga hubungan dengan baik dengan pihak hotel

agar lebih mudah mendapatkan informasi mengenai lowongan pekerjaan.

2. Perlu adanya peningkatan alat-alat dan prasarana praktek agar mahasiswa lebih

terbiasa menggunakan alat-alat tersebut sebelum melakukan On The Job Training.

3. Meningkatkan teori-teori dan praktik yang ada di kampus sehingga

memudahkan para mahasiswa apabila terjun ke dunia

43
 DAFTAR PUSTAKA

A.W, Marsum 2005. Restoran dan Segala Permasalahannya, Edisi IV.M

Yogyakarta: Andi

A. Yoeti, Oka. 1999. Pengantar Ilmu Pariwisata Edisi Revisi. Bandung: Penerbit

Angkasa

Keputusan Menteri Parpostel no KM 94/HK103/MPPT 198

44
 LAMPIRAN

GAMBAR SCHEDULE PER WEEK

45
GAMBAR ASSIGMENT PER DAY

46
GAMBAR KEGIATAN ON THE JOB TRAINING

47
48