Nama : EKA APRILIA AZMAR

Nim : 2105902020037

Mk : Teknologi Pangan

1. Apa yang anda ketahui tentang teknologi pangan?

 Teknologi pangan adalah aplikasi ilmu pangan ke dalam sistem seleksi, pengawetan,
pengolahan, pengemasan, distribusi, dan pemanfaatan sumber hayati produk pertanian,
perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, perairan dan air, baik yang diolah maupun
tidak diolah yang bersifat baik, aman, dan bergizi.
Dalam teknologi pangan, dipelajari sifat fisik, mikrobiologis, dan kimia dari bahan pangan
serta proses yang mengolah bahan pangan tersebut. Spesialisasinya beragam, di antaranya
pemrosesan, pengawetan, pengemasan, penyimpanan, dan sebagainya

2. Jelaskan pengaruh teknologi pengasapan terhadap mutu/ kandungan gizi produk tersebut?
 Pemanfaatan teknologi pengasapan ikan mempunyai segudang manfaat bagi manusia.
Melansir dari wikipedia.com berikut adalah beberapa manfaat dari pemanfaatan teknologi
tersebut. Ikan menjadi lebih awet dan tahan lama.

3. >eskipun fungsi asam benzoat ini sangatlah banyak, namun penggunaan nya secara berlebihan
khususnya dalam penggunaan nya sebagai pengawet makanan juga sangatlah tidak baik.
Penggunaan asam benzoat dan turunannya seperti natrium benzoat juga sangatlah tidak
disarankan karena bisa mengakibatkan hal yang tidak baik. Beberapa bahaya dari asam benzoat
dan juga bahaya natrium benzoat diantarana adalah :
Menyebabkan adiktif
Penggunaan asam benzoat yang terlalu banyak di dalam makanan dan minuman akan
menyebabkan munculnya rasa ketagihan terhadap makanan ataupun minuman tersebut.
Penggunaan asam benzoat ini juga akan menyebabkan munculnya rasa ketagihan tersebut

Kerusakan pada organ paru – paru

Kebanyakan mengkonsumsi asam benzoate juga akan menyebabkan zat tersebut mengendap. Salah
satunya adalah zat tersebut akan mengendap di organ paru – paru. Hal ini akan mengakibatkan
aliran darah dari dan menuju paru – paru menjadi tersendat. Lebi lanjut juga hal ini akan
mengakibatkan munclnya berbagai jenis penyakit paru – paru

Mengganggu peredaran darah

Terlalu banyak mengkonsumsi asam benzoat juga dapat mengakibatkan terganggunya peredaran
darah. Hal ini akan membuat tubuh menjadi rentan mengalami tekanan darah yang tidak stabil.
 Menyebabkan serangan jantung
Terlalu banyak mengkonsumsi asam benzoat juga akan merusak organ jantung dan bisa menjadi
mengakibatkan serangan jantung mendadak. Dengan banyak nya mengkonsumsi asam benzoat
makan jantung akan mengalami kesulitan dalam memompa darah dengan normal. Secara lebih
jauh hal ini akan menyebabkan serangan jantung.
Menyebabkan gangguan hati
Bahaya lain dari terlalu banyak mengkonsumsi asam benzoat juga adalah akan
menyebabkan gangguan fungsi hati. Hal ini karena terlalu banyak asam benzoat akan
mengakibatkan zat tersebut masuk dan mengendap di dalam jaringan hati
Menyebabkan penyakit alzheimer
Asam benzoat juga jika dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan maka akan menyebabkan
munculnya penyakit alzheimer.
Bisa menimbulkan stress
Terlalu banyak kandungan zat asam benzoat di dalam tubuh juga akan mengakibatkan tubuh
mengalami stress dan depresi. Hal ini disebabkan karena zat ini membuat pembuluh darah di
sekitar kepala menjadi tidak bekerja dengan baik. Hal inilah yang akan menjadi penyebab
stress dan depresi menjadi muncul.

Bahan Pengawet lainSelain menggunakan asam benzoat, sebenarnya masih banyak contoh bahan
yang biasa digunakan sebagai bahan pengawet.

Di bidang kesehatan, misalnya kamu sedang sakit kepala belakang, kamu akan dapat obat sakit
kepala aspirin, yang dibuat dari senyawa turunan benzena dalam aspirin. Karbol yang biasa kamu
pakai sewaktu ngepel juga ada fenolnya, yang mana senyawa turunan benzena.

4. makana nya bias tahan lama, dari proses kayu dan bahan lain nya agar tidak terjadi senyawa
benzoa