KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN RI

UNIVERSITAS NEGERI PADANG

FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN
JURUSAN ILMU KESEJAHTERAAN KELUARGA
PROGRAM STUDI PKK/PENDIDIKAN TATA BOGA
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
Rumpun
Mata Kuliah Kode MK Bobot (SKS) Semester Tanggal Penyusunan
MK
KKE254 Wajib Prodi 1T + 2 P 7 2-1-2022
STRATEGI
PEMBELAJARAN
Dosen Pengembang Koordinator Rumpun MK Ketua
RPS/MK Program Studi
1. Prof. Asmar Yulastri, M.Pd, Ph.D
2. Dr. Elida, M.Pd
3. Dra. Ernawati, M.Pd, Ph.D
4. Dra. Rahmiati, M.Pd, Ph.D
5. Dikki Zulfikar, M.Pd
6. Cici Andriani, M.Pd
7. Mimi Yupelmi,S.St, M.Pd
8. Wiwik Indrayeni, M.Pd Dra. Asmar Yulastri, M.Pd, Ph.D Sri Zulfia Novrita, S.Pd., M.Si
NIP. 19646191992032001 NIP 197611172003122002

LEARNING Capaian Pembelajaran (CP) Program Studi

OUTCOMES (LO)/
CAPAIAN S1 Bertaqwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religius.
PEMBELAJARAN S9 Menunjukkan sikap bertanggung jawab atas pekerjaan dibidang Pendidikan boga secara mandiri.
(CP) P1 Menguasai konsep, prinsip, dan aplikasi berbagai metode dan model pembelajaran khususnya yang berorientasi
pada kecakapan hidup ( life skill) dan (soft skill) dibidang keahlian Tata Boga.
P2 Menguasai prinsip penyusunan perangkat pembelajaran meliputi Silabus, SAP, RPP, Bahan Ajar, Media
 pembelajaran dan instrument evaluasi dalam pendidikan keahlian Tata Boga
P3 Menguasai prinsip pengelolaan pembelajaran dalam bidang keahlian Busana dan Boga meliputi perencanaan,
pelaksanaan dan penilaian pembelajaran.
P4 Menguasai prinsip-prinsip dan teori-teori pembelajaran dalam konteks pendidikan keahlian Tata Boga.
P5 Menguasai konsep teoritis dan mengembangkan keilmuan secara kritis, sistematis dan inovatif dalam konteks
bidang Tata Boga (patiseri, jasa boga yang ditunjang dengan penguasaan pengetahuan pangan, gizi, dan seni
kuliner).
KU1 Menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis dan inovatif dalam konteks pengembangan atau implementasi bidang
keahlian Tata Boga.
KU2 Menyusun kajian ilmiah dalam rangka pengembangan keilmuan pendidikan keahlian Tata Boga yang layak
publikasi.

KU3 Mengambil keputusan secara tepat dalam konteks penyelesaian masalah di bidang pendidikan Tata Boga
berdasarkan hasil kajian.
KU4 Mengelola pembelajaran secara mandiri, mengembangkan dan memelihara jaringan kerja dengan pembimbing,
kolega, sejawat baik didalam maupun diluar lembaganya.
KK1 Mampu merencanakan pembelajaran bidang keahlian Tata Boga meliputi bidang patiseri, jasa boga yang ditunjang
dengan penguasaan keterampilan pangan, gizi, dan seni kuliner.
KK2 Mampu melaksanakan pembelajaran bidang Tata Boga
KK3 Mampu mengevaluasi pembelajaran bidang keahlian Tata Boga
Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CP-MK)
M1 Mampu menjelaskan dan menerapkan model-model pembelajaran PAIKEM pada pembelajaran dengan baik
M2 Mampu menjelaskan konsep dan merancang silabus dengan tepat
M3 Mampu menjelaskan, merancang dan menggunakan komponen-komponen perangkat pembelajaran dengan baik.
M4 Mampu melakukan Micro Teaching pada pembelajaran toeri dan praktek dengan baik.
Deskripsi Mata kuliah ini membahas tentang macam-macam model pembelajaran inovatif, merancang perangkat pembelajaran (Silabus,
Mata Kuliah RPP, Bahan ajar, Media dan evaluasi pembelajaran) baik untuk pembelajaran teori maupun praktek sesuai dengan kurikulum
SMK 2013 dan menerapkan dalam bentuk real teaching didalam ruang kuliah (peer teaching)
Bahan Kajian 1. Model Pembelajaran Inovatif.
(Materi 2. Konsep silabus dan merancang silabus
Pembelajaran) 3. Rancangan perangkat pembelajaran (SK, KD, Tujuan pembelajaran, Pendekatan pembelajaran dan kegiatan pembelajaran, media
pembelajaran, bahan ajar dan evaluasi pembelajaran.
4. Merancang RPP dan media pembelajaran untuk mengajar di kelas teori.
5. Praktek mengajar di kelas teori (Mini Lesson).
6. Merancang RPP untuk pembelajaran praktek di workshop (Mini Lesson)
7. Praktek mengajar di Workshop (Minni Lesson)
Pustaka Pustaka Utama
1. AtwiSuparman, 1995. Desian Intruksional. Jakarta:pustaka Antar Universitas.
2. --------------------, 2012. Desain Instruksional Modern. Panduan para Pengajar&Inovator Pendidikan. Jakarta. Erlangga.
3. Departemen Pendidikan Nasional, 2013. Dokumen Kurikulum 2013. Jakarta.
4. Dimiyati dan Mujiono. 2002. Belajar dan pembelajaran. Jakarta: Reneka Cipta
5. DirektorakJenderal Pendidikan Tinggi. 1995. Desain Instruksional. Jakarta: Pusat Antara Universitas.
6. -------------------. 1996. Mengajar di Perguruan Tinggi/Program Applied approach Bagian I dan II. Jakarta. Universitas
Terbuka
7. Hasibuan, J.J dkk. 1988. Proses Belajar Mengajar. Keterampilan Dasar Mengajar Mikro. Bandung: Remaja Karya
8. Katin, Yusmar Emmy, 2012. Rancangan Pembelajaran terintegrasi Pada SMK Pariwisata. Padang: Jurusan KK FT UNP
9. Mulyasa. 2007. Kurikulum Tingkat satuan Pendidikan Suatu Panduan Praktis. Bandung. Jakarta: Remaja Rosdakarya.
10. Udin, S. Winataputra.2001. Model-model pembelajaran Inovatif. Jakarta:PAU-PPAI, Universitas Terbuka.
11. Warkitri, dkk. 1990. Penilaianpencapaian Hasil Belajar. Jakarta: Kurnika Jakarta Universitas Terbuka.
12. Wina Sanjaya. 2006. Strategi Pemebelajaran Berorientasikan standar proses pendidikan. Jakarta. Prenada Media.
13. Wiryawan, Sri Anitah dan Noorhadi. 1994. StrategiBelajarMengajar. Jakarta. Pusat AntarUniversitas.
14. Zainal Asril, 2011. Micro Teaching. Disertaidenganpembinaanpengalamanlapangan. Jakarta; Rajawali Pres.

Media Perangkat Lunak Perangkat Keras

Pembelajaran 1. PPT 1. Modul Cetak
2. PDF 2. Jobsheet
3. Film dan Video 3. Hand Out
Team Teaching 1. Prof. Asmar Yulastri, M.Pd, Ph.D
 2. Dr. Elida, M.Pd
3. Dra. Ernawati, M.Pd, Ph.D
4. Dra. Rahmiati, M.Pd, Ph.D
5. Dikki Zulfikar, M.Pd
6. Cici Andriani, M.Pd
7. Mimi Yupelmi,S.St, M.Pd
8. Wiwik Indrayeni, M.Pd
Mata Kuliah 1. Media Pendidikan
Prasyarat 2. Evaluasi pembelajaran
3. Kurikulum Pembelajaran
4. Pedagogik Kejuruan
Kriteria Bobot 1. Ujian Tengah Semester (30%)
Evaluasi 2. Ujian Akhir Semester (30%)
3. Tugas/Praktikum (30%)
4. Kehadiran dan Keaktifan (10%)
 Struktur Kegiatan Pembelajaran
Bentuk Pembelajaran,

Metode Pembelajaran,
Kemampuan akhir Penilaian Materi Bobot
Mg tiap tahapan belajar Penugasan Mahasiswa, Pembelajaran Penilai
Ke-
(Sub-CPMK) [ Estimasi Waktu] [ Pustaka ] an (%)

Indikator Kriteria & Teknik Luring Daring (online)

(offline)

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)

1 Mampu Mahasiswa Tes Tertulis Menjelaskan tujuan pembelajaran, Andar Widya 5%

mengklasisifikasikan antusias penguatan konsep, penjelasan Permana. 2009.
model Pembelajaran Tes Lisan penugasan/kasus, pembagian kelompok dan Jenis-Jenis Teori
memperhatikan Komunikasi.
Aktif, Inovatif, Kreatif, presentasi dosen, penilaian.
Penilaian Sikap Universitas
Efektif dan Mercu Buana
mencatat,
Menyenangkan
berpartisipasi Pengamatan proses
(PAIKEM)
aktif diskusi Model PJBL, Metode “Project-based
Learning/PJBL”.

Mahasiswa diminta untuk melakukan kajian

Model pembelajaran Inovatif Mahasiswa
diminta membuat ringkasan dalam bentuk
resume atau yg lainnya

1. Model Pembelajaran Inovatif

 Presentasi PPT

Diskusi

Pemberian tugas:

Mahasiswa secara berkelompok mencari

referensi dari eletronik dan melaporkan
resume.

2 Memiliki pengetahuan Mahasiswa Tes Tertulis Mahasiswa diminta untuk mengkaji Toto Fathoni. 5%
tentang konsep dan antusias silabus SMK Tata Boga. Pengembangan
mampu merancang memperhatikan Tes Lisan Media Model
Presentasi PPT “ASSURE”
silabus presentasi dosen, Penilaian Sikap
mencatat, Diskusi
berpartisipasi Pengamatan proses
aktif diskusi. Pemberian tugas

3 Mampu Mahasiswa Tes Tertulis Mahasiswa diminta untuk 5%

mengkalisifikasikan antusias mengklasifikasikan :
komponen-komponen memperhatikan Tes Lisan
perangkat pembelajaran 1. Rancangan perangkat pembelajaran (SK,
penjelasan dosen Penilaian Sikap
serta mampu membuat KD, tujuan pembelajaran, Pendekatan
rancangan desain Mahasiswa aktif pembelajaran dan kegiatan pembelajaran
Pengamatan proses
perangkat pembelajaran berpartisipasi sesuai dengan kurikulum 2013.
dan analisis instruksional diskusi 2. Taksonomi tujuan intruksional (kognitif,
untuk teknik dan
afektif dan psikomotor
kejuruan.
Presentasi PPT
 Diskusi

Pemberian tugas

4 Mampu merancang Mahasiswa Tes Tertulis Mahasisiwa diminta untuk membuat Sutiyono, dkk. 10 %
perangkat pembelajaran antusias rancangan perangkat pembelajaran (media 2013. Analisis
(silabus, RPP, bahan Tes Lisan Pemanfaatan E-
memperhatikan pembelajaran, bahan ajar dan evaluasi
Learning Sebagai
ajar, dan media penjelasan dosen pembelajaran
Penilaian Sikap Media
pembelajaran) baik untuk Pembelajaran di
pembelajaran teori Mahasiswa aktif Presentasi PPT Universitas
Pengamatan proses
maupun praktik sesuai berpartisipasi Diponegoro.
dengan Kurikulum SMK Diskusi Palembang:
diskusi
2013 Universitas Bina
Pemberian tugas Darma
Mahasiswa
bekerja secara
individual dan
kelompok
melakukan
praktek

5 Mampu merancang RPP Mahasiswa Tes Tertulis Mahasisiwa diminta untuk membuat -------------------.
sesuai dengan kurikulum antusias rancangan RPP dan media pembelajaran 1996. Mengajar
2013
memperhatikan Tes Lisan teori untuk mengajar di kelas di Perguruan
penjelasan dosen Penilaian Sikap Tinggi/Program
Presentasi PPT
Applied
Mahasiswa aktif Pengamatan proses approach
Diskusi
berpartisipasi Bagian I dan II.
diskusi Pemberian tugas Jakarta.
Universitas
 Mahasiswa Terbuka
bekerja secara
individual dan
kelompok
melakukan
praktek

6 -8 Mampu melakukan Membuat Transkrip dan Mahasiswa melakukan praktek mengajar Zainal Asril, 20 %
pembelajaran micro perencanaan dan performance dikelas teori (mini lesson) 2011. Micro
teaching latihan Teaching.
Praktik microteaching dan diskusi Disertaidenganp
embinaanpengal
amanlapangan.
Jakarta;
Rajawali Pres.
9 Evaluasi Tengah Semester / Ujian Tengan Semester

10 Mampu melakukan Membuat Transkrip dan Mahasiswa melakukan praktek mengajar Zainal Asril, 20 %
pembelajaran micro perencanaan dan performance dikelas teori (mini lesson) 2011. Micro
teaching latihan Teaching.
Praktik microteaching dan diskusi
Disertaidenganp
embinaanpengal
amanlapangan.
Jakarta;
Rajawali Pres.

11 Mampu merancang RPP Mahasiswa Tes Tertulis Mahasisiwa diminta untuk membuat Haryanto. Kajian 20 %
sesuai dengan kurikulum antusias rancangan RPP dan media pembelajaran Konseptual Media
2013 Tes Lisan Pembelajaran.
memperhatikan praktek untuk mengajar di kelas
 penjelasan dosen Penilaian Sikap Presentasi PPT

Mahasiswa aktif Pengamatan proses Diskusi

berpartisipasi
diskusi Pemberian tugas

Mahasiswa
bekerja secara
individual dan
kelompok
melakukan
praktek

12- 15 Mampu melakukan Membuat Transkrip dan Mahasiswa melakukan praktek mengajar Zainal Asril, 30 %
pembelajaran micro perencanaan dan performance dikelas teori (mini lesson) 2011. Micro
teaching latihan Teaching.
Praktik microteaching dan diskusi Disertaidenganp
embinaanpengal
amanlapangan.
Jakarta;
Rajawali Pres.
16 Ujian Akhir Semester