SUMBER MANUSIA
ARAS 7 & 8 BLOK D4, PARCEL D
62530 PUTRAJAYA
1
A. TEMPOH : 5 JAM
C. TUGASAN :
D. SENARAI BAHAN
i. BUN SARDIN
UKURAN KUANTITI
BIL BAHAN
(UNIT) (Bahan:Calon)
Bahan-Bahan Untuk Bun:
3. Yis 11 g 1:1
5. K-fine 5g 1:1
6. Shortening 50 g 1:1
7. Garam 5g 1:1
2
19. Gula 50 g 1:1
ii. MUFFIN
UKURAN KUANTITI
BIL BAHAN
(UNIT) (Bahan:Calon)
INTI
HIASAN
4
F. KRITERIA PENILAIAN
1) Perkara Kririkal
a. Bun inti sambal sardin dihasilkan.
b. Muffin coklat blueberry dihasilkan.
2) Proses Kerja
Proses kerja bermula dari pemilihan bahan dan peralatan sehingga produk
bun dan muffin dibakar, dihias dan dihidang dengan mengambilkira aspek-
aspek keselamatan, sikap dan kebersihan.
1. Alatan kerja membuat bun / muffin disediakan dengan betul
2. Sediakan bun / muffin mise en place
3. Laksana penyediaan resepi dan pembuatan bun / muffin
4. laksana penyediaan doh / bater mengikut saiz yang sesuai.
5. Letakkan bahan-bahan perisa bun / yang dipilih.
6. Semak suhu oven yang akan digunakan
7. Masak bun/ muffin dalam oven yang telah dipanaskan
8. Sejukkan bun / muffin pada suhu bilik
9. Laksana kerja penyediaan dekorasi bun/muffin
10. Laksana pemeriksaan kualiti produk
11. Rekod aktiviti penyediaan dan pengeluaran bun/muffin.
12. Tempat kerja dibersihkan dan alatan disusun mengikut SOP.
13. Pemeriksaan keselamatan alat dan tempat kerja dilakukan
3) Hasil Kerja
a. Isi bun;
b. Bentuk bun
c. Bentuk muffin;