COOKIES TEPUNG UBI KANJI SANTAN

A. Alat
1. Mixer 7. Spatula
2. Gelas ukur 8. Parutan kelapa
3. Saringan 9. Loyang
4. Baskom 10. Oven
5. Kuali 11. Cetakan kue semprit
6. Pengaduk

B. Bahan
NO BAHAN Kel. 1 Kel. 2 Kel. 3 Kel. 4 Kel. 5 Kel. 6
1 Tepung Ubi (gr) 105 105 105 105 105 105
2 Tepung Kanji (gr) 315 315 315 315 315 315
3 Margarin (gr) 200 180 160 150 200 150
4 Kuning telur (butir) 3 3 3 3 3 3
5 Gula halus (gr) 150 150 150 150 140 140
6 Santan Kental (ml) 50 50 50 50 50 50
7 Tepung Maizena (gr) 30 20 20 20 30 30
8 Susu bubuk (sachet) 1 1 1 1 1 1
9 Susu kental manis (sachet) 2 2 2 2 2 2
10 Keju parut (gr) 80 50 50 60 80 70
11 Daun pandan (lembar) 3 3 3 3 3 3
12 Air gallon untuk memeras 200 200 200 200 200 200
santan kelapa (ml)
13 Garam halus secukupnya

CARA KERJA
1. Parut kelapa dan tambahkan 200 ml air, serta peras santannya (berat awal dan akhir kelapa
dihitung) serta hitung berapa ml santan yang dihasilkan.
2. Ambil pati santan sebanyak 50 ml
3. Sangrai tepung ubi dan tepung kanji serta daun daun pandan hingga tepung terasa ringan
dengan api sangat kecil, sisihkan sampai suhu ruang, setelah dingin timbang berat tepung tanpa
daun pandan.
4. Mixer margarin dan gula halus, sampai setengah mengembang kemudian masukan telur, kocok
sampai rata, setelah itu beri susu, tepung maizena, garam dan keju parut beserta santan.
5. Timbang berat adonan secara keseluruhan.
6. Pisahkan adonan sedikit - sedikit secara bertahap dan beri tepung secukupnya sampai adonan
bisa dibentuk.
7. Cetak ke dalam loyang yang sudah dioles margarin.
8. Beri topping sesuai selera. Panggang selama 25-35 menit, suhu 140OC (tergantung oven masing
masing), jika sudah matang angkat dan dinginkan.
9. Timbang berat keseluruhan cookies.

Note:
 Tanda matang jika permukaan dan bagian bawah cookies berwarna kecoklatan
 Masukkan ke dalam kemasan jika sudah suhu cookies telah dingin.