CILOK

Bahan :

200 g tepung terigu

4 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
500 ml air
240 g tepung tapioka
1 sdm minyak sayur

Saus Kacang:

100 g kacang tanah sangrai, giling halus

1 siung bawang putih
1 buah cabe merah keriting
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
200 ml air

Cara Membuat Cilok Empuk:

1. Taruh tepung terigu dalam panci, tambahkan bawang putih, garam, kaldu jamur dan merica.
Aduk hingga rata.

2. Tuangi air secara bertahap dan aduk hingga menjadi adonan yang menyatu rata.

3. Panaskan panci di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga menggumpal kental dan jadi
adonan kalis.

4. Angkat, pindahkan ke baskom besar.

5. Tambahkan tepung tapioka secara beratahap dan aduk-aduk hingga menjadi adonan yang
kalis dan mudah dibentuk.

6. Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bakso. Lumuri dengan dengan sedikit tepung
tapioka kering. Sisihkan.

7. Didihkan air secukupnya dalam panci, beri 1 sdm minyak sayur.

8. Rebus bola-bola cilok hingga mengapung lalu angkat dan tiriskan.

Saus Kacang:

1. Taruh semua bahan dalam panci, aduk rata.

2. Masak hingga mendidih dan kental. Angkat dan dinginkan.

3. Sajikan cilok dengan Saus Kacang.

Tips membuat cilok empuk saat dingin:

1. Untuk mendapatkan tekstur cilok yang kenyal dan tetap empuk, pastikan adonan tepung
terigu benar-benar kalis. Juga saat diuleni dengan tepung kanji.
2. Sebaiknya jangan sekaligus ditambahkan tepung tapioka, lakukan bertahap sambil cek
kekenyalan adonan.
3. Cilok bisa ditambahkan irisan halus daun bawang atau potongan keju atau potongan cabe.
4. Saat merebus pastikan cilok sudah mengapung dan biarkan beberapa saat agar bagian
dalamnya matang baur angkat dan tiriskan.