OSENG-OSENG PAKIS

SMA Negeri 26 Bandung adalah salah satu Sekolah Menengah Atas Negeri

yang ada di Provinsi Jawa Barat, Indonesia. Tepatnya di JL. Sukaluyu No.
26 Cipadung Cibiru, Bandung. Lokasi SMAN 26 Bandung yang terletak di kaki
gunung manglayang, memiliki banyak sumber daya alam sayuran segar
diantaranya pakis dan kecombrang. Lingkungan yang berada di dataran tinggi juga
menjadi factor penyebab masyarakat di daerah ini menyukai makan yang
cenderung pedas.

Sayuran yang tumbuh musiman ini memang cukup terkenal di Indonesia.

Rasa dari sayuran ini pun enak dan memiliki tektur yang renyah. Sayuran yang
diperoleh dari batang tumbuhan paku yang muda disebut sayur pakis. Sayuran ini
juga terkenal dibeberapa negara yang juga mengkonsumsinya seperti Jepang, Korea,
China, Prancis, Asia Tenggara, India dan Nepal. Sayuran ini banyak dijumpai ketika
musim hujan dan biasanya terdapat di tempat yang lembab seperti pinggir sungai
atau tebing-tebing yang memang memiliki suhu yang lembab.

Walaupun dia tumbuh ditempat yang lembab dan mungkin terkesan liar, tapi
siapa sangka bahwa sayur pakis ini memiliki kandungan antioksidan, rendah kalori,
omega 3, dan zat besi yang tinggi yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh.

Pada menu ini kami memadukan pakis dengan kecombarang atau honje Bunga
kecombrang, combrang, kantan, atau dikenal juga dengan nama honje merupakan
tanaman rempah yang biasa digunakan sebagai bumbu masakan. Bunganya
berukuran besar, dengan mahkota dan batang berwarna merah.

Kecombrang memiliki rasa yang unik, sedikit asam, sepet dan menghasilkan
wangi yang khas. Selain bunganya, batang dan buah kecombrang yang berwarna
merah juga bisa disantap, ketiganya sama-sama memiliki khasiat kesehatan pula.

Selain berguna melezatkan masakan, kecombrang juga memiliki sejumlah

manfaat kesehatan. Bunga berwarna merah ini memiliki kandungan antioksidan,
bersifat antibakteri, bisa membantu percepatan penyembuhan luka, menstabilkan
gula darah, serta mengontrol tekanan darah.

Dengan mempertimbangkan hal tersebut maka kami memilih hidangan

oseng-oseng pakis yang di variasikan dengan honje untuk menambah cita rasa
sebagai hidangan utama dalam Pemecahan Rekor Muri Festival Mustikarasa dari
SMAN 26 Bandung. Sayur-sayuran yang kami gunakan adalah sayuran segar yang
diambil dari daerah sekitar sehingga masih alami dan bebas dari zat kimia.