PROPOSAL

PENGOLAHAN MAKANAN INTERNASIONAL

“DIM SUM”

Disusun oleh :

1. Dea Fadillah / 11 / XIS1

2. Ilham Wahyudi / 16 / XIS1
3. Matho Hatus Sahada / 20 / XIS1
4. Putri Anggun Rahayu / 28 / XIS1
5. Citra Dwi Cempakawati / 35 / XIS1

SMAN 1 BANYUWANGI

Jl. Ikan Tongkol, Kertosari, Banyuwangi, Jawa Timur.

Thn. Ajaran 2022/2023

 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah
menganugerahkan banyak nikmat sehingga kami dapat menyusun
Proposal Pengolahan Makanan Internasional “Dim Sum” ini dengan
baik.

Kami sangat berharap proposal ini bisa bermanfaat serta berguna. Dalam
penyusunan proposal ini, kami menyadari bahwa di dalam proposal ini
masih jauh dari kata sempurna.

Sehingga kami selaku penyusun sangat mengharapkan kritik dan saran

yang membangun dari pembaca sekalian. Akhir kata Semoga Proposal
Pengolahan Makanan Internasional “Dim Sum” ini dapat memberikan
manfaat untuk kelompok kami khususnya, dan teman-teman.

Banyuwangi, 20 Februari 2023

Penyusun

ii
 DAFTAR ISI

COVER .................................................................................................................. i

KATA PENGANTAR ........................................................................................... ii

DAFTAR ISI ......................................................................................................... iii

BAB 1 PENDAHULUAN .....................................................................................1

A. Latar Belakang ............................................................................................1

B. Tujuan .........................................................................................................2
C. Visi ..............................................................................................................2
D. Misi ..............................................................................................................2

BAB II METODE PELAKSANAAN ..................................................................3

A. Produk ..........................................................................................................3
B. Bahan Baku ..................................................................................................4
C. Alat ..............................................................................................................5
D. Proses Produksi ............................................................................................5
E. Analisis SWOT ...........................................................................................6
F. Tempat dan waktu pembuatan .....................................................................7

BAB III PENUTUP ...............................................................................................8

A. Kesimpulan .................................................................................................8
B. Saran ............................................................................................................8

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................9

iii
 BAB 1

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Dim Sum merupakan makanan tradisional Cina yang populer

karena keindahan bentuk dan rasanya yang enak, selain bentuk dan
rasanya terdapat pula keunikan lainnya seperti keindahan warna dan
variasinya. Beberapa tahun belakangan ini menyantap Dim Sum sudah
menjadi gaya hidup, terutama bagi mereka yang tinggal di kota-kota
besar. Keunikan yang dimiliki Dim Sum merupakan daya tarik utama
makanan khas Cina ini untuk bersaing dalam bidang kuliner di
Indonesia. Banyak restoran Dim Sum yang bisa kita temui di berbagai
tempat, dan umumnya ramai didatangi pengunjung, keunikan dan
kelezatan Dim Sum membuatnya disukai pecinta kuliner di Indonesia
(Kompas, 2017).

Dim Sum merupakan cemilan yang digemari karena rasanya gurih

dan kenyal. Dim Sum terbuat dari daging kemudian dibungkus oleh kulit
pangsit. Isian dagingnya pun dapat disesuaikan dengan selera. Salah satu
daging yang enak dibuat menjadi Dim Sum adalah daging ayam. Dim
Sum terbagi menjadi dua, yaitu Dim Sum goreng dan kukus. Untuk yang
kukus biasanya disajikan dalam wadah bambu, dengan tujuan agar tetap
hangat saat disantap.

Dim Sum merupakan makanan tradisional China yang tidak asing

lagi di telinga kita. Makanan ini ternyata hadir sejak zaman Dinasti Han
(206– 220) yang berarti saat ini usianya sudah ribuan tahun.

1
B. Tujuan
Tujuan dari kegiatan pembuatan makanan Internasional adalah :

1. Untuk mengembangkan kreatifitas diri dalam bidang pembuatan

makanan.
2. Menambah wawasan atau pengetahuan tentang makanan
Internasional
3. Sebagai media pembelajaran kewirausahaan

4. Sebagai syarat ketuntasan mata pelajaran PKWU

C. Visi
Menjadikan makanan sebagai salah satu makanan bernilai jual tinggi
dan banyak diminati.

D. Misi
• Senantiasa melakukan inovasi produk.
• Berupaya meningkatkan kualitas makanan

2
 BAB II

METODE PELAKSANAAN

A. Produk

Dim Sum (Hanzi tradisional: 點 心 , Hanzi sederhana: 点 心 Hanyu

Pinyin: Diǎnxīn) adalah istilah dari bahasa Kanton yang berarti "makanan
kecil". Biasanya Dim Sum dimakan sebagai sarapan atau sarapan siang. Namun
karena makanan ini populer di dunia dari Hong Kong, maka istilah Dim Sum
lebih populer dibandingkan dianxin.

Dim sum merupakan salah satu makanan khas Hongkong yang cukup
banyak dijumpai. Makanan ini memiliki rasa yang lezat. Tak hanya itu, cara
membuat dim sum juga relatif mudah.

Dim sum awalnya adalah kudapan penduduk Tiongkok di wilayah

selatan., termasuk Hong Kong yang banyak dihuni oleh orang-orang Kanton.
Oleh karena itu, orang Kanton disebut sebagai pencipta atau penemu Dim Sum.

3
B. Bahan Baku

No Bahan Harga Bahan Jumlah Harga

(Rp)
(Rp)

1. Daging Ayam Rp. 15.000 Rp. 15.000

2. Udang Rp. 20.000 Rp. 20.000
3. Tepung Tapioka Rp. 4.000 Rp. 4.000
4. Telur Rp. 2.000 Rp. 2.000
5. Minyak Sayur Rp. 3.000 Rp. 3.000
6. Bawang Putih Rp. 3000 Rp. 3.000
7. Daun Bawang Rp. 1.000 Rp. 1.000
8. Saus Tiram Rp. 3.000 Rp. 3.000
9. Gula Rp. 2.000 Rp. 2000
10. Lada Bubuk Rp. 1.000 Rp. 1.000
11. Kaldu Jamur Rp .2.000 Rp. 2.000
12. Garam Rp. 2.000 Rp. 2.000
13. Kulit Gyoza Rp. 12.000 Rp. 12.000
14. Wortel Rp. 3.000 Rp. 3.000
15. Air - -
16. Es Batu Rp. 1.000 Rp. 1.000

4
C. Alat

No Alat Harga (Rp)

1. Spatula -
2. Panci Steamer -
3. Coper -
4. Piring -
5. Pisau -
6. Baskom -
7. Sendok dan Garpu -

D. Proses Produksi

Dim Sum akan diproduksi dengan proses sebagai berikut:

1. Cincang halus udang kupas dan daging ayam, kemudian rajang halus
daun bawang.
2. Campur udang, daging ayam, daun bawang. Kemudian bumbui dengan
garam, gula pasir, dan lada bubuk.
3. Tambahkan tepung tapioka pada adonan, kemudian uleni.
4. Aduk rata semua bahan adonan dim sum. Lalu sisihkan. Panaskan
dandang atau panci pengukus.
5. Ambil selembar kulit pangsit, taruh 1 sdm adonan dim sum di
tengahnya. Lipat keliling sisi kulitnya, lalu beri parutan wortel ke
atasnya. Ulangi proses serupa pada sisa bahan.
6. Kukus dim sum dalam panas selama sekitar 30 menit.

5
E. Analisis SWOT
Sebelum melaksanakan usaha baru kita perlu, mengetahui hal-hal atau
aspek-aspek yang berpengaruh terhadap usaha tersebut. Hal tersebut adalah
aspek kekuatan ( strenght ), kelemahan ( weakness ), kesempatan (
opportunities ) dan ancaman ( threath ).Dengan melakukan analisis terhadap
hal hal tersebut diharapkan usaha akan berjalan lancar dan sukses.Berikut
adalah beberapa hal dari masing-masing aspek di atas:

A. Strenght
• Dim Sum ini sangat enak dan dapat memberikan sensasi kenikmatan
karena perpaduan rasa dari Dim Sum
• Harga Dim Sum ini sangat terjangkau
• Kualitas Dim Sum ini sangat tinggi

B. Weakness
• Hasil produksi tidak tahan lama, harus segera dikonsumsi
• Produknya terlalu mudah untuk ditiru oleh pesaing
• Harga bahan baku yang tidak menentu bahkan cenderung naik
• Modal terbatas

C. Threath
• Adanya pesaing yang menjual produk dengan harga yang tidak terlalu
mahal
• Munculnya produk baru dengan kualitas dan kreasi yang lebih baik.

D. Opportunities
• Tempat yang sangat strategis
• Pemasaran yang sangat baik dan efektif
• Makanan ini sangat disukai oleh anak-anak sampai orang dewasa

6
F. Tempat dan Waktu Pembuatan

❖ Tempat Pembuatan : Jl. Ahmad Yani 24, Krajan, Kabat, Kec. Kabat,
Kabupaten Banyuwangi, Jawa Timur 68461.
❖ Waktu Pembuatan : 09 Mei 2023

7
 BAB III

PENUTUP

A. Kesimpulan

Usaha makanan Dim Sum ini termasuk usaha yang lumayan

menjanjikan omset, karena cita rasanya yang sangat lezat dan juga bergizi.
Dim Sum dapat di nikmati kapan saja. Namun, para usaha harus tetap
memperhatikan kualitas makanan agar tidak mengecewakan konsumen atau
pembeli.Para usaha juga harus memiliki planning yang maksimal agar usaha
berkembang dengan pesat.

B. Saran

Saran kami jika akan membuat Dim Sum ini harus memperhatikan
bahan yang akan kita gunakan, agar nantinya tidak mengubah cita rasa dari
kekhasan Dim Sum tersebut.

8
 DAFTAR PUSTAKA

➢ https://www.merdeka.com/gaya/5-resep-dimsum-yang-enak-
lembut-dan-bisa-dibuat-sendiri-di-rumah-kln.html
➢ https://www.liputan6.com/hot/read/4724452/dimsum-adalah-
makanan-ringan-dari-tiongkok-ini-sejarah-dan-jenis-jenisnya
➢ https://www.bola.com/ragam/read/5061383/pengertian-dimsum-
dan-jenis-jenisnya
➢ https://id.wikipedia.org/wiki/Dimsum
➢ http://repository.unsada.ac.id/634/1/Bab%20I.pdf