4/8/22, 9:33 PM Soal Pelajaran -

SMK MEDIKACOM BANDUNG

 
Jl. Rancabolang, Soekarno Hatta No. 10B Bandung

TP : 2/2021-2022
Pelajaran : G2-KCX / Teori Kejuruan
Kelas : TBG XII

1. Perilaku higienis yang dilaksanakan di area kerja dapur adalah...

(3.10.3)
  a. Memegang rambut dan dihidung di tempat pengolahan
  b. Merokok di tempat pengolahan
  c. Bersin di tempat pengolahan
  d. Mengenakan banyak perhiasan
  e. Mencuci tangan dengan sabun setiap memegang makanan
     
2. Daging merupakan bahan makanan yang memiliki kandungan vitamin C yang tinggi dibandingkan dengan buah-
(3.10.5) buahan. Akan tetapi daging tidak bisa dijadikan sumber vitamin, karena...
  a. Mengandung Fe (zat besi)
  b. Mengandung Zn (Zinc)
  c. Harus melalui proses pemasakan
  d. Memiliki jaringan ikat
  e. Memiliki kandungan lemak yang tinggi
     
3. Perhatikan gambar potongan ikan dibawah ini.
(3.7.20)

Potongan ikan diatas, dinamakan...

  a. Le darne
  b. Le delice
  c. Le troncom
  d. Le fillet
  e. Le supreme
     
4.(3.9.8) Roti yang dibuat dari tepung gandum, warnanya kecoklatan dan memiliki tekstur permukaan kasar dari kulit gandum
namun roti ini sangat sehat karena berserat tinggi, yaitu...
  a. French bread/baguette
  b. Plan au levain
  c. Frankenbrot
  d. Health whole wheat
  e. White bread
     
5. Penyebab kegagalan dalam pembuatan danish pastry, jika pastry tidak ada lapisan atau lapisan tidak jelas adalah...
(3.9.48)
  a. Lapisan lemak terlalu tebal
  b. Overproofing pada suhu yang terlalu tinggi
  c. Adonan tidak mempunyai cukup lapisan
  d. Adonan dikembangkan pada kelembaban yang tinggi
  e. Lemak roll-in proporsinya terlalu kecil atau lipatan terlalu banyak
     
6. Susi merupakan pengusaha yang jeli melihat peluang usaha. Karena permintaan stok lobster dari luar negeri sangat
(3.10.3) besar, maka jadilah Susi berupaya memburu lobster ke berbagai daerah di Indonesia. Susi memiliki ciri-ciri wirausaha
yang...
  a. Berorientasi tugas dan hasil
  b. Jujur
  c. Tekun
  d. Percaya diri

 
  e. Berani mengambil resiko
     
7. Wirausahawan memiliki sifat........mampu memperbaharui sesuatu yang ada dan menciptakan hal baru yang sesuai
(3.10.3) dengan peluang usaha.
  a. Jujur
  b. Mandiri
  c. Realistis
  d. Kreatif dan inovatif

202.150.157.30:7777/ap_guru/xguru/MasterSoalUjian/cetak_soal_uas.php?kode_MP=G2-KCX&kelasx=TBG XII 1/12

4/8/22, 9:33 PM Soal Pelajaran -
  e. Berkomitmen tinggi
     
8. Proses penerapan kreativitas dan inovasi memecahkan masalah dan menemukan peluang usaha, adalah pengertian
(3.10.4) dari...
  a. Usaha inovatif
  b. Teori peluang usaha
  c. Wirausaha
  d. Kewirausahaan
  e. Inisiatif
     
9. Berikut ini yang bukan termasuk ke dalam ruang lingkup area dapur yaitu..
(3.10.10)
  a. Lantai
  b. Meja kerja
  c. Atap
  d. Ventilasi
  e. Salura n air
     
10. Jenis-jenis bahaya ditempat kerja khususnya area dapur, yaitu...
(3.10.7)
  a. Memakai safety shoes dan cook wear sesuai dengan aturan
  b. Memakai sepatu boot anti slip di area yang licin
  c. Mengikuti SOP dapur/perusahaan selama proses bekerja
  d. Bermain-main dengan alat dapur selama proses bekerja
  e. Mencuci tangan setiap kali melakukan proses pengolahan
     
11. Jenis pemanis yang ada pada ubi, singkong, dan beras adalah...
(3.8.16)
  a. Laktosa
  b. Maltosa
  c. Glukosa
  d. Sukrosa
  e. Fruktosa
     
12. Sukrosa adalah jenis pemanis yang biasanya banyak terdapat di...
(3.8.17)
  a. Susu
  b. Madu alami
  c. Ubi
  d. Minuman kemasan
  e. Tebu
     
13.(3.9.2 Ciri-ciri ragi yang sudah rusak adalah sebagai berikut, kecuali...
)
  a. Butirannya lembek
  b. Agak sedikit lengket
  c. Berbau tidak enak
  d. Warnanya coklat gelap
  e. Berbau tengik
     
14. Jenis tepung terigu yang sudah ditambahkan bahan pengembang dan garam. Penambahan ini menjadikan sifat tepung
(3.8.11) lebih stabil dan tidak perlu ditambahkan pengembang lagi ke dalam adonan, yaitu...
  a. Hard flour
  b. Soft flour
  c. Self raising flour
  d. Enriched flour
  e. Whole meal flour
     
15. Menu yang didalamnya tersedia satu set menu mulai dari appetizer hingga dessert, dinamakan...
(3.6.6)
  a. Ala carte
  b. Mix menu
  c. Menu table d'Hote
  d. Mix table d'Hote dan ala carte
  e. Satuan menu
     
16. Berikut merupakan kue Indonesia yang terbuat dari beras dan tepung beras, kecuali...
(3.8.11)
  a. Putu mayang
  b. Kue putu
  c. Kelepon
  d. Nagasari
  e. Bandros
     
17. Manakah dibawah ini yang termasuk ke dalam jenis sampah anorganik...
(3.10.18)
202.150.157.30:7777/ap_guru/xguru/MasterSoalUjian/cetak_soal_uas.php?kode_MP=G2-KCX&kelasx=TBG XII 2/12
4/8/22, 9:33 PM Soal Pelajaran -
  a. Daun pisang, kulit jeruk, ranting kering
  b. Kayu bekas bangunan, bungkus kopi, kaleng
  c. Sisa makanan, botol bekas, kaleng
  d. Kaleng, kertas, daun daun basah
  e. Kaleng, botol minuman, kardus
     
18.(3.7.8 Hidangan Indonesia yang dibuat dari potongan sayuran yang direbus dan dicampur dengan bumbu atau saus dari
) kelapa parut, yaitu...
  a. Pecel
  b. Urap
  c. Karedok
  d. Lotek
  e. Rujak
     
19. Perhatikan gambar dibawah ini.
(3.6.13)

Pada gambar diatas, huruf e dan f menunjukkan alat...

  a. Dinner knife – dinner fork
  b. Show plate – water goblet
  c. Napkin – dinner fork
  d. Butter spreader & Bnb – water goblet
  e. Dinner plate – Bread and Butter plate
     
20. Umumnya bakteri yang menyebabkan penyakit dapat tumbuh dan berkembang subur pada makanan yang dikonsumsi
(3.10.6) oleh manusia, khususnya makanan yang mengandung...
  a. Lemak
  b. Mineral
  c. Vitamin
  d. Air
  e. Protein
     
21. Berikut ini contoh makanan yang mengandung fruktosa yang tinggi, adalah...
(3.10.5)
  a.

  b.

  c.

  d.

  e.

202.150.157.30:7777/ap_guru/xguru/MasterSoalUjian/cetak_soal_uas.php?kode_MP=G2-KCX&kelasx=TBG XII 3/12

4/8/22, 9:33 PM Soal Pelajaran -

     
22. Mirepoix dalam pembuatan kaldu, terdiri dari...
(3.7.5)
  a. Celery, carrot, pepper
  b. Leek, carrot, thyme
  c. Oregano, clove, leak
  d. Carrot, onion, celery
  e. Clove, leak, thyme
     
23. Perhatikan ilustrasi berikut: seorang siswa Tata Boga akan mengolah hidangan Chicken Cream Soup menggunakan
(3.7.20) metode memasak simmering. Peralatan mana sajakah yang tepat digunakan untuk proses pembuatan soup tersebut?
  a. Frying pan, wooden spatulla, strainer
  b. Saute pan, stainless spatulla, strainer
  c. Soup pot, wooden spatulla, ladle soup
  d. Soup pot, saute pan, rubber spatulla
  e. Sauteing pan, rubber spatulla, collander
     
24. Berikut ini merupakan contoh dari thick soup/sup kental, yaitu...
(3.7.16)
  a. Chicken broth
  b. Paysanne soup
  c. Consomme soup
  d. Vegetable soup
  e. Carrot soup
     
25. Utensils yang sudah digunakan untuk proses pengolahan makanan sebaiknya segera dibersihkan, kemudian...
(3.10.3)
  a. Diletakkan ditempat yang lembab
  b. Didiamkan berhari-hari
  c. Dikeringkan sebelum dimasukkan rak
  d. Langsung digunakan ketika basah
  e. Disimpan dalam rendaman selama mungkin
     
26. Waktu yang digunakan untuk membuat beef stock..
(3.7.5)
  a. 12 jam
  b. ½ jam
  c. 3 jam
  d. 4 jam
  e. 1 jam
     
27. Kaldu yang paling singkat proses pengolahannya, yaitu...
(3.7.1)
  a. Chicken stock
  b. Beef stock
  c. Fish stock
  d. Chicken dan beef stock
  e. Beef dan fish stock
     
28. Komposisi salad terdiri dari 4 komponen, manakah dibawah ini yang tidak termasuk ke dalam komponen salad....
(3.7.11)
  a. Underliner
  b. Body
  c. Appetizer plate
  d. Dressing
  e. Garnishing
     
29. Jenis appetizer yang disajikan panas dibawah ini, adalah...
(3.7.12)
  a. Aspic jelly
  b. Ballontine
  c. Pate
  d. Chicken qroquette
  e. Galantine
     
30. Cold salad pada umumnya dihidangkan dengan suhu...
(3.7.11)
  a. 10º C - 15º C
  b. 10º C - 20º C

202.150.157.30:7777/ap_guru/xguru/MasterSoalUjian/cetak_soal_uas.php?kode_MP=G2-KCX&kelasx=TBG XII 4/12

4/8/22, 9:33 PM Soal Pelajaran -
  c. 20º C - 25º C
  d. 15º C
  e. 25º C
     
31. Dibawah ini yang merupakan turunan dari Bechamel Sauce, yaitu...
(3.7.6)
  a. Veloute sauce
  b. Mornay sauce
  c. Hollandaise sauce
  d. Bernaise sauce
  e. Mayonnais sauce
     
32. Jenis usaha yang berada di ruang lingkup jasa boga adalah...
(3.10.2)
  a. Cafe, speciality restaurant, bar
  b. Bar, cafe, restoran, losmen
  c. Cafe, diskotik, ballroom
  d. Hotel, travel agent, bar, club
  e. Bar, travel agent, restoran, hotel
     
33. Susu dimasukkan ke dalam botol atau kaleng, ditutup rapat, kemudian dipanaskan dibawah tekanan lebih dari 100
(3.6.22) derajat celcius, adalah pengolahan susu dengan cara...
  a. Sterilisasi
  b. Kondensasi
  c. Evaporasi
  d. Penguapan
  e. Pengeringan
     
34. Manakah dibawah ini yang termasuk ke dalam makanan pembuka dingin/cold appetizer, kecuali...
(3.7.11)
  a. Pate
  b. Aspic jelly
  c. Galantine
  d. Ballotines
  e. Cheese soufle
     
35.(3.9.2 Salah satu jenis bijian yang mengandung gluten adalah...
)
  a. Gandum
  b. Beras
  c. Jagung
  d. Cantle
  e. Oat
     
36. Manakah pernyataan tentang sauce dibawah ini yang tepat adalah...
(3.7.6)
  a. White roux + white stock = bechamel sauce
  b. Blond roux + milk = veloute sauce
  c. Brown roux + butter = espagnole sauce
  d. Kuning telur + butter = hollandaise sauce
  e. Kuning telur + minyak = bernaise sauce
     
37. Tepung hunkue terbuat dari...
(3.8.20)
  a. Kacang hijau
  b. Kacang merah
  c. Jagung
  d. Beras
  e. Gandum
     
38. Dibawah ini yang termasuk ke dalam mirepoix untuk pembuatan kaldu adalah...
(3.7.5)
  a. Cengkeh, lada, bayleaf
  b. Leak, bayleaf, bombay
  c. Bombay, seledri, wortel
  d. Bawang daun, bombay, bayleaf
  e. Wortel, thyme, lada
     
39. Di antara tanda fisik yang diperlihatkan pada bahan makanan atau minuman yang ada bakterinya, yaitu....
(3.10.5)
  a. Bening
  b. Hitam
  c. Berlendir
  d. Kotor
  e. Layu
     
202.150.157.30:7777/ap_guru/xguru/MasterSoalUjian/cetak_soal_uas.php?kode_MP=G2-KCX&kelasx=TBG XII 5/12
4/8/22, 9:33 PM Soal Pelajaran -
40. Laktosa banyak terdapat pada...
(3.10.6)
  a.

  b.

  c.

  d.

  e.

     
41. Tahapan yang pertama kali dilakukan sebelum melakukan pengolahan makanan yaitu mempersiapkan alat dan bahan
(3.6.28) yang disebut dengan tahapan...
  a. Serving
  b. Holding
  c. Processing
  d. Pending
  e. Preparation
     
42. Menjaga keselamatan kerja sangat penting karena...
(3.10.1)
  a. Mencegah terjadinya keselamatan di tempat kerja
  b. Mempersulit proses operasional perusahaan
  c. Meningkatkan kualitas pelayanan perusahaan
  d. Memperlancar dan meningkatkan kinerja pegawai
  e. Membahayakan karyawan perusahaan
     
43.(3.7.3 Berikut ini adalah makanan dari bahan dasar tepung, kecuali...
)
  a. Nasi goreng
  b. Mie goreng
  c. Curry ramen
  d. Spagethi bolognaise
  e. Bread
     
44. Contoh kestabilan keamanan nasional adalah...
(3.10.10)
  a. Keindahan flora dan fauna
  b. Kemudahan akses
  c. Kenyamanan dan keamanan wisatawan
  d. Keramahan dan kesopanan
  e. Suka menolong wisatawan
     
45. Berikut ini adalah jenis hidangan dari kentang, kecuali...
(3.7.26)
  a. Potato au gratin
  b. Baked potato
  c. Jacket potato
  d. French fries
  e. Quiche lorraine
     
46.(3.7.7 Potongan sayuran yang berbentuk seperti balok dengan panjang 3x1x1 cm dinamakan..
)

202.150.157.30:7777/ap_guru/xguru/MasterSoalUjian/cetak_soal_uas.php?kode_MP=G2-KCX&kelasx=TBG XII 6/12

4/8/22, 9:33 PM Soal Pelajaran -
  a. Julliene
  b. Macedoine
  c. Cube
  d. Jardinierre
  e. Wedges
     
47.(3.7.8 Istilah yang digunakan untuk proses merendam daging dalam cairan berbumbu disebut...
)
  a. Topping
  b. Glazing
  c. Sprinkle
  d. Marinating
  e. Trussing
     
48. Dalam pembuatan kaldu, digunakan rempah yang terdiri dari daun bawang, cengkeh, biji lada hitam, daun salam dan
(3.7.5) thyme yang diikat menjadi satu, disebut dengan nama...
  a. Mirepoix
  b. Tammy cloth
  c. Bouquet garni
  d. Herbs and spices
  e. Herbs
     
49. Perhatikan gambar dibawah ini.
(3.7.16)

Gambar diatas menunjukkan teknik memasak ayam dengan cara...

  a. Grilling
  b. Baking
  c. Roasting
  d. Blancing
  e. steaming
     
50. Makanan yang dianjurkan untuk membantu pertumbuhan anak usia 5 tahun ke bawah...
(3.10.6)
  a. Ikan sarden
  b. Pepes impun tawar
  c. Susu kambing
  d. Pepes jamur
  e. Sayur pare
     
51. Dibawah ini mana sajakah yang termasuk ke dalam metode memasak panas basah...
(3.10.5)
  a. Boiling, simmering, blancing, sauteing
  b. Steaming, boiling, simmering, frying
  c. Roasting, steaming, boiling, simmering
  d. Baking, blancing, simmering, sauteing
  e. Boiling, simmering, blancing, steaming
     
52. Penyebab negara-negara yang mengeluarkan travel warning..
(3.10.22)
  a. Keadaan ekonomi
  b. Gangguan transportasi
  c. Kondisi keamanan negara
  d. Perubahan harga
  e. Kendala komunikasi
     
53. Manakah soup dibawah ini yang menggunakan brownstock sebagai bahan dasar pembuatannya...
(3.7.1)
  a. French onion soup
  b. Chicken broth
  c. Corn cream soup
  d. Carrot soup
  e. Paysanne soup
     
54. Bawang merah, bawang putih, cabe merah, kemiri, ketumbar, lada dan garam merupakan bahan-bahan untuk
(3.7.6) membuat bumbu...
  a. Bumbu dasar kuning
  b. Bumbu dasar merah
202.150.157.30:7777/ap_guru/xguru/MasterSoalUjian/cetak_soal_uas.php?kode_MP=G2-KCX&kelasx=TBG XII 7/12
4/8/22, 9:33 PM Soal Pelajaran -
  c. Bumbu dasar putih
  d. Bumbu dasar hijau
  e. Bumbu dasar oranye
     
55. Bila akan menghias suatu hidangan, bahan yang dipakai harus bahan yang...
(3.10.5)
  a. Berulat, bersih, dan tidak dapat dimakan
  b. Tidak berulat, kotor, segar, dan tidak dapat dimakan
  c. Berulat, segar, kotor
  d. Segar, dapat dimakan, tidak berulat dan bersih
  e. Segar, dapat dimakan, berulat
     
56. Nama potongan sayuran berupa irisan tipis dan biasanya digunakan untuk memotong sayuran seperti kol, selada,
(3.7.11) sawi putih, disebut...
  a. Brunoise
  b. Chiffonade
  c. Macedoine
  d. Chopped
  e. Minced
     
57. Apa saja yang termasuk ke dalam table accesories dibawah ini...
(3.6.21)
  a. Moulton, napkin, table cloth
  b. Napkin, show plate, ashtray
  c. Ashtray, flower vase, table number
  d. Flower vase, table number, moulton
  e. Sugar bowl, table cloth, moulton
     
58. Manakah dibawah ini yang termasuk ke dalam makanan pembuka dingin/cold appetizer, kecuali...
(3.7.11)
  a. Pate
  b. Aspic Jelly
  c. Galantine
  d. Cheese Sofle
  e. Balontine
     
59. Bahan dasar pembuatan Hollandaise Sauce adalah...
(3.7.6)
  a. roux dan stock
  b. roux dan mushroom sauce
  c. egg yolk, mustard, cuka, salad oil
  d. cuka, mustard, salad oil, parsley dan chepes
  e. reduction cuka, pepper, shallot, egg yolk dan butter
     
60. Perhatikan gambar dibawah ini.
(3.6.19)

Lipatan napkin diatas dinamakan...

  a. The Banana
  b. Bird of Paradise
  c. The Crown
  d. The Candle
  e. Pyramid
     
61. Cara penanganan sampah dengan cara memanfaatkannya sebagai makanan hewan (babi, ikan, dan lain-lain) disebut...
(3.10.12)
  a. Sanitary higiene
  b. Reuse
  c. Recycle
  d. Hog Feeding
  e. Composting
     
62. Perhatikan gambar dibawah ini.
(3.10.13)
202.150.157.30:7777/ap_guru/xguru/MasterSoalUjian/cetak_soal_uas.php?kode_MP=G2-KCX&kelasx=TBG XII 8/12
4/8/22, 9:33 PM Soal Pelajaran -

Gambar diatas adalah contoh pengolahan sampah plastik menjadi barang yang dapat digunakan kembali, dan dikenal
dengan istilah...
  a. Reduce
  b. Reuse
  c. Recycling
  d. Sanitary
  e. Composting
     
63. Perhatikan gambar kue Indonesia berikut ini.
(3.8.10)

Kue Indonesia diatas adalah jenis kue yang bahan dasarnya adalah...
  a. Beras
  b. Kanji
  c. Sagu
  d. Tapioka
  e. Maizena
     
64. Peralatan yang sudah dibersihkan kemudian disanitasi guna mereduksi mikroorganisme pathogen. Salah satu
(3.6.11) desinfektan alami yang dapat digunakan untuk sanitasi peralatan pecah belah yaitu...
  a. Khlorin
  b. Garam
  c. Desinfektan
  d. Alkohol
  e. Uap air panas
     
65. Perhatikan susunan kalimat berikut ini.
(3.6.14)
1. Drying atau pengeringan
2. Pembilasan dengan air
3. Pre rinse/tahap awal
4. Pencucian dengan detergen
5. Sanitasi dengan desinfektan

Urutan yang benar dalam pelaksanaan prosedur perawatan kitchen equipment dan utensils adalah...
  a. 5-4-3-2-1
  b. 3-4-2-5-1
  c. 5-3-2-1-4
  d. 3-4-5-2-1
  e. 5-1-2-3-4
     
66. Apa singkatan dari HACCP...
(3.6.14)
  a. Hazard Critical Control Point
  b. Hazard Analysis and Critical Control Point
  c. Hygiene Analysis and Control Point
  d. Hygiene Critical and Analysis Point
  e. Hazard and Critical Analysis Point
     
67. Perhatikan gambar lipatan napkin dibawah ini.
(3.6.17)

202.150.157.30:7777/ap_guru/xguru/MasterSoalUjian/cetak_soal_uas.php?kode_MP=G2-KCX&kelasx=TBG XII 9/12

4/8/22, 9:33 PM Soal Pelajaran -

Lipatan napkin diatas dinamakan...

  a. The Candle
  b. Twin Candle
  c. The Lily Goblet
  d. Bird of Paradise
  e. Goblet Fan
     
68. Kain yang berbahan dasar flanel atau sejenisnya, berfungsi sebagai peredam bunyi dan penyerap cairan yang jatuh
(3.6.16) diatas meja dan biasanya dipasang sebelum table cloth, dinamakan...
  a. Moulton
  b. Napkin
  c. Skirting
  d. Service cloth
  e. Glass Cloth
     
69.
(3.6.15)

Perhatikan kain pada gambar diatas. Kain tersebut merupakan rok meja yang biasanya dilipat dengan aneka lipatin
untuk mempercantik meja hidangan, kain tersebut dinamakan...
  a. Moulton
  b. Napkin
  c. Skirting
  d. Table cloth
  e. Service cloth
     
70. Hidangan yang serupa dengan sandwich, namun memiliki ukuran yang kecil dan termasuk ke dalam jenis open
(3.7.21) sandwich, dinamakan...
  a. Burger
  b. Assorted sandwich
  c. Petit four
  d. Canape
  e. Eclairs
     
71. Jika biaya bahan makanan 50% adalah Rp. 80.000 dan harga pokoknya 90%. Berapa rupiah pokok tersebut....?
(3.10.24)
  a. Rp. 150.000
  b. Rp. 144.000
  c. Rp. 120.000
  d. Rp.80.000
  e. Rp. 160.000
     
72.(3.7.8 Teknik pengolahan Soto Bandung adalah menggunakan teknik merebus daging dan sayuran pelengkap. Dalam industri
) kuliner, teknik tersebut dinamakan...
  a. Simmering
  b. Poaching

202.150.157.30:7777/ap_guru/xguru/MasterSoalUjian/cetak_soal_uas.php?kode_MP=G2-KCX&kelasx=TBG XII 10/12

4/8/22, 9:33 PM Soal Pelajaran -
  c. Braising
  d. Steaming
  e. Boiling
     
73.(3.7.4 Proses pengolahan hidangan sate adalah dengan cara dibakar. Dalam istilah kuliner, proses membakar daging sate
) tersebut dinamakan...
  a. Roasting
  b. Baking
  c. Grilling
  d. Stewing
  e. Blancing
     
74.(3.7.4 Manakah pernyataan dibawah ini yang tepat mengenai teknik memasak hidangan...?
)
  a. Grilling adalah teknik memasak dengan cara membakar bahan makanan yang langsung bersentuhan dengan sumber
panas.
  b. Roasting adalah teknik memasak dengan cara memasukkan bahan makanan ke dalam oven, contohnya adalah sate
ayam.
  c. Braising adalah teknik memasak dengan api kecil untuk mengeluarkan ekstraksi dari bahan makanan dengan
maksimal.
  d. Steaming adalah teknik memasak panas basah yang menggunakan sedikit minyak dalam proses pengolahan bahan
makanan.
  e. Blancing adalah teknik memasak dengan menggunakan uap panas contoh hidangannya adalah dimsum.
     
75. Menu makanan khusus untuk acara gathering atau reunion adalah...
(3.6.1)
  a. Mixed menu
  b. A'la Carte menu
  c. Special party menu
  d. Table d'Hote menu
  e. Meeting menu
     
76.(3.7.4 Hidangan sepinggan adalah hidangan dimana seluruh sumber zat gizi karbohidrat, lemak, protein, serat dan vitamin
) terdapat dalam satu piring. Manakah dibawah ini menu hidangan Indonesia yang termasuk ke dalam jenis hidangan
sepinggan...
  a. Soto, gado-gado, asinan bogor, lotek.
  b. Soto, nasi goreng komplit, gado-gado.
  c. Baso, karedok, urap, lotek.
  d. Lontong sayur, soto, sate maranggi.
  e. Ayam bumbu ungkep, mie ayam, baso yamin.
     
77. Bumbu dasar yang digunakan dalam pembuatan opor ayam dan sayur lodeh adalah...
(3.7.9)
  a. Bumbu dasar kuning
  b. Bumbu dasar merah
  c. Bumbu dasar oranye
  d. Bumbu dasar putih
  e. Bumbu dasar hijau
     
78. Pasta dibawah ini memiliki bentuk spiral, dinamakan...
(3.7.30)

  a. Fusili
  b. Vermicelli
  c. Lasagna
  d. Spagethi
  e. Macaroni
     
79. Hidangan pasta dibawah ini menggunakan jenis pasta bernama...
(3.7.30)

202.150.157.30:7777/ap_guru/xguru/MasterSoalUjian/cetak_soal_uas.php?kode_MP=G2-KCX&kelasx=TBG XII 11/12

4/8/22, 9:33 PM Soal Pelajaran -

  a. Fusilli
  b. Penne
  c. Lasagna
  d. Vermicelli
  e. Macaroni
     
80. Hidangan hasil olah dari kentang, yang berbentuk seperti setengah bulan sabit dan umumnya dimasak dengan
(3.7.30) kulitnya, dapat diolah dengan teknik deep frying maupun dengan teknik boiling dan sauteing, dinamakan...
  a. French fries
  b. Mashed Potato
  c. Saute baby potato
  d. Potato jacket
  e. Potato wedges
     

202.150.157.30:7777/ap_guru/xguru/MasterSoalUjian/cetak_soal_uas.php?kode_MP=G2-KCX&kelasx=TBG XII 12/12