PEMPEK IKAN TENGGIRI SAUS KACANG

DI SUSUN OLEH:

RAY SHITA EGA MAHESWARI

NUR HASANAH

EKA ADESTI

AFANDI BENI
 RESEP PEMPEK IKAN TENGGIRI SAUS KACANG

 Bahan pempek ikan tenggiri :

 500 gram ikan tenggiri
 350 gram tepung sagu
 300 gram air
 5 gram gula pasir
 25 gram garam
 5 gram penyedap rasa

 Langkah langkah:
 Campur rata ikan tenggiri halus dan air menggunakan tangan. Masukkan gula pasir,
garam, dan penyedap rasa. Campur rata sampai adonan agak mengental.
 Masukkan tepung sagu ke dalam adonan. Campur perlahan menggunakan tangan, jangan
diaduk terlalu keras.
 Bagi adonan menjadi masing-masing 150 gram untuk lenjer besar atau 25 gram untuk
lenjer kecil. Bentuk seperti silinder.
 Rebus pempek dengan api sedang sampai mengapung dan permukaannya licin. Angkat
dan tiriskan.

 Bahan bumbu kacang :

 250 gram kacang tanah, goreng lalu haluskan

 3 siung bawang putih, kupas dan goreng
 4 butir bawang merah, kupas dan goreng
 5 cabai merah keriting, goreng
 3 cabai rawit, goreng
 3 lembar daun jeruk
 1 sdm air asam jawa
 3 sdm kecap manis
 1 gula jawa
 garam dan penyedap rasa secukupnya
 air
 minyak goring
 Langkah langkah :

 Haluskan bawang merah,bawang putih dan cabai yang sudah digoreng.

 Tumis bahan yang sudah dihaluskan.
 Masukkan daun jeruk, air asam jawa, kecap manis, dan gula jawa.
 Tambahkan sedikit demi sedikit air dan minyak goreng dan masak sampai matang.
 Tambahkan garam dan penyedap rasa.
 Koreksi rasa.
 Angkat dan bumbu siap disajikan.