TUGAS I

METABOLISME ZAT GIZI PANGAN

NAMA : DEVI KURNIAWATI

NIM : 043576604

PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI

PANGAN FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI (FST)
UNIVERSITAS TERBUKA
2023
 TUGAS KE-1 TUTON
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
PANGAN

Nomor 1
Dengan menggunakan rumus metabolic body size atau fat-free body size atau biological
body weight, hitunglah metabolisme basal tubuh Anda.
Jawab :
Energi metabolisme seorang subjek yang diukur pada kondisi istirahat, baik fisik maupun mental dan
mempunyai suhu tubuh normal serta dalam keadaan post absorptive (yaitu 12 jam setelah makan
terakhir) disebut metabolisme basal.
Untuk menentukan metabolisme basal dengan Metabolic body size atau disebut juga fat-free body size
atau biological body weight dengan cara :
1. Tentukan Berat Badan (BB) Biologis terlebih dahulu, dengan rumus = BB (kg) pangkat 0,75 =
BB⁰⁷⁵
2. Menggunakan rumus metabolisme basal tubuh = 70 × BB biologis
Berat badan saya adalah 50 kg, maka:
BB biologis = 50⁰,⁷⁵ = 18,80 kg
Jadi, metabolisme basal tubuh saya:
70 x 18,80 = 1316 Kkal/kg fat-free weight/24 jam
Nilai yang berlaku bagi kebanyakan orang adalah sekitar 1,3 Kkal/kg fat-free weight/jam.

Nomor 2
Dengan menggunakan rumus FAO/WHO/UNU, hitunglah metabolisme basal tubuh Anda.
Jawab :
Dengan menggunakan rumus FAO/WHO/UNU pada tahun 1984, metabolisme basal tubuh saya dengan
Berat Badan (BB) 50 kg yaitu :
Metabolisme basal = 11,6 × {BB (kg)} + 879
Metabolisme basal = 11,6 x (50 kg) + 879
Metabolisme basal = 1459 Kkal/24 jam
 SUMBER

Muchtadi, Deddy dkk. (2022). Metabolisme Zat Gizi Pangan. Tangerang Sealatan : Universitas
Terbuka