BREAD IMPROVER

Bread improver adalah bahan tambahan yang berfungsi sebagai peningkat mutu roti dan
pengempuk. Dengan mengunakan improver, roti yang dihasilkan akan bervolume lebih
besar, bertekstur halus dan akan lebih empuk. 
Contoh PRODUK:
- Baker\'s Bonus A, S500 Ultra, S500 Actiplus, Lecitem 200, Lecitem 500, Magimix
Green

Dicampurkan dengan tepung terigu dan diaduk rata. Dosis penggunaan sebesar 0,5%
dari berat tepung.

SOFTENER / CONDITIONER ( Bahan pelembut )

Softener/conditioner adalah bahan tambahan yang berfungsi melembutkan dan
menghaluskan tekstur roti dan cake.
Contoh Softener untuk kue (berbentuk cair):
- SCS Wysmann, SCS Pandan, SCS Vanilla.
Bahan tersebut dapat melembutkan dan melemaskan kue selain itu dapat menambah aroma
kue dan menghilangkan bau amis telor. Pemakaian untuk kue yaitu 5 -10% dari berat
telor.
Contoh Conditioner:
-MAGIMIX, IBIS300, IBIS/IBIS RED, IBIS Blended
Pemakaian Conditioner untuk roti yaitu 0.1 – 1% dari berat tepung.