JAJAN TRADISIONAL PENGKANG DARI KALIMANTAN BARAT

Bisa dilihat dari gambar di atas, ya Itu Namanya adalah Jajan PENGKANG. Pengkang
adalah jajan khas yang berasal dari kalimantan barat dari sekian banyak sajian khas
kalimantan barat. Jajan ini banyak di temui di kota Pontianak. Bisa dilihat, bentuk dari jajan
Pengkang mirip seperti jajan Lemper Jawa. Pengkan ini terbuat dari bahan utama ketan yang
berisi ebi. Pengemasan Pengkang pun cukup unik, yaitu dengan dikemas dengan daun pisang
berbentuk segitiga sama kaki yang dijepit dengan bambu.
Jajanan ini banyak di buru oleh para wisata kuliner yang berkunjung ke Pontianak.
Karena Pengkang ini mempunyai cita rasa yang unik dan bentuk yang khas. Dan karena
penyajian yang praktis itu, Pengkang sering di buat bekal oleh pemburu dan petani. Jajan
pengkan ini lekat dengan rasah gurih. Cara memasaknya pun cukup unik dengan dibakar
diatas bara tempurung kelapa. Umumnya pengkan di makan dengan sate dan sambal kepah.
Sambal kepah adalah sambal dengan bahan utama sejenis kerang yang banyak tumbuh di
hutan Manrove. Jajan ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga,teman ataupun sendiri.
Berikut ini Cara membuat jajan Pangan
Bahan yang dibutuhkan yaitu
1. Ketan 200 gr
2. Santan Kental 130 ml
3. Garam ½
4. Daun pandan 1
5. Daun pisang
6. Ebi 300 gr
7. Bawang Putih 2 siung (dipotong tipis tipis, digoreng)
8. Cabai Merah 2 buah ( dipotong tipis memanjang,digoreng)
9. Dau Jeruk 3 lembar
10. Air Asam 1 sendok
11. Minyak Goreng
12. Bawang merah 3 buah (di haluskan)
Bumbu halus
13. Cabai merah 2 buah
14. Cabai rawit 2 buah
15. Gula merah disisir 1 sendok
16. Garam secukupnya
Cara Memasak
• Campur santan garam dan daun pandan sampai mendidih.
• Kukus ketan setengah matang, lalu angkat dan masukan ke panci lalu tuangkan santan
sampai merata.
• Kukus selama kurang lebih 30 menit.
• Sesudah 30 menit angkat dan pindahkan ke baskom
• Sangrai ebi hingga kering, sisihkan. Tuangkan minyak kedalam wajan lalu masukan
tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai wangi. Tambahkan air asam dan masukan
masukan ebi. Aduk sampai rata, lalu tambahkan cabai dan bawang goreng. Aduk
hingga matang.
• Sesudah matang angkat dan pindahkan ke baskom.
 • Siapkan selembar daun pisang
• Lalu masukan ketan dan ebi dan bungkus berbentuk kerucut
• Pengkang lalu dikukus di jepit menggunakan bambu
• Setelah di kukus, daun pisang dioles minyak dan pengkang bakar diatas bara
tempurung kelapa hingga agak kering.
• Setelah itu sajikan.

Daftar Rujukan
https://www.tribunnewswiki.com/2020/02/18/pengkang
https://regional.kompas.com/read/2022/11/08/205957078/mengenal-pengkang-makanan-
khas-kalimantan-barat?page=all