NASI ULAM

By : Petracia AS
 DESKRIPSI BENTUK MAKANAN
• Nasi ulam merupakan makanan khas Betawi dan Melayu dari
Sulawesi dan Bali. Nasi ulam biasanya dicampur daun kemangi, sambal, dan ditaburi kacang tanah
tumbuk, kerisik, atau serundeng (kelapa parut sangrai). Di atas nasi ulam biasanya ditambahkan berbagai
macam lauk-pauk teman nasi, seperti dendeng, telur dadar, perkedel, tahu goreng, tempe, dan kerupuk.
SEJARAH MAKANAN
• Nasi ulam adalah nasi khas yang bisa anda temukan di beberapa
tempat, sebut saja daerah Betawi di Jakarta selatan dan nasi ulam
khas melayu di daerah Bali, ada yang berkuah ada juga nasi ulam
kering, kesemuanya itu tetap dengan kelezatan rasa dan bumbu
uniknya yang khas.
DIBEDAKAN MENJADI 2 JENIS,YAITU :

• Nasi ulam KUAH : Nasi ulam ini dibasahi oleh kuah

semur dan diberi krupuk dan daging diatasnya.
Rasanya sangat gurih dan berempah – rempah.
Aroma nya yang nikmat juga membuat orang
merasa penasaran.

• Saran : kalo ingin makan nasi ulam berkuah harus

disajikan saat hangat atau panas ya guys!!
• NASI ULAM KERING : Nasi ulam kering biasanya dibungkus oleh
daun. Dan seperti biasa, ditaburi oleh kerupuk. Tapi berbeda
dengan yang berkuah, nasi ulam kering menggunakan ayam
goreng sebagai pelengkap. Ayam goreng itu ditaburi dengan
bumbu ayam yang rasanya asin. Ada juga bihun goreng yang
digunakan sebagai pelengkap
ALAT DAN BAHAN
• Bahan:
• 800 gram beras
• 3 batang seraidi dimemarkan
• 3 cm lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 2 cm jahe dimemarkan
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan
• 1 liter air
• Bahan membuat serundeng untuk taburan :
• 1 buah kelapa setengah tua diparut dan disangrai hingga kering
• 8 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah
• 2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 1/4 sendok teh ketumbar sangrai
• 1 batang serai memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh terasi
• ¼ sendok the jintan
•Bahan pelengkap :
•Irisan ketimun
•Daun kemangi
•Emping goreng
 CARA PEMBUATAN
• Cuci 800 gram beras sampai bersih. Lalu dimasak dengan air bersama
daun salam, lengkuas, daun pandan, serai, jahe dan garam sampai
setengah matang atau menjadi aron atau air mengering kemudian angkat.
• Siapkan alat pengukus bisa langseng atau kukusan dan kukus aron
tersebut selama setengah jam (30 menit) sampai nasi matang atau tanak
lalu diangkat.
• Tuang nasi dalam wadah untuk dianginkan dengan mengaduk-aduknya
sampai terlihat pulen lalu sisihkan dahulu.
• Setelah nasi matang dilanjutkan membuat serundeng kelapa
• Haluskan 8 butir bawang merah, 3 buah cabai merah, serai, 1/2 sendok teh
terasi, 1 1/4 sendok teh ketumbar sangrai, ketumbar dan 1/4 sendok teh
jintan.
• Setelah halus lalu bumbu tersebut ditumis hingga tercium aroma harum
dari bumbu kemudian ditambahkan 2 sendok teh gula pasir dan 1 sendok
teh garam aduk rata sambil dicicipi sekiranya kurang bisa ditambahkan
sesuai selera
CARA PENYAJIAN
• Letakkan nasi dalam piring dan dibentuk seperti mangkuk
terbalik, lalu taburi kelapa sangrai pada atasnya, dan dipinggirnya
tambahkan irisan ketimun, emping, daun kemangi serta lauk
lainnya sesuai keinginan. Nikmati selagi nasi hangat 👌😉
• Nasi ulam sekarang dijual disekitar daerah Jakarta dan banyak terjual
di pameran makanan khas betawi

• Nasi ulam dijual biasanya ketika ada pameran khas Betawi yang
dijual di daerah outdoor ataupun indoor

• Nasi ulam tentu saja masih digemari oleh banyak rakyat Betawi
karena rasanya yang gurih dan wanginya yang sangat lezat