DINAS KESEHATAN KABUPATEN PESISIR BARAT

UPT PUSKESMAS NGAMBUR KECAMATAN NGAMBUR

Jl Kesuma Batin No. 25 Pasar Minggu Pekon NR Ngambur Kecamatan Ngambur

BahanDasar Yang Digunakan

No NamaBahan Satuan Standar A Standar B Standar C Standar D Standar E

Makanan K B K B K B K B K B
1. BawangMera Kg 5,25 4 2 1,5 1 0,75 0,50 0,40 - -
h
2. BawangPutih Kg 1,5 1,25 0,2 0,15 0,1 0,075 0,06 0,05 0,55 0,5
3. Cabemerah Kg 5 4 - - - - 0,22 0,2 0,22 0,2
4. Gulamerah Kg 1,75 1,75 0,75 0,75 - - - - 0,55 0,55
5. Kemiri Kg 2,5 2,5 0,5 0,5 - - - - - -
6. Air Kg 1 1 0,75 0,75 2,5 2,5 - - - -
7. Ladabiji Kg - - - - 0,1 0,1 - - - -
8. Daunsalam Kg - - - - - - 0,05 0,05 - -
9. Laos Kg - - - - - - 0,01 0,1 - -
10. Kacangtanah Kg - - - - - - - - 0,2 0,2
Keterangan : K= Beratkotor

B = BeratBersih

StandarBumbu A digunakan3 gr per porsiuntukresepmasakankalio, sambelgorengbumbubalidansebagainya.

StandarBumbu B digunakan3 gr per porsiuntukresepmasakanopor, kari, gudek, dsb.

StandarBumbu C & D digunakan4gr per porsiuntuktumisan, pindangserani, dll.

StandarBumbu E digunakan5gr per porsiuntukbumbu sate, pecel, gado-gado, dll.

 DINAS KESEHATAN KABUPATEN PESISIR BARAT

UPT PUSKESMAS NGAMBUR KECAMATAN NGAMBUR

Jl Kesuma Batin No. 25 Pasar Minggu Pekon NR Ngambur Kecamatan Ngambur

Cara Membuat

StandarBumbu A

1. Semuabahanditimbangdalamkeadaankotor.
2. Bawangmerahdanbawangputihdikupas, ditimbang, dicuci, danditiriskan.
3. Cabemerahdibuangtangkainya, ditimbang, dicuci, danditiriskan.
4. Seluruhbahandigilingsampaihalusdenganmesinpenggilingbumbu.
5. Terakhirmemasukkan air untukmemperlancarpenggilingandanmembersihkansisa yang tertinggaldialatpenggiling.
6. Timbangkembalibumbu yang telahdigiling.
7. Agar dapattahan lama, bumbu yang telahhalusdapatdipanaskanhinggamendidih.
8. Saturesepbumbudasar A = 14,5 Kg

StandarBumbu B
1. Semuabahanditimbangdalamkeadaankotor
2. Bawangmerahdanbawangputihdikupas, ditimbang, dicuci, danditiriskan.
3. Gulamerahdiirishalus.
4. Bawangmerah, bawangputihdankemiridigilinghalusdenganmesinpenggilingbumbu. Untukmemperlancarpenggilinganmasukkan air.
5. Campurjadisatuirisangulamerahdenganhasilgilingantersebut.
Standarbumbu C
1. Semuabahanditimbangdalamkeadaankotor.
2. Bawangmerahdanbawangputihdikupas, ditimbang, dicuci, danditiriskan.
3. Ladabijiditimbang, kemudiandigilingsampaihalusdenganmesinpenggilingbumbu.
 DINAS KESEHATAN KABUPATEN PESISIR BARAT

UPT PUSKESMAS NGAMBUR KECAMATAN NGAMBUR

Jl Kesuma Batin No. 25 Pasar Minggu Pekon NR Ngambur Kecamatan Ngambur

4. Tambahkanbawangmerahdanbawangputih yang telahbersihdigilingsampaihalus. Terakhirmasukkanbumbu air

untukmembersihkansisabumbu yang tertinggal di alatpenggiling.
5. Timbangkembalibumbu yang telahdigilinghalus.
6. Agar dapattahan lama, bumbu yang telahhalustersebutdapatdipanaskanhinggamendidih.
7. Saturesepbumbukasar = 1,175 kg.
Standarbumbu D
1. Semuabahanditimbangdalamkeadaankotar
2. Bawangmerahdanbawangputihdikupas, ditimbang, dicuci, danditiriskandandiirismemanjang tipis-tipis.
3. Daunsalamdanlaosdicuci, danditiriskan.
4. Cabemerahdibersihkan, dicuci, ditiriskan, dandiiris miring tipis-tipis.
5. Bumbudasar D siappakai

Standarbumbu E

1. Timbangbawangmerah, putih, dancabemerah, dibersihkan, ditimbang, dicuci, ditiriskan.

2. Timbanggulamerah, diirishalus.
3. Timbangkacangtanah, digoreng, sampaisetengahmasak, masukkanbawangputihdancabemerah.
4. Gilingbersamagulamerahdenganpenggilinganbumbusampaihalus.
 DINAS KESEHATAN KABUPATEN PESISIR BARAT

UPT PUSKESMAS NGAMBUR KECAMATAN NGAMBUR

Jl Kesuma Batin No. 25 Pasar Minggu Pekon NR Ngambur Kecamatan Ngambur

 DINAS KESEHATAN KABUPATEN PESISIR BARAT

UPT PUSKESMAS NGAMBUR KECAMATAN NGAMBUR

Jl Kesuma Batin No. 25 Pasar Minggu Pekon NR Ngambur Kecamatan Ngambur