LAPORAN AKHIR

STUDI INDEPENDEN BERSERTIFIKAT

Food Industry Research and Development
Di PT Agritama Sinergi Inovasi (AGAVI)

Diajukan untuk memenuhi persyaratan kelulusan

Program MSIB MBKM
oleh :

Syamsiyatul Fariha / 20033010029

TEKNOLOGI PANGAN
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL VETERAN
JAWA TIMUR
2023
 Lembar Pengesahan

Food Industry Research and Development

Di PT Agritama Sinergi Inovasi (AGAVI)

oleh :
Syamsiyatul Fariha / 20033010029

disetujui dan disahkan sebagai

Laporan Magang atau Studi Independen Bersertifikat Kampus Merdeka

Bandung, 15 Juni 2023

PIC Program Studi Independen

Rizky Millenia Caprianti S.Pd.

III
 ABSTRAKSI

PT. Agavi merupakan start up yang bergerak di bidang pengolahan pertanian, inovasi lahan
dan juga melakukan kolaborasi RnD (Research and Development). Departemen Research
and Development perusahaan bertugas melakukan penelitian dan mengembangkan
penelitian. Kajian yang dilakukan menyangkut semua kebutuhan perusahaan
dengan tujuan untuk meningkatkan kinerja perusahaan. Pembelajaran studi
independen yaitu pengembangan produk pada nastar dengan subtitusi tepung
suweg. Pengplikasiannya melibatkan ideation, konsep produk, production and trial,
penentuan harga produksi dan aplikasi lainnya. Penerapannya diperoleh formulasi
terbaik yaitu subtitusi 20% dan harga prokok produksi yang dihasilkan adalah IDR
15.498.
Kata kunci: Pengembangan Produk, Nastar, Tepung Suweg, Research and
Development

IV
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas segala
rahmat dan karunia-NYA, penulis dapat menyelesaikan laporan akhir Studi
Independen Bersertifikat ini dengan baik. Penulisan laporan ini merupakan salah
satu syarat untuk kelulusan pada program Magang & Studi Independen
Bersertifikat. Laporan ini ditulis berdasarkan kegiatan magang langsung yang
dilakukan di PT. Agritama Sinergi Inovasi selama 5 bulan mulai tanggal 16
Februari 2023 sampai dengan 30 Juni 2023 di bidang Reseaech and development.

Dengan selesainya akhir Studi Independen Bersertifikat ini, penulis

mengucapkan terima kasih kepada:

1. Kementrian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi RI Direktorat

Jenderal Pendidikan Tinggi dan seluruh panitia yang telah berhasil
melaksankan dan mensukseskan program Magang & Studi Independen
Bersertifikat Kampus Merdeka.
2. Chief Executive Officer PT. Agritama Sinergi Inovasi ibu Sari Nurmayani,
M.Si yang telah membuat PT. Agritama Sinergi Inovasi bersedia menjadi
mitra program Magang & Studi Independen Bersertifikat Kampus Merdeka.
3. Ibu Dr. Rosida, STP, MP, selaku Koordinator Program Studi Teknologi
Pangan Fakultas Teknik UPN “Veteran” Jawa Timur, yang telah
memberikan rekomendasi, izin dan ketentuan konversi mata kuliah 20 SKS
pada semester ini.Dosen-dosen yang telah membimbing penulis selama
periode magang di PT.
4. Bapak Luqman Agung W, S.TP, MP selaku Dosen Pembimbing Magang
Bersertifikat yang telah menyediakan waktu dan perhatiannya untuk
membimbing penulis dalam mengerjakan laporan akhir program Magang
Bersertifikat.
5. Mentor – mentor yang telah memberikan bimbingan materi selama periode
magang di PT. Agritama Sinergi Inovasi, Ibu Afina Rahmani, M.Sc, Rizky
Millenia Caprianti S.Pd. Ibu Sarah Amelia
6. Rekan tim Studi independen (Swisstar) dan teman-teman peserta MSIB di
PT. Agritama Sinergi Inovasi (AGAVI) di penempatan lain yang telah

V
 membersamai dan memberi dukungan dalam pelaksanaan program magang
dari awal hingga akhir periode magang.
7. Keluarga yang telah mendukung penulis dalam melaksanakan program
magang dan menyelesaikan laporan ini.
8. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu dan telah membantu
dalam penyusunan laporan ini.

Akhir kata semoga laporan ini bermanfaat sehingga dapat digunakan untuk
menambah pengetahuan pembaca.

Surabaya, 26 Juni 2023

Syamsiyatul Fariha

VI
 DAFTAR ISI
Lembar Pengesahan Teknologi Pangan .............................................................. ii
Lembar Pengesahan Food Industry Research and Development.................... iii
Abstraksi ............................................................................................................... iv
Kata Pengantar ..................................................................................................... v
DAFTAR ISI ............................................................. Error! Bookmark not defined.
DAFTAR TABEL .............................................................................................. viii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... ix
BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................... 1
1.1. Latar belakang .............................................................................................. 1
1.2. Lingkup ........................................................................................................ 2
1.3. Tujuan ........................................................................................................... 3
BAB II ORGANISASI ATAU LINGKUNGAN ORGANISASI PT.
AGRITAMA SINERGI INOVASI ...................................................................... 5
2.1. Struktur Organisasi ....................................................................................... 5
2.2. Lingkup Pekerjaan ........................................................................................ 6
2.3. Deskripsi Pekerjaan ...................................................................................... 7
2.4. Jadwal Kerja ................................................................................................. 8
BAB III RESEARCH AND DEVELOPMENT SWISSTAR .......................... 11
3.1. Latar Belakang Swisstar ............................................................................. 11
3.2. Proses Pelaksanaan Pengembangan Produk Swisstar ................................ 12
3.3. Hasil Dari Pengembangan Produk Swisstar ............................................... 12
BAB IV PENUTUP ............................................................................................. 28
4.1. Kesimpulan ................................................................................................. 28
4.2. Saran ........................................................................................................... 28
REFERENSI ........................................................................................................ 29
LAMPIRAN ....................................................................................................... A-1
A. LAMPIRAN TOR .................................................................................... A-1
B. LAMPIRAN Log Activity ....................................................................... B-1
C. LAMPIRAN Dokumen Teknik ................................................................ C-1

VII
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Ganchart lini masa program ................................................................................. 8

Tabel 2. Timeline Proyek Swisstar..................................................................................... 9
Tabel 3. Value Proposition Canvas .................................................................................. 14
Tabel 4. Bussines Model Canvas (BMC) Swisstar .......................................................... 15
Tabel 5. formulasi dari nastar dengan subtitusi tepung suweg ......................................... 17
Tabel 6. Analisis Sidik Ragam Atribut Warna Nastar Subtitusi Tepung Suweg ............. 18
Tabel 7. Analisis Sidik Ragam Atribut Aroma Nastar Subtitusi Tepung Suweg ............. 19
Tabel 8. Analisis Sidik Ragam Lanjut Atribut Aroma Nastar Subtitusi Tepung Suweg . 19
Tabel 9. Analisis Sidik Ragam Atribut Rasa Nastar Subtitusi Tepung Suweg ................ 21
Tabel 10. Analisis Sidik Ragam Atribut Tekstur Nastar Subtitusi Tepung Suweg .......... 21
Tabel 11. Biaya Produksi Swisstar.................................................................................. 22
Tabel 12. Feasibility Study Swisstar ................................................................................ 24
Tabel 13. Analisis SWOT Swisstar .................................................................................. 26

VIII
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Struktur Organisasi PT Agritama Sinergi Inovasi (AGAVI)........................... 6

Gambar 2. Value Propositon Canvas Swisstar ................................................................ 14
Gambar 3. Bussines Model canvas (BMC) ..................................................................... 17
Gambar 4. Prosedur Pembuatan Nastar dengan subtitusi tepung suweg ......................... 18
Gambar 5. Grafik Hasil Untuk Atribut Warna Nastar Subtitusi Tepung Suweg............. 19
Gambar 6. Grafik Hasil Untuk Atribut Aroma Nastar Subtitusi Tepung Suweg ............ 20
Gambar 7. Grafik Hasil Untuk Atribut Rasa Nastar Subtitusi Tepung Suweg ............... 21
Gambar 8. Grafik Hasil Untuk Atribut Tekstur Nastar Subtitusi Tepung Suweg ........... 22
Gambar 9.Analisis House Of Quality (HOQ) Swisstar ................................................... 24
Gambar 10. Implementasi Komersialisasi Produk .......................................................... 27

IX
 BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar belakang

Program Merdeka Belajar - Kampus Merdeka (MBKM), sebuah program

yang mendorong mahasiswa mempelajari berbagai ilmu untuk mempersiapkan diri
memasuki dunia kerja. Kampus Merdeka menawarkan pilihan bagi mahasiswa
untuk memilih program studi mereka sendiri di bawah kebijakan ini. Pasal 15
Permendikbud Nomor 3 Tahun 2020 mengatur format kegiatan pendidikan.
Program Kampus Merdeka Belajar Merdeka (MBKM) yang dijalankan oleh
Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset dan Teknologi (Kemendikbudristek)
meliputi kegiatan belajar mengajar di satuan pendidikan dasar. Tujuan program ini
adalah untuk memberikan siswa kesempatan untuk belajar dan tumbuh di luar kelas.
Magang Bersertifikat, Studi Mandiri, Indonesian International Student Mobility
Award (IISMA), Pertukaran Mahasiswa Mandiri, Membangun Desa (KKN
Tematik), Dana Pendamping, Riset atau Riset, dan Kewirausahaan adalah sebagian
dari beberapa jenis program MBKM. Program MBKM Studi Independen
merupakan program mata kuliah yang menggali kompetensi khusus, bermanfaat,
dan berorientasi masa depan mahasiswa. Untuk memahami penerapannya,
mahasiswa terlibat dengan spesialis. menempatkan keterampilan ini untuk
digunakan dalam tugas nyata.

Distribusi pangan di Indonesia semakin meningkat seiring dengan

bertambahnya mitra pangan. Untuk menyajikan barang ke khalayak yang lebih luas
dan mendongkrak penjualan, pelaku bisnis industri makanan yang terlibat dalam
pembangunan harus mampu memperluas pasar. Era globalisasi saat ini telah
memunculkan berbagai strategi pemasaran, antara lain e-commerce, media sosial,
community marketing, dan lain-lain yang mempermudah perusahaan dalam
menjual barang dagangannya. UMKM atau dikenal juga dengan usaha mikro, kecil,
dan menengah di Indonesia sangat banyak. Menurut Kementerian Koperasi dan
UKM (2022), industri makanan menyumbang 60% dari semua UKM yang
beroperasi saat ini. Hal ini menunjukkan bagaimana industri makanan UMKM
memiliki banyak potensi untuk tumbuh dan menjadi mesin ekonomi Indonesia. Ini
memiliki kemampuan untuk memberikan makanan yang aman dan berkualitas
tinggi selain untuk meningkatkan perekonomian.

1
 Dari tahun ke tahun perkembangan pangan Indonesia semakin maju. Sektor
makanan terus memunculkan ide-ide baru karena preferensi konsumen yang terus
berubah. Kemajuan teknologi dan penciptaan makanan kini saling terkait erat.
Kemajuan teknologi modern telah sangat membantu dalam persiapan banyak
makanan yang berbeda. Selain itu, untuk menghemat biaya produksi,
pengembangan food goods tidak hanya berkonsentrasi pada kualitas produk tetapi
juga pada kemasan produk. Departemen Research and Development perusahaan
bertugas melakukan penelitian dan mengembangkan penelitian. Kajian yang
dilakukan menyangkut semua kebutuhan perusahaan dengan tujuan untuk
meningkatkan kinerja perusahaan. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui
produk yang dibutuhkan masyarakat atau persepsi masyarakat terhadap produk
tersebut. Hasil penelitian ini akan digunakan untuk membuat sistem baru yang
lebih baik bagi perusahaan.

Mitra yang dipilih dalam Program MBKM studi Independen adalah PT.
Agavi. PT. Agavi merupakan start up yang bergerak di bidang pengolahan
pertanian, inovasi lahan dan juga melakukan kolaborasi RnD (Research and
Development). Produk olahan pangan yang diproduksi perusahaan ini adalah
pangan dari limbah pertanian dalam bentuk minuman teh. Di dalam studi
independen PT Agavi program yang ditawarkan salah satunya yaitu program
Research and Development. Melalui program manfaat yang diharapkan kita sebagai
mahasiswa dapat memahami potensi dan permasalahan sumber bahan pangan di
Indonesia yang dapat diproduksi menjadi produk pangan dan mendapatkan ilmu
mengenai berwirausaha pada produk pangan. Selain itu, melalui program Research
and Development ini dapat memahami potensi rencana produk yang dikembangkan
dan penggunaan praktik keamanan pangan.
1.2. Lingkup
Kegiatan Studi Independen Kampus Medeka di PT Agavi yaitu bidang research and
development. R&D dipandang sebagai investasi dalam pengetahuan dan
keterampilan, yang merupakan aset tidak berwujud yang dapat dimanfaatkan oleh
perusahaan untuk berkembang dengan tingkat pengembalian yang positif di masa
depan. Departemen R&D suatu perusahaan sering berkonsentrasi pada penelitian
dan pengembangan produk/jasa. Bagian R&D didirikan terutama untuk

2
memungkinkan bisnis menghasilkan barang dan jasa baru seefisien mungkin.
Selain itu, pembentukan tim ini berusaha untuk mempertahankan bisnis selangkah
lebih maju dari para pesaingnya. Metode yang digunakan dalam studi independen
bidang Research and development yaitu mendapatkan Booklet materi, satu kali
menonton video materi menggunakan slide presentasi, kemudian akan diberikan
jatah mentoring, pertemuan dilaksanakan dengan cara Flipped Learning Metodh (1
Minggu menjadi 2 pertemuan, asynchronous dan synchronous). Adapun materi
yang dipelajari dalam studi independen bidang research and development antara
lain:

1. Orientasi (Ruang Lingkup RnD)

2. Idea Generation Idea Screening (New Product Development)
3. Project Management (Concept Development & Testing)
4. BMC (Marketing Strategy Development/ Business Analysis)
5. VPC + Product Life Cycle,
6. Product Development (Prototyping)
7. Evaluasi Sensori 1
8. Evaluasi balik dari produk (user persona)
9. Analisis kesesuaian antara konsep produk dan penerimaan konsumen
(validation)
10. HPP produk
11. Feasibility study (Kelayakan)
12. House of Quality (pengembangan produk)
13. Evaluasi Sensori 2 (Market Testing)
14. Costumer journey
15. Launch Canvas (Commercializ ation)
16. Report project

1.3. Tujuan
Tujuan umum studi independen bidang reseach and development :
1. Memahami ruang lingkup dari research development dengan para ahli
2. Membuat produk baru yang dapat bermanfaat untuk masyarakat
3. Membuat produk baru yang bisa lebih baik dari pesaing
Tujuan khusus studi independen bidang research and development :

3
1. Mampu membuat rancangan produk baru sesuai dengan kebutuhan
masyarakat
2. Dapat membuat rencana rancangan bisnis untuk kedepannya
3. Dapat membuat penentuan harga jual, laba atau rugi

4
 BAB II ORGANISASI ATAU LINGKUNGAN ORGANISASI PT.
AGRITAMA SINERGI INOVASI
2.1. Struktur Organisasi
PT Agritama Sinergi Inovasi (AGAVI) adalah perusahaan yang bergerak
terhadap inovasi di bidang pertanian dan pengolahan makanan. AGAVI
menyediakan produk makanan inovatif dan layanan konsultasi inovasi produk,
penelitian dan pengembangan, penerapan sistem manajemen keamanan dan kualitas
pangan, sistem manajemen rantai pasokan pengadaan yang efisien, buah-buahan
dan pengembangan masyarakat di bidang pertanian dan pangan. PT Agritama
Sinergi Inovasi (AGAVI) adalah bisnis yang berinovasi dalam industri makanan
dan pertanian. Penelitian dan pengembangan, penerapan sistem manajemen
keamanan dan kualitas pangan, sistem manajemen rantai pasokan pengadaan yang
efektif, buah-buahan, dan pengembangan masyarakat di bidang pertanian dan
pangan adalah semua layanan yang ditawarkan oleh AGAVI. Mereka juga
menyediakan layanan konsultasi inovasi produk.
Pembentukan struktur organisasi organisasi sangat penting untuk
keberhasilan bisnis. Meskipun masing-masing komponen organisasi memiliki
tanggung jawab dan wewenang yang berbeda, mereka semua bekerja menuju tujuan
yang sama, yaitu memajukan bisnis. Pelaksanaan operasi atau kegiatan perusahaan
seperti masalah pembagian kerja, pembagian fungsi, pembagian tugas dan tanggung
jawab bergantung pada adanya suatu struktur organisasi agar pelaksanaannya dapat
berjalan dengan sukses dan efisien. Menetapkan struktur organisasi yang jelas dan
sesuai dengan kebutuhan penting untuk mencapai tujuan yang ditentukan. Struktur
organisasi yang diterapkan oleh PT Agritama Sinergi Inovasi (AGAVI) dapat
dilihat pada Gambar 1.

5
 Gambar 1. Struktur Organisasi PT Agritama Sinergi Inovasi (AGAVI)
(Sumber: https://agavi.id/)

2.2. Lingkup Pekerjaan

Selama mengikuti studi independen bidang research and development
lingkup pekerjaan yaitu pengerjaan pre test, akses materi, mentoring atau live
session, dan post test dan challenge atau tugas yang harus dikerjakan bersama ditim,
berbagai challenge tersebut akan berhubungan satu sama lain sehingga membentuk
projek akhir yang kompleks.
Adapun materi yang diberikan dalam studi independen bisang research
development yaitu membahas menganai ruang lingkup RmD, ideation, project
management (concept development), BMC (marketing strategi), VPC. Product
development, evaluasi sensori, evaluasi balik dari produk, analisis kesesuaian
antara konsep produk dan penerimaan konsumen, feasibility study (kelayakan),
haouse of quality, evaluasi sensori 2, costumer journey, lauch canvas. Adapun
lingkup pekerjaan yang dilakukan dalam pengerjaan produk final antara lain;
1. Penentuan ide
2. Pembentukan konsep produk
3. Analisis consumer (value proposition canvas) dan segmentasi pasar
4. Analisis bussines market (Bussines Model Canvas)
5. Analisis product development (development and trial)
6. Evaluasi sensori produk
7. Analisis validation produk dan konsumen

6
 8. Penentuan harga pokok produksi dan laba atau rugi
9. Penetuan house of quality terkait produk
10. Penentuan feasibility study
11. Penentuan market testing dan commercialization

2.3. Deskripsi Pekerjaan

Saat melakukan studi independen dengan kelas research and development
yaitu adalah pemahaman cara dan tahapan dalam pengembangan produk. Tugas
yang dilakukan dalam pengembangan produk secara umum meliputi menciptakan
prduk baru atau meningkatkan produk yang sudah ada, mengevaluasi produk dan
menangani masalah yang ada dimasyarakat. Dalam hal ini, pekerjaan yang
dilakukan oleh peserta studi independen research and development adalah
menentukan ide dan konsep produk, membuat formulasi dan membuat evaluasi
sensori untuk mengetahui produk yang disukai. Pembuatan rancangan dari product
development dilakukan berdasarkan challenge yang diberikan. Adapun rincian
secara jelas dari challenge – challenge tersebut antara lain;
- Penentuan ide yaitu masuk dalam challenge 1. Dalam hal ini penulis
bersama tim melakukan penentuan ide dengan menentukan masalah yang
ada di dalam masyarakat. Penentuan ide ini dilakukan bersama dengan tim
dengan diskusi terbuka.
- Penentuan konsep bisa disebut value preposition canvas dan penentuan
segmentasi pasar akan masuk ke dalam challenge 2. Dalam hal ini penulis
berperan dalam penentuan segmentasi pasar dan value preposition di dalam
elemen costumer gains dan costumer pains
- Analisis bussines market dalam hal ini penulis bersama tim menjadikan
dalam bentuk bussines model canvas (BMC) masuk ke dalam challenge 3.
Penentuan BMC dilakukan diskusi antara penulis bersama tim
- Penentuan Analisis product development (development and trial) yaitu
masuk ke dalam challenge 4. Penulis berperan dalam hal penulisan
formulation dan regulation di dalamnya. Selain itu, penulis membantu
membantu anggota dalam tim jika dalam kesulitan dalam pengerjaan.
- Penentuan evaluasi sensori dan validasi kesesuaian produk dengan
konsumen hal ini akan masuk ke dalam challenge 5. Penulis berperan dalam

7
 hal pembuatan user persona dan pelaksanaan evaluasi sensori. Pelaksanaan
sensori ini dilakukan dengan menentapkan bagaimana pelaksanaan terjadi,
jenis peanelis yang digunakan dan jumlah panelis.
- Pelaksanaan tugas lainnya, penulis berperan dalam hal pembentukan house
of quality. Penentuan house quality meliputi penentuan list kebutuhan
konsumen, Cara untuk mewujudkan kebutuhan consumer, menetukan nilai
dari hubungan antara kebutuhan konsumen dengan cara untuk mewujudkan
kebutuhan konsumen, korelasi antara kebutuhan cara mwujudkan
konsumen lain dengan lainnya, penentuan target ataubatas, hasil
kepentingan

2.4. Jadwal Kerja

Jadwal kerja pada saat studi independen di PT AGAVI dari hari senin hingga jumat
dengan jam kerja menyesuaikan atau bebas. Kegiatan studi independen di PT
AGAVI berlangsung 5 bulan dimulai tanggal 16 Februari 2023 dan berakhir 30 juni
2023. Berikut linimasa jadwal program studi independen di PT AGAVI dilihat
berdasarkan tabel:
Tabel 1. Ganchart lini masa program

No Jenis Kegiatan Minggu ke-

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
1 Induksi
2 Ruang lingkup
RnD
3 Ideation Produk
4 Konsep Produk
5 VPC
6 BMC
7 Product
Development
8 Evaluasi Sensori
9 Penentuan HPP
10 House of Quality

8
11 Feasibility Study
12 Commercializatio
Selain itu rencana dalam linimasa dalam pembuatan produk sampai komersilasasi
dilihat berdasarkan tabel 2. Namun, dalam linimasa tersebut bisa terrjadi perubahan
bergantung dari terdapatnya saran lain dari konsumen ataupun perusahaan.
Tabel 2. Timeline Proyek Swisstar

No Jenis Kegiatan Bulan ke-1

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
1 Penentuan ide
2 Pembentukan
konsep produk
3 Analisis consumer
(value proposition
canvas) dan
segmentasi pasar
4 Analisis bussines
market (Bussines
Model Canvas)
5 Analisis product
development
(development and
trial)
6 Evaluasi sensori
produk
7 Analisis
validation produk
dan konsumen
8 Penentuan harga
pokok produksi
dan laba atau rugi

9
9 Penetuan house of
quality terkait
produk
10 Penentuan
feasibility study
11 Penentuan market
testing dan
commercialization

10
 BAB III RESEARCH AND DEVELOPMENT SWISSTAR
3.1. Latar Belakang Swisstar
Saat pertama kali diperkenalkan, kue kering cukup populer, terutama
menjelang dan saat hari raya. Karena sudah menjadi kebiasaan menyediakan kue
kering atau cookies di Indonesia, hampir setiap rumah memberikan kue untuk
jamuan tamu yang datang untuk bersilaturahmi. Tingginya permintaan saat liburan,
didorong oleh preferensi mayoritas masyarakat Indonesia untuk membeli
dibandingkan dengan anda harus membuat kue kering sendiri karena prosedurnya
memakan waktu lama dan membutuhkan banyak bahan mentah, yang memberi
kami para pelaku bisnis, khususnya di industri makanan, banyak peluang di industri
ini. Nastar merupakan jenis molded cookies yang terbuat dari tepung terigu, gula
halus, margarin dan kuning telur. Nastar pada umumnya berbentuk kecil bulat yang
didalamnya berisi selai nanas. Harus ada penemuan yang bisa membuat kue nastar
versi baru tanpa menghilangkan ciri khasnya. Beragam jenis tepung produksi lokal,
seperti tepung ubi ungu, tepung ganyong, dan tepung suweg, saat ini telah dibuat
dan banyak tersedia di pasaran, namun masih jarang dimanfaatkan untuk bahan
kuliner.
Indonesia menawarkan berbagai macam pangan yang berpotensi untuk
dikembangkan sebagai bahan pangan namun belum dimanfaatkan secara maksimal.
Umbi suweg merupakan salah satu bahan pangan yang belum dimanfaatkan secara
maksimal. Tanaman yang sering tumbuh di bawah naungan tanaman lain ini belum
banyak diteliti. Tanaman suweg biasa bertunas pada awal musim kemarau, dan
umbinya dapat dikumpulkan pada akhir musim kemarau. Umbi suweg memiliki
potensi sebagai sumber pangan karena mengandung karbohidrat yang tinggi, dapat
dibuat menjadi tepung dan pati, serta dapat dimanfaatkan dalam kuliner. Menurut
Pramesti et al. (2015), umbi suweg memiliki kandungan pati 83,86%, rasio
kandungan amilosa 24,91%, dan kadar amilopektin 58,95%. Indonesia memiliki
kemampuan untuk mengembangkan Suweg. Salah satunya di dekat Kesatuan
Pengelolaan Hutan KPH di wilayah Gapoktan, dimana Perum Perhutani Kendal
telah memproduksi tanaman suweg di atas lahan seluas 5 ha. Produksi umbi segar
bervariasi antara 30 hingga 200 ton per tahun.

11
 Dari hal tersebut, penulis bersama tim melihat besarnya peluang yang
potensial untuk mengembangkan produk berdasarkan penggunaan tepung lokal,
penulis mencoba mengembangkan kue kering tersebut agar kue kering ini dapat
bertahan eksistensinya di kalangan masyarakat, tentu pengembangan usaha ini tidak
hanya dilihat dari peluang usaha yang besar tetapi dilihat juga dari kandungan
gizinya. Maka dari itu, penulis bersama tim akan mengembangkan produk nastar
dengan subtitusi tepung umbi suweg dengan diberi nama produk swisstar
3.2. Proses Pelaksanaan Pengembangan Produk Swisstar
Penulis bersama tim berdasarkan latar belakang membuat rencana dalam
pengembangan produk nastar dengan subtitusi tepung umbi suweg. Adapun
pengembangan produk ini dilaksanakan dengan rinci mulai dari tahap
brainstorming sampai dengan tahap market testing dan komersialisasi. Linimasa
yang diperlukan dalam pembuatan produk swisstar disajikan pada table 2.2.
Adapun rincian dari proses pelaksanaan pengembangan produk nastar subtitusi
tepung suweg (swisstar) adalah sebagai berikut:
1. Penentuan ide produk (brainstorming)
2. Pembentukan dan penentapan konsep produk swisstar
3. Analisis consumer dengan menggunakan value proposition canvas dan
penentuan segmentasi pasar
4. Analisis market bisnis menggunakan Bussines Model Canvas
5. Analisis product development pada tahap development and trial atau
formulasi
6. Evaluasi sensori produk
7. Penentuan harga pokok produksi dan laba atau rugi
8. Penetuan house of quality terkait produk
9. Penentuan feasibility study
10. Penentuan market testing dan commercialization
3.3. Hasil Dari Pengembangan Produk Swisstar
Dalam pengerjaan proyek rencana pengembangan produk nastar dengan
subtitusi tepung suweg disebut juga swisstar bersama tim, dilakukan tahapan
pelaksanaan yang hasilnya diuraikan sebagai berikut:
a) Penentuan Penentuan ide produk (brainstorming)

12
 Pada tahap ini dilakukan diskusi bersama dengan tim kelompok untuk
menentukan masalah dari produk yang akan dibuat sesuai dengan permasalahan
masyarakat. Topik yang ingin dikembangkan adalah mengenai makanan atau
minuman yang mengenyangkan dan pemanfaatan produk pertanian di Indonesia
yang belum dikembangkan. Selain itu, kita melihat bahwa masyarakat
memerlukan makanan atau minuman yang bisa mengenyangkan.
b) Pembentukan dan penentapan konsep produk swisstar
Permasalahan yang diangkat diatas maka ditetapkan menjadi sebuah
rancangan produk yaitu makanan yang ditujukan untuk camilan dan
pemanfaatan umbi-umbian yang belom dikembangkan di Indonesia yang
memiliki berbagai macam kandungan yang bermanfaat bagi tubuh. Dari hal
tersebut maka menghasilkan konsep yang diuraikan dibawah:
a) Kue kering cukup populer terutama menjelang dan saat hari raya karena sudah
menjadi kebiasaan menyediakan kue kering atau cookies di Indonesia.
b) Nastar pada umumnya berbentuk kecil bulat yang didalamnya berisi selai
nanas. Harus ada penemuan yang bisa membuat kue nastar versi baru tanpa
menghilangkan ciri khasnya
c) Umbi suweg merupakan salah satu bahan pangan yang belum dimanfaatkan
secara maksimal. Umbi suweg memiliki kandungan pati 83,86%, rasio
kandungan amilosa 24,91%, dan kadar amilopektin 58,95%.
d) Analisis consumer dengan menggunakan value proposition canvas dan
penentuan segmentasi pasar
Analisis dengan menggunakan value proposition canvas yaitu untuk
menentukan bahwa produk bisa menjawab kebutuhan masyarakat dan analisis
segementasi pasar ini digunakan untuk mengetahui tujuan dari market pasar
yang ingin dituju. Segmentasi yang dituju pada produk nastar subtitusi tepung
suweg (swisstar) adalah Untuk pria dan wanita usia 10-50 tahun, tidak
memandang latar pendidikan dan pekerjaan, dari kalangan bawah hinga atas,
pedesaan hingga perkotaan, mempunyai penghasilan yang tetap, serta yang
sudah menikah/ belum menikah. Penentuan value position canvas dibagi
menjadi costumer segment (costumer jobs, pains, dan gains) dan value
proposition (product & service, pain relivers dan gain creator).

13
Tabel 3. Value Proposition Canvas
Costumer Segment
Costumer jobs
Chef dan pengusaha nastar
Costumer gains
Kandungan gizi kurang
Memiliki efek sulit ditelan
Tampilan kurang menarik
Kurangnya variasi rasa
Costumer pains
Menurunkan dan mempertahankan Kandungan gizi kurang
berat badan
Kandungan gizi yang tinggi dengan Tampilan tidak menarik
harga murah
Kemudahan membeli produk
Value propositon
Product & Service
Nastar dengan subtitusi tepung umbi
suweg dengan kandungan gizi tinggi
Memiliki indeks glikemiks rendah
sehingga bagus untuk penderita
diabetes dan bagus untuk diet
Gain creators
Bagus untuk diet karena umbi suweg
mempunyai indeks glikemiks yang
rendah
Memiliki harga yang terjangkau
Kualitas dan manfaat lebih banyak
Produk mudah didapat
Pain relivers
Memiliki efek sulit ditelan
Kurangnya variasi rasa

Gambar 2. Value Propositon Canvas Swisstar

e) Analisis market bisnis menggunakan Bussines Model Canvas

Analisis bisnis market dengan menggunakan bussines model canvas bertujuan dari
untuk mudah untuk dipahami dan juga mudah untuk digambarkan oleh perusahaan.

14
Proses desain Business Model Canvas dilakukan dengan mengisi Sembilan blok
bangun yang berisi customer segments, value proposition, customer relationship,
channel, revenue stream, key resource, key activities, key partnership, dan cost
structure. Rincian dari bussines model canvas dari produk nastar dengan subtitusi
tepung suweg (swisstar) adalah sebagai berikut
Tabel 4. Bussines Model Canvas (BMC) Swisstar
Customer segments Value proposition Customer relationship
Pria/wanita usia 15-50 Ekonomis Penjualan offline (lokasi
tahun Ramah lingkungan di sekitar pt agavi)
Konsumen yang Bersertifikat dan diskon 10%
membutuhkan nastar standarisasi Penjualan online melalui
enak, aman, bergizi dan Harga lebih terjangkau market place diskon 5%
harga terjangkau Memberdayakan Kritik dan saran
Wanita/pria karir yang masyarakat sekitar costumer
tidak sempat waktunmya Membuka lapangan Membuat program
membuat jajan idul fitri pekerjaan baru bagi loyalty
Remaja hingga dewasa masyarakat Memberikan bonus
yang menykai olahan Menjadi pelopor pembelian berupa
camilan nastar terciptanya inovasi dari diskon
Ibu-ubi menjelang hari tepung umbi suweg Menampilkan tertimoni
raya idulfitri identik Olahan nastar yang produk
dengan membeli produk kaya akan karbohirat Meminta umpan balik
nastar dan protein seperti QnA
Chef Tekstur lembut, halus, Pembelian 10 kali
Koki dessert yang tampilan menarik, serta produk mendapatkan
tertarik dengan produk mudah untuk dikunyah paket hadiah dari gift
olahana nastar (tidak seret) card dengan desain
sesuai request dari
konsumen
Channel Revenue stream Key resource

15
Brosur, sales Penjualan produk Bahan baku umbi suweg
Media social marketing kepada konsumen Rumah produksi serta
(instagram, whatsapp, langsung alat dan bahan produksi
facebook) Penjualan produk Laboratorium uji produk
Webste, online melalui swalayan dan Gudang penyimpanan
advertisement supermarket Paten merek, produk
Expo exhibition Penjualan konsinyasi halal (MUI), BPOM
Supermarket/swalayan di PT agavi P-IRT & Dinas
Endorsement Penjualan melalui Kesehatan
Market place (shopee, marketplace & video Human : C level:
lazada, youtube) content marketing manager, worker
Video content marketing Hibah pengembangan Financial : cash. saham
(tiktok, youtube) industry dari bank dan
Paid promote even kantor
Mendapatkan dana
keuangan tambahan
dari investor
Key activities Key partnership Cost structure.
Pembuatan trpung umbi Investor Biaya tetap : gaji
suweg Kimia farma karyawan dan gaji
Pembuatan produk Pemilik kebun suweg teknisi pemeliharaan,
swisstar Penjual umbi suweg internet, air, listrik
Pengemasan produk LIPI (lembaga ilmu Biaya variable : biaya
swisstar pengetahuan penelitian bahan baku.
Distribusi barang Indonesia) Pengemasan,
swisstar Bank tranpostasi, dan
Pemasaran produk Industry kimia standarisasi produk
swisstar Dinas perkebunan melalui tes laboratorium
Standarisasi produk Dinas pertanian Biaya promosi :: biaya
sesuai standar nasional UMKM olahan nastar pembuatan website,
dan internasional Toko kue expo exhibitation,
Toko Oleh-oleh

16
 Uji produk dinas advertisement, dan
kesehatan endorsment
Uji halal MUI
Pemberdayaan petanp
umbi suweg

Gambar 3. Bussines Model canvas (BMC)

f) Analisis product development pada tahap development and trial atau

formulasi
Tahap ini dilakukan untuk mengetahui perlakuan terbaik dalam subtitusi tepung
suweg. Dalam hal ini, formulais produk tidak meninggalkan identic dari nastar
sendiri yaitu terdapat isian di dalam kue kering. Formulasi dalam pembuatan nastar
yang didapatkan berdasarkan jurnal rujukan Kusuma & Ratnaningsih (2022) dan
juga penambahan formulasi yang terbaik dalam subtitusi tepung suweg menurut
Affandi & Ferdiansyah (2017) dengan subtitusi 20%. Maka dari itu, formulasi dari
nastar dengan subtitusi tepung suweg antara lain:
Tabel 5. formulasi dari nastar dengan subtitusi tepung suweg

Ingridients Resep (gr) Formulation

Formula 1 Formula 2 Formula 2
(10%) (225) (20%) (376) (30%) (128)
Tepung terigu 250 225 200 175
Margarin 110 110 110 110
Gula halus 40 40 40 40

17
 Tepung suweg - 25 50 75
Butter 50 50 50 50
Kuning telur 2 2 2 2
Selai nanas 150 150 150 150
Adapun prosedur percobaan pembuatan nastar dengan subtitusi tepung suerg adalah
sebagai berikut.

Gambar 4. Prosedur Pembuatan Nastar dengan subtitusi tepung suweg

g) Evaluasi sensori produk

Data hasil evaluasi sensori diolah menggunakan minitab dan excel. Data terdiri dari
rating kesukaan panelis berdasarkan skala 1-7, hasil data tersebut dianalisi menjadi
ANOVA. Evaluasi sensori yang digunakan adalah menggunakan uji hedonik
dengan panelis tujuan adalah 25-30 panelis, akan tetapi pada evaluasi sensori ini
didapatkan panelis yaitu sebesar 28 orang. Atribut uji hedonic untuk mengetahui
tingkat kesukaan yang dituju meliputi aroma, rasa, warna, dan tekstur. Data hasil
uji hedonic ditampilkan sebagai berikut:
1. warna nastar subtitusi tepung suweg
Tabel 6. Analisis Sidik Ragam Atribut Warna Nastar Subtitusi Tepung Suweg

18
Setelah dilakukan pengolahan data didapatkan hasil yaitu bahwa formulasi yang
dikembangkan berdasarkan Tabel 6. Menunjukkan bahwa P value ≥ 0,05
menunjukkan bahwa tidak berbeda nyata dan tidak ada interaksi

Tingkat Kesukaan Warna

4

3,5

2,5
225 376 128

Gambar 5. Grafik Hasil Untuk Atribut Warna Nastar Subtitusi Tepung Suweg
Selanjutnya dari hasil Gambar 5. Menunjukkan bahwa panelis menyukai
kosentrasi subtitusi tepung suweg sebesar 20%. Hasil yang didapatkan dari subtitusi
suweg yaitu warna dari nastar sendiri menjadi coklat. Menurut Nurdyah et al (2017)
Perubahan warna coklat ini disebabkan oleh kandungan komposisi kimia (gula
reduksi, asam amino, enzim polifenol oksidase, dll) serta adanya reaksi kimia
seperti browning enzimatis akibat adanya enzim polifenol oksidase serta reaksi
antara gula pereduksi dengan asam amino dalam tepung suweg yang menyebabkan
karakter warna tepung suweg
2. Aroma nastar subtitusi tepung suweeg
Tabel 7. Analisis Sidik Ragam Atribut Aroma Nastar Subtitusi Tepung Suweg

Tabel 8. Analisis Sidik Ragam Lanjut Atribut Aroma Nastar Subtitusi Tepung
Suweg

kesukaan
Duncana,b
sampel N Subset

19
 1 2
sampel 128 28 4,14
sampel 225 28 4,64 4,64
sampel 376 28 4,96
Sig. ,088 ,268
Means for groups in homogeneous subsets are
displayed.
Based on observed means.
The error term is Mean Square(Error) =
1,156.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size =
28,000.
b. Alpha = 0,05.

Setelah dilakukan pengolahan data didapatkan hasil yaitu bahwa formulasi yang
dikembangkan berdasarkan Tabel 7. Menunjukkan bahwa P value ≥ 0,05
menunjukkan bahwa berbeda nyata dan ada interaksi. Selanjutnya dilakukan uji
lanjut menggunakan Uji Duncan bisa dilihat Tabel 8. maka akan menghasilkan
bahwa sampel 376 adanya interaksi dengan 128, sedangkan sampe 225 tidak ada
interaksi dengan sampel 376 dan sampel 128. Hasil Uji tersebut yaitu mendapatkan
nilai 4 yang mengartikan bahwa sampel tersebut agak disukai oleh panelis.

Tingkat kesukaan aroma

5,5
5
4,5
4
3,5
225 376 128

Gambar 6. Grafik Hasil Untuk Atribut Aroma Nastar Subtitusi Tepung Suweg
Selanjutnya dari hasil Gambar 6. Menunjukkan bahwa panelis menyukai
kosentrasi subtitusi tepung suweg sebesar 20%. Testimoni menunjukkan bahwa
aroma subtitusi suweg pas tidak menghilangkan ciri khas dari nastar, namun masih

20
terdapat aroma dari umbi suweg. Menurut Affandi & Ferdiansyah (2017) Aroma
khas yang terdapat pada umbi suweg berasal dari senyawa volatil yang
dihasilkan dari hidrolisis asam oksalat. Aroma dari asam oksalat yang
terkandung dalam umbisuweg juga memperkuat aroma nastar yang dibuat dari
tepung suweg.
3. Rasa nastar subtitusi tepung suweeg
Tabel 9. Analisis Sidik Ragam Atribut Rasa Nastar Subtitusi Tepung Suweg

Setelah dilakukan pengolahan data didapatkan hasil yaitu bahwa formulasi yang
dikembangkan berdasarkan Tabel 9. Menunjukkan bahwa P value ≥ 0,05
menunjukkan bahwa tidak berbeda nyata dan tidak ada interaksi.

Tingkat kesukaan Rasa

5,5
5
4,5
4
3,5
225 376 128

Gambar 7. Grafik Hasil Untuk Atribut Rasa Nastar Subtitusi Tepung Suweg
Selanjutnya dari hasil Gambar 7. Menunjukkan bahwa panelis menyukai
kosentrasi subtitusi tepung suweg sebesar 20%. Testimoni dari panelis
menunjukkan bahwa rasa dari subtitusi dari tepung suweg akan memberikan
pengaruh rasa sedikit pahit, namun hal ini bisa tertutupi dengan rasa manis berasal
dari selai nanas.
4. Tekstur nastar subtitusi tepung suweeg
Tabel 10. Analisis Sidik Ragam Atribut Tekstur Nastar Subtitusi Tepung Suweg

21
Setelah dilakukan pengolahan data didapatkan hasil yaitu bahwa formulasi yang
dikembangkan berdasarkan Tabel 9. Menunjukkan bahwa P value ≥ 0,05
menunjukkan bahwa tidak berbeda nyata dan tidak ada interaksi.

Tingkat kesukaan tekstur

4,8
4,6
4,4
4,2
4
225 376 128

Gambar 8. Grafik Hasil Untuk Atribut Tekstur Nastar Subtitusi Tepung Suweg
Selanjutnya dari hasil Gambar 9. Menunjukkan bahwa panelis menyukai
kosentrasi subtitusi tepung suweg sebesar 20%. Dari hasil menunjukkan bahwa
subtitusi umbi suweg akan mempengaruhi dari tekstur, semakin banyak kosentrasi
tepung suweg yang diberikan maka akan semakin keras terkstur dihasillkan.
Menurut Affandi & Ferdiansyah (2017) Penambahan tepung suweg yang memiliki
kandungan serat yang cukup tinggi dan kadar pati yang rendah akan mengubah
matriksyang terbentuk
h) Penentuan harga pokok produksi dan laba atau rugi
Setelah didapatkam formulasi nastar dengan subtitusi tepung suweg terpilih
selanjutnya dilakukan pembuatan dokumen harga pokok produksi (HPP) dari nastar
dengan subtitusi tepung suweg yang dapat dilihat rinciannya dilampiran. Adapun
harga pokok produksi akhir yaitu IDR 15.498, sehingga di dapatkan harga jual IDR
20.000. Dari perhitungan tersebut maka dilakukan penentuan laba yaitu RP
4.502.0000
Tabel 11. Biaya Produksi Swisstar
SWISTAR 100g/Pcs 1000 pcs/bulan

22
Kapasitas Produk 50 pcs/ Batch 100000g/bulan
Hari Kerja 20 hari/bulan
RAW MATERIAL
Materials QTY Unit Price/Unit Price
IDR
Tepung terigu
200 kg 11.000 2.200.000
IDR
Margarin
110 kg 19.000 2.090.000
IDR
Gula halus
40 Kg 18.000 720.000
IDR
Tepung suweg
50 Kg 23.000 1.150.000
IDR
Butter
50 Kg 26.000 1.300.000
IDR
Kuning telur
76 Kg 28.000 2.128.000
IDR
Selai nanas
150 kg 13.000 1.950.000
IDR
Kemasan Primer
1000 pcs 3.800 3.800.000
IDR
TOTAL 15.338.000

OTHER COST
Allocation QTY Unit Proce/Month Price
2 IDR
Gas LPJ 3KG IDR Tabung 40.000 40.000
IDR
Water IDR 10m3 70.000 70.000
25 IDR
Listrik IDR KWH 50.000 50.000

23
 TOTAL 160.000
TOTAL
COST 15.498.000

𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑏𝑎ℎ𝑎𝑛 𝐵𝑎𝑘𝑢

Penentuan Harga Pokok Produksi = 𝐾𝑒𝑚𝑎𝑠𝑎𝑛 𝑃𝑒𝑟𝑏𝑢𝑙𝑎𝑛
𝑅𝑃. 15.498.000
Penentuan Harga Pokok Produksi = 1000𝑝𝑐𝑑𝑠/𝑏𝑢𝑙𝑎𝑛 = IDR 15.498

Harga Penjualan = IDR. 20.000

Penentuan Laba = (Harga Jual × Jumlah terjual perbulan ) – Total biaya bahan baku
Penentuan laba = (Rp 20.000 × 1000 pcs) – RP 15.498.000
= IDR 4.502.000
i) Penetuan house of quality terkait produk
Penentuan house of quality pada nastar dengan subtitusi tepung suweg dari hal ini
untuk menentukan kesesuaian antara konsumen terhadapa produk nastar. Selain itu,
Bagaimana menjawab cara untuk menjawab dalam melakukan kesuaian konsumen.
Hal ini bisa dilihat pada lampiran

Gambar 9.Analisis House Of Quality (HOQ) Swisstar

j) Penentuan feasibility study

Tahap ini dilakukan untuk menentukan apakah usaha layak atau tidak. Dari hal ini
penentuan feasibility study dilihat berdasarkan analisis finansial dan non finaansial.
Penentuan feasibility study secara rinci akan diuraikan sebagai berikut:
Tabel 12. Feasibility Study Swisstar

24
 Analisis finansial Analisis non finansial
Penentuan HPP Analisis SWOT
Laba rugi Analisis pasar dan pemasaran
Biaya produksi Analisis produksi
Ananlisis resiko bisnis
Analisis Non Finansial
 Analisis pasar dan Pemasaran
o Segmentasi pasar = Untuk pria dan wanita dengan rentang usia 15-45 tahun,
ditunjukkan kepada pria dan wanita yang gemar memakan cemilan
o Target penjualan = Usaha ini berlokasi ditempat strategis, dipinggir jalan
utama, dekat dengan sekolahan, instansi pemerintahan, dan tempat tersebut
banyak dilewati oleh masyarakat, sehingga usaha toko ini mudah dikenal
masyarakat.
o Sasaran konsumen = Sasaran pembeli dalam usaha ini mencakup
masyarakat, baik dari kalangan menengah maupun dari kalangan atas., serta
Pria dan wanita yang menyukai cemilan nastar.
o Strategi pemasaran = Konsep pemasaran yang kami lakukan dengan
menggunakan internet sebagai jaringan utama pembelian produk secara
online. Dan juga memasarkan secara Offline
o Analisis produksi = Swisstar merupakan sebuah inovasi dengan berbahan
dasar tepung umbi suweg (Amorphophallus paeoniifolius). Nastar sendiri
merupakan kue yang sangat digemari oleh masyarakat di Indonesia.
Swisstar nantinya juga akan diisi dengan isi selai nanas.
 Analisis resiko bisnis
Resiko bisnis merupakan kemungkinan munculnya kerugian atau konsekuensi
akibat ketidakpastian. Berikut beberapa analisis kemungkinan resiko bisnis yang
dialami Swisstar :
A. Harga bahan baku tidak stabil
B. Banyaknya kompetitor yang menjual produk nastar yang sama
C. Kesalahan diproses produksi sehingga produk tidak dapat dijual
D. Produk swisstar tidak habis terjual
 Analisis SWOT

25
Tabel 13. Analisis SWOT Swisstar
Strenght Weakness
Harga cukup terjangkau untuk semua Merek produk swisstar belum dikenal
kalangan oleh masyarakat
Memiliki rasa yang enak dan lezat Bahan baku yang tergolong masih
Menggunakan bahan baku yang minor
berkualitas
Produk alami yang memiliki kaya akan
kandungan gizi, seperti karbohidrat dan
protein.
Oppertunities Threats
Banyak disukai semua kalangan Banyak kompetitor yang sudah
Kurangnya pemanfaatan umbi suweg terlebih dahulu dikenal oleh
menjadi produk masyarakat
Harga bahan baku umbi suweg yang
tidak stabil

k) Penentuan market testing dan commercialization

Pada tahap ini dilakukan menyesuaikan dalam aspek costumer test menggunakan
uji sensori dengan panelis semi terlatih yaitu mahasiswa teknologi pangan. Hasil
dari uji sensori yaitu mahasiswa menyarankan untuk produk swisstar yaitu untuk
perbaikan warna yang kurang menarik dan tekstur tidak mudah. Tahap
commercialization dilakukan dengan cara nastar dijual ke market dengan cara
membuat akun official @swisstarnastar dan juga menjual di marketplace,
mengikuti expo yang diadakan oleh kemenparekraf atau universitas. Serta juga
akan melakukan kerja sama dengan beberapa swalayan untuk penjualan produk.

26
Gambar 10. Implementasi Komersialisasi Produk

27
 BAB IV PENUTUP
4.1. Kesimpulan
Berdasarkan pelaksanaan Program Magang dan Studi Independen Bersertifkat
batch 5 di PT. Agritama Sinergi Inovasi (AGAVI) pada posisi studi independen
Product development dilakukan pengembangan produk. Maka didapatkan
kesimpulan yaitu:
5. Pengembangan produk yang dibuat adalah produk swisstar berdasarkan
nastar dengan subtitusi tepung suweg. Hal ini berdasarkan pada masalah
yaitu harus ada penemuan yang bisa membuat kue nastar versi baru tanpa
menghilangkan ciri khasnya. Maka dari itu, penggunaan suweg sebagai
tepung dikarenakan sumber bahan pangan yang belum dimanfaatkan secara
maksimal
6. Rancangan bisnis yang digunakan dalam produk nastar dengan subtitusi
tepung suweg adalah bussines model canvas. Penentuan dillihat bussines
model canvas berdasarkan 9 elemen blok yaitu Sembilan blok bangun yang
berisi customer segments, value proposition, customer relationship,
channel, revenue stream, key resource, key activities, key partnership, dan
cost structure
7. Penentuan harga pokok produksi dilakukan untuk analisis finansial. Hasil
yang didapatkan harga pokok produksi antara lain IDR 15.498, sehingga di
dapatkan harga jual IDR 20.000. Dari perhitungan tersebut maka dilakukan
penentuan laba yaitu RP 4.502.0000
4.2. Saran
Ada tujuan penentuan mapping lokasi mahasiswa, sebaiknya hal tersebut perlu
dilakukan ditujukan untuk lokasi mahasiswa terdekat dari PT Agavi sehingga
walaupun tidak semua melakukan kegiatan tersebut tetapi beberapa mahasiswa
yang sudah melakukannya bisa menceritakan hal tersebut.

28
 REFERENSI

Affandi, A. R., & Ferdiansyah, M. K. (2017). Karakterisasi sifat fisiko-kimia dan

organoleptik produk cookies tersubstitusi tepung suweg (Amorphophallus
campanulatus BI). Jurnal Pangan dan Gizi, 7(1), 9-16.

Kusuma, A., & Ratnaningsih, N. (2022). Pengembangan Nastar Dengan SubtitusI

Tepung Pisang Kepok Untuk Hidangan Hari Raya. Prosiding Pendidikan
Teknik Boga Busana, 17(1).

Nidia. 2022. Menkop: 60 Persen UMKM Bergerak di Bidang Pangan.

https://ekonomi.republika.co.id/berita/qilmzb383/menkop-60-persen-umkm-
bergerak-di-bidang-pangan (diakses 26 Juni 2022)

Nurdyansyah, F., Hasbullah, U. H. A. A., & Supriyadi, B. (2017, January). Karakter

Warna Tepung Umbi Suweg (Amorphophallus Campamulatus BI) di Jawa
Tengah. In Seminar Nasional Hasil PenelitiaN 2016.

Pramesti, H. A, Kusoro, S, dan Edy, C. 2015. Analisis Rasio Kadar Amilosa Atau
Amilopektin dalam Amilum dari beberapa Jenis Umbi. Jurnal Ilmu Kimia
Indonesia. Vol. 4. No.

29
 LAMPIRAN
A. LAMPIRAN TOR

A-1
A-2
A-3
A-4
A-5
B. LAMPIRAN Log Activity
Minggu/Tgl Kegiatan Hasil
16 Februari Sambutan
penerimaan
mahasiswa
baru batch 4
17 Februari Induksi PT 1. Informasi mengenai Perusahaan PTAgavi.
Agavi 2. Informasi mengnai hal dasar Etika perusahaan,.
3. Informasi dalam hal talent strength topology atau
bisa disebut penentuan minat bakat.
4. Penganalan magang dan studi independen,
20 Februari Induksi PT Pengetahuan Leadership dan komunikasi,
Agavi Kepemimpinan, komunikasi yang baik. Komunikasi
yang efektif.
Konsep desain thinking.
21 Februari Induksi PT Project manager, Tahapan project manager.
Agavi Scheduling yaitu ganchart atau kanban analisis
Manajemen
22 Februari Induksi PT Pengetahun mengenai Personal branding CV.
Agavi
23 Februari Ruang Rencana atau ekspetasi kegiatan yang akan
lingkup RnD dilakukan studi independen Food RnD adalah:
2. Pembuatan produk sesuai dengan masalah yang
ada ddan dilakukan dengan kelompok
4. Rencana pembuatan BMC berdasarkan produk
yang dibuat
5. Melakukan uji sensori terhadap konsumen non-
panelis dan syarat-syarat yang harus dipenuhi dalam
pengujian sensori
7. Menentukan rancangan pengeluaran sehingga
menghasilkan harga produk baru tersebut
9. Pemahaman tentang house quality
24 Februari Sosialisasi BPJS ketenaga kerjaan dibagi atau mencakup 3
BPJS yaitu jaminan kecelakaan kerrja (JKK), jaminan
kematian (jKM), jaminan hari tua (JHT).
Ada beberapa program BPJS ketenaga kerjaan yaitu
- Dengan tabungan : 3 program JKK, JKM,
JHT dengan biaya yang dikeluarkan Rp
36.800/bulan
- Tanpa tabungan : 2 program JKK dan JKM
dengan biaya yang dikeluarkan Rp 16.800/bulan
27 Februari Ruang Proses pembuatan dan pengenalan program LMS
lingkup RnD dengan meliputi cara untuk mengangkses, cara
mendaftar dan login ke LMS tersebut.. Adapun cara
untuk login dari aplikasi adalah pihak agavi
mengirimkan username dan password pribadi ke
masing-masing mahasiswa, selanjutnya ke web

B-1
 institute.agavi.id dan masuk kembali setelah
mendapatkan konfirmasi email.

28 Februari Ruang FOOD RND adalah karena suatu perusahaan/instasi

lingkup Rnd dll memerlukan dan dituntut untuk melakukan
inovasi pada barang dan jasa ataupun melakukan
perbaikan produk dan jasa yang sudah ada. Tim
food rnd digunakan atau dibuat berdasarkan dengan
kebutuhan konsumen yang berubah-ubah,
meningkatkan kemampuan bersaing di pasar,
mengaplikasikan perkembangan teknologi dan
penemuan ilmiah, menjawab isu sosial yang ada
dimasyarakat, dan memenuhi regulasi baru.
1 Maret Ruang Tim food rnd memiliki tanggung jawab/peran/tugas
lingkup RnD secara bertahap antara lain:
1. Riset produk
2. Pengembangan produk
3. Pembaruan produk
4. Control kualitas
5. Riset pasar
Tahapan cara menjaddi food research and
development
- Memiliki gelar pendidikan yang sesuai
- Mengikuti magang yang sesuai
- Mengambil sertifikasi terkait
2 Maret Pemilihan Hasil yang didapatkan adalah dari perwakilan RND
tribe adalah didapatkan Fitriani dan dari perwakilan
FSMS adalah Muhammad Tri Faoza

3 Maret Ruang Mengevaluasi materi mengenai ruang lingkup food

lingkup RnD rnd
06 Maret Pengenalan new product development. dilakukan pertama
new product adalah dengan memperhatikan apa yang terjadi
development dimasyarakat, regulasi berubah, teknologi terus
diperbaharui dan memperbaiki produk yang ada.
Selanjutnya adalah dengan memperhatikan aspek
lainnya antara lain consumer point of view,
Technical point of view , Regulation
07 Maret Tahapan proses pengembangan produk/ produk baru. Adapun
new product tahapannya adalah 1. Identifikasi peluang
development (oppurtunity identification)
“ideation” 2. Development (pengembangan) yaitu planning
dan riset produk. 3. Optimatization meliputi testing
dan launching,
08 Maret Sesi live Kebutuhan user tetapi tim RnD tidak bisa
zoom memenuhinya= tim RnD kita harus membuat
dengan batasan terhadap pemilihan masalah dan juga tidak
materi new seluruh kebutuhan atau permasalahan. costumer

B-2
 product profile termasuk dalam bagian costumer
development segmentasi.
“idea
screaning”
09 Maret Macam- 1. Creativity templates 2. Substraction
macam New menghilangkan yang tidak berguna 3.
product Multiplication sama ada variasi atau fungsi tertentu
development 4. Division 5. Task unfication 6. Atribute
dependency change
10 Maret Post test Evaluasi materi terkait materi new product
development, desain thingking dan idea generation,
dan juga contoh yang ada pada materi2 tersebut
Senin, 13 Pre test Concept development penting dilakukan untuk
Maret 2023 mengurangi kegagalan dan juga meminimalkan
produk ditarik kurang dari 1 tahun. Adapun hal yang
perlu diperhatikan dalam pembuatan konsep produk
adalah seimbangnya need(keperluan), teknokogi,
dan form. Penentuan konsep dan spesifikasi produk
yaitu dengan identifikasi kebutuhan pasar yang
sesuai dengan kebutuhan pelanggan.
Selasa,14 Konsep Teknik menambah atribut dengan cara analitycal
Maret 2023 product attribute yaitu dengan menambah atau mengurangi
development atribut dengan menilai konsumen tertarik atau tidak.
Adapun cara menambah atau mengurangi atribut
yaitu dengan laddering atribut. Laddering atribut
adalah teknik dengan interview one-one dan
ditranslasikan konsumen atribut menjadi
konsukuensi dan nilai.
Rabu, 15 Sesi live Kfd = mentranslasikan kebutuhan abstrak menjadi
Maret 2023 class terukur produj pasar yang benar ada dan terukur
teknis kebutuhan produk, sebagai alat untuk tau
kualitas akan bisa terbentuk produknya BMC +
VPC : berhubungan dengan channel kerja
/penjualan
Kamis, 16 Diskusi permasalahan dimasyarakat yaitu makanan atau
Maret 2023 Challenge/ minuman cepat saji tapi bergizi yang cocok untuk
Tugas masyarakat sibuk dan tidak sempat untuk sarapan,
makanan atau minuman untuk penderita sembelit
diperuntukan pada remaja keatas yang tidak
melakukan hidup sehat dan penanganan limbah.
Jumat, 17 Post test materi konsep produk dan pengembangannya,
maret 2023 penentuan spesifikasi produk dan perancangan
konsep, penetapan dan pengujian konsep produk,
rencana pengembangan
Senin, 20 Pre test Prototyping Adalah proses transformasi dari ide-ide
Maret 2023 dilanjutkan abstrak menjadi sebuah perwujudan produk jadi.
menonton Tahapan prototyping 1. Ilustrasikan ide menjadi
video terlihat lebih nyata 2. Mentranslasikan kebutuhan

B-3
 pembelajara menjadi property produk yang diperlukan 3.
n Literature review dengan memeperhatikan bahan
yang digunakan dan property produk yang
diinginkan perhatikan regulasi yang ada 4.
Perancangan percobaan (memilih metode
perancangan apapun yang dapat digunakan) 5.
Percobaan formulasi 6. Evaluasi produk
Selasa, 21 Value VPC Adalah sebuah tools yang digunakan dalam
Maret 2023 proposition menciptakan penjabaran visual yang adapt
canvas membantu melihat produk/jasa yang ditawarkan dan
mengenali kebutuhan costumer dengan tepat.
Tujuan pembuatan VPC adalah memahami pola
membuat solusi, meningkatkan pengalaman team,
meminimalisir resiko gagal
Rabu, 22 Value Value map adalah rangkain volume yang diciptakan
Maret 2023 proposition berdasarkan karakteristik dari user yang dituju.
canvas Value map ini dibuat untuk menjawabcostumer
dibagian profile yang telah diketahui. Adapun value map ini
“value map” terdiri dari 3 hal: 1. Gain creator: 2. Pain relivers :
3. Produk dan service
Kamis,23 Value Produk fit ini berhadil jika costumer senang dengan
Maret 2023 proposition value proporsition yang dibuat dibuktikan dengan
canvas pengulangan transaksi berdasarkan beberapa hal
dibagian antara lain; yang dapat meringankan jobs,
“value map” mengeleminasi pain, menciptakan gain.
Karakteristik VPC yang baik : menjadi dasar kerja
sebuah bisnis model, focus pada jobs, pain, dan
gain, good profit, sulit ditiru competitor.
Jumat, 24 Post test Evaluasi materi mengani VPC dan materi protoype
Maret 2023
Senin,27 Pre test Bussines model canvas (BMC) adalah upaya untuk
Maret 2023 dilanjutkan memvisualikasikan project rancangan bisnis dengan
menonton memberikan penjelasan yang mudah dipahami.
video Adapun penjelasan BMC ini berdasarkan 9 elemen
pembelajara utama yang dapat mempresentasikan bisnis
n manajemen secara keseluruhan. Penggunaan BMC
ini ditujukan untuk dapat memahami bisnis dengan
mudah dan mudah untuk digambarkan penjelasan
bisnis tersebut.
Selasa, 28 Elemen Elemen yang ada diBMC antara lain 1. Value
Maret 2023 Bussines proposition : nilai atau value yang kita tawarkan
model untuk pelanggan 2. Costumer segment adalah
canvas penggolongan orang-orang yang mungkin tertarik
(BMC) dengan value proposition bisnis. 3. Channels adalah
cara untuk berkomunikasi atau menjangkau
costumer untuk menawarkan atau memasarkan
produk. 4. Costumer relationship adalah cara yang
bisa digunakan untuk berkomunikasi dengan

B-4
 costumer segments agar berdampak pada loyalitas
pelanggan dan memastikan agar pelanggan tidak
berpaling ke competitor.
Rabu, 29 Elemen 5. Key activities : kegiatan wajib dilakukan
Maret 2023 Bussines perrusahaan untuk menghasilkan value preposition
model yang ditawarkan. 6. Key resourches merupakan
canvas komponen yang berisi apa-apa saja yang dibutuhkan
(BMC) agar suatu organisasi dapat berkerja dan difungsikan
agar key activities dapat berjalan dengan baik. 7.
Key partner adalah pihak-pihak eksternal yang
dibutuhkan dalam menjalankan key activities.
Kamis, 30 Langkah Revenue Stream adalah cara untuk perusahaan
Maret 2023 membuat mendapatkan uang (sumber uang). 9. Cost structure
Bussines : rincian besar yang harus dikeluarkan key activites
model dan menghasilkan value proposition,
canvas
(BMC)
Jumat, 31 Post test Langkah membuat BMC Cara membuat BMC
Maret 2023 dibagi menjadi beberapa tahap yaitu penawaran
(offer-led), sumber daya yang kita punya (resourch-
ied), costumer yang sudah kita kenal (costumer-ied),
dana yang kita punya (finance-ied). Adapun urutan
yang dilakukan adalah salah satunya yaitu
berdasarkan costumer yang kita punya : 1. Costumer
segmen : pelanggan yang inginkita rauh 2. Value
prposition keunggulan dari produk yang dimiliki 3.
Channel : distribusi barang dari mengetahui dampai
barang dapat ditangan konsumen 4. Costumer
relationship : cara agar hubungan dengan pelanggan
tetap tercapai 5. Revenue stream : bagaimana
perusahaan mendapatkan uang 6. Key activities :
hal/kegiatan yang dilakukan (rencana) 7. Key
resourch : hal yang dibutuhkan agar kegiatan
berjalan 8. Key partner : pihak-pihak agar kegiatan
berjalan 9. Cost structure reincian biaya besar yang
dikeluarkan
Senin, 03 Pre test dan . Materi pertama membahas tentang tipe product
April 2023 materi type development
product 1. Line extensions : memperluas produk dari
development perusahaan. 2. New product lines : perubahan
bentuk dari produk. 3. New-to-the-world product
: membuat produk yang belum pernah ada
dipasaran. 4. Product improvement : improving
produk dari quality, rasa, kenampakan dan shelflife.
5 Repositioning : perubahan alih target market dari
suatu brand atau market. 6. Value engeneering
memperkecil dari suatu produk untuk mengurangi
atau mengefisiensi cost. 7. Solving problem

B-5
 didalam perusahaan dimana hal ini bisa
menyebabkan perubahan formulaion, proses
produksi, dan bahan.
Selasa, 04 Proses Development dibagi menjadi 3 tahap yaitu concept
April 2023 product development, product development dan production
development trial. Concept development yaitu adalah penjelasan
menyeluruh, mendetail, dan final versi .
Selanjutnya product development meliputi
Formulation, Product Profiling (menentukan arah
produk contoh ingin rasa lebih manis atau asin) ,
Product Prototyping in Lab Scale (pengujian skala
lab),
Rabu, 05 Proses Product spesifikasi yaitu penjelasan dan juga hal-
April 2023 product hal yang perlu diperinci atau ditekankan dalam
development produk, baik kemasan, spesifikasi manufaktur,
“formulation laboratorium dan lain-lain.
”
Kamis, 06 Post test Evaluasi materi product development
April 2023
Senin,10 Materi materi tentang product development dan juga
April 2023 product pemberitahuan challenge
develoment
Selasa, 11 Materi diskusi bersama kelompok mengenai apa yang harus
April 2023 product dilakukan dan yang belum dipahami
development
Rabu, 12 Diskusi hari ini yaitu mengerjakan challenge debgan saya
April 2023 kelompok berperan sebagai formulasi resep dimana yang perlu
dilakukan pertama adalah reveiw jurnal

Kamis, 13 Diskusi formulasi resep dimana yang perlu dilakukan

April 2023 kelompok pertama adalah reveiw jurnal

Jumat, 14 Diskusi reveiw jurnal yang berkaitan dengan resep formulasi

April 2023 kelompok dan juga diskusi kembali
Selasa,25 Pre test dan Uji sensori adalah cara pengujian dengan
April 2023 menonton menggunakan indera manusia sebagai alat
video utamauntuk pengukuran daya penerimaan terhadap
produk. Pengujian organoleptik/sensorimerupakan
cara pengujianmenggunakan indera manusia
sebagai alat utama Untuk menilai mutu produk.
Penilaian menggunakan alat indera inimeliputi
spesifikasi mutu kenampakan, bau, rasa dan
konsistensi/tekstur serta beberapa faktor lain yang
diperlukan untukmenilai produk tersebut.
Rabu, 26 Materi uji Tujuan evaluasi sensori adalah dibedakan
April 2023 sensori berdasaekan kategori (Mengkategorikan,
memberikan peringkat atau deskripsi produk),
perbedaan (Perbedaan secara keseluruhan, besar

B-6
 perbedaan, arah/kualitas perbedaan pengaruh
perbedaan, kemampuan deteksi populasi terhadap
perbedaan tersebut), kemiripan (Dipastikan bahwa
produk dapat digunakan untukmenggantikan
produk lain)
Kamis,27 Materi Panel adalah sekelompok orang yang menilai mutu
April 2023 panelis atau memberikan kesan subjektif berdasarkan
prosedur pengujian sensori tertentu
Jumat, 28 Matri uji Tujuan evaluasi sensori adalah dibedakan
April 2023 sensori berdasaekan kategori (Mengkategorikan,
memberikan peringkat atau deskripsi produk),
perbedaan (Perbedaan secara keseluruhan, besar
perbedaan, arah/kualitas perbedaan pengaruh
perbedaan, kemampuan deteksi populasi terhadap
perbedaan tersebut), kemiripan (Dipastikan bahwa
produk dapat digunakan untukmenggantikan
produk lain). Pemilihan pengujian Didasarkan pada
produk, penilai, lingkungan tes, tingkat ketepatan
Analisa dan tingkat kepercayaan statistika, Jumlah
sampel harus dibatasi tergantung sifat dan tipe
produk, Tentukan dahulu tingkat kepercayaan
statistic sebelum memilih metode pengujian.
Selasa, 02 Materi Panel adalah sekelompok orang yang menilai mutu
Mei 2023 panelis atau memberikan kesan subjektif berdasarkan
prosedur pengujian sensori tertentu
Rabu, 03 Mei Materi panel Panel leader bertugas membimbing dan
2023 leader mengarahkan seluruh panel -> bertanggung jawab
memonitor expert sensory assessor dan trainingnya
-> bertanggung jawab terrhadap pillihan metode
atau cara penyajian sampel atau interretasi hasil uji
-> memilih beberapa dalam informasi yang harus
diberikan kepada panel Jumlah peserta seleksi -
Biasanya setengah dari kandidat akan tereliminasi -
Jumlah tergantung pada budget, kebutuhan
organisasi, tipe dan frekuensi uji, kebutuhan
interpretasi hasil secara statistic - Sebuah panel
harus memiliki minimal orang selected assessor
(biasanya diambil dari 40-60 orang yang dinilai dan
20 orang untuk seleksi)
Kamis, 04 Jenis uji Mengetahui jenis uji sensori
Mei 2023 sensori
Jumat, 05 Aplikasi uji Mengetahui alikasi evaluasi sensori pada industri
Mei 2023 sensori pangan
Senin,08 Mei Pre test -
2023
Selasa, 09 Resume Mengetahui jenis-jenis uji sensori
Mei 2023 jenis uji
sensori

B-7
Rabu, 10 Mei Resume Mengerjakan Evaluasi Timbal Balik Uji Sensori
2023 evaluasi evaluasi timbal balik Dalam pengembangan produk
timbal balik baru, evaluasi sensori digunakan untuk menilai,
uji sensori menentukan dan memilih produk terbaik yang
paling dapat diterima, disukai dan diperkirakan akan
sukses dipasarkan dari berbagai formulasi produk
yang dibuat oleh industri pangan

Kamis, 11 Workshop Workshop ini dibahas mengenai tata cara pengujian

Mei 2023 uji sensori uji pembeda (uji segitiga dan duotrio), uji hedonik,
uji deskriptif. - membahas mengenai tata cara
perhitungan. Dimana hasil dari uji pembeda ini jika
dikatakan berhasil haru menyatakan tidak berbeda
nyata, sedangkan untuk uji hedonik maka
dinyatakan berbeda nyata - membahas cara untuk
menghitung uji hedonik yaitu berdasarkan
pengujian anova
Jumat, 12 Resume USER PERSONA User persona adalah gambaran
Mei 2023 evaluasi yang menggambarkan presepsi konsumen terhadap
timbal balik produk atau layanan yang akan ditawaekan oleh
user persona suatu perusahaan. Alasan user persona itu penting:
1. Memahami user 2. Memberikan informasi
sebelum memutuskan 3. Menggambarkan hasil riset
4. Integrasi dengan departemen lainnya
Senin, 15 Diskusi Mengetahui aplikasi evaluasi sensori
Mei 2023 challenge
Selasa 16 Diskusi Aplikasi user buyer
Mei 2023 challenge
Rabu, 17 Mei Diskusi Validasi produk development
2023 challenge
Jumat, 19 Live class Meningkatnya kebutuhan akan kustomisasi produk
Mei 2023 user persona • Pengumpulan umpan balik untuk meningkatkan
dan memikirkan kembali penawaran produk dan
layanan produk memerlukan pendekatan komersial,
yang mampu memberikan perlakuan unggul yang
sesuai secara lokal, tanpa mengorbankan efisiensi,
secara sistematis Tools ini dapat membantu
perusahaan untuk bergerak menuju inovasi yang
menguntungkan dan dengan mudah mendapatkan
pangsa pasar serta dapat merancang solusi yang
ditargetkan dengan nilai tambah yang tinggi
(layanan produk). kualitas pelayanan yang baik
akan meningkatkan pelanggan dalam menggunakan
produk atau jasa
Senin,22 Mei Pre test -
2023

B-8
Selasa,23 Me Materi Mengetahu konsep dari pembagian biaya
2023 Konsep
Biaya
Rabu, 24 Mei Materi Laba Harga pokok produksi adalah total biaya yang
2023 dan rugi, dikeluarkan oleh perusahaan untuk menghasilkan
barang atau jasa dalam suatu periode tertentu. Cara
menentukan HPP Menentukan formulasi produk.
Tujuannya adalah untuk penentuan harga jual yang
kompetitif, evaluasi keuntungan, pengendalian
biaya dan perencanaan produksi.
Kamis, 25 Penentuan
Mei 2023 Harga Penentuan harga jual produk Harga jual adalah
Pokok jumlah uang yang ditetapkan oleh perusahaan atau
Produksi penjual sebagai nilai atau harga harus dibeyarkan
oleh pelanggan atau pembeli untuk memperrolah
suatu produk atau jasa. Tujuan penetapan harga jual
adalah memaksimalkan keuntungan, membangun
citra brand, penetapan posisi di pasar, meningkatkan
atau memperhatikan pangsa pasar
Jumat, 26 Post test -
Mei 2023
Senin, 29 Pre test -
Mei 2023
Selasa, 30 Materi (QFD) adalah metodologi dalam proses
Mei 2023 quality perancangan dan pengembangan produk atau
function layanan yang mampu mengintegrasikan ‘suara-
development suara konsumen’ ke dalam proses perancangannya.
(QFD) dan QFD sebenarnya adalah merupakan suatu jalan bagi
House of perusahaan untuk mengidentifikasi dan memenuhi
quality kebutuhan serta keinginan konsumen terhadap
produk atau jasa yang dihasilkannya.
Rabu, 31 Mei Live class cara menentukan skala importance matrix : nilainya
2023 berdasarkan ketentuan relationship – semakin
banyak maka akan semakin sulit menentukan
penilaian Studi kasus dan penyusunan House of
quality

B-9
C. LAMPIRAN Dokumen Teknik
C1. Dokumen Harga Pokok Produksi (HPP) Swisstar

C-1
C2. DOKUMEN HOQ

C-2