RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

(RPS)

MATA KULIAH
Aspek Sosial Pangan dan Gizi
(IPKM-130 / 2 SKS)

Waktu: Sabtu (15.40-17.20 WITA)

Tempat: Gedung Prodi Kesehatan Masyarakat Program Magister FK ULM
Banjarbaru Lantai 2

Oleh:
Dosen Pengampu : Dr. dr. Meitria Syahadatina Noor, M.Kes
Tim Dosen : Adi Nugroho, S.K.M., M.Kes., M. SC., Ph.D
Christa Dewi, SKM., M.N., Ph.D
Dr. Tutung Nurdiyana, S.Sos., M.A., M.Pd
Dr. Atikah Rahayu, SKM., MPH

PROGRAM STUDI MAGISTER ILMU KESEHATAN MASYARAKAT

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT
2023
 UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT
FAKULTAS KEDOKTERAN
PROGRAM STUDI MAGISTER ILMU KESEHATAN MASYARAKAT
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
Rumpun
MATA KULIAH KODE BOBOT (SKS) SEMESTER Tgl Penyusunan
MK
Aspek Sosial Pangan dan Gizi
IPKM-130 2 III (Ganjil) Agustus 2023
Pengembang RPS Koordinator MK Koordinator Prodi

OTORISASI
Dr. dr. Meitria Syahadatina Noor, M.Kes Dr. dr. Meitria Syahadatina Dr. dr. Didik Dwi Sanyoto, M.Kes,
Noor, M.Kes M.Med.Ed
CPL
Tuliskan beberapa CP Lulusan prodi yang dibebankan pada mata kuliah mencakup ranah Sikap, Ketrampilan Umum, Ketrampilan Khusus
(termasuk keterampilan managerial) dan Pengetahuan
S S1. Bertaqwa kepada Tuhan Yang Maha Esa.
S2. Mampu bekerja sama dan memiliki kepekaan sosial dan kepedulian yang tinggi terhadap masyarakat dan lingkungannya.
S3. Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, kepercayaan, agama, dan hukum serta pendapat/temuan original orang lain.
S4. Mampu melaksanakan tugas sederhana, terbatas, bersifat rutin.
P P.1 Menguasai konsep teoritis dan kajian lanjut bidang ilmu manajemen, administrasi, sosial dan perilaku untuk pendalaman ilmu
Capaian Pembelajaran kesehatan masyarakat
(CP) P.2 Menguasai konsep teoritis dan analisis mendalam untuk bidang pengetahuan epidemiologi, biostatistik, kesehatan
lingkungan/kesehatan kerja secara khusus untuk mampu memformulasi penyelesaian masalah kesehatan secara prosedural.
KK KK 1. Mampu mengembangkan pengetahuan Ilmu Kesehatan Masyarakat dan memanfaatkan kajian
epidemiologi, biostatistik, manajemen dan perilaku sebagai metode dan alat untuk mengkaji faktor lingkungan termasuk lingkungan
kerja, dan faktor sosial budaya, terhadap kesehatan melalui riset, hingga menghasilkan karya inovatif dan teruji di wilayah lahan basah
KK 2. Mampu memecahkan masalah kesehatan menggunakan Ilmu Kesehatan
Masyarakat melalui pendekatan inter dan multi disiplin untuk dapat
merencanakan, melaksanakan dan evaluasi program pelayanan kesehatan
primer, sekunder dan tersier di wilayah lahan basah
KK 4. Mampu mengomunikasikan hasil kerja serta bertanggung jawab pada
pekerjaan sendiri untuk dapat diberi tanggung jawab atas pencapaian hasil kerja

Program Studi Magister Ilmu Kesehatan Masyarakat- 1

hal. 1
 dalam organisasi pelayanan kesehatan sekunder dan tersier
KU KU 1. Mampu mengembangkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif melalui penelitian ilmiah, penciptaan desain atau karya seni
dalam bidang ilmu pengetahuan dan teknologi yang memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora sesuai dengan bidang
keahliannya, menyusun konsepsi ilmiah dan hasil kajian berdasarkan kaidah, tata cara, dan etika ilmiah dalam bentuk tesis atau bentuk
lain yang setara, dan diunggah dalam laman perguruan tinggi, serta makalah yang telah diterbitkan di jurnal ilmiah terakreditasi atau
diterima di jurnal internasional
KU 2. Mampu melakukan validasi akademik atau kajian sesuai bidang keahliannya dalam menyelesaikan masalah di masyarakat atau
industri yang relevan melalui pengembangan pengetahuan dan keahliannya
KU 7. Mampu meningkatkan kapasitas pembelajaran secara mandiri
KU 8. Mampu mendokumentasikan, menyimpan, mengamankan, dan menemukan kembali data hasil penelitian dalam rangka menjamin
kesahihan dan mencegah plagiasi
CP-MK
Tuliskan CP-MK yang merupakan turunan/uraian spesifik dari CPL-Prodi yang dibebankan pada mata kuliah ini. Mahasiswa mampu menguraikan
M1 Mahasiswa mampu menguraikan Pengantar Aspek Sosial Pangan dan Gizi dan ruang lingkupnya
M2 Mahasiswa mampu menguraikan Transisi masalah pangan dan gizi (nutrition transition)
M3 Mahasiswa mampu menguraikan Perspektif sosial dan antropologi terhadap pangan dan gizi (Food culture)
M4 Mahasiswa mampu menguraikan Perspektif ekologi terhadap pangan dan gizi
M5 Mahasiswa mampu menguraikan Determinan pemilihan makanan (food choice)
M6 Mahasiswa mampu menguraikan Preferensi Makanan (Food Preferences)
M7 Mahasiswa mampu menguraikan Pengaruh variabel ekonomi terhadap konsumsi pangan dan gizi
M8 Mahasiswa mampu menguraikan Aspek sosial budaya dalam kehamilan, menyusui, bayi, anak
M9 Mahasiswa mampu menguraikan Kebiasaan makan dalam dinamika keluarga
M10 Mahasiswa mampu menguraikan Metode penelitian sosial dalam kajian pangan dan gizi
M11 Mahasiswa mampu menguraikan Tinjauan kasus gizi dari aspek sosial budaya (diskusi dan presentasi dari mahasiswa)
M12 Mahasiswa mampu menguraikan Tinjauan kasus gizi dari aspek sosial budaya (diskusi dan presentasi dari mahasiswa)
M13 Mahasiswa mampu menguraikan Tinjauan kasus gizi dari aspek sosial budaya (diskusi dan presentasi dari mahasiswa)
M14 Mahasiswa mampu menguraikan Tinjauan kasus gizi dari aspek sosial budaya (diskusi dan presentasi dari mahasiswa)
Tuliskan relevansi & cakupan materi pembelajaran mata kuliah ini yang sesuai bahan kajian/pokok bahasan dan CP-MK
Mata kuliah ini membahas mengenai aspek sosial pangan dan gizi dan ruang lingkupnya, transisi masalah pangan dan gizi, perspektif antropologi
terhadap pangan dan gizi, persperktif sosial terhadap pangan dan gizi, perspektif ekologi terhadap pangan dan gizi, determinan pemilihan
makanan, preferensi makanan, komponen sosial budaya pangan gizi, kebiasaan makan dalam dinamika keluarga, dan tinjauan kasus gizi dari
Diskripsi Singkat MK aspek sosial budaya.

Setelah menyelesaikan mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan dapat:

1) Menjelaskan bagaimana konsep dan teori ilmu sosial berlaku untuk masalah pangan dan gizi dan menjelaskan pola individu, sosial,

Program Studi Magister Ilmu Kesehatan Masyarakat- 2

hal. 2
 budaya, ekonomi, dan sejarah makanan, makan, dan gizi.
2) Jelaskan fakta sosial dasar tentang makanan, makan, dan nutrisi.
3) Mendemonstrasikan prinsip metode penelitian sosiali untuk memahami pilihan makanan di masyarakat dalam konteks tertentu.
4) Menunjukkan kepekaan dan apresiasi individu, sosial, budaya, ekonomi, dan variasi sejarah dalam makanan, makan, dan gizi.
5) Menggunakan teori, konsep, dan metode dari ilmu-ilmu sosial untuk mengkaji makanan, makan, dan nutrisi. Model proses pemilihan
makanan digunakan sebagai kerangka untuk mengkaji ruang lingkup ilmu sosial aspek gizi.
1. Pengantar Aspek Sosial Pangan dan Gizi dan ruang lingkupnya
2. Perspektif sosial dan antropologi terhadap pangan dan gizi (Food culture)
3. Perspektif ekologi terhadap pangan dan gizi
4. Determinan pemilihan makanan (food choice)
5. Preferensi Makanan (Food Preferences)
6. Pengaruh variabel ekonomi terhadap konsumsi pangan dan gizi
Bahan Kajian/Pokok
7. Aspek sosial budaya dalam kehamilan, menyusui, bayi, anak
Bahasan
8. Kebiasaan makan dalam dinamika keluarga
9. Metode penelitian sosial dalam kajian pangan dan gizi
10. Tinjauan kasus gizi dari aspek sosial budaya (diskusi dan presentasi dari mahasiswa)
11. Tinjauan kasus gizi dari aspek sosial budaya (diskusi dan presentasi dari mahasiswa)
12. Tinjauan kasus gizi dari aspek sosial budaya (diskusi dan presentasi dari mahasiswa)
13. Tinjauan kasus gizi dari aspek sosial budaya (diskusi dan presentasi dari mahasiswa)
Utama :
Buku Ajar Aspek Sosial Pangan dan Gizi
Pustaka/referensi
Pendukung :

Tim Dosen Dr. dr. Meitria Syahadatina Noor, M.Kes

Adi Nugroho, S.K.M., M.Kes., M. SC., Ph.D
Dr. Atikah Rahayu, SKM., MPH
Dr. Tutung Nurdiyana, S.Sos., M.A., M.Pd
Christa Dewi, SKM., M.N., Ph.D

Matakuliah syarat

Program Studi Magister Ilmu Kesehatan Masyarakat- 3

hal. 3
 Penilaian Bentuk
Pembelajaran,
Metode
Pembelajaran, Materi Bobot
Mg Ke- Sub-CP-MK Penguasan Pembelajaran Dosen Penilaia
[Estimasi Waktu] [Pustaka/Referensi] n (%)
Kriteria &
Luring Daring
Indikator Bentuk
(offline) (online)
Penilaian
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9)
1 Kontrak Perkuliahan RPS dan kontrak Dr. dr. Meitria Syahadatina
2 Sept dan Pengantar perkuliahan Noor., M.Kes
2023 Pengantar Aspek
Sosial Pangan dan Gizi
dan ruang lingkupnya

2 Mahasiswa mampu menguraikan Transisi masalah pangan dan gizi (nutrition transition)
9 Sept Transisi masalah Kriteria: o Kuliah Dr. dr. Meitria Syahadatina
2023 pangan dan gizi Ketepatan & Noor., M.Kes
(nutrition transition) uraian dan Diskusi,
penguasaan [TM:
materi 2={2x50
Bentuk non- ’}]
test:
Tinjauan
referensi
3 Mahasiswa mampu menguraikan Perspektif sosial dan antropologi terhadap pangan dan gizi (Food culture)
16 Sept Perspektif sosial dan Kriteria: o Kuliah Dr. Tutung Nurdiyana, S.Sos.,
2023 antropologi terhadap Ketepatan & M.A., M.Pd
pangan dan gizi (Food uraian dan Diskusi,
penguasaan [TM:
culture)Indonesia
materi 2={2x50
Bentuk non- ’}]
test:
Tinjauan
referensi

Program Studi Magister Ilmu Kesehatan Masyarakat- 4

hal. 4
 Penilaian Bentuk
Pembelajaran,
Metode
Pembelajaran, Materi Bobot
Mg Ke- Sub-CP-MK Penguasan Pembelajaran Dosen Penilaia
[Estimasi Waktu] [Pustaka/Referensi] n (%)
Kriteria &
Luring Daring
Indikator Bentuk
(offline) (online)
Penilaian
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9)
4 Mahasiswa mampu menguraikan Perspektif ekologi terhadap pangan dan gizi

23 Sept Perspektif ekologi Kriteria: o Kuliah Dr. Atikah Rahayu, SKM., MPH
2023 terhadap pangan dan Ketepatan &
gizi uraian dan Diskusi,
penguasaan [TM:
materi 2={2x50
Bentuk non- ’}]
test:
Tinjauan
referensi
5 Mahasiswa mampu menguraikan Determinan pemilihan makanan (food choice)
30 Sept Determinan pemilihan Kriteria: o Kuliah Christa Dewi, SKM., M.N., Ph.D
2023 makanan (food Ketepatan &
choice) uraian dan Diskusi,
penguasaan [TM:
materi 2={2x50
Bentuk non- ’}]
test:
Tinjauan
referensi
6 Mahasiswa mampu menguraikan Preferensi Makanan (Food Preferences)
7 Okt Preferensi Makanan Kriteria: o Kuliah Dr. Atikah Rahayu, SKM., MPH
2023 (Food Preferences) Ketepatan &
uraian dan Diskusi,
penguasaan [TM:
materi 2={2x50
Bentuk non-
Program Studi Magister Ilmu Kesehatan Masyarakat- 5
hal. 5
 Penilaian Bentuk
Pembelajaran,
Metode
Pembelajaran, Materi Bobot
Mg Ke- Sub-CP-MK Penguasan Pembelajaran Dosen Penilaia
[Estimasi Waktu] [Pustaka/Referensi] n (%)
Kriteria &
Luring Daring
Indikator Bentuk
(offline) (online)
Penilaian
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9)
test: ’}]
Tinjauan
referensi
7 Mahasiswa mampu menguraikan Pengaruh variabel ekonomi terhadap konsumsi pangan dan gizi
Pengaruh variabel Kriteria: o Kuliah Christa Dewi, SKM., M.N., Ph.D
14 Okt ekonomi terhadap Ketepatan &
2023 konsumsi pangan dan uraian dan Diskusi,
penguasaan [TM:
gizi
materi 2={2x50
Bentuk non- ’}]
test:
Tinjauan
referensi

8 UTS o TIM DOSEN

21 Okt
2023

9 Mahasiswa mampu menguraikan Aspek sosial budaya dalam kehamilan, menyusui, bayi, anak

28 Okt Aspek sosial budaya Kriteria: o Kuliah Dr. dr. Meitria Syahadatina
2023 dalam kehamilan, Ketepatan & Noor., M.Kes
menyusui, bayi, anak uraian dan Diskusi,
penguasaan [TM:
materi 2={2x50
Bentuk non- ’}]
test:

Program Studi Magister Ilmu Kesehatan Masyarakat- 6

hal. 6
 Penilaian Bentuk
Pembelajaran,
Metode
Pembelajaran, Materi Bobot
Mg Ke- Sub-CP-MK Penguasan Pembelajaran Dosen Penilaia
[Estimasi Waktu] [Pustaka/Referensi] n (%)
Kriteria &
Luring Daring
Indikator Bentuk
(offline) (online)
Penilaian
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9)
Tinjauan
referensi
10 Mahasiswa mampu menguraikan Kebiasaan makan dalam dinamika keluarga
4 Nov Kebiasaan makan Kriteria: o Kuliah Dr. Atikah Rahayu, SKM., MPH
2023 dalam dinamika Ketepatan &
keluarga uraian dan Diskusi,
penguasaan [TM:
materi 2={2x50
Bentuk non- ’}]
test:
Tinjauan
referensi
11 Mahasiswa mampu menguraikan Metode penelitian sosial dalam kajian pangan dan gizi
11 Nov Metode penelitian Kriteria: o Kuliah Dr. Atikah Rahayu, SKM., MPH
2023 sosial dalam kajian Ketepatan &
pangan dan gizi uraian dan Diskusi,
penguasaan [TM:
materi 2={2x50
Bentuk non- ’}]
test:
Tinjauan
referensi
12 Mahasiswa mampu menguraikan Tinjauan kasus gizi dari aspek sosial budaya (diskusi dan presentasi dari mahasiswa)

Program Studi Magister Ilmu Kesehatan Masyarakat- 7

hal. 7
 Penilaian Bentuk
Pembelajaran,
Metode
Pembelajaran, Materi Bobot
Mg Ke- Sub-CP-MK Penguasan Pembelajaran Dosen Penilaia
[Estimasi Waktu] [Pustaka/Referensi] n (%)
Kriteria &
Luring Daring
Indikator Bentuk
(offline) (online)
Penilaian
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9)
25 Nov Tinjauan kasus gizi Kriteria: o Kuliah Dr. dr. Meitria Syahadatina
2023 dari aspek sosial Ketepatan & Noor., M.Kes
budaya pada masa uraian dan Diskusi,
kehamilan (diskusi penguasaan [TM:
dan presentasi dari materi 2={2x50
mahasiswa) Bentuk non- ’}]
kelompok 1 test:
Tinjauan
referensi
13 Mahasiswa mampu menguraikan Tinjauan kasus gizi dari aspek sosial budaya (diskusi dan presentasi dari mahasiswa)
2 Des Tinjauan kasus gizi Kriteria: o Kuliah Dr. dr. Meitria Syahadatina
2023 dari aspek sosial Ketepatan & Noor., M.Kes
budaya pada masa uraian dan Diskusi,
penguasaan [TM:
menyusui (diskusi dan
materi 2={2x50
presentasi dari Bentuk non- ’}]
mahasiswa) test:
kelompok 2 Tinjauan
referensi
14 Mahasiswa mampu menguraikan Tinjauan kasus gizi dari aspek sosial budaya (diskusi dan presentasi dari mahasiswa)
9 Des Tinjauan kasus gizi Kriteria: o Kuliah Adi Nugroho, S.K.M., M.Kes.,
2023 dari aspek sosial Ketepatan & M. SC., Ph.D
budaya pada masa uraian dan Diskusi,
penguasaan [TM:
bayi (diskusi dan
materi 2={2x50
presentasi dari
Bentuk non- ’}]
mahasiswa) test:
kelompok 3 Tinjauan

Program Studi Magister Ilmu Kesehatan Masyarakat- 8

hal. 8
 Penilaian Bentuk
Pembelajaran,
Metode
Pembelajaran, Materi Bobot
Mg Ke- Sub-CP-MK Penguasan Pembelajaran Dosen Penilaia
[Estimasi Waktu] [Pustaka/Referensi] n (%)
Kriteria &
Luring Daring
Indikator Bentuk
(offline) (online)
Penilaian
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9)
referensi
15 Mahasiswa mampu menguraikan Tinjauan kasus gizi dari aspek sosial budaya (diskusi dan presentasi dari mahasiswa)
16 Des Tinjauan kasus gizi Kriteria: o Kuliah Adi Nugroho, S.K.M., M.Kes., M.
2023 dari aspek sosial Ketepatan & SC., Ph.D
budaya pada masa uraian dan Diskusi,
anak (diskusi dan penguasaan [TM:
presentasi dari materi 2={2x50
mahasiswa) Bentuk non- ’}]
kelompok 4 test:
Tinjauan
referensi

16
29 Des
UJIAN AKHIR SEMESTER (UAS) TIM
2023

SYARAT MENGIKUTI UJIAN

1. Kehadiran 80 – 100 % Boleh mengikuti ujian
2. Kehadiran kurang dari ketentuan tidak boleh mengikuti ujian akhir kecuali ada alasan yang dapat dipertanggungjawabkan.

PENILAIAN
1. Penilaian sumatif ini meliputi:
a. Ujian Tengah Semester : 30%
b. Ujian Akhir Semester : 40%

Program Studi Magister Ilmu Kesehatan Masyarakat- 9

hal. 9
 c. Penugasan : 30%
2. Penilaian formatif ini dilakukan melalui:
a. Kehadiran diskusi kelompok : 100%
b. Ketepatan pengumpulan tugas : 100%

BENTUK PENUGASAN
1. Tugas Kelompok (Membuat tinjauan masalah gizi yang berkaitan aspek sosial budaya pada masa kehamilan, menyusui, bayi dan anak ) dengan rincian :
1) 1 kelas ada 4 kelompok
2) Tugas dikumpulkan di minggu 12
3) Tugas dipresentasikan saat minggu 12, 13, 14 dan 15

Penilaian Acuan Patokan (PAP)/criterion-reference dengan nilai patokan berdasarkan aturan institusi

No Skor Nilai
1. >80 A
2. 77- <80 A-
3. 75- <77 B+
4. 70- <75 B
5. 66- <70 B-
6. 61- <66 C+
7. 55- <61 C
8. 50- <55 D+
9. 40- <50 D
10. 0- <40 E

Mengetahui,
Koordinator Mata Kuliah

Dr. dr. Meitria Syahadatina Noor, M.Kes

Program Studi Magister Ilmu Kesehatan Masyarakat- 10

hal. 10