Nama kelompok

Nama Produk
Alamat
Nama Pemilik
No HP
Alamat Email
Nama Salah
Satu Pekerja
TTD Pemilik
TTD Pemilik +
Stempel
TTD Salah Satu
Pekerja
Struktur Organisasi
Nama Bagian
Produksi
Nama Bagian
Mutu
Nama Bagian
Pemasaran
Layout
Lay OUT
Deskripsi Bahan Baku Produk 1
Nama Bahan Ikan pelagis segar
Baku
Nama Spesies Ikan tenggiri (Scomberomorus commerson)
Bentuk Bahan Utuh segar/utuh beku/lumatan/surimi
Baku
Asal Bahan Laut di wilayah Kab. Gresik, Kab. Lamongan dan Kab.
Baku Tulungagung
Penerimaan Bahan baku diterima dari Supllier, dilaksanakan
Bahan Baku pengecekan mutu dan ukuran sebelum bahan baku
diterima.
Persyaratan Bahan baku yang digunakan dalam kondisi segar dengan
Bahan Baku nilai sensori 7 dan suhu di bawah 4,4o C untuk bahan
baku segar. Sedangkan untuk bahan baku beku dengan
nilai sensori 7 (kondisi beku)
Tipe Bahan baku segar dikemas dengan menggunakan
Pengemasan Styrofoam dan diberikan es.
Bahan baku segar dikemas dengan menggunakan
Styrofoam.
Supplier Hj. Slamet, Hj. Sukri ….
Deskripsi Bahan Baku Produk 2
Nama Bahan Ikan pelagis segar
Baku
Nama Spesies Ikan tenggiri (Scomberomorus commerson)
Bentuk Bahan Utuh segar/utuh beku/lumatan/surimi
Baku
Asal Bahan Laut di wilayah Kab. Gresik, Kab. Lamongan dan Kab.
Baku Tulungagung
Penerimaan Bahan baku diterima dari Supllier, dilaksanakan
Bahan Baku pengecekan mutu dan ukuran sebelum bahan baku
diterima.
Persyaratan Bahan baku yang digunakan dalam kondisi segar dengan
Bahan Baku nilai sensori 7 dan suhu di bawah 4,4o C untuk bahan
baku segar. Sedangkan untuk bahan baku beku dengan
nilai sensori 7 (kondisi beku)
Tipe Bahan baku segar dikemas dengan menggunakan
Pengemasan Styrofoam dan diberikan es.
Bahan baku segar dikemas dengan menggunakan
Styrofoam.
Supplier Hj. Slamet, Hj. Sukri ….
Deskripsi Produk Akhir 1
Nama Rengginang ikan
produk Akhir
Nama Ikan tenggiri (Scomberomorus commerson)
Species
Tahapan Penerimaan bahan baku – Pelelehan (Untuk Bahan Baku Beku)
Proses – Pencucian I – Penyiangan – Pencucian II – Pengukusan –
Pengambilan Daging – Penggilingan – Pengadonan –
Pembentukan – Pengeringan – Pengemasan dan Pelabelan –
Penyimpanan beku
Komposisi Ikan tenggiri, tepung tapioka/beras, telur, garam, dan bumbu-
bumbu
Pengemasan Kantong plastik dan diberikan label
Umur 12 bulan
Simpan
Kondisi Penyimpanan pada suhu beku
Penyimpana
n
Spesifikasi Nama dagang, nama produk, berat bersih, kode produksi,
Label tanggal kadaluarsa, komposisi, No PIRT/BPOM, Halal, Alamat
UPI dan No. layanan order
Metode Penjualan langsung ke konsumen dan dengan sistem reseller.
Distribusi Distribusi menggunakan suhu beku
Petunjuk Dimasak terlebih dahulu sebelum dimakan
Penggunaan
Tujuan Gresik, Lamongan, Surabaya
Pemasaran
Konsumen Semua umur kecuali yang alergi terhadap ikan dan telur
Deskripsi Produk Akhir 2
Nama Keripik ikan
produk Akhir
Nama Ikan tenggiri (Scomberomorus commerson)
Species
Tahapan Penerimaan bahan baku – Pelelehan (Untuk Bahan Baku Beku)
Proses – Pencucian I – Penyiangan – Pencucian II – Pengukusan –
Pengambilan Daging – Penggilingan – Pengadonan –
Pembentukan – Pengeringan – Pengemasan dan Pelabelan –
Penyimpanan beku
Komposisi Ikan tenggiri, tepung tapioka/beras, telur, garam, dan bumbu-
bumbu
Pengemasan Kantong plastik dan diberikan label
Umur 12 bulan
Simpan
Kondisi Penyimpanan pada suhu beku
Penyimpana
n
Spesifikasi Nama dagang, nama produk, berat bersih, kode produksi,
Label tanggal kadaluarsa, komposisi, No PIRT/BPOM, Halal, Alamat
UPI dan No. layanan order
Metode Penjualan langsung ke konsumen dan dengan sistem reseller.
Distribusi Distribusi menggunakan suhu beku
Petunjuk Dimasak terlebih dahulu sebelum dimakan
Penggunaan
Tujuan Gresik, Lamongan, Surabaya
Pemasaran
Konsumen Semua umur kecuali yang alergi terhadap ikan dan telur

SARANA DAN JENIS KAPASITAS JUMLAH KETERANGAN

PRASARANA BANGUNAN/
FASILITAS
/PERALATAN
Sarana 1. Dalam kondisi baik
2. Dalam kondisi baik
3. Dalam kondisi baik
4. Dalam kondisi baik
5. Dalam kondisi baik
Prasarana 1. Dalam kondisi baik
2. Dalam kondisi baik
3. Dalam kondisi baik
4. Dalam kondisi baik
5. Dalam kondisi baik