JENIS MAKANAN YANG MENGANDUNG KARBOHIDRAT,

PROTEIN, LEMAK, DAN VITAMIN. BESERTA FUNGSINYA

DOSEN PENGAMPUH: NERS.M.ABU,S.KEP.,M.KEP

NAMA:
MUH. MAARIF THAMRIN (202305133)

PRODI S1 KEPERAWATAN + PROFESI

INSTITUT ILMU KESEHATAN PELAMONIA
TAHUN AJARAN 2023/2024

i
 KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis haturkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas selesainya makalah
yang berjudul “Jenis-jenis makanan yang mengandung karbohidra, protein,lemak dan vitamin”.
Atas dukungan moral dan materil yang diberikan dalam penyusunan makalah ini, maka penulis
mengucapkan terima kasih kepada.Penulis menyadari bahwa makalah ini jauh dari kata
sempurna dan masih terdapat beberapa kekurangan, oleh karena itu penulis sangat
mengharapkan saran dan kritik yang membangun dari pembaca untuk penyempurnaan
makalah ini.

Penulis sangat berharap semoga makalah ini dapat menambah pengetahuan dan
pengalaman bagi pembaca. Bahkan saya berharap lebih jauh lagi agar makalah ini bisa
pembaca praktikkan dalam kehidupan sehari-hari.

09 SEPTEMBER 2023,MAKASSAR

ii
 DAFTAR ISI
SAMPUL...................................................................................................................................................................
KATA PENGANTAR...............................................................................................................................................
DAFTAR ISI.............................................................................................................................................................
BAB I PENDAHULUAN.........................................................................................................................................
A. Latar
Belakang...................................................................................................................1
B. Rumusan masalah........................................................................................................2
BAB II PEMBAHASAN .........................................................................................................................................
A. Jenis-jenis makanan yang mengandung....................................................................4
1. Karbohidrat..........................................................................................5
2. Protein...................................................................................................6
3. Lemak....................................................................................................7
4. Vitamin..................................................................................................8
BAB III PENUTUP..................................................................................................................................................
A. Kesimpulan.................................................................................................................10
B. Saran...........................................................................................................................11
DAFTAR PUSTAKA................................................................................................................................................

iii
iv
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang

Zat makanan merupakan jenis komponen atau senyawa yang terdapat dan menyusun
komponen makanan zat tersebut antara lain karbohidrat, protein, lemak,dan juga vitamin.
Masing-masing memiliki kadar dalam jumlah tertentu sesuai kebutuhan tubuh.

Berikut adalah fungsi dari zat-zat makanan tersebut beserta contohnya:

1. Karbohidrat
. Disebut juga hidrat arang yang merupakan senyawa susunan unsur karbon, hidrogen dan
oksigen yang dibentuk dari proses sintes oleh mahluk hidup autotrof.
. Makanan yang mengandung karbohidrat umumnya dijadikan sebagai makanan pokok atau
utama seperti nasi, sagu jagung dan gandum.
2. Protein
. Merupakan senyawa yang tersusun atas kompenen karbon, oksigen dan nitrogen yang
berperan penting sebagai kompenen utama penyusun jaringan, organ juga proses metabolisme
tubuh.
. Protein banyak terdapat pada jenis daging, sepeti ikan, daging ayam, dan daging sapi.
3. Lemak
. Merupakan senyawa kompleks yang mirip karbohidrat namun sukar untuk larut dalam air
dan juga tersusun atas karbon, oksigen dan hidrogen.
. Lemak banyak ditemukan pada alpukat, jenis minyak seperti minyak zaitun, minyak kelapa
dan minyak ikan.
4. Vitamin
. Komponen zat pelengkap yang dibutuhkan secara mutlak oleh tubuh, namun hanya dalam
jumlah yang sedikit agar dapat berfungsi dengan baik. Vitamin banyak ditemukan pada buah-
buahan, ikan, kacang kacangan hingga sayuran.

1
B. Rumus Masalah

1. Apa pengertian,fungsi dan jenis karbohidrat

2. Apa pengertian,fungsi dan jenis protein
3. Apa pengertian,fungsi dan jenis lemak
4. Apa pengertian,fungsi dan jenis vitamin

2
 BAB II
RUMUSAN MASALAH
A. Jenis-jenis makanan yang mengandung

1. Karbohidrat
Karbohidrat “hidrat” dari karbon, hidrat arang atau sakarida “dari bahasa Yunani yang berarti
gula, merupakan seholongan besar senyawa organik yang paling melimpah di bumi.
karbohidrat sendiri terdiri atas karbon, hidrogen dan oksigen. Karbohidrat biasanya
didefinisikan sebagai polihidroksi aldehida dan keton atau zat yang dihidrolisis menghasilkan
polihidroksi aldehidaa dan keton. Karbohidrat biasa disebut juga karbon hidrat, hidrat arang,
sacharon (sakarida) atau gula. Karbohidrat berarti karbon yang terhidrat. Rumus umumnya
adalah Cx(H2O)y. Karbohidrat dibuat oleh tanaman melalui proses fotosintesis

Fungsinya:

1. Fungsi karbohidrat yang pertama adalah sebagai sumber energi utama bagi tubuh. Energi
tersebut dibutuhkan mulai dari bernapas hingga aktivitas tubuh yang lebih intens, seperti
berlari.
2. Pengendali berat badan
Tidak sedikit orang yang beranggapan bahwa konsumsi makanan berkarbohidrat dapat
menaikkan berat badan.

3. Pencegahan berbagai penyakit

Karbohidrat juga diketahui dapat mengurangi risiko terkena berbagai penyakit. Fungsi
karbohidrat yang satu ini didukung oleh beberapa penelitian yang menyatakan bahwa
kandungan serat dalam karbohidrat kompleks diduga mampu menekan risiko penyakit
jantung, obesitas, dan gangguan pencernaan.
4. Penentu Indeks Glikemik
Indeks glikemik adalah indikator untuk menilai seberapa cepat karbohidrat atau gula di
dalam makanan diserap ke dalam tubuh.

2. Protein
Protein adalah kelompobolekul berukuran besar yang terbentuk dari satu rantai panjang asam
amino atau lebih. Protein memiliki banyak fungsi dalam makhluk hidup, di
antaranya mempercepat reaksi-reaksi metabolisme, mereplikasi DNA, menanggapi rangsangan,
memberi bentuk sel dan tubuh, dan memindahkan molekul dari satu lokasi ke lokasi lain.
Perbedaan utama antara satu protein dan protein lainnya adalah urutan asam amino-asam
aminonya, yang ditentukan oleh urutan nukleotida dari gen-gennya, dan biasanya
menyebabkan lipatan protein menjadi struktur tiga dimensi khusus yang sesuai dengan fungsinya.

3
Fungsinya:
Setiap jenis protein menjalankan fungsinya yang spesifik. Berikut ini adalah berbagai jenis
protein di dalam tubuh serta fungsinya yang penting untuk diketahui:

1. Enzim
Jenis protein yang pertama adalah enzim. Enzim berperan besar terhadap berbagai reaksi kimia
yang terjadi di dalam tubuh. Jenis protein ini dihasilkan oleh berbagai organ yang meliputi hati,
pankreas, dan empedu.
Fungsi enzim paling penting adalah memecah nutrisi dalam makanan menjadi zat yang mudah
diserap tubuh. Dalam prosesnya, setiap enzim pencernaan memiliki peran berbeda, yaitu:

 Enzim karbohidrase, berfungsi untuk memecah karbohidrat menjadi gula

 Enzim sukrase, berfungsi untuk memecah sukrosa menjadi glukosa
 Enzim laktase, berperan untuk mengubah laktosa (protein susu) menjadi glukosa
 Enzim lipase, berfungsi untuk mengubah lemak menjadi asam lemak
 Enzim protease, berfungsi untuk mengubah protein menjadi asam amino

2. Antibodi
Sel darah putih di dalam tubuh memproduksi salah satu jenis protein, yaitu antibodi. Antibodi
termasuk dalam bagian sistem kekebalan tubuh dan berfungsi untuk melindungi tubuh agar tetap
sehat.
Antibodi beredar di aliran darah dan bekerja secara spesifik dengan cara menempel pada antigen,
yaitu partikel asing yang dianggap berbahaya oleh sistem kekebalan tubuh, misalnya virus atau
bakteri. Selanjutnya, sistem kekebalan tubuh akan melawan antigen tersebut agar tidak
menimbulkan penyakit atau infeksi.

3. Hormon
Hormon sering disebut sebagai protein messenger atau protein pembawa pesan. Jenis protein ini
dihasilkan oleh kelenjar endokrin dan dialirkan langsung ke pembuluh darah.
Hormon berperan penting dalam mengatur berbagai fungsi tubuh, seperti pertumbuhan,
perkembangan, dan metabolisme. Salah satu hormon yang terbentuk dari protein adalah hormon
insulin yang mengatur kadar gula darah.
Namun, perlu diingat bahwa tidak semua hormon dibangun oleh protein. Hormon reproduksi,
yaitu testosteron dan estrogen, dikategorikan dalam kelompok hormon steroid yang terbentuk
dari kolesterol.

4
4. Protein struktural
Sesuai namanya, jenis protein struktural berfungsi untuk membangun struktur sel dan jaringan
tubuh. Jenis protein struktural meliputi keratin dan kolagen.
Keratin adalah jenis protein yang dapat memperkuat struktur rambut dan kuku. Sementara
itu, kolagen bermanfaat untuk meningkatkan kekuatan tulang, ketahanan kulit, sekaligus protein
struktural yang paling melimpah di dalam tubuh.

5. Protein pengangkut
Protein pengangkut sangat dibutuhkan oleh tubuh karena berfungsi untuk mengangkut molekul
penting, termasuk nutrisi yang meliputi vitamin dan mineral. Molekul tersebut akan diikat oleh
protein pengangkut dan dibawa melalui aliran darah untuk disebar ke semua jaringan tubuh.
Protein pengangkut paling terkenal adalah hemoglobin, yang berfungsi untuk mengikat oksigen
dari paru-paru dan mengedarkannya ke seluruh tubuh.

6. Protein penyimpanan
Protein juga dapat berfungsi sebagai media penyimpanan. Ferritin merupakan salah satu jenis
protein ini karena berperan untuk menyimpan cadangan zat besi. Protein ferritin dapat ditemukan
di hati, limpa, dan sumsum tulang belakang.

7. Protein penggerak
Protein penggerak memiliki fungsi untuk menunjang pergerakan otot. Jenis protein penggerak
yang banyak ditemukan di dalam sel otot adalah miosin yang berperan besar dalam kontraksi
otot di dalam tubuh.
Perlu diingat, meski tubuh dapat memproduksi bermacam-macam protein secara alami, Anda
juga perlu memenuhi asupannya dengan mengonsumsi berbagai makanan tinggi protein, seperti
daging dada ayam dan kacang-kacangan.
Kini, Anda sudah mengetahui beragam jenis protein di dalam tubuh dan masing-masing
fungsinya. Jika tubuh kekurangan protein, penderitanya dapat mengalami pembengkakan di
wajah dan perut, rambut rontok parah, kuku rapuh, kulit kering, cepat lelah, dan tulangnya
mudah patah.

3. Lemak
Lemak adalah senyawa molekul besar dan terbentuk dari molekul yang lebih kecil melalui reaksi
dehidrasi Lemak disusun dari dua jenis molekul yang lebih kecil : gliserol dan asam lemak.
Asam lemak memiliki kerangka karbon yang panjang, umumnya 16 sampai 18 atom karbon
panjangnya.Salah satu ujung asam lemak itu adalah “kepala” yang terdiri atas suatu gugus
karboksil, gugus fungsional yang menyebabkan molekul ini disebut asam lemak. Yang
berakaitan dengan gugus karboksil itu itu adalah hidrokarbon panjang yang disebut “ekor”.

5
Fungsinya:

Lemak Tak Jenuh

Jenis lemak tidak jenuh ini dapat ditemukan dalam bentuk cair di temperatur ruang. Asam lemak
tidak jenuh dapat meningkatkan kadar kolesterol baik dalam darah, menurunkan peradangan,dan
menstabilkan ritme jantung.
Lemak tak jenuh terbagi lagi menjadi dua jenis, yaitu lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak
jenuh ganda.

1. Asam lemak tak jenuh tunggal dan fungsi yang diberikan

Asam lemak ini membantu mempertahankan kadar kolesterol HDL dan menurunkan kadar
kolesterol LDL. Penelitian menunjukkan bahwa konsumsi makanan tinggi asam lemak tidak
jenuh tunggal dapat meningkatkan kadar kolesterol darah yang dapat menurunkan risiko
penyakit jantung.
Penelitian juga menunjukkan bahwa asam lemak ini memiliki fungsi untuk mengontrol kadar
insulin dan kadar gula darah yang akan menurunkan risiko penyakit diabetes tipe 2.

Asam lemak tak jenuh tunggal bisa ditemukan pada:

 minyak zaitun dan kanola,
 alpukat,
 kacang-kacangan seperti almon, hazelnut, dan kacang pecan, serta
 biji-bijian, seperti biji labu dan biji wijen.

2. Asam lemak tidak jenuh ganda dan fungsi yang diberikan

Jenis lemak ini banyak ditemukan di makanan yang ditanam, seperti buah-buahan dan sayuran,
serta juga dapat ditemukan dalam minyak sayur. Asam lemak ini membantu menurunkan kadar
kolesterol LDL.

Penelitian juga menunjukkan bahwa konsumsi makanan tinggi asam lemak tidak jenuh ganda
dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah sehingga dapat menurunkan risiko penyakit
jantung dan penyakit diabetes tipe 2.

Terdapat dua jenis asam lemak ini yaitu asam lemak omega-3 dan asam lemak omega-6. Omega-
3 dan omega-6 tidak dapat diproduksi oleh tubuh sehingga harus diperoleh dari makanan.
Omega-3 dapat ditemukan dalam berbagai jenis ikan, di antaranya pada ikan salmon, tuna,
makerel, sarden, dan ikan herring. Sumber omega-3 lainnya, yaitu minyak kanola, minyak
kedelai, dan kacang-kacangan.
Sementara itu, asam lemak omega-6 dapat ditemukan pada beberapa kacang-kacangan dan
minyak sayur, seperti minyak jagung.

Lemak jenuh
Lemak jenuh biasanya ditemukan pada banyak jenis makanan, baik yang asin maupun yang
manis. Bentuknya padat pada temperatur ruangan.

6
Lemak jenuh dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL. Jenis kolesterol ini dianggap dapat
meningkatkan risiko penyakit jantung dan diabetes melitus tipe 2. Namun, lemak jenuh tak selalu
memberikan efek yang buruk.
Lemak ini memiliki fungsi untuk mengubah LDL yang berukuran kecil menjadi ukuran yang
lebih besar sehingga tidak dapat menembus pembuluh darah. Dengan demikian, plak kolesterol
akan semakin sulit terbentuk pada pembuluh darah.
Jenis lemak jenuh bisa ditemukan pada:
 daging merah,
 produk daging olahan, seperti sosis atau bacon,
 produk susu, seperti mentega atau es krim,
 kue kering berbasis tepung, dan
 makanan cepat saji.

4. Vitamin
Vitamin adalah zat senyawa kimia yang dibutuhkan oleh tubuh yang tugasnya adalah mengatur
proses kegiatan tubuh. Vitamin juga berfungsi untuk pertumbuhan sel dan mengatur penggunaan
makanan dan energi yang masuk ke dalam tubuh. Setiap makhluk hidup membutuhkan vitamin,
jika tubuh kekurangan vitamin maka tubuh akan rentan terhadap penyakit.

Fungsinya:
Vitamin memiliki fungsinya masing-masing dalam menjaga kinerja tubuh agar dapat bekerja
dengan baik. Berikut ini adalah beberapa jenis vitamin beserta fungsinya:

1. Vitamin A
Vitamin A atau dikenal juga dengan nama retinol ini berfungsi untuk menjaga kesehatan tubuh,
terutama organ mata. Selain itu, vitamin ini juga bermanfaat untuk mempertahankan daya tahan
tubuh, menjaga kesehatan kulit, mendukung perkembangan janin, serta memelihara pertumbuhan
gigi dan tulang.
Vitamin A juga berperan untuk mencegah risiko komplikasi dan perburukan penyakit campak,
terutama pada anak-anak. Untuk menghindari kekurangan vitamin A, konsumsi beragam
makanan yang merupakan sumber vitamin A, seperti wortel, bayam, hati, ikan, ayam, telur, dan
susu beserta produk olahannya.

2. Vitamin B kompleks
Vitamin B kompleks merupakan kelompok vitamin yang terdiri dari delapan jenis vitamin B,
yaitu:

7
  B1 (thiamine)
 B2 (riboflavin)
 B3 (niacin)
 B5 (pantothenic acid)
 B6 (pyridoxine)
 B7 (biotin)
 B9 (folat)
 B12 (cobalamin)

Pada dasarnya, seluruh vitamin B kompleks memiliki peranan penting di dalam tubuh, seperti
mencegah infeksi, meningkatkan fungsi otak, menunjang produksi sel darah merah,
meningkatkan energi, membantu proses pencernaan, serta menjaga kesehatan jantung dan saraf.
Anda bisa mencukupi kebutuhan vitamin B kompleks dengan mengonsumsi produk olahan susu,
telur, ayam, bayam, buncis, kacang kedelai, kacang merah, jeruk, pisang, serta semangka.

3. Vitamin C
Vitamin C atau asam askorbat adalah salah satu jenis vitamin yang berperan dalam pertumbuhan
dan perbaikan sel-sel tulang, gigi, serta kulit.
Selain itu, vitamin C juga berfungsi untuk melindungi tubuh dari berbagai infeksi, membantu
penyerapan zat besi, mempercepat penyembuhan luka, serta sebagai antioksidan yang dapat
mencegah kerusakan sel akibat radikal bebas.
Makanan-makanan yang menjadi sumber vitamin C adalah jeruk, jambu biji, tomat, stroberi,
kiwi, brokoli, kubis, dan paprika merah.

4. Vitamin D
Berbeda dengan vitamin lain yang perlu diperoleh dari makanan atau minuman, vitamin D dapat
diproduksi oleh tubuh secara alami saat kulit terkena paparan sinar matahari.
Vitamin D sangat dibutuhkan tubuh untuk membantu proses penyerapan kalsium dan fosfor.
Tidak hanya itu, vitamin D juga bermanfaat untuk mencegah gangguan pada tulang, seperti
rakitis, osteomalacia, dan osteoporosis, serta memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Meski diproduksi secara alami dalam tubuh, masih ada sebagian orang yang mengalami
kekurangan vitamin ini, terutama orang yang tinggal di daerah beriklim dingin dan jarang
terpapar sinar matahari. Itulah sebabnya Anda tetap perlu menambah asupan vitamin D dari
makanan, seperti ikan, kuning telur, hati, dan susu.

5. Vitamin E
Vitamin E adalah salah satu antioksidan yang dapat melindungi sel tubuh dari kerusakan akibat
radikal bebas. Tak hanya itu, vitamin ini juga berperan untuk meningkatkan sistem kekebalan
tubuh, melancarkan pembuluh darah, menyehatkan sel darah merah, dan mengurangi risiko
pembekuan darah.

8
Beberapa penelitian bahkan mengungkapkan bahwa vitamin E juga bermanfaat untuk
mengurangi nyeri akibat osteoporosis dan mencegah penyakit jantung bahkan kanker. Anda
dapat mencukupi kebutuhan asupan vitamin E dengan mengonsumsi minyak nabati, kacang-
kacangan, alpukat, sayuran hijau, dan telur.

6. Vitamin K
Vitamin K tergolong vitamin yang larut dalam lemak. Vitamin ini berperan penting dalam proses
pembekuan darah, menjaga kesehatan tulang, dan mengurangi risiko penyakit jantung.
Kekurangan vitamin K akan mengakibatkan perdarahan yang sulit dihentikan, mudah memar,
muncul gumpalan darah di bawah kuku, dan tinja berwarna gelap. Biasanya, kekurangan vitamin
K lebih sering dialami oleh bayi daripada orang dewasa.
Beberapa makanan sehat yang mengandung sumber vitamin K adalah kedelai, sayuran berdaun
hijau, susu, serta produk turunannya, termasuk yoghurt.
Peran vitamin bagi tubuh sangatlah penting. Namun, jangan berlebihan dalam mengonsumsinya,
terutama untuk jenis vitamin larut lemak. Hal ini karena kelebihan vitamin larut lemak bisa
menyebabkan keracunan vitamin yang justru dapat merusak organ tubuh.
Bila ingin mengetahui lebih jauh fungsi vitamin dan jenis vitamin apa saja yang perlu dipenuhi
serta jumlah asupan yang tepat sesuai kondisi tubuh, Anda bisa berkonsultasi dengan dokter.

9
 BAB III
PENUTUP

A. KESIMPULAN
Makanan merupakan suatu keperluan fisiologi yang mesti dipenuhi untuk kehidupan.
Akan tetapi perlu difahami, bahawa makanan bukanlah merupakan faktor tunggal
yang boleh menyebabkan mudaratan atau boleh mendatangkan penyakit.Oleh
karenanya kita harus mengetahui kadar makanan yang kita konsumsi dalam
kehidupan kita sehari-sehari.Yang dimaksud mengetahui yaitu paham akan berapa
kandungan lemak, protein, vitamin,dan karbohidrat yang masuk didalam tubuh kita
sehari-har

B. SARAN
Demikianlah makalah yang saya buat ini, semoga bermanfaat dan menambah
pengetahuan para pembaca. Saya mohon maaf apabila ada kesalahan ejaan dalam
penulisan kata dan kalimat yang kurang jelas, dimengerti, dan lugas.Karena saya
hanyalah manusia biasa yang tak luput dari kesalahan Dan saya juga sangat
mengharapkan saran dan kritik dari para pembaca demi kesempurnaan makalah ini.
Sekian penutup dari saya semoga dapat diterima di hati dan saya ucapkan terima
kasih yang sebesar-besarny

10
Artikel tentang peranan zat organik dan zat anorganik mengenai kesehatan
https://www.detik.com/edu/detikpedia/d-6088877/senyawa-organik-dan-anorganik-dalam-
kimia-apa-perbedaannya#:~:text=Senyawa%20anorganik%20merupakan%20senyawa
%20pada,pada%20kehidupan%20sehari%2Dhari%20juga

Artikel tentang anatomi dan fisiologi tubuh manusia

https://edeposit.perpusnas.go.id/collection/anatomi-dan-fisiologi-tubuh-manusia-sumber-
elektronis/52424#

Artikel tentang manfaat air dan oksigen bagi tubuh manusia

https://stikesbanyuwangi.ac.id/manfaat-minum-air-putih/
https://yankes.kemkes.go.id/view_artikel/844/perjalananoksigen-di-tubuh-
kita#:~:text=Oksigen%20merupakan%20salah%20satu%20bahan,dimulai%20dari
%20hidung%20atau%20mulut

Artikel mekanisme heomestatis

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Homeostasis

11