LAPORAN PRAKARYA PENGOLAHAN

“MOCHI MOSHI”

DISUSUN OLEH :
1. Afifah Dinda Pratiwi
2. Deswita Rahmawati
3. Nadya Shafwah
4. Syifa Ayu

SMA NEGERI 1 CIBITUNG

TAHUN AJARAN 2022/2023
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah menganugerahkan
banyak nikmat sehingga kami dapat menyusun laporan ini dengan baik. Laporan ini berisi
tentang uraian kegiatan pengolahan “Mochi isi Ubi Ungu”.
Laporan ini kami susun secara cepat dengan bantuan dan dukungan berbagai pihak. Oleh karena
itu kami sampaikan terima kasih atas waktu, tenaga dan pikirannya yang telah diberikan.
Dalam penyusunan laporan ini, kami menyadari bahwa hasil laporan ini masih jauh dari kata
sempurna.
Sehingga kami selaku penyusun sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari
pembaca sekalian. Akhir kata Semoga laporan ini dapat memberikan manfaat untuk kelompok
kami khususnya, dan masyarakat Indonesia umumnya.

Bekasi, Mei 2023

 BAB I
PENDAHULUAN

Latar Belakang

Moci (Jepang: 餅; Hanzi: (麻糬)) adalah kue Jepang yang terbuat dari beras ketan,
ditumbuk sehingga lembut dan lengket, kemudian dibentuk menjadi bulat. Mochi
memiliki rasa yang khas, yaitu lembut saat pertama kali dimakan dan lama kelamaan
menjadi lengket. Mochi memiliki sejarah dan asal usul yang cukup panjang dan rumit.
Kue beras yang satu ini memang terkenal berasal dari Jepang. Namun, mochi yang kita
kenal di Indonesia (atau moci), bukan merupakan bawaan dari Jepang, melainkan
makanan tradisional khas Jawa Barat yang berasal dari Kerajaan Sunda pada zaman
dahulu.

Tujuan Kegiatan
Tujuan kami dalam membuat mochi ini karena, mochi merupakan makanan penutup
yang cocok di lidah masyarakat Indonesia. Namun, karena mochi dikenal berasal dari
Jepang kami membuat inovasi dengan menambahkan kearifan lokal dengan
menambahkan ubi ungu menjadi isian dalam mochi tersebut.

Kegunaan Kegiatan
Kami harap dengan kegiatan ini bisa menambahkan inovasi dalam pengolahan makanan
yang menggabungkan dua makanan yang berasal dari negara yang berbeda.
 BAB II
ISI

Rencana Kegiatan
1. Struktur Usaha
Nama Usaha : Mochi Moshi
Bentuk Usaha : Produk Usaha
Jenis Usaha : Makanan Penutup

2. Deskripsi Usaha
Mochi merupakan makanan penutup yang terkenal dari jepang namun mochi juga
memiliki sejarah yang Panjang di Indonesia bahkan pemerintah jawa barat telah
menetapkan mochi sebagai salah satu warisan tak benda pada tahun 2022.

3. Target Pasar
Mochi Moshi menargetkan semua kalangan masyarakat terutama dikalangan umur

4. Analisis SWOT
- Kekuatan
1. Bahan pembuatan mochi mudah ditemukan.
2. Bahan baku pembuatan mochi murah.
3. Mochi disukai oleh berbagai kalangan.

- Kelemahan
1. Proses pembuatan cukup rumit.
2. Banyak memakai pemakaian gas, karena kami menggunakan kompor gas.
3. Harga terbilang cukup mahal bagi pelajar.
4. Tekstur mudah berubah.

- Peluang
1. Belum banyak produsen yang memakai ubi ungu sebagai isian mochi.

- Ancaman
1. Banyak pesaing yang menjual mochi dengan berbagai varian.
2. Konsumen tidak menyukai ubi ungu
 Proses Pelaksanaan Kegiatan
Bahan-bahan kulit mochi :
1. Tepung maizena
2. Tepung ketan putih
3. Gula pasir
4. Garam
5. Susu full cream
6. Mentega
Bahan-bahan isian :
1. Ubi ungu
2. Daun pandan
3. Gula pasir
Alat-alat :
1. Kukusan
2. Panci
3. Saringan
4. Pisau
5. Sendok
6. Whisk ( pengaduk )
7. Baskom atau wadah
8. Spatula
9. Penggorengan
 Cara Membuat Kulit Mochi :
1. Masukkan tepung ketan, tepung maizena, garam, gula, dan susu cair full cream

2. Aduk hingga rata

3. Saring ke wadah tahan panas, setelah air kukusan mendidih, kukus adonan selama
20 menit dengan api sedang.
4. Setelh 20 menit, adonan sudah matang, segera tambahkan mentega lalu aduk
menggunakan sarung tangan untuk uleni mochi karena mochi sangat lengket.

5. Uleni mochi sekitar 6-8 menit sampai tekstur mochi halus

6. Uleni hingga halus, supaya rasa mochinya lebih kenyal dan lembut
Cara membuat isian mochi :
4.berikan kulit mochi
1. Potong dan cuci
dengan maizena yang
bersih ubi
sudah disangrai, lalu
masukan isian mochi
kedalam kulit mochi.
Lalu bentuk.

5. Mochi siap
2. Lalu rebus ubi
dinikmati.

3.Lalu setelah dikira ubi

suda empuk, berikan
gula pasir lalu tumbuk
hingga alus
 C. Laporan Keungan

No.Bahan Jumlah Total

1. Ubi ungu 1 kg Rp. 10.000
2. Tepung maizena 100 g Rp. 5.000
3. Tepung ketan putih 500 g Rp. 15. 500
4. Gula pasir 1 kg Rp. 7. 500
5. Garam 250 g Rp. 3.000
6. Mika 8,5x3 50 pcs Rp. 6.000
7. Paper cup 40 pcs Rp. 5.000
8. Susu full cream 1 Liter Rp. 17.500
9. Mentega 200 g Rp. 12.000
 BAB III
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan

Dalam proses pengerjaan tugas pengolahan ini, kami belajar banyak hal. Menjadi
produsen ternyata tidak semudah itu, banyak yang harus dipersiapkan secara
matang, seperti modal, perencanaan, proses pengolahan, target pasar, dll. Seorang
produsen harus memiliki planning yang terperinci, oleh karena itu dapat
meminimalisir hal yang buruk dimasa depan. Dan juga, seorang produsen harus
selalu berpikir secara luas, karena setiap produk harus selalu memiliki inovasi baru
agar konsumen tidak bosan dengan produk milik kita.

B. Saran

Kita harus menghargai setiap produsen yang sudah membuat produk, karena
ternyata dalam prosesnya tidak semudah itu. Banyak pengorbanan yang dilakukan,
oleh karena itu mulai dari sekarang mari menghargai semua produsen. Dan saat
menjadi produsen jauhkan sifat mudah menyerah, karena sangat penting untuk
produsen selalu memikirkan masa depan perusahaan.
 DAFTAR PUSTAKA

https://id.wikipedia.org/wiki/Moci
 KATA PENGANTAR
KATA PENGANTAR........................................................................................................................................2
BAB I............................................................................................................................................................3
PENDAHULUAN............................................................................................................................................3
Latar Belakang.............................................................................................................................................3
Tujuan Kegiatan...........................................................................................................................................3
Kegunaan Kegiatan......................................................................................................................................3
BAB II...........................................................................................................................................................4
ISI.................................................................................................................................................................4
Rencana Kegiatan........................................................................................................................................4
Proses Pelaksanaan Kegiatan.......................................................................................................................5
Cara Membuat Kulit Mochi :........................................................................................................................6
C. Laporan Keungan.....................................................................................................................................8
BAB III..........................................................................................................................................................9
KESIMPULAN DAN SARAN...........................................................................................................................9
A. Kesimpulan..........................................................................................................................................9
B. Saran....................................................................................................................................................9
DAFTAR PUSTAKA.......................................................................................................................................10