Nama : Novia Fitri Vira Yuniar

Nim : 231710301014
Kelas : TIP B

1. Apa yang kamu ketahui tentang karbohidrat

2. Uji apa saja yang dapat dilakukan untuk mengetahui kadar karbohidrat pada bahan
3. Sebutkan 5 bahan agroindustri yang mengandung karbohidrat

JAWABAN

1. Karbohidrat adalah suatu zat gizi yang diperlukan manusia berfungsi untuk
menghasilkan energi bagi tubuh manusia. Karbohidrat sebagai zat easy adalah nama
ketaw molekul yang berbeda, namun mempunyai persamaan kimia dan fungsinya.
Karbohidrat yang penting dalam dua golongan yaitu karbohidrat sederhana dan
karbohidrat kompleks. Karbohidrat sederhana terdiri dari Monosakarida yang
merupakan molekul dasar dari karbohidrat, Disakarida yang terbentuk dari dua
Moauno sayang saling terkait, dan Oligosakarida yaitu bule rantai terpendek yang
dibentuk oleh galaktosa, glukosa dan fruktosa. Karbohidrat kompleks terdiri atas
Polisakarida yang terdiri lebih dari dua ikatan Monosakarida dan serat dinamakan
juga Polisakarida nonpati. Fungsi dari karbohidrat untuk menghasilkan energi, juga
mempunyai fungsi fungsi yang lain bagi tubuh. Fungsi lain karbohidrat adalah
memberi rasa manis pada makanan, menghemat protein, mengatur metabolisme
lemak, dan membantu pengeluaran faces (Damaryanti, dkk 2018).

2. - Uji kualitatif karbohidrat adalah uji untuk mendeteksi ada tidaknya kandungan
karbohidrat dalam suatu larutan uji atau Semple dengan cara melakukan uji moliseh,
uji anthrone, uji benedict, uji saliwanoff, uji bial, dan uji iodine.
- Uji kuantitatif karbohidrat adalah uji untuk mendeteksi nilai atau jumlah atau
kadar kandungan karbohidrat dalam suatu larutan uji atau sempel Dengan
menggunakan cara di gula Reduksi (Nadeak).

3. Indonesia merupakan salah satu negara yang kaya dengan bahan pangan sumber
karbohidrat seperti sagu, jagung, ubi kayu, Sorgum, dan kacang kacangan, Karena
potensi sumber karbohidrat di atas masih belum dimanfaatkan secara optimal,
sehingga dalam mengatasi hal tersebut perlu dilakukan diversifikasi pangan dengan
bahan pangan local (Rahayu, dkk 2021).
 DAFTAR PUSTAKA

Damaryanti, dkk. (2018). UJI KADAR KARBOHIDRAT PADA CAMPURAN KACANG

KEDELAI (Glycine max L. Merr) DAN EKSTRAK BUAH NANAS
(Ananas comosus). repo.itskesicme.ai.id

Nadeak, LAPORANKARBOHIDRAT.Academia.edu/35902258

Rahayu, R.L. dkk. (2021). Karakteristik Fisikokimia Cookies dengan Variasi Tepung Sorgum
dan Pati Jagung serta Variasi Margarin dan Whey. Jurnal Pangan dan Agroindustri,
9 (2): 89