PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG JAGUNG MANIS TERHADAP

KUALITAS NASTAR

PROPOSAL PENELITIAN

BOBY ERTANTO

NIM 19075236

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

DEPARTEMEN ILMU KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN
UNIVERSITAS NEGERI PADANG
2023
 PETUNJUK PENGISIAN ANGKET

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG JAGUNG MANIS TERHADAP

KUALITAS NASTAR

Pertama saya mengucapkan terima kasih kepada Ibu dan Bapak Dosen yang

telah bersedia memberikan jawaban pada pengisian lembararan ini. Tujuan

disusunnya lembaran ini adalah untuk memperoleh jawaban yang berkenaan

dengan penelitian. Oleh karena itu saya mohon ketersediaan Ibu dan Bapak Dosen

dalam memberikan jawaban yang sesungguhnya tentang Pengaruh Substitusi

Tepung Jagung Manis Terhadap Kualitas Nastar yang Ibu dan Bapak Dosen lihat

dan rasakan meliputi Bentuk warna, aroma, tekstur dan rasa.

Panelis dimohon untuk memberi tanda checklist ¿ ) pada lembar jawaban

yang telah disediakan sesuai dengan jawaban Ibu dan Bapak Dosen yang

sebenarnya. Jawablah pertanyaan pada lembaran ini sesuai dengan urutan

pertanyaan yang ada agar diperoleh informasi yang baik.

Langkah-langkah dan contoh dalam pengisian format uji organoleptik dalam

penelitian ini adalah sebagai berikut :

1. Amati produk dengan seksama

2. Berikan jawaban yang sesuai menurut pendapat panelis

3. Istirahatlah sebentar sebelum panelis mulai mengambil produk yang lain

Contoh :

a. Bentuk Nastar Tepung Jagung Manis

Setelah mengamati Bentuk Bulat Dengan Diameter 2cm pada Nastar Dengan
Penambahab Tepung Jagung Manis yang Ibu dan Bapak Dosen lihat adalah:
 Kode Sampel
Deskripsi Bentuk
37,5 175 212,5
Bentuk bulat dengan diameter 2 cm

Cukup bulat dengan diameter 2cm

Kurang bulat dengan diameter 2 cm

Tidak bulat dengan diameter 2 cm

Apabila Ibu dan Bapak Dosen mengamati bentuk nnastar tepung jagung
manis yang berkode 140 adalah kbulat dengan diameter 2cm berilah tanda (√)
dan begitu seterusnya. Cara pengisian lembaran informasi pada setiap pernyataan
tidak berbeda. Atas kerja sama Ibu dan Bapak Dosen saya ucapkan terima kasih.

Padang, Oktober 2023

Hormat Saya,

Boby Ertanto
Nim. 19075236
 ANGKET PENELITIAN

Nama : Boby Ertanto

Hari/Tanggal :
Penelitian Ke :

A. Bentuk Nastar Tepung Jagung Maniis

Setelah mengamati bentuk bulat dengan diameter 2cm pada nastar jagung
manis yang Ibu dan Bapak Dosen lihat adalah:

Kode Sampel
Deskripsi Bentuk
37,5 175 212,5
Bentuk bulat dengan diameter 2cm
Cukup bulat dengan diameter 2cm
Kurang bulat dengan diameter 2cm
Tidak bulat dengan diameter 2cm

B. Warna Nastar Tepung Jagung Manis

Setelah melihat nastar dengan penambahan tepung jagung manis maka yang
terlihatadalah:

Kode Sampel
Deskripsi Bentuk
37,5 175 212,5
Kuning keemasan dibagian atas dan
tidak gosong dibagian bawah
Cukup Kuning keemasan dibagian atas
dan tidak gosong dibagian bawah
Kurang Kuning keemasan dibagian atas
dan tidak gosong dibagian bawah
Tidak Kuning keemasan dibagian atas
dan tidak gosong dibagian bawah
C. Aroma Nastar Jagung Manis

Setelah mencium aroma nastar dengan penambahan tepung jagung manis

maka yang Ibu dan Bapak Dosen cium beraromamadalah:

Kode Sampel
Deskripsi Bentuk
37,5 175 212,5
Wangi jagung manis
Cukup Wangi jagung manis
Kurang Wangi jagung manis
Tidak Wangi jagung manis

D. Tekstur Nastar Jagung Manis

Setelah melihat tekstur nastar dengan penambahan tepung jagung manis maka
yang Ibu dan Bapak Dosen rasakan bertekstur adalah:

Kode Sampel
Deskripsi Bentuk
37,5 175 212,5
Rapuh
Cukup rapuh
Kurang rapuh
Tidak rapuh

E. Rasa Nastar Jagung Manis

Setelah mencicipi rasa nastar dengan penambahan tepung Jagung Manis rasa
yang Ibu dan Bapak Dosen rasakan adalah:

Kode Sampel
Deskripsi Bentuk
37,5 175 212,5
Manis dan asam pada selai nanas
Cukup Manis dan asam pada selai nanas
Kurang Manis dan asam pada selai
nanas
Tidak Manis dan asam pada selai nanas