LEMBAR KEGIATAN PESERTA DIDIK

PRAKTIKUM BIOLOGI
( JAMUR)
Untuk Kelas X

Kelas : X IPA 2
Nama : Mohammad Daffa Hafid

SMA NEGERI 1 Sangatta Utara

Tahun Pelajaran 2021/2022
Kegiatan 1

Tujuan pembelajaran :
1. Peserta didik mampu menganalisis prinsip klasifikasi untuk menggolongkan
jamur melalui kegiatan diskusi dengan benar
2. Peserta didik mampu menganalisis ciri ciri dan cara reproduksi jamur melalui
kegiatan diskusi dengan benar
3. Peserta didik mampu menghubungkan peranan jamur dalam kehidupan sehari
hari baik yang menguntungkan maupun yang merugikan Melaui kegiatan studi
kasus dengan benar.
4. Peserta didik mampu menyajikan hasil produk pengamatan jamur dalam
bentuk laporan tertulis melalui kegiatan pengamatan dengan secara teliti dan
sistematis.

A.Bacalah Wacana Kasus Berikut ini !

Makan Roti Berjamur Sebenarnya Bahaya Atau Tidak, Ya?

Bagi Anda yang memiliki jadwal yang sibuk mungkin roti adalah makanan penyelamat karena dapat
dimakan saat bepergian. Sayangnya, roti tidak dapat bertahan lama dan ketika dibiarkan begitu
saja dapat menumbuhkan jamur. Sebenarnya, bahaya atau tidak ya makan roti berjamur?
Apakah bahaya ketika makan roti berjamur?
Menemukan roti yang sudah berjamur terkadang menimbulkan permasalahan baru. Anda mungkin
merasa sayang membuang makanan. Di sisi lain Anda mungkin bingung apakah terdapat bahaya
ketika makan roti berjamur.
Banyak orang yang mengira bahwa memotong bagian yang berjamur dan mengonsumsi bagian yang
tidak terkena jamur adalah cara yang aman. Faktanya, tidak demikian.
Menurut USDA, jamur yang Anda lihat pada roti adalah koloni spora, yaitu cara mereka
berkembang biak. Spora tersebut dapat menyebar melalui udara dan tumbuh pada bagian roti
lainnya. Artinya, walaupun Anda sudah memotong bagian yang berjamur, akar dari jamur tersebut
masih tertinggal di roti. Maka itu, makanan yang memiliki keropos, seperti roti, harus dibuang
karena jamurnya sudah menyebar.
Beberapa jenis jamur tertentu memang ada yang aman untuk dimakan. Akan tetapi, hal tersebut
biasanya hanya berlaku pada jenis jamur yang digunakan untuk membuat blue cheese, alias keju
biru. Selain itu, jenis jamur lainnya yang bisa dikonsumsi juga termasuk enoki dan jamur tiram.
Anda mungkin akan kesulitan untuk menentukan jenis jamur yang tumbuh di roti, sehingga sangat
dianjurkan agar tetap dibuang.
Bahaya dari makan roti berjamur
Sebenarnya, bahaya dari makan roti berjamur tergantung pada jenis jamur yang ada pada
makanan tersebut. Ada beberapa jenis jamur yang bisa menyebabkan keracunan makanan dan
penyakit berbahaya lainnya, seperti salmonella.
Selain itu, hanya menghirup roti yang sudah berjamur pun dapat menimbulkan masalah bagi
saluran pernapasan Anda. Ketika Anda menghirup udara sekitar roti tersebut, kemungkinan besar
hidung juga menarik spora dari jamur.
Akibatnya, spora tersebut dapat menyebabkan masalah pernapasan, seperti asma, terutama bagi
Anda yang alergi terhadap jamur.
Roti yang berjamur juga dapat menyebabkan iritasi pada mulut, hidung, dan tenggorokan. Bahkan,
jenis jamur seperti Stachybotrys chartarum pun bisa mengakibatkan perdarahan, nekrosis kulit,
dan kematian.
Bahkan, menurut penelitian dari International Journal of Applied and Basic Medical Research
mengungkapkan ada kondisi tertentu yang juga memengaruhi tingkat bahaya dari masalah ini.
Misalnya, orang yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang rendah, seperti penyandang diabetes,
rentan terhadap infeksi akibat menghirup Rhizopus dari roti. Walaupun termasuk langka, infeksi
tersebut cukup membahayakan nyawa.

Dikusikan Bersama kelompokmu

1. Tuliskan masalah yang kalian temukan dalam artikel diatas dan buatlah
rumusan masalah dalam bentuk pertanyaan yang memfokuskan pada
permasalahan yang telah kalian temukan sebelumnya!

Rumusan masalah
1). JAMUR SEPERTI APA YANG TERDAPAT PADA ROTI ?
2). APA DAMPAK YANG DITIMBULKAN BAGI KESEHATAN JIKA SESEORANG
MEMAKAN ROTI YANG BERJAMUR ?
3). MENGAPA ROTI YANG BERJAMUR DAPAT MEMBAHAYAKAN KESEHATAN
APABILA DIMAKAN / DI KONSUMSI ?
2. Hipotesis
Tuliskan hipotesis kalian dibawah ini !
1). JAMUR PADA ROTI ATAU KAPANG MEMPUNYAI NAMA ILMIAH RHIZOPUS
STOLONIFER. JAMUR ROTI TERDIRI ATAS HIFA DAN SPORANGIUM. ADA 3 JENIS
HIFA YAITU, STOLON RIZOID DAN SPORANGIOSFOR.
2). ROTI YANG BERJAMUR DAPAT MENYEBABKAN IRITASI PADA MULUT. HIDUNG,
DAN TENGGOROKAN. BAHKAN,JENIS JAMUR SEPERTI STACHYBORTRYS
CHARTRUM PUN BISA MENGAKIBATKAN PENDARAHAN, NEKROSIS KULIT, DAN
KEMATIAN.
3). KARENA DAPAT TERKENA PENYAKIT SALMONELLA

3. Hasil diskusi
BERDASARKAN HASIL DISKUSI PERMASALAHAN TERSEBUT , KAMI
MENGEMUKAKAN BAHWA ROTI BERJAMUR BERBAHAYA BAGI KESEHATAN TUBUH.
JAMUR YANG TERKANDUNG DALAM ROTI BERJAMUR DAPAT MENYEBABKAN
KEMATIAN. MENURUT PENELITIAN DARI INTERNASIONAL JOURNAL OF APPLIED
AND BASIC MEDICAL RESEARCH MENGUNGKAPKAN ADA KONDISI TERTENTU
YANG JUGA MEMENGARUHI TINGKAT BAHAYA MASALAH INI MISALNYA, ORANG
 YANG MEMILIKI SISTEM KEKEBALAN TUBUH YANG RENDAH. JAMUR PADA ROTI
BERKEMBANG BIAK DENGAN CARA MEMBENTUK SPORA ASEKSUAL DAN
SEKSUAL. DALAM REPRODUKSI ASEKSUAL , SPORANGIOSPORA DIRPODUKSI DI
DALAM STRUKTUR BERBENTUK BOLA, YAITU SPORANGIUM. SPORA DALAM ROTI
BERJAMUR DAPAT MENYEBAR MELALUI UDARA DAN TUMBUH PADA BAGIAN ROTI
LAINNYA. ROTI BERJAMUR PUN DAPAT MENYEBAR MELALUI UDARA, HANYA
DENGAN MENGHIRUP ROTI BERJAMUR DAPAT MENIMBULKAN MASALAH BAGI
SALURAN PERNAFASAN. BEBERAPA JENIS JAMUR TERTENTU MEMANG ADA YANG
AMAN UNTUK DIKONSUMSI. AKAN TETAPI, HAL TERSEBUT BIASANYA HANYA
BELAKU PADA JENIS JAMUR YANG DIGUNAKAN UNTUK MEMBUAT BLUE CHEESE.
OLEH SEBAB ITU MAKANAN YANG MEMILIKI KEROPOS, SEPERTI ROTI, HARUS
DIBUANG KARENA JAMURNYA SUDAH MENYEBAR.

4. Kesimpulan
Berdasarkan hasil diskusi, saya menyimpulkan bahwa Roti yang sudah berjamur
tidak boleh dikonsumsi atau dimakan karena terdapat spora yang dapat menyebar
melalui udara dan tumbuh pada bagian roti lainnya yang mengakibatkan berbagai
penyakit dan kematian. Maka dari itu roti yang sudah berjamur sebaiknya di buang
saja karena sudah tidak laya di konsumsi. Dan apabila dikonsumsi dapat
membahayakan kesehatan tubuh apalagi bagi orang yang memiliki sistem
kekebalan tubuh yang rendah, karena dapat memengaruhi kesehatan tubuh.

Kegiatan 2
B. Uji kreativitas analisis kalian

Setelah merumuskan masalah dan menemukan hipotesis dari unjuk kreativitas

pada wacana kasus diatas peserta didik Melakukan pengamatan mikroskopis
video Jamur yang telah disediakan berikut link
https://youtu.be/dP5sZ0NK1y4 dan melakukan pengamatan Jamur
Makroskopis yang telah masing masing siswa dari kelompok menyiapkannya.

1. Pengamatan Jamur Mikroskopis

Hasil Pengamatan Jamur Mikroskopis

a. Pengamatan pada Nasi busuk
Gambar Jamur Keterangan
Jamur Pada Nasi (Rhizopus
oligosporus ) Rhizopus oligosporus
merupakan kapang dari filum
Zygomycota yang banyak
menghasilkan enzim protease.
Rhizopus oligosporus banyak ditemui
di tanah, buah, dan sayuran yang
membusuk, serta roti yang sudah
lama. Rhizopus oligosporus
termasuk dalam Zygomycota yang
sering dimanfaatkan dalam
pembuatan tempe dari proses
fermentasi kacang kedelai, karena
Rhizopus oligosporus yang
menghasilkan enzim fitase yang
memecah fitat membuat komponen
makro pada kedelai dipecah menjadi
komponen mikro sehingga tempe
lebih mudah dicerna dan zat gizinya
lebih mudah terserap tubuh. Fungi
ini juga dapat memfermentasi
subtrat lain, memproduksi enzim,
dan megolah limbah. Salah satu
enzim yang diproduksi tersebut
adalah dari golongan protease. 2.
Jamur Pada Roti Basi (Rhizopus
stolonifer ) Klasifikasi menurut Inge
L Birsyam Kingdom : Plantae
Divisio : Zygomycota Classis :
Zygomycetes Ordo : Mucorales
Familia : Mucoraceae Genus :
Rhizopus Spesies : Rhizopus
stolonifer Rhizopus stolonifer
merupakan jamur yang hidup pada
roti, biasanya berwarna biru
kehitam-hitaman, mempunyai
maselium yang luas, bercabang-
cabang, tak bersepta, miselium yang
tak bersepta dan berinti banyak
disebut sonosit. Septanya dibentuk
pada batas alat-alat reproduksi
seperti sporangium, gametangium,
juga terbentuk pada miselium tua.
Miselium sering membentuk rhizoid.
Sporangium dari hifa yang
mendukungnya terpisah oleh satu
sekat, yang menonjol kedalam
sporangium; tonjolon ini dinamakan
kolumela.
b. Pengamatan pada roti yeng sudah busuk
Gambar Jamur Keterangan
Jamur pada roti atau kapang roti mempunyai nama
ilmiah Rhizopus stolonifer. Tanda roti Anda sudah
berjamur diantaranya tampak bercak berwarna biru
atau kehijauan pada roti. Jika dibiarkan lebih lama
bercak tersebut akan menghitam di bagian tengah
yang artinya kapang tersebut siap berkembang
biak. Karena bentuk dan warnanya ini, kapang
tersebut juga disebut black beard mold (kapang
berjambang hitam). Jenis kapang ini juga biasa
tumbuh di buah-buahan yang membusuk. Kapang
jenis ini dapat menyebabkan reaksi alergi parah
pada beberapa orang. Walaupun bagi kebanyakan
orang tidak berbahaya, memakan kapang roti
dapat menyebabkan mual, gangguan pencernaan,
dan muntah.Kapang roti, seperti jenis kapang
lainnya terdiri atas hifa dan sporangium. Ada tiga
jenis hifa, yaitu stolon (hifa yang menjalar
dipermukaan), rizoid (hifa yang menembus
kedalam dan berfungsi sebagi akar), dan
sporangiosfor (hifa yang menjulang keatas dan
membentuk sporangium). Sporangium adalah
organ pembentuk spora, disebut juga kotak spora.
Sporangium inilah yang memberi warna pada
kapang.Pada roti yang ditumbuhi kapang, yang
tampak oleh mata kita adalah sporangium yang
berwarna. Kapang merupakan mikroorganisme,
kita tidak dapat melihat hifa yang menyebar
terutama rizoid yang mudah menembus ke dalam
roti yang lunak secara kasat mata. Saat kita
membuang bagian yang berkapang, kemungkinan
bagian lain yang tampak bersih pun sudah
ditumbuhi jaringan hifa. Selain itu, kapang
berkembang biak dengan spora. Sporangium yang
telah matang (menghitam) akan pecah dan
menghasilkan ribuan spora tak kasat mata. Spora-
 spora ini akan menyebar di udara tumbuh
membentuk hifa baru jika menemukan lingkungan
yang cocok. Jadi seluruh roti Anda kemungkinan
telah tercemar oleh spora meskipun bagian yang
ditumbuhi kapang sudah dibuang.

Kapang roti dapat tumbuh dengan cepat pada

suhu antara 15oC – 30oC. Karena itu sebaiknya
tidak menyimpan roti Anda di suhu ruang lebih dari
dua hari. Apabila akan disimpan lebih lama, lebih
baik menyimpan roti dalam suhu dingin atau beku.
Saat akan dikonsumsi, roti tadi dapat di-thawing
dan dihangatkan kembali.

Tabel hasil pengamatan Mikroskopis

N Hal yang diamati Pengelompokkan dalam devisi
o Tubu Hifa/miselium
Nama
Habitat h Sporangiosfor Sporangium Ascomycota Basidiomycota Zygomycota Deuteromycota
Jamur Bersekat* Tidak *
Buah* *) *)
) )
*) *) *) *)

1 Rhizopus Di   
oligosporu tempat
-  - -  -
s lembab,
hidup
sebagai
saprofit
pada
organism
e mati

2   -  - -  -
Rhizopus Di

stolonifer daerah
tropis
dan
subtropik
, udara,
air.

*) Beri tanda (√) jika memiliki atau (-) jika tidak memiliki

Pertanyaan :
1. Apakah ciri-ciri hifa pada jamur Nasi dan roti ?
Rhizopus stolonifera juga memiliki hifa yang panjang, tidak bersepta, serta rhizoid.
Rhizopus oligosporus memiliki hifa khusus untuk menyerap makanan langsung dari
Inangnya

2. Perbedaan apa yang dapat kamu temukan dari hasil pengamatannmu?

Secara dasar mirip, karena berasal dari genus yang sama. Hanya perbedaan ciri-ciri fisik
seperti warna (oligosporus berhifa putih, stolonifer hitam).
3. Tuliskan peran dari jamur yang kamu amati.
-) Rhizopus oligosporus sering dimanfaatkan dalam pembuatan tempe dari proses fermentasi
kacang kedelai, karena rhizopus oliosporus menghasilakn enzim fitase yang memecah fitat membuat
komponen makro pada kedelai dipecah menjadi komponen mikro, sehingga tempe lebih mudah
dicerna dan gizinya mudah terserat tubuh.
-) Rhizopus stolonifer memiliki manfaat dalam produksi komersial asam fumarat dan kartison.
2. Pengamatan Jamur Makroskopis

Alat dan bahan :

1. Jamur Makroskopis ( Jamur Tiram, Jamur Kuping, dan jamur lain yang
ditemukan disekitar lingkungan rumah)
2. Buku / kertas untuk mencatat hasil pengamatan
3. Pensil
4. Mistar
5. Kamera / Hp kamera

Langkah kegiatan :
1. Siapkan berbagai jenis jamur yang telah ditugaskan sebelumnya
2. Amati ciri tubuh jamur dengan cermat seperti bentuk tubuh buah, warna,
dan hifa.
3. Gambarlah setiap jenis jamur hasil pengamatannmu dan berikan keterangan
gambar yang menunjukkan bagian-bagian tubuh jamur.
4. Catatlah habitat jamur pengamatannmu.
5. Dokumentasikan setiap jenis jamur yang kamu temukan. Buatlah minimal 2
foto untuk masing-masing jamur yaitu :
· Foto jamur dan habitatnya
· Foto jamur dari jarak dekat
6. menuliskan dan menggambarkan hasil pengamatan
Gambarkan hasil pengamatan jamur makroskopis pada kolom dibawah ini!

Tubuh buah jamur tiram dibedakan menjadi 3

yaitu tudung,batang,dan akar. Seluruh bagian
jamur tiram dapat dikonsumsi dan teksturnya
yang seperti berserat membuatnya seperti
serat-serat dada daging ayam.Batang jamur tiram bertindak sebagai penopang
tudungnya, sedangkan pada tudung terdapat organ reproduksi yaitu ribuan
kantung spora yang menempel pada lamela. Bentuk lamela sendiri menyerupai
insang ikan, berlapis-lapis atau lembaran. Letak lamella berada tepat dibawah
tudung dan sedikit kearah batang. Bagian yang paling bawah dari jamur berbentuk
menyerupai akar, organ ini berperan dalam mendekomposisi senyawa organik
menjadi senyawa yang lebih sederhana. Aktivitas tersebut dapat terjadi karena
organ yang menyerupai akar tersebut menghasilkan berbagai enzim pengurai
senyawa kompleks.

Struktur bagian dari tubuh buah jamur kuping sendiri memiliki bentuk seperti
mangkuk atau kadang juga bisa berbentuk cuping seperti kuping, jamur kuping
memiliki diameter berkisar antara 2-15 cm, dengan memiliki daging yang tipis
serta kenyal.

Jamur kuping

Habitat:

Dari jarak dekat:

Jamur tiram

Habitat:
 Dari jarak dekat:

Tuliskan hasil pengamatan jamur mikroskopis pada tabel dibawah ini !

Pengelompokkan dalam devisi
Nama Hal yang diamati
N
Jamu Habitat Bentuk Warna Hifa Ascomycota Basidiomycota Zygomycota Deuteromycota
o
r tubuh buah tubuh *) *) *) *)

buah
1 Jamu
r
Di hutan di
bawah
Mempunyai
tangkai
Putih Dapat
membentu
-  - -
tiram pohon yang k benang
berdaun tumbuh yang
lebar atau menyampin bersekat
tanaman g, dan atau tidalk
berkayu bentuknhya bersekat
seperti tiram (settum)

2
Jamu
Secara
alami dapat Berbentuk
Umumuny
a hitam
Hifa yang
bersekat
-  - -
r tumbuh seperti atau kemudian
kupin dengan mangkok coklat berkumpul
g kondisi atau kadang kehitaman membentu
diberbagai dengan , tetapi k
jenis kayu, cuping ada pula miselium.
akan tetapi seperti yang Kemudian
pertumbuha kuping memilki miselium-
n jamur coklat tua miselium
yang baik ini akan
yaitu pada membentu
kayu yang k badan
lapuk yang buah
berada di
dataran
rendah
dengan
suhu yang
hangat
hingga
daerah
pegununga
n yang
sejuk

*) Beri tanda (√) jika masuk dalam divisi

Pertanyaan:
1. Ciri-ciri apa saja yang ditemukan pada jenis jamur makroskopis yang telah kalian amati?
Jamur tiram memiliki ciri-ciri umum yaitu: tubuh buah berwarna putih hingga krem dan
tudungnya berbentuk setengah lingkaran mirip cangkang tiramdengan bagian tengah agak
cekung
Jamur kuping memiliki ciri ciri berikut :
1. Bentuknya menyerupai seperti mangkok, dan kadang-kadang terlihat seperti
cuping telinga.
 2. Memiliki berbagai warna diantaranya hitam, coklat kehitaman, ataupun coklat
tua.
3. Memiliki breadth 2 hingga 15 cm dengan daging yang tipis dan kenyal.
4. Jamur kuping memiliki tekstur yang kenyal saat masih segar. Sedangkan jika
dalam keadaan kering, jamur ini memiliki tekstur yang keras hampir seperti
tulang.
5. Compositions reproduksi vegetatif pada jamur ini adalah dengan cara bertunas,
konidia, dan fragmentasi miselium. Sedangkan reproduksi generatif berlangsung
dengan cara menggunakan alat yang biasa disebut dengan basidium untuk
menghasilkan spora yang disebut basidiospora.
6. Siklus hidupnya hampir sama dengan siklus hidup jamur tiram dan shitake, yaitu
menghasilkan spora dalam jumlah yang besar, bentuknya kecil dan ringan pada
saat tubuh buah sudah menua.

2. Perbedaan apa yang dapat kamu temukan dari hasil pengamatannmu?

jamur tiram bentuknya seperti Tiram yang melebar dan terlihat cantik. Bukan hanya bentuknya
saja, tapi juga rasa dan warna jamur yang menyerupai salah satu jenis kerang ini. Namun, Jamur
Tiram bukan hanya yang berwarna putih tulang loh tapi ada juga yang berwarna kuning bahkan
merah muda. Sedangkan Jamur Kuping memiliki tekstur yang kenyal, berwarna coklat gelap dan
bentuk yang menyerupai telinga, daging jamur ini yang lebih kenyal dan lebih melebar dan tidak
begitu tipis maupun tebal
3. Tuliskan peran dari jamur yang kamu amati.
Jamur tiram memiliki peran bagi kesehatan :
a). mencegah kangker e). menurunkan tekanan darah
b). mencegah penyakit jantung f). menjagah fungsi otak
c). mencegah radikal bebas g). mencegah diabetes
d). mengatasi peradangan h). menjaga kesehatan tulang
jamur kuping memiliki peran :
Berfungsi juga untuk antikoagulan. Lendir jamur kuping dapat menghambat dan mencegah
penggumpalan darah. Dapat menormalkan tekanan darah, menurunkan kolekstrol,
meningkatkan kekebalan tubuh, menguatkan syaraf, dapat mengurangi stress, antioksidan,
dan juga antitumor.
Berdasarkan kegiatan uji kreativitas diatas hubungkanlah peranan Jamur dalam
kehidupan sehari hari yang menguntungkan maupun yang merugikan
Peran yang menguntungkan:
a) Sebagai sumber makanan
b) Peranan jamur dibidang kedokteran dan kesehatan
c) Peranan jamur dibidang pertanian
d) Peranan jamur dibidang industri
e) Sebagai dekompeser atau pengurai
Peranan yang merugikan:
a) Menimbulkan penyakit pada manusia
b) Menyebabkan penyakit pada tumbuhan
c) Pembusukan makanan