TUGAS

MIKROBIOLOGI FARMASI
“Penggunaan Komersial Fungi”
Dosen pengampu : apt. Bai Athur Ridwan, S.Farm.,M.PharmSci

Disusun Oleh:
KELOMPOK 3
1. Salsahbila (F202101058)
2. Fitriana .K (F202101059)
3. Masita (F202101068)
4. Yulianti (F202101069)
5. Resti Amelia (F202101065)
6. Alfitri Rahmadani (F202101074)
7. Roro asgita (F202101077)
8. Fitri Laila (F202101078)
9. Mimin Ayu lestari (F202101080)
10. Anisa damayanti (F202101087)
11. Hendri Aprianto (F202101102)
12. Septy Damayanti (F202101220)
13. Ayu Anastarisa (F202101221)
14. Fitriani (F202202001)

PROGRAM STUDI S1 FARMASI

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS MANDALA WALUYA
KENDARI
2023
 RESUME
“PENGGUNAAN ATAU KEUNTUNGAN KOMERSIL FUNGI”

Beberapa jamur atau fungi penting karena kerusakan yang ditimbulkannya

akibat pembusukan atau dapat dimanfaatkan secara komersial. Di bawah ini
adalah beberapa contoh pemanfaatan fungi.
1. Rhizopus stolonifer dan Mucor hiemalis
a. Rhizopus stolonifer
Rhizopus stolonifera merupakan salah satu dari jenis jamur
Zygomycotina. Jenis jamur ini memiliki hifa pendek bercabang-cabang
dan berfungsi sebagai akar (rizoid) untuk melekatkan diri serta menyerap
zat-zat yang diperlukan dari substrat. Selain itu. terdapat pula
soprangiofor (hifa yang mencuat ke udara dan mengandung banyak inti
sel. dibagian ujungnya terbentuk sporangium (sebagai penghasil spora),
serta terdapat stolon (hifa yang berdiameter lebih besar dari pada rizoid
dan sporangiofor) (Abdel Rahim et al., 2017).
Fungsi dari Rhizopus stolonifera diantaranya sebagai berikut :
(Deacon, 2005)
1. Menguraikan bahan organik: Rhizopus stolonifer memiliki peran
penting dalam siklus nutrisi alami dengan menguraikan bahan
organik, seperti buah-buahan yang membusuk, sayuran, dan bahan-
bahan organik lainnya.
2. Pembuatan makanan: Rhizopus stolonifer digunakan dalam proses
fermentasi untuk menghasilkan makanan seperti tempe, oncom, dan
tape. Proses fermentasi oleh Rhizopus stolonifer dapat meningkatkan
nilai gizi dan menciptakan aroma dan rasa yang khas pada makanan
tersebut.
3. Produksi enzim: Rhizopus stolonifer dapat menghasilkan berbagai
enzim, seperti amilase, protease, dan lipase. Enzim-enzim ini dapat
digunakan dalam berbagai industri, seperti industri pangan, farmasi,
dan tekstil.
 4. Penelitian biologi: Rhizopus stolonifer juga digunakan dalam
penelitian biologi sebagai organisme model untuk mempelajari
berbagai proses biologis, termasuk pertumbuhan jamur, reproduksi,
dan perkembangan.

b. Mucor hiemalis
Mucor hiemalis merupakan jamur yang termasuk ke dalam
kelompok Zygomicotina. Perkembangbiakan generatif jamur tersebut
terjadi dengan pembentukan zigospora. Mucor hiemalis berperan dalam
pembuatan fermentasi seperti tempe,oncom, bahkan merupakan
campuran dalam bahan ragi.
Jamur ini memiliki beberapa fungsi dalam ekosistem, antara lain:
(Fisher.et.al, 2018)
1. Penguraian: Mucor hiemalis adalah jamur pengurai yang membantu
dalam penguraian bahan organik mati. Mereka menghasilkan enzim-
enzim yang memecah bahan organik kompleks menjadi senyawa
yang lebih sederhana, sehingga memungkinkan penyerapan nutrisi
oleh organisme lain.
2. Siklus nutrisi: Jamur ini juga berperan dalam siklus nutrisi, terutama
dalam daur karbon dan nitrogen. Mucor hiemalis dapat
mendekomposisi bahan organik yang kaya karbon dan
mengubahnya menjadi senyawa karbon dioksida yang dapat
digunakan oleh tumbuhan.
3. Simbiosis: Beberapa strain Mucor hiemalis dapat membentuk
hubungan simbiotik dengan tanaman tertentu, terutama dalam
bentuk mikoriza. Dalam simbiosis ini, jamur membantu penyerapan
air dan nutrisi oleh tanaman, sementara tanaman menyediakan
karbohidrat hasil fotosintesis kepada jamur.
4. Produksi enzim: Mucor hiemalis juga dapat digunakan dalam
produksi enzim secara industri. Beberapa strainnya memiliki
kemampuan untuk menghasilkan enzim-enzim seperti amilase,
 lipase, dan protease yang digunakan dalam berbagai proses industri
seperti makanan, minuman, dan produksi enzim terapeutik.

2. Claviceps purpurea
Jamur ini adalah kotoran dari biji gandum. Ini menarik secara
historis terutama dari perspektif penyakit menular, tetapi jamur juga
merupakan sumber obat yang penting. Spora menembus tongkol tanaman
gandum yang sedang berkembang dan membentuk tahap istirahat yang
keras di sana, yang disebut sklerotia. Selama panen, ia jatuh ke tanah,
berhibernasi di sana, berkecambah pada tahun berikutnya dan menginfeksi
tanaman berikutnya secara berturut-turut. Kehadiran sclerotia
menyebabkan penyakit yang disebut ergotisme, yang telah terjadi di
Eropa tengah selama seribu tahun dan telah membunuh ratusan ribu
orang.
Karakteristik ergot dan ergotisme
 Selama penggilingan, ergot (sclerotia) tidak terpisah dari biji-bijian dan
isinya menyatu dengan tepung; Ini menyebabkan keracunan populasi
yang lambat.
 Gejala pertama adalah rasa dingin di ekstremitas, diikuti rasa terbakar
hebat. Hal ini dapat mengakibatkan luka bakar, nekrosis dan kematian.
 Ergot mengandung berbagai macam alkaloid spektrum aktivitas
biologis:
 mengendalikan pendarahan;
 induksi persalinan;
 pengobatan migrain.
Sekarang digunakan secara komersial untuk memproduksi
ergotamine dan ergometrine, tetapi tidak dapat dibiakkan di
laboratorium. (Hanlon dan Hodges. 2013)
3. Aspergillus niger
Merupakan jamur yang sangat luas dan umum di lingkungan.
Merupakan anggota jamur Deuteromycetes (jamur kelas tinggi),
kelompok yang tidak biasa di mana reproduksi seksual tidak pernah
diamati. Organisme yang baru membusuk mencemari tanaman seperti
jerami, kacang-kacangan dan biji-bijian. Kontaminasi dapat menyebabkan
pembentukan mikotoksin (aflatoksin), yang dapat menyebabkan
kerusakan hati jika tertelan. Beberapa spesies Aspergillus menyebabkan
penyakit yang disebut aspergillosis. Ini termasuk penyakit paru-paru dan
infeksi telinga. Mereka sering berkembang menjadi massa padat di rongga
tubuh dan disebut aspergiloma. Saat masih muda, miselium menghasilkan
banyak konidiofor. Ini tidak teratur tetapi muncul secara individual dari
hifa somatik. Konidia diproduksi dalam jumlah ribuan dan berpigmen,
memberi koloni warna yang khas. Jamur memiliki aktivitas enzimatik
yang tinggi dan digunakan untuk produksi komersial berbagai enzim
seperti amilase, diastase, dan protease. Jamur jenis ini juga digunakan
untuk menghasilkan asam organik seperti asam sitrat, asam glukonat, dll.
dan juga produk fermentasi seperti sake dan kecap. (Hanlon dan Hodges.
2013)

4. Penicillium chrysogenum
Jamur ini umum di lingkungan, seperti jamur Aspergillus. Jamur
ini termasuk dalam kelompok Deuteromycetes (jamur kelas tinggi) dan
reproduksi seksual juga tidak diamati di sini. Riwayat hidup mirip dengan
Aspergillus, meskipun morfologi struktur bantalan spora berbeda.
Konidiofor memiliki penampilan seperti kuas dan warna konidia
bervariasi. Ini sering mencemari makanan dan sering muncul sebagai
jamur hijau atau biru yang tumbuh di sisa makanan. Jamur ini digunakan
dalam produksi asam organik seperti asam sitrat, asam fumarat, asam
oksalat, asam glukonat, dll. Dalam industri makanan juga digunakan
dalam produksi keju berurat seperti Roquefort, Stilton dan Danish Blue.
(Hanlon dan Hodges. 2013)
Koloni Penicillium chrysogenum tumbuh baik pada medium
berdiameter sekitar 4 cm dalam waktu 10 hari pada suhu 25°C, memiliki
permukaan seperti kapas, dan berwarna hijau kekuningan atau hijau agak
biru pucat, jika setelah tua akan berwarna semakin gelap (Gandjar dkk.,
1999).
Fungsi 𝘗𝘦𝘯𝘪𝘤𝘪𝘭𝘭𝘶𝘮 𝘯𝘰𝘵𝘢𝘵𝘶𝘮 dan 𝘗𝘦𝘯𝘪𝘤𝘪𝘭𝘭𝘪𝘶𝘮 𝘤𝘩𝘳𝘺𝘴𝘰𝘨𝘦𝘯𝘶𝘮
digunakan sebagai pembuatan antibiotik penisilin yang dilakukan dengan
cara mengekstraksi biakan cair. Dapat dijadikan sebagai antibiotik karena
zat penisilin karena bersifat racun yang dapat menghasilkan zat
mematikan, yaitu antibiotika.Penicillium chrysogenum juga dapat
menghasilkan berbagai metabolit sekunder seperti roquefortines,
fungisporin (siklik hidrofobik tetrapeptida), siderophores, penitric acid, ω-
hydroxyemodin, chrysogenin, chrysogine, sesquiterpene PR-toxin dan
sorbicillinoids, tetapi kemungkinan juga memiliki kemampuan untuk
menghasilkan lainnya senyawa yang tidak terdeteksi sebelumnya
(Khaldi.dkk, 2010).
 DAFTAR PUSTAKA

Abdel Rahim, K., Mahmoud, S. Y., Ali, A. M., Almaary, K. S., Mustafa, A. E. Z.
M. A., &Husseiny, S. M. (2017). Extracellular biosynthesis of silver
nanoparticles usingRhizopus stolonifer. Saudi Journal of Biological
Sciences, 24(1), 208 – 216.

Deacon, J.W. (2005). Fungal Biology. Oxford, UK: Blackwell Publishing.

Halaman 198-200.

Fischer, G., & Braus-Stromeyer, S. (2018). Physiology and genetics of Mucor

hiemalis f. lusitanicus, a fungal opportunist causing human mucormycosis.
International journal of medical microbiology, 308(1), 37-51.

Gandjar, I. 1999. Pengenalan Kapang Tropik Umum. UI Press, Jakarta.

Hanlon, G dan Hodges, N. 2013. Essential Microbiology for Pharmacy and

Pharmaceutical Science, First Edition. John Wiley & Sons, Ltd

Khaldi, N., Seifuddin, F. T., Turner, G., Haft, D., Nierman, W. C., Wolfe, K. H.,
et al. (2010). SMURF: genomic mapping of fungal secondary metabolite
clusters. Fungal Genet. Biol. 47, 736–741