1.

Berikut alur produksi produk Nugget Pisang beserta dengan peralatan dan bahan baku yang
dibuutuhkan:

Tabel 1. Flowchart Alur Produksi

Tahapan Deskripsi Tahapan Alat yang Dibutuhkan

- Mengupas kulit pisang - Pisau
Menyiapkan - Menghaluskan pisang - Wadah
pisang

- Menambahkan gula pasir, - Sendok atau spatula

Membuat tepung, susu bubuk, telur, dan - Loyang
adonan nugget garam kedalam pisang yang - Panci kukusan
pisang sudah dihaluskan - Kompor
- Mengaduknya agar merata
tercampur
- Setelelah rata, masukkan
adonan kedalam loyang yang
sudah dialasi plastic
- Mengukusnya hingga matang
dengan waktu selama 15-20
menit
- Setelah adonan matang, - Pisau
dipotong-potong dengan - Wadah untuk adonan teoung
Membuat nugget ukuran seragam panir
pisang - Potongan adonan nugget - Wadah untuk adonan perekat
dicelupkan kedalam adonan - Wadah penyimpanan
tepung perekat
- Setelah itu dibaluri dengan
tepung panir
- Lalu simpan nugget didalam
lemari es agar tepung panir
melekat sempurna
- Menggoreng nugget dengan - Wajan
Menggoreng/ api sedang hingga kuning - Spatula
keemasan - Kompor
menyajikan nugget
- Sajikan dengan berbagai varian - Wadah
toping yang diinginkan
Tabel 2. Kebutuhan Bahan Baku, Bahan Penolong, dan Kemasan (untuk 3-4 porsi)

Jumlah Standar Mutu yang

No Jenis Bahan Sumber Pasokan
Kebutuhan diharapkan
Bahan Baku
1 Pisang 500 gram Pedagang pisang Pisang kualitas baik dan
matang dengan
sempurna
Bahan Ingridient lainnya
1 Tepung terigu 100 gram Pedagang Putih bersih dan tidak
bau tengik
2 Tepung kunci 100 gram Pedagang Putih bersih dan tidak
bau tengik
3 Gula pasir 75 gram Pedagang Bagus dan bersih
4 Telur 1 butir Pedagang Segar
5 Susu bubuk 3 sdm Pedagang Bagus dan tidak bau
tengik
6 Garam ½ sdt Pedagang Bagus
7 Tepung panir 200 gram Pedagang Bagus
8 Minyak goreng 1 kg Pedagang Yang berwarna jernih
9 Air Bersih dan matang
10 Aneka topping : coklat, Pedagang Bagus
keju, matcha, taro,
tiramisu, dll
Kemasan
1 Paper lunch box 4 buah Pedagang Bagus dan aman untuk
makanan
2 Plastik bag 4 buah Pedagang Bagus dan tidak mudah
sobek

Tabel 3. Jenis Mesin dan Peralatan

Jumlah Sumber
No Jenis Mesin/Peralatan Fungsi
Kebutuhan Pasokan
1 Meja dapur 1 Untuk tempat pembuatan Pedagang
adonan nugget pisang
2 Wastafel 1 Tempat mencuci alat dan Pedagang
bahan
3 Kompor 1 Untuk memasak nugget pisang Pedagang
4 Pisau 1 Untuk memtotong bahan dan Pedagang
adonan nugget pisang
5 Wajan 1 Untuk menggoreng nugget Pedagang
pisang
6 Spatula 1 Untuk membolak-balik nugget Pedagang
pisang saat digoreng
7 Loyang 1 Untuk mencetak adonan Pedagang
nugget pisang
8 Panci kukusan 1 Untuk mengukus adonan Pedagang
nungget pisang
 9 Spatula plastik 1 Untuk Pedagang
mengaduk/mencampurkan
adonan nugget pisang
10 Wadah 4 Untuk wadah penyimpanan Pedagang
11 Peniris minyak 1 Untuk meniriskan minyak Pedagang
setelah digoreng
12 Pencapit 1 Untuk mengambil pisang saat Pedagang
akan dikemas
13 Botol 5 Untuk wadah topping Pedagang
14 frezer 1 Untuk menyimpan nugget Pedagang

2. Dengan mempertimbangkan permintaan produk, maka dilakukan terlebih dahulu pemesanan

dengan system Pre Order(PO) melalui social media (Facebook dan WhatsApp) untuk mengetahui
jumlah peminat produk ini. Produksi nugget pisang ini direncankan akan diproses apabila kuota
pemesnan sudah mencukupi.