Nama : Iqlima Khaerunnisa

NIM : J1A021072

INOKULUM

Organisme hidup atau bahan yang mengandung organisme hidup (seperti bakteri dan mikroba yang lain)
yang ditambahkan untuk menginisiasi atau mengakselerasi proses biologis.

Syarat Mikroba Starter IB

 MURNI ; tidak terkontaminasi

 UNGGUL ; produksi banyak & cepat

 STABIL ; sifat tidak berubah (mutasi)

 FOOD GRADE (Non-Patogen) ; aman

 Karakteristik nutrient- media murah

 Kondisi lingkungan optimum

 Produktivitas – konversi substrat, product yield, rates.

 Dapat dimanipulasi genetik

 Penanganan mudah dan aman

KRITERIA INOKULUM

 Sehat, aktif- mempersingkat fase lag

 Cukup tersedia ; jumlah inokulum optimum

 Dalam bentuk morfologi yang sesuai

 Bebas kontaminasi

 Stabil – membentuk produk

Pure Monocultures

• Keuntungan: ketersediaan mudah (isolasi , genetically modify, atau purchase; kontrol produk
lbh baik; dapat dipatenkan

• Kelemahan: kontaminasi dan perubahan genetik

Mixed Cultures
 • Keuntungan: didapatkan melalui enrichment atau purchased; tidak dapat dipatenkan; tidak
terlalu bermasalah dengan kontaminasi

• Kelemahan: pengendalian kultur dan produk lebih susah

MEDIA UNTUK INOKULUM

 Mempengaruhi kualitas inokulum

 Media untuk memenuhi kebutuhan nutrisi mikroba

 Tipe :

- media perkembangbiakan inokulum sama dengan media fermentasi

- media perkembangbiakan inokulum berbeda dengan media fermentasi

Tahap Kondisi kultur Medium

1 Rekonstitusi spora dari kultur Potato Glucose

stok, inkubasi 24 jam Broth

2 Kultur tahap 1 diinokulasikan 4% gula, 5%

ke dlm medium 600 cm3 (NH4)2SO4, 6%
inkubasi 20-24 jam CaCo3, 0,2%
super phosphat
3 90 cm3 kultur tahap 2 --seperti 2 ….
diinokulasikan ke 3000 cm3
medium
4 Kultur tahap 3 diinokulasikan --seperti 2 tp 6%
ke 25000 dm3 gula
 5 Kultur tahap 4 diinokulasikan -- seperti 4 tp
ke fermentor 300.000 dm3 – tambah amonia
2.500.000 dm3

INOKULUM KAPANG

Spora sebagai starter

Metode :

 Pembentukan spora kapang pada media agar ; roll-bottle ; permukaan dalam botol

 Pembentukan spora kapang pada media padat ; biji-bijian, tepung ; inokulum bubuk

 Pembentukan spora kapang pada submerged culture ; dipengaruhi sumber N ; aerasi

 PENGGUNAAN INOKULUM SPORA

Langsung inokulasi

• biaya operasi

• Waktu fermentasi

Germinasi

• Biaya operasi

• Waktu fermentasi

PENENTUAN ; siklus fermentasi – kapasitas – biaya

INOKULUM KAPANG

Inokulum Mycelium Vegetatif

 Spesies kapang tidak membentuk spora (Giberella fujikuroi) ; giberelin

 Masalah ; kesulitan memperoleh inokulum seragam & standar fragmentasi ; potongan ; titik
pertumbuhan.