Proposal Usaha Makanan

Pempek Mozarella
 BAB 1
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Pada zaman saat ini, masyarakat Indonesia sangat mudah mengetahui makanan-makanan
dari luar negeri. Dan toko makanan luar negeri sudah beredar dimana saja, sehingga
masyarakat Indonesia bisa dengan mudah mencicipinya. Dengan ketenaran makanan luar
negeri, ditakutkan masyarakat Indonesia melupakan makanan daerahnya sendiri. Banyak
sekali pedagang makanan tradisional yang sedikit pelanggan. Hal ini, dikarenakan
kurangnya kreatifitas dan promosi.
Karena fenomena tersebut, muncul ide-ide percampuran makanan western dan
tradisional, yaitu pempek mozzarella dengan diberi nama Pempek Moloer. Pempek
dengan rasa ikan tenggiri ditambah mozzarella didalamnya, sehingga saat dimakan akan
terasa seperti ditarik ulur perasaannya.

1.2. Visi
- Mempertahankan makanan tradisional
- Memadukan cita rasa makanan western dan tradisional

1.3. Misi
- Memperkenalkan pempek sebagai makanan tradisional Indonesia
- Memajukan ekonomi Indonesia

1.4. Tujuan
Tujuan membuat produk Pempek Moloer ini memadukan cita rasa makanan tradisional
dan western sehingga melambangkan persatuan. Seperti Bhineka Tunggal Ika, berbeda
beda tetapi tetap satu jua. Tidak hanya itu, produk ini menginovasi makanan pempek,
sehingga menjadi makanan yang lebih menarik lagi.
 BAB 2
TINJAUAN UMUM

2.1. Profil Usaha

Pempek Moloer merupakan usaha makanan yang memadukan cita rasa tradisional
dan western. Makanan yang berbahan dasar ikan tenggiri dan didalamnya
mozzarella yang disuguhi secara frozen food atau dine in.

2.2 Struktur Kepemilikan dan Kepegawaian

Nama dan Alamat Usaha
Nama usaha : Pempek Moloer
Alamat : Jl. Aja Tapi Status Temanan
Logo Produk :

Nama Pemilik Usaha :

Ketua : Frizkha Alutfiyarani, Nurbaiti, Fadhillah dan Nur Dwi U
Bendahara : Najwa Ramadhania Yasin Putri
Sie. Dokum : Najma Zahira Yusuf
Sie. Pelaksana : Naurah Andhari Putri
Sie. Usaha/promosi : Nurbaiti Fadhilah, Frizkha Alutfiyarani, dan Nur Dwi U

2.3. Strategi Pemasaran

Target Pasar
- Ibu rumah tangga
- Turis
Kegiatan Promosi
- Penjualan dilakukan secara online dan membuka restaurant kecil di dekat
tempat wisata. Penjualan ini menargetkan juga ke turis yang berwisata di
Indonesia karena ketertarikan turis terhadap makanan Indonesia lebih tinggi
daripada masyarakat Indonesia itu sendiri.
- Iklan di media sosial, melakukan endorse, dan memanfaatkan relasi.
 BAB 3
MANAJEMEN KEGIATAN OPERASIONAL USAHA

3.1. Peralatan dan Perlengkapan Usaha

Bahan :
- Ikan tenggiri giling
- Garam
- Gula pasir
- Tepung tapioca
- Air mineral
- Minyak
- Keju mozarella
Alat :
- Talenan
- Panci
- Baskom
- Pisau
- Wajan
3.2. Tampilan Kemasan Produk

(kemasan cuko) (kemasan pempek) (kemasan akhir)

3.3. Proses Pembuatan

1. Siapkan wadah, masukkan ikan tenggiri.
2. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit dan diaduk menggunakan centong
kayu.
3. Ambil adonan pempek, dengan membalurkan wadah dengan tepung.
4. Adonan yang sudah diambil dibentuk bulat dan dilubangi tengahnya hingga berbentuk
seperti mangkok.
5. Beri keju mozzarella di tengah adonan.
6. Tutup bagian atas adonan.
7. Masukkan adonan pempek ke dalam rebusan air yang sudah mendidih.
8. Masak hingga adonan mengapung dan matang
9. Kemudian tiriskan dan goreng dalam minyak panas.
10. Pempek keju mozzarella siap dinikmati.
 BAB 4
RANCANGAN BIAYA DAN PENDAPATAN

Biaya bahan baku

No. Bahan Volume Harga
1. Ikan tenggiri 500 gram Rp 43.000,-
2. Garam -
3. Gula pasir -
4. Tepung tapioka 1 kg Rp 12.000,-
5. Air mineral -
6. Minyak 1 liter Rp 20.000,-
7. Keju mozarella 1 pcs Rp 60.000,-
8. Gula Arem 1 pack Rp 22.000,-
8. Peralatan Rp 200.000,-
Total Rp 357.000,-

Biaya pendapatan
No Item Volume Jumlah Total
1. Penjualan
Penjualan per produksi 15 pack Rp 60.000,- Rp 900.000,-
2. Biaya produksi
Bahan baku 5 pack x Rp 1000,- Rp 5000,-
Total biaya Rp 5.000,-
3. Keuntungan Rp 543.000,-
 BAB 5
PENUTUP

Produksi Pempek Moloer merupakan suatu peluang usaha yang cukup menjanjikan. Apalagi
pada masa pandemi saat ini, banyak orang lebih memilih frozen food yang mudah untuk
dimasak. Selain itu, Pempek Moloer merupakan perpaduan cita rasa western dan tradisional,
dan akan membuat orang-orang tertarik terhadap masakan inovasi pempek ini.
Tidak hanya melihat pada perkembangan dan inovasi, kita juga melihat manfaat pempek bagi
tubuh, seperti kandungan protein yang berasal dari ikan tenggiri yang dapat memperbaiki
jaringan tubuh dan imunitas, kandungan omega 3 yang berasal dari ikan dapat mencegah
penyakit alzeimer serta baik untuk perkembangan otak dan masih banyak manfaat lainnya.