KODE : Form.PoltekkesTjk/C.

002/2019
POLTEKES KEMENKES TANJUNGKARANG
TANGGAL : 10 Juli 2020
Formulir REVISI : 1
Rencana Pembelajaran Semester HALAMAN : 1

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

(RPS)
Program Studi D III Gizi
Mata Kuliah Sosiologi Antropologi Gizi
Kode Mata Kuliah Gz 3A 114
Semester / Kelas I (Satu) Kelas Reguler 1,2,3
Beban Kredit 2 SKS (T =1 P=1)
Tim Dosen Sutrio, SKM, M.Kes
Mindo Lupiana, SKM,MKM
Deskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini membahas pengetahuan perilaku manusia dan masyarakat dalam hubungannya dengan pangan dan kebiasaan makan berdasarkan ilmu-ilmu
sosiologi dan antropologi. Mata ajaran ini diberikan dengan tujuan agar pada akhir pendidikan peserta didik memahami kegunaan ilmu-ilmu sosiologi dan
antropologi dalam melakukan studi lapangan khususnya dalam kebiasaan makan terkait dengan budaya
Capaian Pembelajaran Mata Kuliah Setelah menyelesaikan mata kuliah ini mahasiswa diharapkan peserta didik memahami kegunaan ilmu-ilmu sosiologi dan antropologi dalam melakukan studi
lapangan khususnya dalam kebiasaan makan terkait dengan budaya

Metode Penilaian dan Pembobotan Teori (40%)

UTS : 40%
UAS : 40%
Tugas : 20 %
Praktik (60%)
Praktikum : 30 %
Laporan : 30 %
Ujian Praktik : 40%
Daftar Referensi 1. Koentjoroningrat, Kebudayaan dan Mentalitas Pembangunan1974.
2. Koentjoroningrat, Pengantar Anthropologi, 1990.
3. Selo Soemarjan, Sosiologi, Sebuah Pengantar, 1986.
4. Suhardjo, Sosial budaya Gizi, IPB, 1989, Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi, 2004.
5. Poorwo Sudarmo, Ilmu Gizi II, Dian Ilmu,1995
6. Solita Sarwono, Sosiologi Kesehatan, Gajahmada Press, Yogya 1995.
7. Soedjono Soekamto, Pengantar Sosiologi, 1992

POLTEKES KEMENKES TANJUNGKARANG
Kemampuan akhir yang
Waktu
diharapkan (Sub CPMK)
Minggu I Mahasiswa mampu
Pert Ke 1 menjelaskan Tujuan dan
13.00-13.50 (T) Capaian pembelajaran
Mata Kuliah Sosio
Antropologi Gizi
13.50-16.40 (P)
Mahasiswa memahami
konsep budaya dan
perubahan sistem budaya
di Indonesia.
Minggu I Mahasiswa mampu
Pertemuan Ke 2 menjelaskan konsep
20/07/2020 sosiologi & Antropologi Gizi
13.00-13.50 (T) dan peranannya dalam
bidang gizi penyuluhan dan
konsultasi
13.50-16.40 (P) Memahami Kegunaan
sosiologi & Antropologi Gizi
dan peranannya dalam
bidang gizi dan kesehatan
KODE : Form.PoltekkesTjk/C.002/2019
TANGGAL : 10 Juli 2020
Formulir REVISI : 1
Rencana Pembelajaran Semester HALAMAN : 2
Jadwal Pembelajaran
Bahan Kajian /Sub Bahan Kajian Metoda Pengalaman Belajar Dosen Indikator Penilaian Bobot
1. Kontrak Perkuliahan Diskusi, Penugasan Individu MLP - Ketepatan dalam menjelaskan Ruang 7,14%
2. Penjelasan RPS Ceramah, Small (Menulis Semua Lingkup Mata Kuliah
3. Ruang Lingkup Mata Kuliah Group Discussion Harapan yang akan - Ketepatan menjelaskan harapan yang
4. Konsep Budaya dan sistem budaya di (Daring) didapat di Mata akan didapat di mata kuliah
Indonesia Kuliah Sosiologi
Antropologi Gizi)
SCL Metode Penjelasan Tim - Kemampuan menjelaskan faktor yang
Contextual Praktikum, tata tertib mempengaruhi (mendorong)
Instruction dan menjelaska perubahan sistem budaya dan
(Daring) Faktor yang menghambat perubahan sistem
mempengaruhi budaya
(mendorong)
perubahan sistem
budaya dan
menghambat
perubahan sistem
budaya
Konsep Sosiologi & Antropologi Ceramah Penugasan Individu MLP - Ketepatan dalam menjelaskan 7,14%
1. Pengertian sosiologi & antropologi interaktif, Small (Mendiskusikan pengertian sosiologi & antropologi
2. Perbedaan& persamaan Group Discussion peran sosiologi - Ketepatan menjelaska persamaan dan
3. Ruang lingkup bahasan (Daring) antropologi gizi perbedaan sosiologi & antropologi
4. Kegunaan Sosantro dalam KIE Gizi) - Ketepatan menjelaskan ruang lingkup,
5. Peran antropologi dan sosiologi dalam kegunaan dan peran sosiologi dan
bidang gizi penyuluhan dan konsultasi antropologi dalam bidang gizi,
penyuluhan dan konsultasi
SCL Metode Praktik Presentasi Tim - Ketepatan dalam menjelaskan Peran
Contextual Peran Sosiologi Sosiologi Antropologi Gizi dalam
Instruction Antropologi Gizi Bidang dan Kesehatan dan nilai Religi
(Daring) dalam Bidang dan yang berkaitan dengan budaya makan
Kesehatan dan nilai yang berkembang di masyarakat
Religi yang berkaitan
dengan budaya
makan yang
berkembang
 KODE : Form.PoltekkesTjk/C.002/2019
POLTEKES KEMENKES TANJUNGKARANG
TANGGAL : 10 Juli 2020
Formulir REVISI : 1
Rencana Pembelajaran Semester HALAMAN : 3

dimasyarakat

Pertemuan Mahasiswa mampu Konsep Kebudayaan di Indonesia Ceramah Penugasan MLP - Ketepatan dalam menjelaskan 7,14%
3 menjelaskan konsep 1. Pengertian Kebudayaan interaktif, Small (Mendiskusikan pengertian kebudayaan
50 mnt (T) sosial dan budaya 2. Hakikat Budaya Group Discussion beberapa suku - Ketepatan dalam menjelaskan unsur-
170 mnt (P) masyarakat terkait 3. Pranata Sosial (Daring) bangsa yang ada di unsur, nilai-nilai kebudayaan
makanan dan kesehatan 4. Hubungan budaya dengan gizi Indonesia dengan - Ketepatan menjelaskan nilai budaya
5. Pengaruh budaya terhadap gizi dan system budayanya dan system religi, system sosial dan
kesehatan keterkaitannya system IPTEK
dengan budaya gizi) - Ketepatan menyebutkan suku bangsa
di Indonesia
- Ketepatan menjelaskan system budaya
di Indonesia
Mahasiswa memahami SCL Metode Praktik Presentasi Tim - Ketepatan Menjelaskan Nilai Sosial
konsep budaya dan Contextual Menjelaskan Nilai makanan yang ada dilingkungan
perubahan sistem Instruction Sosial Makanan yang tempat tinggal
budaya di Indonesia. (Daring) ada disekitar tempat
tinggal kalian

Pertemuan Mahasiswa mampu 1. Terbentuknya pola Hidangan Makanan Ceramah Penugasan MLP - Ketepatan dalam menjelaskan 7,14%
4 menjelaskan pola Pangan 2. Pola Pangan sebagai Produk Budaya interaktif, Small (Mendiskusikan pola terbentuknya pola hidangan makanan
50 mnt (T) dan Budaya di Indonesia 3. Nilai Sosial Pangan dan Makanan Group Discussion hidangan makanan - Ketepatan dalam menjelaskan pola
4. Beragam budaya makan di Indonesia (Daring) beberapa suku pangan sebagai produk budaya
bangsa di indonesia) - Ketapatan dalam menjelaskan nilai
sosial pangan dan makanan
170 mnt (P) Mahasiswa memahami SCL Metode Praktik Presentasi Tim - Ketepatan dalam menjelaskan
Perilaku Kebiasaan Contextual Topik Terbentuknya terbentuknya kebiasaan makan dan
Makan, Teknologi Instruction kebiasaan makan dampak penggunaan teknologi
kebiasaan makan, (Daring) seseorang dan pengolahan Pangan
Kebiasan Pengolahan Dampak Penggunaan
dan penyimpanan Teknologi
makanan dimasyarakat. Pengolahan Pangan

Pertemuan Mahasiswa mampu Masalah dalam pembentukan makanan Ceramah Penugasan MLP - Ketepatan dalam menjelaskan 7,14%
5 menjelaskan masalah 1. Pantangan Pangan dan Tabu interaktif, Small (Mendiskusikan pantangan pangan dan tabu
50 mnt (T) kepercayaan, adat dan 2. Tahyul/Mistik Group Discussion masalah dalam - Ketepatan menjelaskan tahyul/mistis
kebiasaan makan 3. Kepercayaan/Agama (Daring) pembentukan makan - Ketepatan dalam menjelaskan
dimasyarakat 4. Adat Kebiasaan di sekitar wilayah kepercayaan/agama
5. Preferensi tempat tinggal yang - Ketepatan dalam menjelaskan adat
 KODE : Form.PoltekkesTjk/C.002/2019
POLTEKES KEMENKES TANJUNGKARANG
TANGGAL : 10 Juli 2020
Formulir REVISI : 1
Rencana Pembelajaran Semester HALAMAN : 4

6. Timbulnya Tabu Makanan masih berkembang kebiasaan

7. Berbagai Tabu Makanan sampai saat ini) - Ketepatan dalam menjelaskan
8. Tabu Makanan Ditinjau dari Aspek Gizi prefereni dalam konsumsi pangan
- Ketepatan dalam menjelaskan
timbulnya tabu makanan
- Ketepatan dalam menjelaskan tabu
makanan ditinjau dari Aspek Giizi
170 mnt (P) Mahasiswa mampu SCL Metode Praktik Presentasi Tim - Ketepatan Menjelaskan Maslalah gizi
menjelaskan masalah gizi Contextual Menjelaskan Masalah di Indonesia dengan bagan Unicef
di Indonesia Instruction Gizi di Indonesia
(Daring) dengan menjelaskan
Bagan Unicef
Pertemuan Mahasiswa mampu 1. Model Multidimensional Ceramah Penugasan MLP - Ketepatan dalam menjelaskan model 7,14%
6 menjelaskan perilaku 2. Model Analisis Perilaku Konsumsi interaktif, Small (Mendiskusikan multidimensional
50 mnt (T) konsumsi makan Pangan Anak-anak Group Discussion kembali bagan model - Ketepatan dalam menjelaskan model
3. Model Wenkam (Daring) analisis perilaku analisis perilaku konsumsi pangan
4. Teori Alur konsumsi pangan anak-anak
anak) - Ketepatan dalam menjelaskan wenkam
- Ketepatan dalam menjelaskan teori
alur
170 mnt (P) Mahasiswa bisa SCL Metode Praktik Presentasi Tim - Ketepatan dalam menjelaskan Model
menganalisa perilaku Contextual Menjelaskan Model Perilaku Makan
konsumsi pangan Instruction Perilaku Makan
dimasyarakat (Daring)

Pertemuan Mahasiswa mampu 1. Teknologi Pengolahan Pangan Ceramah Penugasan MLP - Ketepatan dalam menjelaskan 7,14%
7 menjelaskan 2. Teknologi dan Kebiasaan Makan interaktif, Small (Mendiskusikan pengertian sistem pangan dan gizi,
50 mnt (T) perkembangan teknologi 3. Pengolahan dan Penyimpanan Pangan Group Discussion perkembangan peran dan hubungan dalam pangan
dalam bidang gizi 4. Teknologi dan Perilaku Makan (Daring) teknologi dan gizi
penyimpanan pangan - Ketepatan mengidentifikasi macam-
tradisional dan macam tipe model dan komponen
modern) sistem pangan dan gizi
170 mnt (P) Mahasiswa mampu SCL Metode Praktik Presentasi Tim - Ketepatan dalam menjelaskan
menjelaskan Contextual menjelaskan perkembangan teknologi penyimpanan
perkembangan teknologi Instruction perkembangan pangan tradisional dan modern
dalam bidang gizi (Daring) teknologi
penyimpanan pangan
tradisional dan
modern
 KODE : Form.PoltekkesTjk/C.002/2019
POLTEKES KEMENKES TANJUNGKARANG
TANGGAL : 10 Juli 2020
Formulir REVISI : 1
Rencana Pembelajaran Semester HALAMAN : 5

8 UTS
Pertemuan Mahasiswa mampu 1. Aspek Ekonomi Ceramah Penugasan ST - Ketepatan dalam menjelaskan aspek 7,14%
9 menjelaskan faktor-faktor 2. Aspek Gengsi Sosial interaktif, Small (Mendiskusikan ekonomi sebagai faktor pendukung
50 mnt (T) pendukung terjadinya 3. Aspek Suku Bangsa Group Discussion contoh kasus aspek terjadinya kekuarangan dan kelebihan
kekuarangan dan (Daring) ekonomi, aspek gizi
kelebihan gizi gengsi sosial dan - Ketepatan dalam menjelaskan aspek
suku bangsa sebagai gengsi sebagai faktor pendukung
faktor pendukung terjadinya kekuarangan dan kelebihan
terjadinya gizi
kekurangan dan - Ketepatan dalam menjelaskan aspek
kelebihan gizi ) suku bangsa sebagai faktor pendukung
terjadinya kekuarangan dan kelebihan
gizi

170 mnt (P) Memahami faktor SCL Metode Praktik Presentasi Tim - Ketepatan dalam menjelaskan
pendukung kekurangan Contextual Menjelaskan Masalah Masalah Gizi lebih dan kurang dan
da kelebihan masalah Instruction Gizi lebih dan gizi faktor pendukung masalah gizi tersebut
gizi. (Daring) kurang dan faktor
pendukung
kekurangan da
kelebihan masalah
gizi.
Pertemuan Mahasiswa mampu 1. Manusia dan perubahan sosial terkait Ceramah Penugasan dan ST - Ketepatan dalam menjelaskan 7,14%
10 menjelaskan manusia dan makanan dan kesehatan interaktif, Small Presntasi Kelompok Manusia dan perubahan sosial terkait
50 mnt (T) perubahan sosial budaya 2. Manusia dan perubahan budaya terkait Group Discussion (Mendiskusikan makanan dan kesehatan
terkait makanan dan makanan dan kesehatan (Daring) Perubahan Budaya - Ketepatan dalam menjelaskan
kesehatan Makanan Tradisional Manusia dan perubahan budaya terkait
ke budaya makanan makanan dan kesehatan
asing)
170 mnt (P) Mahasiswa mampu SCL Metode Praktik Presentasi Tim - Ketepatan menjelaskan Perubahan
menganalisa perubahan Contextual Menjelaskan Budaya Makanan Tradisional dan
budaya makanan Instruction Perubahan Budaya Dampak pengaruh makanan luar
tradisional dan pengaruh (Daring) Makanan Tradisional negeri Serta Cara empertahankan
makanan luar negeri. dan Dampak makanan tradisional
pengaruh makanan
luar negeri Serta
Cara empertahankan
makanan tradisional
 KODE : Form.PoltekkesTjk/C.002/2019
POLTEKES KEMENKES TANJUNGKARANG
TANGGAL : 10 Juli 2020
Formulir REVISI : 1
Rencana Pembelajaran Semester HALAMAN : 6

Pertemuan Mahasiswa mampu 1. Bentuk Keluarga Ceramah Penugasan ST - Ketepatan dalam menjelaskan Bentuk 14,28%
11-12 menjelaskan peranan 2. Perubahan-perubahan dalam Hidup interaktif, Small (Mendiskusikan Keluarga
50 mnt (T) keluarga dalam Keluarga Group Discussion Peranan keluarga - Ketepatan dalam menjelaskan
170 mnt (P) pembinaan kebiasaan 3. Fungsi Keluarga (Daring) dalam pembinaan Perubahan-perubahan dalam Hidup
makanan anak-anak 4. Kebutuhan Keluarga kebiasaan makan Keluarga
5. Sumberdaya Keluarga anak-anak dan - Ketepatan dalam menjelaskan Fungsi
6. Peranan Keluarga dalam Pembinaan mmenysui) Keluarga
Kebiasaan Makan Anak-anak dan - Ketepatan dalam menjelaskan
meyusui Kebutuhan Keluarga dan Sumberdaya
Keluarga
- Ketepatan dalam menjelaskan
Peranan Keluarga dalam Pembinaan
Kebiasaan Makan Anak-anak dan
meyusui
Mahasiswa memahami SCL Metode Praktik Presentasi Tim - Ketepatan menjelaskan Perubahan
peranan keluarga dalam Contextual menjelaskan Budaya Makanan Dalam Keluarga dan
pembinaan kebiasaan Instruction Perubahan Budaya Peranan keluarga dalam pembinaan
makan anak (Daring) Makanan Dalam kebiasaan makan anak
Keluarga dan
Peranan keluarga
dalam pembinaan
kebiasaan makan
anak
Pertemuan Mahasiswa mampu 1. Kebiasaan Makan Ceramah Penugasan ST - Ketepatan dalam menjelaskan 7,14%
13 menjelaskan konsep 2. Cara Mempelajari Kebiasaan Makan interaktif, Small (Mendiskusikan pengertian kebiasaan makan
50 mnt (T) kebiasaan makan 3. Kurang Pangan dan Dimensinya Group Discussion kebiasaan makanan - Ketepatan dalam menjelaskan cara
(Daring) sesuai Pedoman Gizi mempelajari kebiasaan makan
Seimbang) - Ketepatan menjelaskan kurang pangan
dan dimensinya
170 mnt (P) Mahasiswa mampu SCL Metode Presentasi Jurnal Tim - Ketepatan menjelaskan isi jurnal yang
menganalisa studi Contextual Berkaitan dengan berkaitan sosio budaya gizi
lapangan khususnya Instruction sosio budaya gizi
dalam kebiasaan makan (Daring)
terkait dengan budaya

Pertemuan Mahasiswa mampu Analisis sosbud dibidang Pangan dan gizi Ceramah Penugasan makalah ST - Ketepatan dalam menjelaskan analisis 14,28%
14-15 menjelaskan analisis interaktif, Small Individu, presentasi, sosio budaya dibidang pangan dan gizi
50 mnt (T) sosio budaya dibidang Group Discussion Penugasan (Analisis
pangan dan gizi (Daring) Jurnal berkaitan
 KODE : Form.PoltekkesTjk/C.002/2019
POLTEKES KEMENKES TANJUNGKARANG
TANGGAL : 10 Juli 2020
Formulir REVISI : 1
Rencana Pembelajaran Semester HALAMAN : 7

dengan Sosio Budaya

Gizi)
170 mnt (P) Mahasiswa mampu SCL Metode Presentasi Jurnal Tim - Ketepatan menjelaskan isi jurnal yang
menganalisa studi Contextual Berkaitan dengan berkaitan sosio budaya gizi
lapangan khususnya Instruction sosio budaya gizi
dalam kebiasaan makan (Daring)
terkait dengan budaya

16 UAS

Tugas-tugas :
1. Membuat Makalah pola hidangan makanan beberapa suku bangsa di indonesia
2. Membuat Makalah teknologi pengolahan pangan dan penyimpanan tradisional dan modern
3. Membuat Makalah Perubahan Budaya Makanan Tradisional ke budaya makanan asing
4. Mengerjakan tugas makalah analisis jurnal berkaitan dengan sosio budaya gizi

Bandar Lampung, 10 Juli 2020

Mengetahui,
Ketua Jurusan Gizi Penanggungjawab MK

Bertalina, SKM,M.Kes Sutrio, SKM,M.Kes

NIP. 196603051988032006 NIP. 198005142005011008