LAMPIRAN A

PERHITUNGAN NERACA MASSA

Bahan Baku : Crude Palm Oil (CPO)

Produk : Minyak Goreng
Basis perhitungan : 1 jam operasi
Satuan : kg/jam
Kapasitas produksi Aktual : 13.000 ton/tahun

: 1641,414 kg/jam

Tabel LA.1 Kandungan Kimia dalam Crude Palm Oil (CPO)

No Komponen Kandungan (%)
1. Trigliserida 95,63
2. Free Fatty Acid (FFA) 4,0
3. Air 0,2
4. Fosfolipid 0,07
5. Tocoperols 0,07
6. Karoten 0,03
Sumber: Arrahman, dkk., 2022

Diketahuiu bahwa Olein yang di hasilkan oleh proses kristalisasi adalah sebesar
75% (Damarani et al., 2020).Sehingga jumlah Trigliserida yang dibutuhkan untuk
menghasilkan olein 1641,414 kg/jam olein adalah

FTrigliserida =

= 2288,552 kg/jam
Komposisi Trigliserida dalam CPO adalah 95,63% (Arrahman et al.,
2022).Jumlah CPO yang di butuhkan untuk produksi 2288,562 kg/jam trigliserida
adalah

FCPO =

= 2288,562 kg/jam

LA-1
Minyak yang hilang pada saat proses filtrasi adalah 0,408 % (Shahidi,2005)..
Maka jumlah CPO total yang dibutuhkan adalah

F1 = 100,408% x 2288,562 kg/jam

= 2297,84 kg/jam

LA.1 TANGKI DEGUMMING

Fungsi: Tempat mencampurkan CPO dengan Asam fosfat untuk penghilangan
senyawa Gum (fosfolipid)
F2
F1 = 2297,84 kg/jam W2 H3PO4 F3
W2 Air
W1Trigliserida = 0,95 2 W3 Trigliserida
W1 FFA = 0,4 W3 FFA
1
W Air = 0,06 Tangki 3 W3 Air
1
1
W Fosfolipid = 0,0007 Degumming W3 Karoten
W1 Karoten = 0,0007 (M-101) W3 Tocoperol
W1 Tocoperol = 0,0002 W3 Gum Fosfat

Tabel LA.1 DK Tangki Degumming (M-101)

Komponen Justifikasi
W Trigliserida ; W1FFA ; W1Air ; W1
1
Jumlah Variabel 14 1 1
Fosfolipid ; W Karoten ; W Tocoperol
2 2 3
W H3PO4 ; W Air ; W Trigliserida ;
W3FFA ; W3Air ; W3Karoten ; ;
W3Tocoperol W3Gum Fosfat

Jumlah Neraca TTSL 7 Trigliserida, FFA, Air,

Fosfolipid, Karoten, Tocoperol,
H3PO4
Spesifikasi
W1Trigliserida ; W1FFA ; W1Air ; W1
- Komposisi 5 1
Fosfolipid ; W Tocoperol
- Laju Alir 1 F1
Hubungan Pembantu 1 F2= 0,04% F1 (Mahmud,2019).
Derajat Kebebasan 0

LA-2
Neraca Massa Total
F1 + F2 = F3
Neraca massa Komponen
Trigliserida :
F1Trigliserida = 95,63% x 2297,84 kg/jam
= 2197,425 kg/jam
3
F Trigliserida = F1 Trigliserida
= 2197,425 kg/jam

FFA ( Free Fatty Acid ) :

F1FFA = 0,04 x 2297,84 kg/jam
= 91,913 kg/jam
3
F FFA = F1FFA
= 91,913 kg/jam
Air
F1Air = 0,2% x 2297,84 kg/jam
= 4,595 kg/jam
2
F Air = 0,2% x 2297,84 kg/jam
= 4,595 kg/jam
F3Air = F1Air + F2Air
= 4,733 kg/jam
Fosfolipid :
F1Fosfolipid = 0,07% x 2297,84 kg/jam
= 1,608 kg/jam

Karoten :
F1Karoten = 0,0003 x 2297,84 kg/jam
= 0,689 kg/jam
F3Karoten = F1Karoten
= 0,689 kg/jam

LA-3
Tocoperols :
F1Tocoperol = 0,0007 x 2297,84 kg/jam
= 1,608 kg/jam
F3Tocoperol = F1Tocoperol
= 1,608 kg/jam
Asam Fosfat :
F2H3PO4 = 85% x 0,919 kg/jam
= 0,781 kg/jam
Gum Fosfat
F3Gum fosfat = F2H3PO4 + F1Fosfolipid
= 2,389 kg/jam

Tabel LA.2 Neraca Massa pada Tangki Degumming (M-101)

Masuk (kg/jam) Keluar (kg/jam)
Komponen F1 F2 F3
Trigliserida 2197,425 - 2197,425
FFA 91,913 - 91,913
Air 4,595 0,137 4,733
Fosfolipid 1,608 - -
Tocoperol 1,608 - 1,608
Karoten 0,689 - 0,689
H2PO3 - 0,781 -
Gum Fosfat - - 2,389
Subotal 2297,84 0,919 2298,76
Total 2298,76 2298,76

LA.2 TANGKI BLEACHING

Tangki Bleaching (M-201) merupakan tangki dimana terjadinya proses
pemucatan pada CPO dengan melakukan penambahan Bleaching earth

5 F5
F3 F
W5 Trigliserida
3 WBE
W Trigliserida W5 FFA
W3 FFA 4 W5 Air
W3 Air W5 Karoten
3 5
W3 Karoten Tangki Bleaching W5 Tocoperol
W3 Tocoperol (M-201) W5 Gum Fosfat
3
W Gum Fosfat W5 BE

LA-4
 Tabel LA.3 DK Tangki Bleaching (M-201)
Komponen Justifikasi
W Trigliserida ; W3FFA ; W3Air ;
3
Jumlah Variabel 14
W3Karoten ; W3Tocoperol ; W3 Gum Fosfat
; W4BE ; W5Trigliserida ; W5FFA ;
W5Air ; W5Karoten ; W5Tocoperol ; W5
5
Gum Fosfat ; W BE

Jumlah Neraca TTSL 7 Trigliserida, FFA, Air, Karoten,

Tocoperol ,Gum Fosfat ,BE
Spesifikasi
W3Trigliserida ; W3FFA ; W3Air ; ;
- Komposisi 5
W3Karoten ; W3Tocoperol
- Laju Alir 1 F1
Hubungan Pembantu 1 F4= 1% F3 (Hasaballah etal.,2021)
Derajat Kebebasan 0

Neraca Massa Total

F3 + F4 = F5
Neraca massa Komponen
Trigliserida

F5 Trigliserida = F3 Trigliserida
= 2197,425 kg/jam
FFA ( Free Fatty Acid )
F5FFA = F3FFA
= 91,913 kg/jam
Air
F5Air = F3Air
= 4,733 kg/jam

Karoten
F5Karoten = F3Karoten
= 0,689 kg/jam

LA-5
Tocoperols
F5Tocoperol = F3Tocoperol
= 1,608 kg/jam
Gum Fosfat
F5Gum fosfat = F3Gum Fosfat
= 2,389kg/jam
Bleaching Earth
F5BE = F4BE
= 22,987 kg/jam

Tabel LA.4 Neraca Massa pada Tangki Bleaching (M-201)

Masuk (kg/jam) Keluar (kg/jam)
Komponen F1 F2 F3
Trigliserida 2197,425 - 2197,425
FFA 91,913 - 91,913
Air 4,733 - 4,733
Tocoperol 1,608 - 1,608
Karoten 0,689 - 0,689
Gum fosfat 2,389 - 2,389
BE - 22,987 22,987
Subotal 2299,038 22,987 2321,748
Total 2321,748 2321,748

A.3 Filter Press (FP-201)

Fungsi dari Filter Press (FP-201) adalah memisahkan BE, zat warna dan
impurities dari minyak hasil pemucatan pada

F5 F7
5 5 F7
W Trigliserida F Filter Press I W7 Trigliserida
W5 FFA (FP-201) W7 FFA
W5 Air W7 Air
W5 Karoten 6 F6 W7 Tocoperol
W5 Tocoperols F
W5 Gum fosfat Spent Eearth :
W5 BE W6 Trigliserida
W6 FFA
W6 Air
W6 Karoten
W6 Tocoperol
W6 Gum fosfat
W6 BE
LA-6
 Tabel LA.5 DK Filter Press (FP-201)
Komponen Justifikasi

Jumlah Variabel 18 W5Trigliserida ; W5FFA ; W5Air;

W5Karoten ; W5Tocoperol ; W5 Gum
5 6 6
fosfat ; W BE ; W Trigliserida ; W FFA ;
6 5 6
W Air ; W Karoten ; W Tocoperol ;
W6 Gum fosfat ; W6BE ; W7 Trigliserida ;
W7 FFA ; W7Air ; W7 Tocoperols

Jumlah Neraca TTSL 7 Trigliserida, FFA, Air, Karoten,

Tocoperols ,Gum fosfat, BE
Spesifikasi
- Komposisi 6 W5 Trigliserida ; W5 FFA ; W5Air ; W5
5 5
Karoten ; W Tocoperols ; W Gum fosfat
- Laju Alir 1 F3
F6Trigliserida = 0,408% F5Trigliserida
Hubungan Pembantu 4 F6FFA = 0,408% F5FFA
F6Air= 0,408% F5Air
F6Tocoperol = 0,408% F5Tocoperol
( Shahidi, 2005 )
Derajat Kebebasan 0

Neraca Massa Total

F5 = F6 + F7
Neraca massa Komponen
Trigliserida
F6Trigliserida = 0, 408% x F5Trigliserida
= 8,965 kg/jam
F7 Trigliserida = F5 Trigliserida – F6 Trigliserida
= 2197,425 kg/jam – 8,965 kg/jam
= 2188,46 kg/jam
FFA
F6FFA = 0, 408% x F5FFA
= 0,375 kg/jam
F7 FFA = F5FFA – F6FFA
= 91,913 kg/jam – 0,375 kg/jam
= 91,53 kg/jam

LA-7
Air
F6Air = 0, 408% x F5Air
= 0,019 kg/jam
F7 Air = F5 Air – F6 Air
= 4,733 kg/jam – 0,019 kg/jam
= 4,714 kg/jam
Tocoperols
F6Tocoperol = 0, 408% x F5Tocoperol
= 0,006 kg/jam
F7Tocoperol = F5 Tocoperol – F6Tocoperol
= 1,608 kg/jam – 0,006 kg/jam
= 1,602 kg /jam
Karoten
F6Karoten = F5Karoten
= 0,689 kg/jam
Gum Fosfat
F6Gum fosfat = F5Gum Fosfat
= 2,389kg/jam

Bleaching Earth
F6BE = F5BE
= 22,987 kg/jam

Tabel LA.6 Neraca Massa pada Filter Press (FP-201)

Masuk (kg/jam) Keluar (kg/jam)
Komponen F5 F6 F7
Trigliserida 2197,425 8,965 2188,315
FFA 91,913 0,375 91,53
Air 4,733 0.019 4,714
Fosfolipid 1,608 0,006 -
Tocoperol 0,689 0,689 1,602
Karoten 0,781 0,781 -
Gumfosfat 2,389 2,389 -
BE 22,987 22,987 -
Subotal 2321,748 35,433 2286,315
Total 2321,748 2321,748

LA-8
LA.4 TANGKI DEODORISASI (D-301)
Tangki dedorisasi berfungsi untuk menghilangkan zat-zat penyebab bau dan rasa
dalam BPO
F8
W8 FFA
W8 Air
W8 Tocoperol

F7 8
7
W Trigliserida
7 9 F9
W7 FFA Tangki
W9 Trigliserida
W7 Air Deodorisasi
W9 FFA
W7 Tocoperol

Tabel LA.7 DK Tangki Deodorisasi (D-301)

Komponen Justifikasi
Jumlah Variabel 9 W7 Trigliserida ; W7 FFA ; W7 Air ;
W7Karoten ; W8 FFA ; W8 Air ;
W8Karoten ; W9 Trigliserida ; W9 FFA
Jumlah Neraca TTSL 4 Trigliserida, FFA, Air, Tocoperol
Spesifikasi
- Komposisi 4 W7 Trigliserida ; W7 FFA ; W7 Air ;
W9FFA
- Laju Alir 1 F7
Hubungan Pembantu -
Derajat Kebebasan 0
Neraca Massa Total
F7 = F8 + F9

Neraca Massa Komponen

Trigliserida
F9Trigliserida = F7Trigliserida
= 2188,46 kg/jam

FFA ( Free Fatty Acid )

F8FFA = 99,85 % x F7FFA
= 91,44 kg/jam

LA-9
 F9FFA = F7FFA – F8FFA
= 91,53 kg/jam – 91,447 kg/jam
= 0,091
Air
F8Air = F7Air
= 4,714 kg/jam

Tocoperols
F8Tocoperol = F7 Tocoperol
= 1,602 kg /jam

Tabel LA 9 Neraca Massa pada Tangki Deodorisasi (D-301)

Masuk (kg/jam) Keluar (kg/jam)
7
Komponen F F8 F9
Trigliserida 2286,315 - 2188,506
FFA 91,53 91,447 0,091
Air 4,714 4,714 -
Tocoperol 1,602 1,602 -
Subotal 2286,397 97,763 2188,552
Total 2286,397 2286,397

A.5 Tangki Kristalisasi (T-202)

Tangki Kristalisasi berfungsi untuk mengkristalkan stearin yang terdapat

dalam minyak RBDPO

9 F10
F9 10
Tangki W10 Trigliserida Olein
W9 Trigliserida
Kristalisasi W10 FFA Olein
W9 FFA
W10 Trigliserida Stearin
W 10 FFA Stearin

LA-10
 Tabel LA.10 DK Tangki Kristalisasi (C-301)
Komponen Justifikasi
Jumlah Variabel 6 W9trliserida ; W9FFA ; W10Trigliserida
Olein; W10FFA Olein ; W10Trigliserida
Slein ; W10FFA Stearin

Jumlah Neraca TTSL 2 Trigliserida, FFA

Spesifikasi
- Komposisi 1 W9 Trigliserida
- Laju Alir 1 F9
Hubungan Pembantu 2 F11triliserida stearin = 25%F9trigliserida
F11FFA stearin = 25% F9FFA
(Damarani et al., 2020).
Derajat Kebebasan 0

Neraca Massa Total

F9 = F10
Neraca Massa Komponen
Stearin
F11triliserida stearin = 25% x F9trigliserida
= 25% x 2188,46 kg/jam
= 590,884 kg/jam

F11FFA stearin = 25% x F9FFA

= 25% x 0,091
= 0,022 kg/jam
Olein :
F11Trigliserida = F9trigliserida – F11trigliserida Stearin
= 1641,345 kg/jam
F11FFA Olein = F11FFA – F10FFA Stearin

= 0,068 kg/jam

Tabel LA 11 Neraca Massa pada Tangki Tangki Kristalisasi (C-301)

LA-11
 Masuk (kg/jam) Keluar (kg/jam)
Komponen F9 F10
Trigliserida 2188,46 -
- Olein - 1641,345
- Stearin - 590,884
FFA 0,091
- Olein - 0, 068
- Stearin - 0,022
Total 2188,552 2188,552

A.7 Filter Press II (FP-301)

Fungsi : Memisahkan stearin dengan olein setelah kristalisasi.

F10 12
10 F12
W10 Trigliserida Olein Filter Press W10 Trigliserida Olein
W10 FFA Olein
W10 FFA Olein
W10 Trigliserida Stearin
11
W 10 FFA Stearin
F11
W10 Trigliserida Stearin
W 10 FFA Stearin

Tabel LA.12 DK Filter Press II (FP 301)

Komponen Justifikasi
Jumlah Variabel 8 F10Trigliserida Olein; F10FFA Olein ;
F10Trigliserida Slein ; F10FFA
11
Stearin;F Trigliserida Slein ; F11FFA Stearin ;

F12Trigliserida Olein; F12FFAOlein

Jumlah Neraca TTSL 4 Trigliserida Olein,Trigliserida
Stearin, FFA Olein , FFA Stearin
Spesifikasi
- Komposisi 3 W10 Trigliserida Olein ; W10 FFA Olein

LA-12
 ; W10 Trigliserida Stearin ;W
10
FFA Stearin

- Laju Alir 1
F10
Hubungan Pembantu 0
Derajat Kebebasan 0

Neraca Massa Total

F10 = F11 + F12
Neraca Massa Komponen
Stearin
F11trigliserida Stearin = F11trigliserida Stearin
= 590,884 kg/jam
11
F FFA Stearin = F11FFA Stearin
= 0,022
Olein
F11trigliserida Olein = F11trigliserida Olein
= 1641,345 kg/jam
11
F FFA Olein = F11FFA Olein
= 0,068 kg/jam

Tabel LA.13 Neraca Massa pada Filter Press II (FP-301)

Masuk (kg/jam) Keluar (kg/jam)
Komponen F10 F11 F12
Trigliserida
- Olein 1641,379 - 1641,379
- Stearin 547,126 547,126 -
FFA - 0, 068
- Olein 0, 068 0,022 -
- Stearin 0,022
Subtotal 2188,552 590.884 1641,414

LA-13
Total 2188,553 2188,598

LA-14