Nama : Ni Komang Ririn Maharani

Nim : P071313123010
Prodi : D-III
Daerah : Gianyar

“ Es Daluman “

 Bahan - bahan :
 180 g daun cincau segar, cuci bersih, buang tulang
 1 l air hangat
 200 g es serut
 Kuah Santan:
 600 ml santan cair
 ½ sdt garam
 2 lembar daun pandan, ikat simpul
 Saus Gula Merah:
 500 ml air
 200 g gula merah, sisir halus
 100 g gula pasir
 1 lembar daun pandan, ikat simpul
 Cara Membuat :
 Potong-potong daun cincau. Masukkan daun cincau ke dalam wadah, tuang air
hangat. Diamkan selama 5 menit.
 Remas-remas daun cincau hingga berlendir, saring sarinya ke dalam wadah tertutup.
Diamkan cincau dalam kulkas hingga padat.
 Kuah santan: Masukkan seluruh bahan ke dalam panci. Rebus sambil di timba-timba
hingga mendidih. Angkat. Sisihkan hingga uap panasnya hilang.
 Saus gula merah: Masukkan semua bahan ke dalam panci. Rebus gula sambil diaduk
hingga larut dan mengental. Angkat. Sisihkan hingga uapnya hilang.
 Penyajian: Siapkan gelas saji, sendokan cincau hingga memenuhi setengah tinggi
gelas. Tambahkan kuah santan, masukkan es serut, tambahkan saus gula merah di
atasnya. Sajikan.