LAPORAN KEGIATAN SOSIALISASI

5 KUNCI MEMILIH DAN MENGOLAH PANGAN

SMP NEGERI 1
NUNUKAN
25 Juli 2023

LAPORAN KEGIATAN SOSIALISASI

5 KUNCI MEMILIH DAN MENGOLAH
 REPORT TITLE

PANGAN

LEMBAR PENGESAHAN

Hari ini pada tanggal 25 Juli 2023 telah dilaksanakan

kegiatan sosialisasi 5 kunci memilih dan mengolah pangan
di SMP Negeri 1 Nunukan.

Ketua Panitia Sekertaris Panitia

Elija Nurkumala, SE Luly Tri

NIP.19711221 200502 2 003 NIP.19880505 201101 2 001

Mengetahui
Kepala Sekolah,

Rustiningsih, S.Pd., M.Eng.

NIP.19681130 199702 2 002

PAGE 2
 REPORT TITLE

KATA PENGANTAR

SEKAPUR SIRIH

Segala puji syukur kami

panjatkan kehadirat Allah SWT,
karena dengan limpahan
rahmatNya sehingga kegiatan ini
bisa terlaksana dengan baik dan
sukses. Tak lupa pula terima kasih
kami haturkan kepada Ibu Kepala
Sekolah atas dukungannya Jajan dan bekal yang baik
sehingga acara dapat berjalan
lancar. Begitu pula untuk pihak-
pihak terkait yang menghadiri
serta membantu jalannya acara,
mulai dari Dinas Pendidikan Kab.
Nunukan, Dinas Kesehatan Kab.
Nunukan, Kecamatan Nunukan,
Kelurahan Nunukan Barat,
Puskesmas Nunukan, hingga
BPOM Tarakan yang terus
memberikan masukan dalam
kegiatan ini.

PAGE 3
 REPORT TITLE

Daftar Isi

Contents
Cover Depan............................................................................................................................

KATA PENGANTAR.............................................................................................................

Daftar Isi...................................................................................................................................

BAB I PENDAHULUAN................................................................................................

BAB II REALISASI KEGIATAN....................................................................................

BAB III REALISASI ANGGARAN KEGIATAN.......................................................

BAB IV MATRIK REALISASI ANGGARAN DAN KEGIATAN...........................

BAB V PENUTUP..........................................................................................................

LAMPIRAN-LAMPIRAN................................................................................................

PAGE 4
 REPORT TITLE

BAB I
PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG
Sekolah Menengah Pertama Negeri 1 Nunukan (SMPN 1 Nunukan) adalah
salah satu Sekolah Penggerak, dan Sekolah Adiwiyata Mandiri yang menitik
beratkan perhatian besar pada keasrian lingkungan. Namun hal penting yang
juga harus diperhatikan dalam kegiatan di sekolah adalah bagaimana
membekali siswa dalam memilih pangan yang baik. Setiap sekolah memiliki
kantin, dan penting untuk sekolah membekali kantin tersebut dengan jajanan
sehat. Setiap jam istirahat sekolah, siswa akan berbondong-bondong mendatangi
penjual, dan karena jumlah kantin dan banyak siswa yang tidak sebanding,
membuat siswa merasa khawatir tidak mendapatkan jajan yang disukainya. Hal
ini menyebabkan siswa berebut mengambil makanan dan tidak memperhatikan
kebersihan dan kesehatan dari jajanan yang disajikan. Oleh karena itu, kami
melakukan Sosialisasi 5 Kunci memilih dan mengolah pangan, yang melibatkan
siswa dan orang tua dengan harapan dapat mengimbaskan apa yang mereka
terima kepada seluruh temannya di kalangan sekolah dan orang tua dapat
mendukung dan menyiapkan bekal makanan sehat untuk anaknya.
B. DASAR HUKUM
Dasar hukum pelaksanaan kegiatan Sosialisasi 5 Kunci Keamanan Memilih dan
Mengolah pangan yaitu
1. Undang - Undang Nomor 18 Tahun 2012 tentang pangan;
2. Undang - Undang Nomor 36 Tahun 2A09 lrontarre Kesehatan;
3. undang - undang Nomor 8 Tahun 1999 tentang perlindungan Konsumen;
4. Peraturan Pemerintah Nomor 86 Tahun 2019 tentang Keamanan pangan;
5. Peraturan Pemerintah Nomor 69 Tahun 1999 tentang Label dan Iklan pangan;
6. Permendagri No. 41 Tahun 2018 tentang Peningkatan Koordinasi Pembinaan
dan Pengawasan Obat dan Makanan di Daerah;
7. Inpres No. 3 Tahun 2017 tentang Efektifitas pengawasan obat dan Makanan;
8. lnpres No. 3 Tahun 2017 tentangGerakan Masyarakat Hidup Sehat;
9. Peraturan Badan Pengawas obat dan Makanan Nomor 2l Tahun 2020 tentang
organisasi dan Tata Kerja Badan Pengawas Badan obat dan Makanan (Berita
Negara Republik Indonesia Tahun 2020 Nomor l00Z);

PAGE 5
 REPORT TITLE
10. Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 22 Tahun 2020 Badan
Pengawas Obat dan Makanan (Berita Negara Republik Indonesia Tahun 2020
Nomor 1003);

C. TUJUAN PELAKSANAAN
Tujuan pelaksanaan kegiatan Sosialisasi 5 Kunci Keamanan Memilih dan
Mengolah Pangan di SMP Negeri 1 Nunukan tahun 2023 adalah:
1. Mensosialisasikan materi keamanan Pangan Jajanan Anak Usia Sekolah.
2. Mensosialisasikan matei kemanan Pangan Jajajn Anak Sekolah pada petugas
kantin dan penjual makanan di sekitar sekolah.
3. Melakukan pemantauan terhadap jajanan yang dijual di area sekolah.

PAGE 6
 REPORT TITLE

BAB II
REALISASI KEGIATAN

A. WAKTU DAN TEMPAT PELAKSANAAN

Kegiatan sosialisasi 5 kunci memilih dan mengolah pangan dilaksanakan
pada tanggal 25 Juli 2023 di Aula Dinas Pendidikan Nunukan, kegiatan ini
sebenarnya adalah kegiatan yang dilaksanakan oleh dinas kesehatan, namun
salah satu anggota pengurus sekolah menjadi kader dari dinas kesehatan
sehingga diberikan undangan untuk 5 orang petugas kantin dan pedagang
disekitar sekolah untuk diimbaskan. Berikut kegiatan yang dijalankan
No. Kegiatan Waktu Peserta Keterangan
1 Pembukaan 08.30 Semua Peserta Dibuka oleh
perwakilan
Kepala Dinas
Pendidikan
3 5 Kunci Mengolah 09.00 Petugas kantin Pemateri:
Pangan Sehat Luly Tri
Handayani,
M.Pd.
4 Penutupan 11.00 Semua Peserta

B. PESERTA DAN NARASUMBER

1. PESERTA
Adapun peserta dalam kegiatan ini yaitu pemilik kantin dan pedagang
makanan di sekitar sekolah 5 orang. Nama-nama peserta terdata sebagai
berikut:
1. Kantin Mama Fajar
Diwakili oleh Ibu Hj. Fajar
2. Kantin Lekor
Diwakili oleh Bapak As
3. Kantin Ratna
4. Perwakilan koperasi 2 orang:
Ibu Nonik dan Ibu Anisa
2. NARASUMBER
Narasumber dalam kegiatan ini adalah Ibu Luly Tri Handayani, M.Pd.
sebagai kader dari Dinas Kesehatan.
C. RINGKASAN MATERI KEGIATAN
1. Ringkasan Materi 5 Kunci Mengolah Pangan yang baik.

PAGE 7
 REPORT TITLE

Jaga Kebersihan
Cuci tangan sebelum mengolah pangan dan sesering mungkin selama
pengolahan pangan. Sanitasi seluruh permukaan yang kontak dengan pangan
dan alat pengolahan pangan. Jaga area dapur dan pangan dari serangga,
hama dan binatang lain. Kenapa? Karena bakteri tersebar dimana-mana dan
dapat menimbulkan penyakit.

Pisahkan Pangan Mentah dari Pangan Matang

Pisahkan daging sapi, unggas dan daging laut dari pangan lain. Gunakan
peralatan yang terpisah, seperti pisau dan talenan untuk mengolah panganan
mentah, lalu simpan pangan dalam wadah untuk menghindari kontak antara
pangan mentah dan pangan mentah. Hal ini dilakukan karena cairan yang
ditimbulkan oleh daging sapi, unggas dan daging laut mengandung mikroba
patogen yang dapat mencemari pangan lainnya.

Masak Dengan Benar

Memasak pangan dengan tepat dapat membunuh mikroba patogen. Pangan
yang dimasak dengan suhu internal 70’C dapat memberi kepastian pangan
aman untuk dikonsumsi. Pangan yang benar-benar harus diperhatikan
adalah daging, terutama daging cincang, daging panggang utuh dan
potongan daging besar.

PAGE 8
 REPORT TITLE
Jaga Pangan di Suhu Aman
Perhatikan penjagaan pangan di suhu yang tepat, karena mikroba dapat
berkembang biak dengan cepat pada suhu ruang. Jaga pangan di suhu
dibawah 5’C atau diatas 60’C agar pertumbuhan mikroba lebih lambat atau
terhenti.

Gunakan Air dan Bahan Baku yang Aman

Beri perlakuan agar air aman, dan gunakan air yang paling aman. Pilih cara
pengolahan yang menghasilkan pangan aman seperti susu pasteurisasi. Cuci
buah-buahan atau sayuran, terutama yang dimakan mentah. Jangan
mengkonsumsi pangan yang sudah kadaluwarsa.

2. Ringkasan Materi 5 Kunci Memilih Pangan yang baik.

Berikut adalah 5 kunci keamanan pangan dari Badan Pengawas
Makanan dan Obat (BPOM) yang dapat menjadi panduan bagi para orang
tua untuk mengajarkan pada anak, bagaimana cara memilih jajanan yang
aman :

Kunci 1: Kenali jajanan yang aman. Pangan yang aman adalah pangan
yang bebas dari bahaya biologis, kimia, dan benda lain. Pangan dapat
tercemar oleh ketiga jenis bahaya tersebut, yang bila terkonsumsi dapat
menyebabkan sakit. Agar pangan yang kita makan dapat bermanfaat bagi
tubuh dan tidak menyebabkan penyakit, maka kita harus memilih pangan
yang aman.

Kunci 2: Beli jajanan yang aman. Saat membeli pangan, kita harus
memilih tempat dengan tepat. Pastikan Anda mengajarkan pada anak Anda
untuk selalu membeli pangan di tempat yang bersih, terhindar dari sinar
matahari, debu, hujan, dan angin, jauh dari tumpukan sampah. Selain itu
penjual juga harus sehat dan bersih, tidak ada luka terbuka dan memakai
peralatan masak yang bersih. Makanan yang sudah dimasak matang dan
disajikan selagi panas lebih direkomendasikan.

Kunci 3: Baca label dengan seksama. Label pangan adalah setiap

keterangan mengenai pangan dengan bentuk gambar, tulisan, kombinasi
PAGE 9
 REPORT TITLE
keduanya, atau bentuk lain yang disertakan pada pangan, dimasukkan ke
dalam, ditempelkan pada, atau merupakan bagian kemasan pangan. Penting
untuk memperhatikan/membaca/memahami informasi pada label yang
tercantum di kemasan. Informasi yang perlu dilihat pada label antara lain:
nama pangan olahan, berat/isi bersih, nama dan alamat yang memproduksi
atau yang memasukan ke Indonesia, daftar bahan yang digunakan, nomor
pendaftaran pangan, keterangan kedaluwarsa, dan kode produksi.

Kunci 4: Jaga kebersihan. Meskipun tidak semua mikroba dapat

menyebabkan sakit, mikroba berbahaya/kuman banyak ditemukan pada
tanah, air, hewan, dan manusia. Kuman dapat terbawa oleh udara atau
melalui tangan, lap, dan peralatan makan. Oleh karenanya, mencuci tangan
dengan baik sebelum makan perlu dilakukan. Kuman dan bahan kimia
berbahaya yang dapat mencemari kita mungkin berasal dari udaram
peralatan atau sumber-sumber lainnya. Mencuci peralatan dapat
menghilangkan sebagian kotoran yang membawa kuman, namun untuk
membunuhnya perlu digunakan bahan pensanitasi. Mencuci tangan yang
paling baik menggunakan sabun dan air yang mengalir.

Kunci 5: Catat apa yang ditemui. Setelah mengenali dengan baik

pangan jajanan di sekolah, anak Anda bisa melaporkan jika ada panganan
yang dinilai aman dan tidak aman ke sistem e-notifikasi dari BPOM. Sistem
ini bertujuan untuk menginformasikan secara cepat barbagai hal terkait
keamanan pangan jajanan anak sekolah baik yang sifanya positif maupun
negative.
D. SASARAN KEGIATAN
1. OUTPUT
Sebagaimana Tujuan pelaksanaan kegiatan Sosialisasi 5 Kunci Keamanan
Memilih dan Mengolah Pangan di SMP Negeri 1 Nunukan Tahun 2023
adalah:
1. Mensosialisasikan materi keamanan Pangan Jajanan Anak Usia Sekolah
termasuk penyesuaian di era new normal
2. Meningkatkan pengetahuan dan pemahaman Siswa dan Orang Tua
Siswa/Komite tentang cara memilih dan mengolah pangan yang aman.

PAGE 10
 REPORT TITLE

2. OUTCOME
Selama kegiatan Sosialisasi 5 Kunci Keamanan Memilih dan Mengolah
pangan di SMP Negeri 1 Nunukan Tahun 2023 adalah:
1. Tersosialisasinya materi keamanan Pangan Jajanan Anak Usia Sekolah
termasuk penyesuaian di era new norrnal
2. Meningkatnya pengetahuan dan pemahaman petugas kantin terhadap
5 kunci mengolah pangan yang baik.

PAGE 11
 REPORT TITLE

BAB III
REALISASI ANGGARAN KEGIATAN

A. PAGU ANGGARAN YANG TERSEDIA

Tidak ada anggaran yang diajukan

B. BIAYA BELANJA BAHAN

Karena konsumsi dipesan pada jasa catering sehingga tidak ada pembelian
bahan dan ditanggung oleh dinas kesehatan. Sedangkan untuk ATK berupa
kertas, pulpen, spidol, semuanya diambil di bagian waka sapras pada
pengurus barang.

C. REALISASI

Karena tidak ada penggunaan anggaran maka kami tidak mencantumkan

realisasi.

PAGE 12
 REPORT TITLE

BAB IV
MATRIK LAPORAN REALISASI ANGGARAN DAN EVALUASI
PROGRAM KEGIATAN

A. MATRIK LAPORAN REALISASI ANGGARAN KEGIATAN

B. MATRIK EVALUASI PROGRAM KEGIATAN

NO KEGIATA NARASUMBER MATERI SASARAN KET
N
1 Sosialisasi 5 Luly Tri 5 Kunci Keamanan  Output:
Kunci Handayani, Mengolah Pangan Meningkatkan
Mengolah M.Pd. pemahaman
Pangan Petugas dan
pemilik kantin
tentang 5 kunci
keamanan
mengolah
Pangan.
 Outcome:
Meningkatkan
pemahaman
Petugas dan
pemilik kantin
tentang 5 kunci
keamanan
mengolah
Pangan.
2 Sosialisasi 5 Luly Tri 5 Kunci Keamanan  Output:
Kunci Handayani, Memilih Pangan Meningkatkan
Memilih M.Pd. pemahaman
Pangan Petugas dan
pemilik kantin
tentang 5 kunci
keamanan
Memilih
Pangan.
 Outcome:
Meningkatkan
pemahaman
Petugas dan
pemilik kantin
tentang 5 kunci
keamanan
Memilih
Pangan.

3. Permainan Mengenal cara Diberikan setiap

PAGE 13
 REPORT TITLE
Ular memilih makan jumat pekan ke
Tangga dan jajan yang empat setiap bulan
baik, melalui saat agenda jumat
media ular tangga. sarapan bersama
dan ada sosialisasi
dari siswa kepada
teman-temannya
tentang 5 kunci
memilih pangan
yang baik dan 3
Cek.

C. EVALUASI PROGRAM KEGIATAN

Selama kegiatan berlangsung, seluruh peserta antusias mengikuti
sosialisasi dan selama siswa menunggu giliran sosialisasi mereka juga
antusias membaca buku, dan bermain ular tangga. Media yang disediakan
oleh BPOM yang diberikan kepada pihak sekolah sangat baik dan mampu
meningkatkan minat siswa dalam menerima ilmu, namun jika bisa diberikan
lebih dari 1 buah agar yang bisa bermain lebih banyak dan menghemat
waktu.

PAGE 14
 REPORT TITLE

BAB V
PENUTUP

A. KESIMPULAN
Sosialisasi 5 kunci memilih dan mengolah pangan yang dilaksanakan
di Aula Dinas Pendidikan Nunukan Tahun 2023 ini dilaksanakan dari pukul
8.30 dengan sosialisasi 5 kunci mengolah pangan dengan peserta 5 orang
pemilik atau petugas kantin. Selanjutnya untuk sosilasasi siswa dilakukan
pada setiap jumat pekan ke empat saat jadwal sarapan bersama. Selama
proses sosialisasi siswa yang sudah sarapan bisa bermain sambil bermain ular
tangga.
Selanjutnya kegiatan ini juga dihadiri oleh Dinas Pendidikan, Dinas
Kesehatan, Kecamatan, Kelurahan, dan Puskesmas Nunukan sebagai tamu
undangan dan Dinas Pendidikan yang membuka acara secara formal.
Adapun jalannya kegiatan secara umum berjalan lancar dan menyenangkan.
Serta tujuan kegiatan tercapai, dapat dilihat dari kedasaran siswa yang
meningkat dalam memilih jajan serta mengimbaskan ilmu yang mereka
terima kepada teman-temannya.
B. SARAN
Saran dari kami adalah perlunya sering-sering mengingatkan Kembali
anak-anak akan pentingnya memilih jajan yang baik. Serta penting pula
untuk menambah modul dan permainan ular tangga serta banner untuk
menjadi media menyampaikan materi lebih baik, dan mudah bagi siswa
untuk memahami karena belajar sambil bermain.

PAGE 15
 REPORT TITLE

LAMPIRAN

 SK Tim Keamanan Pangan dari 2022

 Surat Pernyataan Komitmen Kepala Sekolah dari 2022
 Formulir Sertifikasi Sekolah Dengan PJAS Aman
 Dokumen Rencana Aksi Program Keamanan Pangan sekolah
 Surat Undangan Sosialisasi
 Dokumen Kegiatan :
 Materi Yang disamPaikan
 Dokumentasi Kegiatan (Foto)

PAGE 16
 REPORT TITLE

 SK Tim Keamanan Pangan

PAGE 17
 REPORT TITLE

 Surat Pernyataan Komitmen Kepala Madrasah

PAGE 18
 REPORT TITLE

 Surat Undangan Sosialisasi

PAGE 19
 REPORT TITLE

Dokumen Kegiatan :
 Daftar Nama Peserta
1. Hj. Mama Fajar
2. Bapak As
3. Ratna
4. Ibu Nonik
5. Ibu Anisa
 Dokumentasi Kegiatan (Foto)

1 Membaca buku dan bermain ulartangga

PAGE 20
 REPORT TITLE

2 Sambutan dari dinas kesehatan

PAGE 21
 REPORT TITLE

PAGE 22