KPI (Key Performance Indicators)

Staff Kitchen

1. Jumlah Pesanan Tersiap:

 Mengukur berapa banyak pesanan yang berhasil dipersiapkan selama satu shift.

2. Waktu Persiapan Makanan:

 Mengukur waktu yang diperlukan untuk mempersiapkan satu pesanan dari awal
hingga selesai.

3. Kualitas Makanan:
 Mengukur kualitas makanan sesuai dengan umpan balik pelanggan dan standar
perusahaan.

4. Penggunaan Bahan Baku:

 Mengukur efisiensi dalam penggunaan bahan baku untuk mengurangi pemborosan.

5. Kesesuaian dengan Resep:

 Mengukur sejauh mana makanan yang disiapkan sesuai dengan resep yang
ditetapkan.

6. Kesesuaian Jumlah Stok:

 Mengukur kesesuaian antara jumlah stok yang disiapkan dengan jumlah pesanan
yang masuk.

7. Keamanan Pangan:
 Mengukur kepatuhan terhadap standar keamanan pangan dan sanitasi.

8. Kecepatan Pembersihan Dapur:

 Mengukur waktu yang diperlukan untuk membersihkan dan merapikan dapur
setelah shift.

9. Pemeliharaan Peralatan:
 Mengukur frekuensi pemeliharaan yang dilakukan untuk mesin dan peralatan dapur.

10. Ketepatan Pencatatan Stok:

 Mengukur akurasi pencatatan stok dan pemantauan sisa bahan baku.