“KOPI RABU”
Ide Inovatif dalam Mengembangkan Kreativitas Usaha dengan Ragam Olahan
Kopi Dengan Rasa Buah Sebagai Minuman Milenial
Disusun oleh:
BAB I
PENDAHULUAN
kopi adalah sejenis minuman yang berasal dari proses pengolahan danekstraksi biji
tanaman kopi. Hingga saat ini kopi merupakan salah satu minuman yang populer di dunia
yang dikonsumsi oleh berbagai kalangan masyarakat karena rasa dan aromanya yang
menarik. Kopi mengandung antioksidan yang sehat, bahkan kopi mengandung lebih banyak
antioksidan dibandingkan dengan teh hijau dan cocoa. Selain itu dalam kopi juga terdapat
zat kafein yang dapat menimbulkan dampak positif dan negatif. Dampak positif kafein
antara lain :
1. Kafein bisa mendongkrak sementara kemampuan memori karena kafein membuat
efek di area tertentu pada otak yang mengatur daya ingat dan konsentrasi, meskipun
hasil penelitian masih belum diketahui sampai berapa lama. Kafein bisa menjadikan
aliran pikiran lebih cepat dan jernih serta mengusir rasa kantuk dan lelah. Setelah
mengkonsumsi kafein, seseorang bisa meraih pencapaian intelektual yang lebih
tinggi. Berkat kafein pula, aktivitas motorik dan stimuli panca indra jadi lebih lancar.
2. Kopi sehat untuk jantung karena dari hasil studi selama 13 tahun menunjukkan, dari
37 ribu orang, mereka yang minum kopi 2 sampai 4 cangkir setiap hari 20% lebih
rendah terkena penyakit jantung; Kopi bisa mencegah tipe kanker tertentu. Pria yang
minum kopi lebih rendah resiko terkena kanker prostat. Dan riset di Harvard School
of Public Health menunjukan wanita yang minum 4 sampai 5 cangkir sehari
menurunkan resiko 25% terkena kanker endometrial.
3. Kopi bisa mengurangi resiko terkena diabetes type 2. Studi tahun 2009
menunjukkan penurunan sebanyak 7% pada mereka yang minum secangkir setiap
hari. Penelitian sebelumnya melaporkan penurunan 50% pada mereka yang minum 4
cangkir setiap hari. Kandungan zat yang terdapat pada kopi dapat membantu
mengatur kadar glukosa dalam darah. Namun perlu di ingat juga bahwa dalam
mengkonsumsi kopi jangan terlalu banyak menggunakan gula karena sama saja
bohong. Gula yang berlebih akan mengurangi khasiat kopi untuk melawan diabetes.
4. Kopi baik untuk liver. Selain menurunkan resiko kanker hati juga menurunkan
sirosis hati. Dari penelitian yang dipimpin oleh Monami Inoue dari Ntional Cancer
Center Tokyo terhadap 90.000 orang Jepang, terbukti bahwa konsumsi kopi
menurunkan resiko kanker hati sampai separuhnya. Studi Archives of Internal
Medicine menunjukkan hubungan terbalik antara banyaknya kopi yang diminum dan
turunnya resiko sirosis hati.
5. Mencegah batu ginjal, hal ini dikarenakan adanya stimulan sehingga bersifat
diuretik alami yang dapat mempercepat pembentukan urin.
6. Mengurangi resiko stroke. Sebuah studi atas lebih dari 83 ribu wanita berusia lebih
dari 24 tahun menunjukkan mereka yang minum dua sampai tiga cangkir kopi sehari
memiliki risiko terkena stroke 19 persen lebih rendah dibandingkan mereka yang
tidak minum kopi.
7. Menurut hasil penelitian yang dilakukan Universitas Sao Paulo Brazil, disimpulkan
bahwa kafein mampu merangsang sel-sel sperma dalam tubuh pria, sehingga
kesuburan seseorang dapat meningkat. Inti dari penelitian tersebut menyimpulkan
bahwa kulitas sperma para peminum kopi lebih sehat dibandingkan sperma orang
yang tidak meminum kopi. Kesuburan sperma para peminum kopi disebabkan oleh
unsur-unsur yang dikandung kafein. Setelah diteliti, kafein yang terdapat dalam kopi
dinilai memiliki kemampuan meningkatkan kecepatan berenang sel sperma.
Selain manfaat yang terkandung di dalam kopi, ada juga efek negatif yang perlu diwaspadai :
1. Para peneliti meyakini bahwa meminum kopi yang berkafein dapat menyebabkan pengerasan
dinding arteri yang mengganggu kinerja jantung kita. Kafein seperti halnya zat alkohol dan
nikotin, memiliki kemampuan untuk larut dalam darah yang sampai ke bagian otak, sehingga
mempengaruhi pikiran dan menimbulkan kecanduan orang-orang yang banyak
mengkonsumsi kafein. Pengaruh kecanduan tersebut ditakutkan sampai taraf yang bisa
dikatakan cukup kritis.
2. Sebuah penelitian yang dilansir The Caffeine Web menyebutkan beberapa ahli psikiatri, ahli
penyakit alergi dan zat beracun–toksikologi, menengarai zat kafein sangat potensial
menimbulkan gejala penyakit mental. 80% populasi masyarakat dunia mengkonsumsi kafein,
dan 25% di antaranya didiagnosis mengalami gangguan mental.
3. Peminum kopi berat akan mengalami kekhawatiran kronis, gelisah, dan lekas marah. Dosis
kopi sangat besar atau setara dengan sepuluh cangkir kopi kental yang diminum berturut-
turut, menghasilkan efek beracun, yaitu muntah, demam, kedinginan, dan mengalami
kebingungan mental.
Indonesia merupakan negara produsen kopi keempat terbesar dunia setelah Brazil,
Vietnam dan Colombia. Dari total produksi, sekitar 67% kopinya diekspor sedangkan sisanya
(33%) untuk memenuhi kebutuhan dalam negeri.
Strata Industri kopi dalam negeri sangat beragam, dimulai dari unit usaha berskala
home industry hingga industri kopi berskala multinasional. Produk-produk yang dihasilkan
tidak hanya untuk memenuhi kebutuhan konsumsi kopi dalam negeri, namun juga untuk
mengisi pasar di luar negeri. Hal tersebut menunjukkan bahwa konsumsi kopi di dalam
negeri merupakan pasar yang menarik bagi kalangan pengusaha yang masih memberikan
prospek dan peluang sekaligus menunjukkan adanya kondisi yang kondusif dalam
berinvestasi dibidang industri kopi. Saat ini Vietnam sedang gencar ingin merebut posisi kita,
karena menghasilkan kopi dan menjualnya dengan harga murah. Dalam hal ini, bagi
masyarakat khususnya masyarakat kota Jember sebagai Pusat Penelitian Kopi dan Kakao di
Indonesia tentu sangat berperan dalam peningkatan dan pengolahan inovasi kopi.
Oleh karena itu untuk meningkatkan daya persaingan komoditi ekspor dan menjadikan
Indonesia sebagai kiblat kopi dunia, serta memosisikan agrobisnis kopi bagi masyarakat
jember sebagai salah satu destinasi produk kopi unggulan, sekaligus mengembangkan kuliner
sebagai gaya hidup yang menjadi bagian dari ekonomi berkualitas diperlukan ide dan variasi
serta inovasi yang kreatif dalam pengelolaan kopi yang berbeda dari yang lain. Berdasarkan
hal tersebut, Melalui produksi kopi dengan berbagai rasa buah akan menambah variasi jenis
minuman dari kopi yang akan meningkatkan daya tarik peminat dan daya jual kopi rasa buah
ini.
Berdasarkan latar belakang yang telah dijelaskan di atas, maka dapat dirumuskan masalah
sebagai berikut:
A. Bagaimana mengolah kopi biasa menjadi kopi rasa buah yang bernilai jual tinggi ?
B. Bagaimana memperkenalkan Kopi RABU (Kopi Rasa Buah) yang belum begitu populer
kepada masyarakat Padang ?
1.3 Tujuan
Produk yang dihasilkan dari usaha bisnis Minuman Milenial Kopi Rabu ini berupa
Minuman yang khas dengan aroma buah seperti kopi rasa mangga,apel,nanas dan
masih banyak lagi yang memiliki ciri khas dan keunikan tersendiri baik dari segi rasa
maupun maupun aroma.
1.5 Manfaat
Minuman ini merupakan minuman kopi yang berbahan dasar dari kopi robusta. Pada tanggal 4
Januari 2023 kami telah melakukan riset di beberapa pasar di Kota Padang dengan tetap mematuhi
protokol kesehatan. Setelah melakukan riset pasar dapat disimpulkan bahwa kualitas kopi ini jauh
lebih bagus dan lebih murah dibandingkan dengan riset pasar yang di Kota lain. Kami
memutuskan untuk pemenuhan kebutuhan bahan baku diambil dari kota padang .
Konsumen awal yang menjadi target kami adalah masyarakat di Kota Padang.
Peluang awal pasar produk kami ini mempunyai potensi di daerah kota padang.
Karena sebagain besar masyarakat di kota padang sudah mengetahui ini, hanya saja belum
ada yang menjualnya dalam bentuk kemasan, biasanya mereka membelikopi ini memalui
aplikasi online dan harus menunggu lama untuk kedatangan kopi nya. Oleh karena itu kami
menargetkan pemasaran di Kota Padang.
Kas Masu Harga Jua Kuartal 1 Kuartal 3 Kuartal 5 Kuartal 7 Total Penjualan
k l (Rp) +2 +4 +6 +8 (Rp)
Kopi rabu 10.000 744 1.719 7.885 36.448 46.796 467.960.000
Total Revenue 467.960.000
Keterangan:
Proyeksi penjualan kopi rabu pada kuartal 1 = 240 pcs , pada kuartal 2 naik 10% = 264 pcs ,
Proyeksi penjualan kuartal 1 + 2 = 240 + 504= 744 pcs.
Begitupun pada proyeksi penjualan selanjutnya
2.3.2 Analisis Kelayakan Usaha
BAB 3
METODE PELAKSANAAN
3.1 Persiapan Pelaksanaan
Langkah awal yang harus dilakukan adalah mempersiapkan alat serta bahan baku produksi
yang digunakan untuk menunjang produksi.
Peralatan yang digunakan dalam kopi rabu sarung tangan plastik, Grinder Kopi, Cerek ,
Timbangan , Termometer , Timer, dan ayakan.
Bahan baku yang digunakan dalam produksi kopi rabu adalah biji kopi robusta, perisai buah
alami.
Dalam persiapan tempat produksi, pertama yaitu menentukan lokasi untuk pembuatan produk
minuman kopi, dengan mempertimbangkan letak yang strategis, dan bahan produksi yang mudah
didapatkan. Maka diputuskan tempat produksi di dua tempat yaitu di rumah ketua kelompok dan di
salah satu rumah anggota yang beralamat di Pasar baru,kec.pauh,Kota Padang.
Pada tahap ini dilakukan proses pembuatan kopi rabu dengan rincian sebagai berikut :
1. Memilih biji kopi yang baik. (biji kopi yang sudah agak lama di petik alias bukan biji kopi
baru.)
2. Buah dikupas secara mekanis untuk memisahkan biji berkulit tanduk [biji kopi HS] dan kulit
buah. Biji kopi HS diolah lanjut sebagai bahan minuman, sedangkan kulit buah merupakan
limbah yang dapat digunakan sebagai bahan baku kompos, pakan ternak dan biogas.
3. Langkah berikutnya adalah biji kopi dicuci hingga bersih lalu ditaruh dalam nyiru/tampah
diratakan dan dijemur di bawah terik matahari. Sambil sesekali di bolak balik.
4. Biji kopi HS dikeringkan secara mekanis pada suhu 50-55 oC. Kadar air biji kopi yang
semula 55 % turun menjadi 12 % selama 40 jam.
5. Biji kopi yang sudah kering, digongseng (goreng tanpa minyak) dalam wajan yang terbuat
dari tanah dengan perapian kayu. Perapian juga menentukan hasil aroma kopi, dan dengan
menggunakan perapian kayu akan didapat hasil aroma yang benar-benar nikmat.
6. Biji kopi digongseng sampai berwarna kehitam-hitaman. Setelah itu, biji kopi didinginkan
pada nyiru (Tempeh).
7. Langkah berikutnya adalah biji dihaluskan secara manual (ditumbuk dengan lumpang-
penumbuk padi).
8. Setelah dirasa halus, biji kopi diayak hingga menjadikan hasil kopi yang halus. Proses
pengayakan juga dilakukan berkali-kali untuk mendapatkan kopi yang benar-benar halus.
Setelah itu beri rasa buah-buahan seperti (nanas, melon, strawberry, anggur, jambu, mangga,
lechi), kopi rasa buah siap disajikan.
Pengemasan kopi yang akan dipasarkan dilakukan dengan cara memasukan bubuk kopi yang
telah siap dikemas dengan plastik yang telah diberi stiker brand kopi baru.
Strategi secara Online yaitu melakukan promosi dan membuat konten video yang
menarik melalui WhatsApp, Facebook dan Instagram.
Strategi secara offline yaitu melakukan promosi langsung ke warung atau cafe
terdekat khususnya.
1. Menjualkan Produk kopi rabu pada media sosial seperti instagram, facebook dan Whattsapp.
3. Menjualkan Produk kopi baru di Online Shop seperti Shopee dan Lazada.
3.3 Evaluasi
Pada tahap ini dilakukan evaluasi terhadap semua proses kegiatan usaha produk kopi rabu
mulai dari persiapan produksi, produksi, pengemasan hingga pemasaran produk termasuk analisis
data mengenai perkembangan usaha dan pencapaian target usaha.
BAB 4
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
Anggaran biaya yang direncanakan dalam kegiatan Program Kreativitas Mahasiswa bidang
Kewirausahaan (PKM-K) dapat dilihat pada tabel anggaran dibawah ini:
Besaran Dana
No Jenis Pengeluaran Sumber Dana
(Rp)
Belmawa Rp. 2.820.000
1. Bahan Habis Pakai Perguruan Tinggi -
Instansi Lain (jika ada) -
Belmawa Rp. 650.000
2. Sewa dan jasa Perguruan Tinggi -
Instansi Lain(jika ada) -
Belmawa Rp. 1.500.000
3. Transportasi lokal Perguruan Tinggi -
Instansi Lain (jika ada) -
Belmawa Rp. 500.000
4. Lain-lain Perguruan Tinggi -
Instansi Lain (jika ada) -
Jumlah Rp.5.470.000
Belmawa Rp.5.470.000
Perguruan tinggi -
Rekap Sumber Dana Instansi Lain (jika ada) -
Jumlah Rp.5.470.000
4.1 Jadwal Kegiatan
Bulan
Person penanggung
No. Jenis kegiatan
jawab
1 2 3 4
Ahmed, S. dan A. Zlate 2012. Capital flows to emerging market economies: A brave new world Hyperlink
reference not valid. URL: https://newworld/234/paper. Diakses tanggal 18 Juni 2013.
Mattapa, A. 2014. Contoh proposal PKM yang baik dan benar. Politeknik Negeri Padang, Padang
Biodata Ketua
A. Identitas Diri
Samsul Bayan
Biodata Angoota 1
A. Identitas Diri
Pramudito Rivaldi
Biodata Angoota 2
A.Identitas Diri
Muhammad Raihan
Biodata Dosen Pendamping:
A. Identitas Diri
B. Riwayat Pendidikan
Pendidikan/Pengajar
Penelitian
?
Pengalaman Organisasi
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungj awabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan PKM-K.
Lokasi
NO Nama/Nim Progra m Bidang Waktu Uraian Tugas
Studi Ilmu (Jam/min
ggu)
1. Mengontrol hal-hal yang
berkaitan dengan usaha.
2. Merancang,menganalisis dan
1. Pramudito D3 10 mengevaluasi usaha.
Bahasa
Rivaldi/ Bahasa Inggris (jam/ming
Inggris
2201122049 gu)